Champignons: মাশরুম এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য, রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, ক্ষতি এবং contraindications বর্ণনা। সুস্বাদু খাবার রান্নার রহস্য। এই মাশরুমগুলির উপকারী উপাদানগুলি তাদের জনপ্রিয়তা নির্ধারণ করে। এটি সুপরিচিত যে এগুলি জীবিত প্রাণী যার প্রাণী এবং উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন, পাশাপাশি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের শ্যাম্পিগনগুলিতে উপস্থিতি ব্যাখ্যা করে।
মজাদার! শ্যাম্পিগনগুলিতে মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের চেয়ে কম ফসফরাস নেই।
শ্যাম্পিগন ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
এটা বিশ্বাস করা হয় যে শ্যাম্পিনন একটি ক্ষতিকর মাশরুম। পুষ্টিবিদরা এমনকি শিশুদের এটি খাওয়ার পরামর্শ দেন, তবে ভুলে যাবেন না যে অতিরিক্ত ব্যবহার কোনওভাবেই অগ্রহণযোগ্য নয়। এবং ছোটদের সাবধান হওয়া উচিত।
চ্যাম্পিয়নরা কী ক্ষতি করতে পারে:
- অগ্ন্যাশয়, লিভার, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ … মাশরুমে উপস্থিত চিটিন শরীরের অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে। এটি ছত্রাকের কোষের ঝিল্লিতে থাকে, হাইড্রোক্লোরিক এবং সালফিউরিক অ্যাসিডের সাথে দ্রবীভূত হয় না এবং সেই অনুযায়ী, পেটে।
- বিষাক্ত পদার্থের সংস্পর্শের ফলাফল … যদি আপনি একটি জলাভূমি, ডাম্প এবং অন্যান্য অনুরূপ স্থানের কাছাকাছি শ্যাম্পিয়নগুলি খুঁজে পান, তবে মনে রাখবেন যে এই জাতীয় পরিস্থিতিতে উত্থিত মাশরুমগুলি আপনার কোনও উপকার আনবে না এবং শরীরের ক্ষতি নিশ্চিত। যেহেতু তারা সমস্ত বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করতে সক্ষম, তাই তাদের অবস্থান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং আপনার এই দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত!
- পাচনতন্ত্রকে ধীর করুন … 5 বছর বয়সী শিশুদের জন্য শ্যাম্পিননের মাত্রা ন্যূনতম হওয়া উচিত, কারণ তারা ভারী এবং শিশুর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা ব্যাহত করে।
- শরীরের দ্বারা পুষ্টির শোষণ হ্রাস … অন্যান্য দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভাল শোষণের জন্য, শ্যাম্পিয়নগুলি সীমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সাধারণভাবে, একজন ব্যক্তির ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা ব্যতীত শ্যাম্পিগনগুলির কোনও বৈপরীত্য নেই।
ফ্যাকাশে টডস্টুল এবং বিভিন্ন ধরণের ফ্লাই অ্যাগারিকের সাথে শ্যাম্পিগনের বাহ্যিক মিলের দিকে মনোযোগ দিন। মাশরুম বাছাইকারীদের বনে মাশরুম বাছার সময় সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ তরুণ শ্যাম্পিয়নদের বিষাক্ত প্রজাতির সাথে বিভ্রান্ত করা বেশ সহজ। এগুলি কেবল পায়ের গোড়ায় একটি ভোলভার উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।
Champignon রেসিপি
