আদা শুকনো মাটি: মসলার বৈশিষ্ট্য এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য, যাদের জন্য মশলা ব্যবহার নিষিদ্ধ। মশলা কোন ধরনের খাবার বিশেষ করে সুস্বাদু করে তুলবে। টক্সিকোসিসে আক্রান্ত গর্ভবতী মহিলাদের জন্য আদা সুপারিশ করা হয়, এটি পুরোপুরি বমি বমি ভাব দূর করে এবং গর্ভবতী মায়ের হজম প্রতিষ্ঠা করতে সহায়তা করে। তাছাড়া, মসলা ফলের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। এছাড়াও, মসলাটি পরিবহনে সমুদ্রপথ এবং গতি অসুস্থতা থেকে বাঁচায়।
শুকনো মাটি আদা ক্ষতি এবং contraindications
আদা হল দরকারী পদার্থের একটি আসল ভাণ্ডার, এবং তবুও, এই মশলার ব্যবহার সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি বৈপরীত্য রয়েছে:
- পাচনতন্ত্রের গুরুতর রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মসলা নিষিদ্ধ - পেটের আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, লিভারের সিরোসিস, কোলেলিথিয়াসিস।
- মশলা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের জন্য contraindicated হয়। প্রি-ইনফার্কশন এবং প্রি-স্ট্রোক অবস্থায় আদা ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, সেইসাথে করোনারি হৃদরোগ এবং হাইপারটেনসিভ রোগীদের ভুগছেন, যা খুব বেশি চাপের মান দ্বারা চিহ্নিত।
- একটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ জ্বরের জন্য আদা নিষিদ্ধ।
- যদি আপনি এমন রোগে ভুগেন যার জন্য রক্তপাত সাধারণত হয়, উদাহরণস্বরূপ, আপনার প্রায়ই নাক দিয়ে রক্ত পড়া বা গুরুতর পর্যায়ে অর্শ্বরোগ হয়, আদা এছাড়াও contraindicated হয়, কারণ এটি রক্ত জমাট বাঁধা হ্রাস করে।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিগুলির চিকিত্সা এবং হৃদরোগ প্রতিরোধের জন্য মশলাটি কার্যকর হওয়া সত্ত্বেও, এই সিস্টেমগুলির গুরুতর অসুস্থতার উপস্থিতিতে, মশলা বিপরীতভাবে ক্ষতি করতে পারে। যদি, খাবারে মশলা খাওয়ার পরে, উপরোক্ত contraindications আকারে পূর্বশর্তের অনুপস্থিতিতে আপনার খারাপ লাগে, সম্ভবত আপনি উপাদানগুলির প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার মতো সমস্যার সম্মুখীন হয়েছেন। এই ধরণের সমস্যা থেকে কেউই মুক্ত নয়, এজন্যই যদি শিশুদের আগে মশলা না খেয়ে থাকে তাহলে আদা সাবধানতার সাথে দেওয়া উচিত।
গ্রাউন্ড আদা রেসিপি
আদা একটি প্রাচ্য মশলা হিসাবে বিবেচিত হয়, কিন্তু এটি বিশ্বের সব দেশের খাবারে তার স্থান খুঁজে পেয়েছে। রেসিপিগুলিতে শুকনো মাটির আদার ব্যবহার একটি থালা বা পানীয়ের স্বাদ পুরোপুরি প্রকাশ করতে সহায়তা করে।
ইউরোপীয় এবং আমেরিকান খাবারে, মশলা মাংসের জন্য সসে ব্যবহৃত হয়। ব্রিটিশরা বিখ্যাত আদা বিয়ার এবং আলে তৈরি করে। এশিয়ানরা শুকনো আদা মাংস এবং হাঁস -মুরগি থেকে সংরক্ষণের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করে, এটি কিছু চায়ে অন্তর্ভুক্ত করে এবং কারি মশলার উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করে। ভারতে, অনেক খাবারে মশলা যোগ করা হয় এবং এমনকি বিভিন্ন ধরণের আদার আটাও তৈরি করা হয় মশলার বিভিন্ন শতাংশের সাথে।
আজ রাশিয়ায়, মসলাটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয় না। যদিও আগে এটি সক্রিয়ভাবে বেকড পণ্য যোগ করা হয়েছিল - বান, কেক, জিঞ্জারব্রেড, কুকিজ; পাশাপাশি মদ্যপ এবং নন -অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় - কেভাস, সবিটেন, মিড, বিভিন্ন লিকার এবং টিংচার। হয়তো আমাদের রান্নাঘরে আদা ফিরিয়ে আনার সময় এসেছে?
এখানে এমন কিছু রেসিপি দেওয়া আছে যাতে মশলা "শোনায়" বিশেষ করে ভালো।
- আদা এবং মধু মেরিনেডে মুরগির ডানা … মেরিনেড প্রস্তুত করুন: মধু (2 টেবিল চামচ), সয়া সস (3 টেবিল চামচ), উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল (2 টেবিল চামচ), রসুন যোগ করুন, প্রেসের নিচে কিমা করুন (2-4 লবঙ্গ)। মুরগির ডানা (500-700 গ্রাম) মেরিনেডে রাখুন। কমপক্ষে এক ঘন্টা, সারা রাত মাংস মেরিনেট করা ভাল। পর্যায়ক্রমে আরও বেশি গর্ভধারণের জন্য ডানা নাড়তে হবে। ওভেনকে 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, বেকিং শীটকে বেকিং পেপার বা ফয়েল দিয়ে লাইন করুন, ডানা ছড়িয়ে দিন এবং উপরে মেরিনেড pourেলে দিন। 30-40 মিনিটের জন্য মাংস বেক করুন, রান্নার 5-10 মিনিট আগে, ডানাগুলিতে মেরিনেড pourেলে একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক তৈরি করুন।
- আদার সাথে কুমড়ো ক্রিম স্যুপ … একটি ছোট কুমড়া (1-1, 2 কেজি) নিন, চামড়া এবং বীজ খোসা ছাড়ান, সজ্জা ছোট কিউব করে কেটে নিন। কুমড়োর উপরে পানি soালুন যাতে এটি সবজির এক সেন্টিমিটার জুড়ে থাকে, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসে এবং 7-10 মিনিট রান্না করুন। ইতিমধ্যে, পেঁয়াজ (2 মাথা), রসুন (2-4 লবঙ্গ) কেটে নিন, পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে সবজি স্ট্যু করুন, এবং তারপর কুমড়ো যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। কুমড়া প্রস্তুত কিনা তা নিশ্চিত করার পরে, তাপ থেকে স্যুপ সরান। দুধ (200 মিলি), আদা (1 চা চামচ), এক চিমটি জায়ফল, সয়া সস, গোলমরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি বিট করুন। যদি এটি ঘন হয়ে যায় তবে আরও দুধ যোগ করুন। এই প্রথম কোর্সটি তাজা গুল্ম এবং ক্রাউটনের সাথে সর্বোত্তমভাবে পরিবেশন করা হয়।
- আদার সাথে গরম বিটরুট সালাদ … ওভেনে বিট (300-350 গ্রাম ওজনের 1 টুকরা) বেক করুন, এর জন্য, খোসা ছাড়াই এগুলি ফয়েলে মোড়ানো এবং 180 ডিগ্রিতে এক ঘন্টা রান্না করুন। যদিও বিটগুলি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেছে, একটি আপেলের খোসা এবং বীজ (1 টুকরা, বিশেষত সবুজ জাতের থেকে) গ্রেট করুন। এখন বিটগুলিকে একটি মোটা ছাঁচায় পিষে নিন, একটি আপেলের সাথে মিশিয়ে নিন, আদা (1 চা চামচ), বালসামিক ভিনেগার (1 চা চামচ), লবণ এবং জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সিজন দিন। বীটগুলি এখনও গরম থাকলে সালাদ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- চিলি সসের সাথে চিংড়ি … প্রথমে সস প্রস্তুত করুন। কাঁচা মরিচ কুচি (2-3 টুকরা)। একটি ফোঁড়ায় পানি (100 মিলি) আনুন, এতে মরিচ দিন, বাদামী যোগ করুন, নিয়মিত সাদা চিনি (80 গ্রাম), আদা (1 চা চামচ), সয়া সস (120 মিলি), সাদা ওয়াইন বা ভাতের ভিনেগার (80 মিলি)), 2 মিনিট রান্না করুন। স্টার্চ, বিশেষত কর্ন স্টার্চ (2 চা চামচ), জল দিয়ে পাতলা করুন (1 টেবিল চামচ), সসে যোগ করুন। আরও 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে তাপ বন্ধ করুন। সস ঠান্ডা হওয়ার সময়, চিংড়ি রান্না করুন। এগুলি কেবল লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা যায়, তবে সেগুলি সবচেয়ে ভাল ভাজা হয়। চিংড়ি হয়ে গেলে সসের সাথে পরিবেশন করুন।
- জিঞ্জার ব্রেড … একটি সসপ্যানে মাখন (250 গ্রাম) গলে নিন, এটি চিনি (250 গ্রাম) এবং মধু (3 টেবিল চামচ) দিয়ে মেশান। তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান, এবং যখন এটি হালকা গরম হয়ে যায়, তখন দুধ (300 মিলি) এবং তারপর প্রি-পেটানো ডিম (2 টুকরা) যোগ করুন। এর পরে, সিফটেড ময়দা (400 গ্রাম), সোডা (2 চা চামচ), আদা (1 চা চামচ) যোগ করুন। একটি ছাঁচে ময়দা রাখুন এবং 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এক ঘন্টা বেক করতে পাঠান। চিনি (5 টেবিল চামচ) পানির সাথে (3 টেবিল চামচ) wellালুন, ভালভাবে মেশান। মাফিনটি সরান, এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং আইসিং সুগার দিয়ে েকে দিন।
- আদা পানীয় … গ্রিন টি পান করুন, স্বাদে মধু যোগ করুন, একটি লেবু ওয়েজ এবং শুকনো আদার এক চা চামচের এক তৃতীয়াংশ। যদি ইচ্ছা হয়, এছাড়াও পুদিনা যোগ করুন - তাজা বা শুকনো, দুধ। এই পানীয়টি কেবল আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু নয়, অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকরও - এটি গরম পান করা ভাল, তবে এটি ঠান্ডাও হতে পারে।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আদা যেকোনো খাবারের পরিপূরক, তা স্যুপ, মূল কোর্স, সালাদ, ডেজার্ট বা পানীয়। প্রকৃতপক্ষে, পূর্ব দেশগুলিতে, এই মশলাটি আক্ষরিকভাবে সমস্ত খাবারে আলাদা মশলা এবং মশলা মিশ্রণের উপাদান হিসাবে যোগ করা হয়। "সেটেল" এবং আপনি আপনার রান্নাঘরে এই স্বাস্থ্যকর মশলা।
আদা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ভারতে আদাকে একটি জটিল শব্দ "বিশ্বভেসাজ" বলা হয়, যা অনুবাদ করে "সর্বজনীন "ষধ"। মশলার জিঙ্গাইবারের বৈজ্ঞানিক নাম (lat।) এসেছে সংস্কৃত শব্দ সিঙ্গাবেরা থেকে, যার অর্থ "শিংযুক্ত মূল"।
প্রাচীন চীনা সংস্কৃতিতে, একটি বিশ্বাস ছিল যে মসলা পরবর্তী জীবনে ভ্রমণে সাহায্য করে। মৃত ব্যক্তির কফিনে স্থল মসলার একটি ব্যাগ সবসময় রাখা হত। এটা বিশ্বাস করা হত যে মসলাটি আত্মাকে রক্ষা করবে এবং অন্য জগতের পথে অপেক্ষায় থাকা মন্দ আত্মার হাত থেকে এটিকে বাঁচাতে সক্ষম হবে।
বণিক ও নাবিকদের দিনে, যখন ইউরোপ থেকে পূর্ব দিকে ভ্রমণকে সবচেয়ে বিপজ্জনক উদ্যোগ হিসেবে বিবেচনা করা হত, তখন আদা অত্যন্ত মূল্যবান ছিল এবং এমনকি অর্থ প্রদানের মাধ্যম হিসেবেও ব্যবহৃত হত। ইউরোপে, ধনীরা এক চিমটি মশলার জন্য ভাগ্য দিতে প্রস্তুত ছিল।সম্পদশালী ব্যবসায়ীরা উত্তেজনা যোগ করেছেন, আশ্বাস দিয়েছিলেন যে উদ্ভিদটি পৃথিবীর প্রান্তে বৃদ্ধি পায় এবং ভয়ঙ্কর দানব দ্বারা সুরক্ষিত। যাইহোক, এই গল্পগুলি এই সত্যকে সমর্থন করে যে একজন ইউরোপীয় বণিকের জন্য আদা পাওয়া সত্যিই খুব কঠিন ছিল। প্রাচীন গ্রীসের নাবিকরা প্রথম আদার দ্বারা সমুদ্রের অসুস্থতা থেকে রক্ষা পাওয়ার ধারণা নিয়ে এসেছিলেন। তারা খাবারে স্থল মশলা যোগ করেছিল, এবং উপসর্গগুলি আরও বাড়লে কেবল মূল চিবিয়েছিল।
আজ আদা প্রায়শই রাশিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয় না, তবে জারিস্ট রাশিয়ায় এর অভূতপূর্ব জনপ্রিয়তা ছিল। রাজকীয় টেবিলের জন্য খাবার তৈরিতে মসলাটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। এটা জানা যায় যে এলিজাবেথ আমি আদা দিয়ে রুটি পছন্দ করতাম।
আদার অনেক জাত আজ চাষ করা হয়, যার প্রত্যেকটির একটি অনন্য মূল আকৃতি রয়েছে। শিং, মুষ্টি, হাত আকারে শিকড় আছে।
শুকনো মাটির আদা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
আদা একটি অনন্য মশলা যা অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যকে একত্রিত করে এবং সুরেলাভাবে যে কোনও খাবারের স্বাদকে পরিপূরক করে। প্রাচীন রাশিয়া এবং জারিস্ট রাশিয়ায়, মশলার অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি অত্যন্ত মূল্যবান ছিল এবং নিয়মিত খাবারে যোগ করা হত। বর্তমানে, আমাদের দেশে, আদা এত জনপ্রিয় নয়, এবং নিরর্থক। আমরা আশা করি, মসলার উপযোগিতা নিশ্চিত করার পরে, আপনি অবশ্যই সুপারমার্কেটে আপনার পরবর্তী সফরে এটির সাথে একটি ব্যাগ কিনবেন।
