বেগুন ভাজা, বেকড, ক্যানড … তবে, গ্রীষ্মের সালাদ তৈরির জন্য এগুলি দুর্দান্ত। টমেটো সহ কয়েকটি বেগুনের সালাদের রেসিপি খেয়াল করুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- সাধারণ রান্নার নীতি - বেগুন এবং টমেটো দিয়ে সালাদ
- বেগুন, টমেটো এবং পনির সালাদ
- ভাজা বেগুন এবং টমেটো সালাদ
- বেগুন এবং টমেটো দিয়ে গরম সালাদ
- বেগুন, শসা এবং টমেটো সালাদ
- ভিডিও রেসিপি
বেগুন এবং টমেটোর অন্যান্য উপাদানের সাথে দক্ষতার সমন্বয়ে অলৌকিক কাজ করতে পারে। এই পণ্যগুলির তীক্ষ্ণ স্বাদ আপনাকে ক্রমাগত রান্নায় পরীক্ষা -নিরীক্ষা করতে দেয় এবং একটি পণ্য পরিবর্তন করলে খাবারের স্বাদ আমূল বদলে যাবে। খাবারের অতিরিক্ত উপাদানগুলি বিভিন্ন ধরণের পণ্য হতে পারে: শাকসবজি, ফল এবং বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ, যা থালাটিকে একটি নতুন স্বাদ দেবে।
সাধারণ রান্নার নীতি - বেগুন এবং টমেটো দিয়ে সালাদ
বেগুন নির্বাচন করার সময়, আপনাকে ফল পরীক্ষা করতে হবে। পাকা নীল একটি গা dark় বেগুনি রঙ আছে। এটি দাগ, দাগ এবং আঁচড় থেকে মুক্ত হওয়া উচিত। হালকা চাপ দিয়ে সতেজতা পরীক্ষা করা হয় - গর্তটি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে গেছে, বেগুনটি সম্প্রতি ক্ষেত থেকে এসেছে। বেগুনকে প্রথমে তিক্ততা থেকে মুক্ত করতে হবে। বেরি, যেহেতু বেগুন সবজি নয়, সামান্য লবণযুক্ত এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে তাদের উপর ছেড়ে দেওয়া তেতো ব্রাইন চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলা হয়। এই ধরনের ফলগুলি তাপ চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
সালাদে নীল রঙ যুক্ত করার আগে সেগুলি সেদ্ধ, ভাজা, ভাজা এবং বেক করা যায়। গা young় এবং পাকা বীজ নেই এমন তরুণ ফল ব্যবহার করা ভাল। সবজির ত্বক কোমল হওয়া উচিত, শক্ত নয়। বেশিরভাগ রেসিপি এটি সরিয়ে দেয় না কারণ এটি একটি সুন্দর আকৃতির টুকরো রাখতে সাহায্য করে। একই কারণে, বেগুনগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সাধারণত নীলগুলি কাটা হয়: কিউব, স্ট্রিপ, কিউব, বৃত্ত, অর্ধবৃত্ত বা চতুর্থাংশে।
যে কোন টমেটো সালাদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, প্রধান বিষয় হল এগুলি পাকা, সুস্বাদু, সরস, দাগ এবং ফাটল ছাড়া। সাধারণত টমেটো তাজা ব্যবহার করা হয়, কিন্তু কখনও কখনও সেগুলি তাপ-চিকিত্সা করা হয়: ব্লাঞ্চ, বেক, ফোঁড়া। যদি, রেসিপি অনুসারে, সেগুলি একটি সসে চূর্ণ করা হয়, তবে কুটিল, ওভাররিপ, ফাটলযুক্ত ফলগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে ছাঁচ এবং পচা ছাড়া। যদি টমেটোকে টুকরো টুকরো করে কাটা দরকার হয়, তবে সেগুলি ঘন, এমনকি সামান্য অপ্রস্তুত ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। টমেটো টক, জলযুক্ত এবং স্বাদহীন, তারপরে সালাদে কিছুটা চিনি যুক্ত করুন। এটি সবজিকে সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল স্বাদ দেবে।
সালাদ সাধারণত তেলের সাথে মশলা হয়; এটিতেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি একটি ময়লা গন্ধ না হওয়া উচিত, কিন্তু তাজা এবং সুগন্ধি হতে হবে।
বেগুন, টমেটো এবং পনির সালাদ
বেকড সবজি সুগন্ধি ড্রেসিং এ ভিজছে। কি সুস্বাদু হতে পারে? বেগুন, টমেটো এবং পনিরের একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা, যা প্রস্তুত করা বেশ সহজ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 36 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- পনির - 150 গ্রাম
- টমেটো - 2 পিসি।
- মিষ্টি লাল মরিচ - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- মেয়োনিজ - 3 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- মরিচ ধুয়ে ফেলুন, তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ওভেনের রাকের উপর রাখুন। ওভেনে 180 ° C এ 30-35 মিনিট বেক করুন। তারপরে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, এটি বেঁধে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে ত্বকটি সরান এবং সজ্জাটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। এছাড়াও, এই রেসিপির জন্য, আপনি মরিচ বেক করতে পারবেন না, তবে তাজা ব্যবহার করুন, কেবল স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
- বেগুন ধুয়ে নিন, 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইসে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তিক্ততা ছাড়তে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। তারপরে লবণ থেকে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজুন।
- একটি ঠান্ডা ভাজা বেগুনের একটি বিস্তৃত সমতল প্লেটে রাখুন, রসুনের সাথে একটি pressতু একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায় এবং মেয়োনিজ দিয়ে ব্রাশ করুন।