17 তম শতাব্দীতে, ফ্রান্সের অধিবাসীরা জাতীয় খাবারে সক্রিয়ভাবে শ্যাম্পিয়ন ব্যবহার করতে শুরু করে। আজকাল, এই উপাদেয়তা কেবল একটি স্বতন্ত্র স্ন্যাক এবং সাইড ডিশ হিসাবে নয়, গুরমেট খাবারের একটি দ্বিতীয় উপাদান হিসাবেও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। আপনি শ্যাম্পিয়নগুলির সাথে কিছু করতে পারেন: শুকনো, ভাজা, আচার, লবণ, তাদের কাছ থেকে স্যুপ রান্না করুন, তবে স্বাদ সর্বদা আনন্দদায়কভাবে আশ্চর্যজনক। তারা মাংস এবং সবজি দিয়ে ভাল যায়। শ্যাম্পিয়নগুলি রান্না করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে, তবে সত্যিই হৃদয়গ্রাহী এবং সহজগুলি যথেষ্ট নয়।
এখানে কিছু দ্রুত এবং বহুমুখী রান্নার পদ্ধতি রয়েছে:
- "অ্যাকর্ডিয়ন আলু" … এই সহজ শ্যাম্পিনন রেসিপি যে কোন গৃহিণীর জন্য উপযুক্ত। প্রতিটি আলুতে কাটা তৈরি করুন, কিন্তু শেষ পর্যন্ত কাটবেন না। ভরাট করার জন্য, মাঝারি আকারের কাটা মাশরুম, কাটা গুল্ম নিন, যা মরিচ দিয়ে পাকা হয়। এর পরে, স্টাফড আলুগুলিকে জলপাই তেল দিয়ে তৈরী লোহার পাতায় রাখা হয়। তারপর ফয়েল দিয়ে coverেকে 30 মিনিট অপেক্ষা করুন। আলু অ্যাকর্ডিয়ন প্রস্তুত।
- "ফ্রান্সের দুর্গ" … আপনি যদি গুরমেট হন, "ফ্রেঞ্চ মাংস" পছন্দ করেন এবং মেয়োনেজ আপনার জন্য অগ্রহণযোগ্য, তাহলে এই রেসিপিটি নিখুঁত। এর বিশেষত্ব হল বেচামেল সস, যার প্রস্তুতি নিয়ে আমরা শুরু করব। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন, ময়দা দিন, তারপর অল্প পরিমাণে জায়ফল।আমরা আগুনের উপর গরম করি, সব সময় নাড়তে থাকি, তারপর দুধ যোগ করি, মিশ্রণটি ঘন টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত এবং সস ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি সিলিকন বেকিং ডিশে কাটা টমেটো রাখুন এবং "বেচামেল" pourেলে দিন। তৃতীয় স্তরটি কাটা মাশরুম, এবং সেগুলি সস দিয়ে পূরণ করুন। পছন্দমতো পেঁয়াজ দিন। শেষ উপাদান হল শুয়োরের মাংস, যা বেচামেল সস দিয়েও আচ্ছাদিত। শেষে, থালার উপরে ফয়েল রাখুন এবং এক ঘন্টা অপেক্ষা করুন। এবং এই থালা আপনাকে আনন্দিত করবে! আপনি যদি ভেষজ এবং ভাজা পনিরের অনুরাগী হন তবে পরিবেশনের সময় সেগুলি ব্যবহার করুন।
- পেট "কোমলতা" … Blanche মটরশুটি 4 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর এটি (প্যাকেজের নির্দেশাবলী) সিদ্ধ করুন, জল নিষ্কাশন করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এর প্রস্তুতির সময়, কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা গাজর ভাজুন। শ্যাম্পিগনগুলির ছোট টুকরোগুলি সবজি সহ একটি ফ্রাইং প্যানে নিক্ষেপ করুন। মাশরুম থেকে তরল অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার আগ পর্যন্ত ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয়। শিমের সাথে মাশরুমের সাথে শীতল শাকসবজি একত্রিত করুন। আপনার পছন্দমতো মশলা, গুল্ম এবং লবণ। তারপর মসৃণ এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন। ফলাফল একটি হৃদয়গ্রাহী, স্বাস্থ্যকর এবং "বন" পেট। বন ক্ষুধা!
- স্যুপ "এটা সহজ হতে পারে না" … সিদ্ধ পানি. 5 মিনিটের জন্য সূর্যমুখী তেলে মাশরুম ভাজুন, পাশাপাশি কাটা পেঁয়াজ এবং কিমা করা মাংস। লবণ এবং মরিচ যোগ করতে ভুলবেন না। আলু খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মাশরুম, প্রক্রিয়াজাত পনির এবং ভাজা আলু দিয়ে ভাজা কিমা মাংস ফুটন্ত স্যুপে পাঠান। এই মিশ্রণটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। Tasteতু যদি ইচ্ছা হয়। প্রস্তুত ভেষজ স্যুপ পরিবেশন করুন। এটি আশ্চর্যজনক যে এটি রান্না করতে মাত্র 20 মিনিট সময় নেয়। স্বাদ উপভোগ করুন!
