ক্রীড়াবিদদের জন্য রুটি উপকারী কিনা তা আজকের নিবন্ধটি দেখবে। নিবন্ধের বিষয়বস্তু:
- রুটি রচনা
- উপকার ও ক্ষতি
- ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তা
শরীরচর্চায় রুটির উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলা শুরু করার আগে, আপনার এই পণ্যটি কী এবং এতে কী কী পুষ্টি রয়েছে তা খুঁজে বের করা উচিত।
রুটি রচনা
যেহেতু পণ্যের ভিত্তি হল ময়দা, রুটিতে 85% স্টার্চ এবং 15% জীবাণু, পাশাপাশি 14% খোল থাকে। সকল পুষ্টি উপাদান ভ্রূণ ও শাঁসে পাওয়া যায়। উপরন্তু, ময়দা অতিরিক্ত সুরক্ষা পায়, কিন্তু কৃত্রিম উত্সের ভিটামিন শরীর দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয়।
মান অনুযায়ী, আটাতে আরও কিছু পদার্থ যোগ করা হয়, যার উপযোগিতা সাধারণভাবে বলা যায় না। ময়দার বেকিং গুণ উন্নত করার জন্য এটি করা হয়।
গত এক দশকে, খাদ্য শিল্প বিপুল সংখ্যক বিভিন্ন খাদ্য সংযোজন ব্যবহার করছে যা পণ্যের ধারাবাহিকতা উন্নত করতে পারে, শেলফ লাইফ বৃদ্ধি করতে পারে ইত্যাদি। এটি কেবল আটা দিয়ে নয়, অন্যান্য খাবার যেমন দুধ বা মাংসের সাথেও ঘটে।
যাইহোক, ব্যবহৃত additives কিছু বিষাক্ত। অবশ্যই, এই পদার্থের ডোজগুলি ক্ষুদ্র বলে মনে হতে পারে, তবে এগুলির অনেকগুলি শরীরে জমা হয়।
রুটির উপকারিতা এবং ক্ষতি
গাঁজন প্রক্রিয়া ব্যাপকভাবে দৈনন্দিন জীবনে এবং খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এই প্রক্রিয়ার সারমর্ম হল প্রধানত কার্বোহাইড্রেটের পচন সহজ যৌগগুলিতে অণুজীব এবং তাদের নিtionsসরণ ব্যবহার করে। গাঁজন চলাকালীন প্রাপ্ত শক্তি অণুজীবগুলিকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয় যা এটি সৃষ্টি করে।
মানবদেহে অনুরূপ প্রতিক্রিয়া ঘটে, যেখানে ফসফরিক অ্যাসিডের সাহায্যে কার্বোহাইড্রেট ভেঙ্গে যায়। যাইহোক, গাঁজন করার ফলে শক্তির কিছু অংশ নষ্ট হয়ে যায় এবং এটি শরীরের জন্য অপ্রতিরোধ্যভাবে হারিয়ে যায়। রুটি উৎপাদনেও একই ঘটনা ঘটে।
ময়দা তৈরিতে, অ্যালকোহলিক এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন ব্যবহার করা হয় খামির এবং ব্যাকটেরিয়ার জন্য ধন্যবাদ। এছাড়াও, রাসায়নিক খামির এজেন্টগুলিও ব্যবহৃত হয়। এই সব রুটিকে পুরো শস্যের চেয়ে কম শক্তি নিবিড় করে তোলে। ইতিমধ্যেই আমরা শরীরচর্চায় রুটির উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে বলতে পারি। শক্তির দৃষ্টিকোণ থেকে, অবশ্যই কোন সুবিধা নেই।
এটিও লক্ষ করা উচিত যে কেবলমাত্র অণুজীব ব্যবহার করে কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গার ফলে প্রাপ্ত পদার্থগুলি প্রায় কোনও ঘনত্বের মধ্যে বিষাক্ত হতে পারে। এইভাবে, রুটি খাওয়ার সময়, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। কিন্তু একজন ব্যক্তি অল্প বয়সে রুটি ব্যবহার করতে শুরু করে, যা কোনভাবেই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে না।
খুব দীর্ঘ সময় ধরে, লোকেরা খামিরের ময়দা দিয়ে তৈরি রুটি দ্বারা শরীরের ক্ষতি সম্পর্কে জানে। কিছু লোক খাবারের জন্য কেবল খামিরবিহীন খাবার ব্যবহার করত। এটা লক্ষ্য করার মতো যে খাদ্য শিল্পের "উন্নতি" বা পরিশোধনের বিষয়, সমস্ত পণ্য শরীর থেকে পানি বের করে। এই কারণেই এই ধরনের পণ্যগুলি ধুয়ে ফেলার ইচ্ছা তৈরি হয়।
ফলস্বরূপ, আমরা একটি দুষ্ট চক্র পাই: আমরা খাদ্য গ্রহন করি, তৃষ্ণা দেখা দেয়, আমরা পানীয় দিয়ে তা নিবারণ করি, পাচক রস ধুয়ে ফেলি, পুষ্টির অভাব রয়েছে। এটি কোলন অকার্যকরতাও সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, স্থূলতা দেখা দেয়, যা এখন বিশ্বের জনসংখ্যার বিপুল সংখ্যায় ভুগছে। এবং আবার শরীরচর্চায় রুটির সুবিধা এবং বিপদ সম্পর্কে। অবশ্যই, ইতিবাচক কোন গুণ এখনো পাওয়া যায়নি।
কিন্তু, উপরের সবগুলি ছাড়াও, এটি যোগ করা উচিত যে যদি রুটিতে যথেষ্ট পরিমাণে তার রচনায় বি ভিটামিন না থাকে, তবে এটি কেবল শরীর দ্বারা প্রক্রিয়াজাত হবে না।এটি পেপটিক আলসার রোগ, লিভারের সিরোসিস এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের কারণ হতে পারে।
রুটি খাওয়ার প্রয়োজন
এখন আমরা ক্রীড়াবিদ সম্পর্কে কথা বলছি না, আমরা নীচে এটিতে ফিরে আসব, তবে সাধারণ মানুষের কথা বলব। রুটি ছেড়ে দেওয়ার জন্য কেউ ডাকে না। মূলত, কি খাওয়া উচিত প্রত্যেক ব্যক্তির সিদ্ধান্ত। তবে এটি লক্ষণীয় যে পুরানো রেসিপি অনুসারে রুটি এখন উত্পাদিত হয়, পাশাপাশি বিপাকীয় ব্যাধি, ডায়াবেটিস ইত্যাদি মানুষের জন্য বিশেষ খাদ্যতালিকাগত বৈচিত্র্য রয়েছে।
রুটি এবং সিরিয়ালে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ প্রোটিন যৌগ থাকে। যখন ভুসি সহ বিভিন্ন প্রকারের রুটি ব্যবহার করা হয়, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ ছাড়াও, শরীর খাদ্যতালিকাগত ফাইবারও গ্রহণ করবে, যার এটির খুব প্রয়োজন। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অনেক রোগ প্রতিরোধেও সাহায্য করবে।
উপরের সবকিছুর আলোকে, উল্লেখ করা উচিত শস্যের রুটি, যা পুরো শস্য বা সিরিয়াল থেকে তৈরি করা হয় এবং এতে ময়দা থাকে না। এছাড়াও, তারা রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের শিকার হয় না, যা আপনাকে প্রকৃতিতে শস্যের মধ্যে থাকা সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়। এটি এই রুটি পণ্য যা ক্ষুদ্র উপাদান এবং ভিটামিনের জন্য মানুষের চাহিদা মেটাতে সক্ষম। এছাড়াও, উদ্ভিদের ফাইবারের মধ্যে থাকা ফাইবার কার্যকরভাবে শরীর থেকে বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেয়।
এই ক্ষেত্রে, আপনার সঠিকভাবে অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে রুটি একত্রিত করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, মাংসের সাথে রুটি ভাল যায় না, যেহেতু তাদের গঠন তৈরি করে এমন পদার্থগুলি প্রক্রিয়া করার জন্য একটি ভিন্ন পরিবেশ প্রয়োজন। স্টার্চ, যা রুটিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে, শরীর দ্বারা একটি নিরপেক্ষ পরিবেশে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যখন মাংসের অ্যাসিডিক স্টার্চের প্রয়োজন হয়। এছাড়াও, চিনির সাথে পাউরুটি একত্রিত করবেন না, কারণ এটি পেটে খাদ্যের গাঁজন হতে পারে।
এবং এখন আপনি নিবন্ধের মূল প্রশ্নে ফিরে আসতে পারেন - শরীরচর্চায় রুটির সুবিধা এবং ক্ষতি। অবশ্যই, এমন ক্রীড়াবিদ আছেন যারা রুটি খাওয়া ছেড়ে দেওয়া খুব কঠিন মনে করেন। উপরে বলা হয়েছিল যে এটি খাবারের জন্য ব্যবহার করা ভাল। এছাড়াও, এটি সাধারণ রুটিতে অন্তর্নিহিত শক্তির অল্প পরিমাণ সম্পর্কে ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে। ক্রীড়াবিদদের জন্য শক্তির মজুদ পূরণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ এবং সুস্পষ্ট কারণে রুটি এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়।
খেলাধুলায় রুটি ব্যবহার সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
কেউ বলতে পারেন যে এই পণ্যটিতে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা ক্রীড়াবিদদের জন্যও প্রয়োজনীয়। এটি নিয়ে তর্ক করা কঠিন, তবে অন্যান্য পণ্য রয়েছে যা সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে, উদাহরণস্বরূপ, সিরিয়াল।