- উপরে টমেটো কাটা কিছু টমেটো উপরে রাখুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং কিছু ভাজা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- তারপরে বেল মরিচের অর্ধেক পরিবেশন যোগ করুন এবং সেগুলি মেয়োনেজ দিয়ে ব্রাশ করুন।
- একই ক্রমে স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে এবং কালো মরিচ দিয়ে শেষ স্তরটি ছিটিয়ে দিন।
- সালাদ ফ্রিজে রাখুন 2 ঘন্টা ভিজানোর জন্য।
ভাজা বেগুন এবং টমেটো সালাদ
ভাজা বেগুন এবং টমেটো দিয়ে সালাদ সুস্বাদু। এটি দ্রুত রান্না করে এবং দ্রুত টেবিল থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়।
উপকরণ:
- বেগুন - 3 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি।
- টমেটো - 4 পিসি।
- ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- Cilantro - গুচ্ছ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- বেগুন ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। তারপর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং ঠান্ডা করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং বড় হাফ রিংগুলিতে কেটে নিন।
- বীজ এবং ডালপালা থেকে মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- তেলে একটি কড়াইতে, একটি গোলমরিচ এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পরে তাদের ঠান্ডা করুন। দ্বিতীয় মরিচ টাটকা ছেড়ে দিন।
- একটি সালাদ বাটিতে সমস্ত প্রস্তুত সবজি এবং কাটা টমেটো রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে,তু, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে seasonতু। নাড়ুন, কাটা ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।
বেগুন এবং টমেটো দিয়ে গরম সালাদ
প্রত্যেকেই এই বিষয়ে অভ্যস্ত যে সালাদ সাধারণত ঠান্ডা করা হয়। আমরা স্টেরিওটাইপগুলি পরিত্যাগ করে টমেটো দিয়ে তাজা বেগুনের একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত গরম সালাদ তৈরি করার প্রস্তাব দিই।
উপকরণ:
- বেগুন - 3 পিসি।
- উঁচু - 1 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- Cilantro - গুচ্ছ
- জলপাই তেল - ড্রেসিংয়ের জন্য
- লবনাক্ত
- চিনি - 0.5 চা চামচ
- টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- বেগুনগুলিকে বড় আকারে কেটে নিন, লবণ দিন, একটি কলান্ডারে রাখুন এবং তরল না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। তারপর চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং তিক্ততার ফোঁটাগুলি ধুয়ে ফেলুন। একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।
- উঁচু ধুয়ে ফেলুন, বেগুনের মতো একই আকারে কাটা এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত একই প্যানে ভাজুন।
- টমেটো ধুয়ে বড় কোয়ার্টারের রিংয়ে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, চিনি দিয়ে টেবিল ভিনেগারে কেটে নিন এবং মেরিনেট করুন। নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- শাকসবজি এবং রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি বড় গভীর সালাদ বাটিতে সব সবজি রাখুন, লবণ এবং মিশ্রণ।
বেগুন, শসা এবং টমেটো সালাদ
সুগন্ধি ড্রেসিংয়ের কারণে সবচেয়ে সহজ শাকসব্জী একটি স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করে। এই সালাদের জন্য সস বিশেষ মশলা থেকে তৈরি করা হয় যা থালাটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়।
উপকরণ:
- বেগুন - 1 পিসি।
- শসা - 1 পিসি।
- টমেটো - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
- কাঁচামরিচ - 1/2 পড
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- হলুদ - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড লাল মরিচ - 0.5 চা চামচ
- ভাতের ভিনেগার - ১ টেবিল চামচ
- শুকনো আদা মূল - 0.5 চা চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- সরিষা - 0.5 চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- বেগুন ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন, হলুদ, লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে সব টুকরা সমানভাবে মশলা দিয়ে coveredেকে যায়। তাদের 10 মিনিটের জন্য মেরিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন।
- এর পরে, বেগুনগুলি একটি প্যানে গরম উদ্ভিজ্জ তেলে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য তাদের একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- ড্রেসিংয়ের জন্য, একটি মর্টার মধ্যে সরিষা বীজ পিষে। তাদের গুঁড়োর অবস্থায় আনার দরকার নেই, এটি কেবল প্রয়োজনীয় যে তারা সুবাস প্রকাশ করে।
- মাটির সরিষা, কিমা রসুনের লবঙ্গ, চিনি এবং আদা একত্রিত করুন।উপরে ভিনেগার stirালা, নাড়ুন এবং একপাশে রাখুন।
- কাঁচামরিচ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ কেটে নিন।
- শসা ধুয়ে ফালা কেটে নিন।
- ধুয়ে নেওয়া টমেটো কিউব করে কেটে নিন।
- একটি ডিপ কাপে সমস্ত উপাদান রাখুন, কিছু লবণ যোগ করুন, তেল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
ভিডিও রেসিপি:
