মটরশুঁটি একটি আন্তর্জাতিক খাবার যা অনেক দেশে প্রিয় এবং পরিচিত। তার রেসিপিগুলি অস্বাভাবিকভাবে বৈচিত্র্যময়, তবে সেগুলি প্রচলিতভাবে পাতলা এবং মাংসের মধ্যে বিভক্ত। আজ আমরা ধূমপান করা পাঁজরের উপর একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু মটরশুঁটি তৈরি করছি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- মটরশুঁটি তৈরির সূক্ষ্মতা এবং রহস্য
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
এই স্যুপ একটি মনোরম স্বাদ এবং গন্ধে সমৃদ্ধ। যাইহোক, এটি এইভাবে চালু করার জন্য, আপনার রান্নার কিছু সূক্ষ্মতা এবং রহস্য জানা উচিত।
মটরশুঁটি তৈরির সূক্ষ্মতা এবং রহস্য
- মটরশুঁটি শুকনো গুঁড়ো বা আস্ত মটর থেকে তৈরি করা হয়। ডাবের ডালও ভালো।
- স্যুপ প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, মটরশুটি কমপক্ষে 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, আদর্শভাবে 8-12। এটি স্যুপের রান্নার সময়কে সংক্ষিপ্ত করবে, এর স্বাদ উন্নত করবে এবং থালাটি সহজে হজম করবে।
- যদি আপনি চান যে মটরগুলি ছাঁকা আলুতে পরিণত হয়, সেগুলি কি আরও এক ঘণ্টা বেশি সিদ্ধ করা উচিত, নাকি সেগুলি পানিতে যোগ করা উচিত? চা চামচ সোডা এছাড়াও, মটর সেদ্ধ হওয়ার পরেই স্যুপ লবণ দেওয়া উচিত, যেহেতু মটর লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ হয় না, তবে শক্ত থাকে।
- মটরশুঁটির স্যুপকে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে, এটি ফুটানোর পরে 15-20 মিনিটের জন্য তৈরি করা উচিত।
- স্যুপ ঘন করার জন্য, আপনার এটিতে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু যোগ করা উচিত, যা আপনি রান্না শেষ হওয়ার 30 মিনিট আগে রেখেছিলেন।
- স্যুপের মশলাদার স্বাদ পেতে, রান্না শেষে রসুন বা রসুনের ক্রাউটন যোগ করুন।
- সবচেয়ে পরিশোধিত মটরশুঁটি হল ধূমপান করা মাংসের স্যুপ। ধূমপান করা পণ্যগুলি নিম্নলিখিত হতে পারে: শুয়োরের পাঁজর, বেকন, সসেজ, হ্যাম বা ধূমপানযুক্ত শঙ্ক।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 51 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - মটর ভিজানোর জন্য কমপক্ষে 4 ঘন্টা, স্যুপ সেদ্ধ করার জন্য 1 ঘন্টা এবং স্যুপের জন্য 20 মিনিট
উপকরণ:
- ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পাঁজর - 500 গ্রাম
- শুকনো মটরশুটি - 300 গ্রাম
- আলু - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ডিল - ছোট গুচ্ছ (হিমায়িত ব্যবহার করা যেতে পারে)
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
- অলস্পাইস মটর - 5-6 পিসি।
- কার্নেশন কুঁড়ি - 2 পিসি।
- শুকনো সেলারি রুট - 1 চা চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধোঁয়াযুক্ত পাঁজরের সাথে মটরশুঁটি রান্না
1. প্রথমত, মটরগুলি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন, সেগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, জল andেলে দিন এবং ছেড়ে দিন যাতে তারা ফুলে যায়। মটরশুটি কমপক্ষে 4 ঘন্টা পানিতে থাকতে হবে। কিন্তু যতক্ষণ ভিজিয়ে রাখা হবে, স্যুপ তত ভালো হবে। আপনি রাতারাতি মটর ছেড়ে দিতে পারেন (8-12 ঘন্টার জন্য), অথবা আপনি সকালে pourেলে দিতে পারেন, কাজে যেতে পারেন এবং সন্ধ্যায় স্যুপ রান্না করতে পারেন।
2. যখন মটর দেওয়া হয়, জল নিষ্কাশন করুন, সেগুলি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন, সেগুলি আবার পাত্রের মধ্যে রাখুন, পানি দিয়ে ভরাট করুন এবং রান্না করার জন্য চুলায় রাখুন।
3. এদিকে, পেঁয়াজ এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। আলু কিউব করে কেটে নিন।
4. মটর সেদ্ধ করার 30 মিনিট পরে, একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ এবং আলু ডুবিয়ে রাখুন।
5. ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পাঁজর কেটে নিন। আমি এখনও তাদের প্রবাহিত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলছি, যেহেতু সেগুলি কোন স্যানিটারি অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়েছিল তা জানা যায় না।
6. ধূমপান করা পাঁজরগুলি অবিলম্বে সসপ্যানে রাখুন। এছাড়াও তেজপাতা, allspice মটর এবং শুকনো সেলারি মূল যোগ করুন।
7. স্যুপটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
8. স্যুপ সল্ট করুন, সূক্ষ্ম কাটা ডিল যোগ করুন, প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং চুলা থেকে সরান। স্যুপটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং আপনি আপনার খাবার শুরু করতে পারেন। পেঁয়াজ প্যান থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত, যেহেতু তারা ইতিমধ্যে তাদের কার্য সম্পাদন করেছে - তারা সুগন্ধ এবং স্বাদ দিয়েছে।
ধূমপান করা শ্যাঙ্ক (শেফ ইলিয়া লেজারসন) থেকে কীভাবে মটরশুঁটি তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