- ময়দার মধ্যে চপ … শুরুতে, আমাদের ময়দা তৈরির উপকরণ প্রয়োজন: 2 টেবিল চামচ এবং সিদ্ধ জল, এবং 350 গ্রাম ময়দা মাখন; ময়দা দিয়ে একটি পাত্রে ফুটন্ত পানি এবং মাখন,েলে ভাল করে গুঁড়ো করুন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ফিলিং-সস প্রস্তুত করুন: মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তারপর এটি তৈরি করতে দিন; তারপর এই ভর ভাজুন এবং শেষে এক চামচ ময়দা যোগ করুন। ময়দা 8 টুকরো করে কেটে নিন, পাতলা করে বের করুন এবং সস দিয়ে গ্রীস করুন, প্রতিটি টুকরোতে একটি চপ দিন। পরবর্তী স্তর হল ময়দা যা দিয়ে আমরা আমাদের মাংস coverেকে রাখি। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পরিবেশনের আগে আমরা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারি। এবং দয়া করে প্রিয়জনদের এই সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাবারটি দিয়ে।
- "ওল্ড সিটি" সালাদ … দ্রুত, সহজ এবং সুস্বাদু - তবে এই জাতীয় সালাদ উত্সব টেবিলটিও সাজাতে পারে। সেদ্ধ চিকেন ফিললেটের একটি স্তরে, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম রাখুন, তারপর পনির দিয়ে coverেকে দিন, তারপর টমেটো। আমরা এই "টাওয়ার" টক ক্রিম বা মেয়োনিজ দিয়ে পূরণ করি এবং জলপাইয়ের টুকরো দিয়ে সাজাই। সালাদ দেখতে অপ্রতিরোধ্য শিলাবৃষ্টির মতো, কিন্তু স্বাদ আপনাকে হতাশ করবে না।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপাতদৃষ্টিতে সহজবোধ্য রেসিপি, কিন্তু খাবারের স্বাদ দারুণ এবং দৈনন্দিন জীবন এবং উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত। Champignons একটি হালকা সালাদ উভয় একটি উপাদান হতে পারে এবং একটি হৃদয়গ্রাহী মাংস থালা একটি উপাদান হতে পারে।
শ্যাম্পিয়নদের সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আকর্ষণীয় তথ্যগুলি এই বিস্ময়কর মাশরুম বিতরণের জন্য নিবেদিত, প্রয়োগে বহু বছরের অভিজ্ঞতা, স্টোরেজ সিক্রেট এবং দুর্দান্ত মাশরুম বাছাইকারীরা। সুতরাং:
- বিশ্বে types০ ধরনের শ্যাম্পিনন রয়েছে, কিন্তু চাষাবাদ এবং দ্বি-স্পোর শ্যাম্পিগন কৃষিতে সবচেয়ে বেশি বিস্তৃত।
- মাশরুমকে রন্ধনশিল্পে বিশ্বের বেশিরভাগ দেশ পছন্দ করে, এমনকি মাশরুমের প্রতি যাদের পক্ষপাত আছে, উদাহরণস্বরূপ, গ্রেট ব্রিটেন।
- যদিও, তাপ চিকিত্সার কারণে, শ্যাম্পিননগুলি মাশরুমের সুবাসে পরিপূর্ণ হয়, তবে তাদের চিকিত্সা না করা আকারে তারা বাদামের মতো স্বাদ পায়।
- মাশরুমগুলিকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে, সেগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত নয়। ভোজ্য কাগজে মোড়ানো এবং ফ্রিজে ছিদ্রযুক্ত একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন।
- শ্যাম্পিগনগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা অবাঞ্ছিত, কারণ এই মাশরুমগুলি যতক্ষণ শুয়ে থাকে, তত বেশি চিটিন তাদের মধ্যে জমা হয় এবং এই পদার্থটি শরীরের ক্ষতি করে।
- রাশিয়াতে, এই পণ্যটি 19 শতকের শুরুতে প্রাসঙ্গিক হয়ে ওঠে, বিশাল উৎস সত্ত্বেও - বন।
- আজ শ্যাম্পিননগুলি গ্রহের যে কোন কোণে চাষ করা হয়, যেখানে এটি শুধুমাত্র সম্পূর্ণ গ্রহণযোগ্য: এশিয়া, আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ এবং উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপ। চাষাবাদের ক্ষেত্রে প্রথম স্থানটি হল আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, ফ্রান্স ও ইংল্যান্ড থেকে কিছুটা পিছিয়ে।
- তার নিজের একটি বাগানে, তিনি ইতালি থেকে 14 কেজি মাশরুম মাশরুম চাষ করেছিলেন।
শ্যাম্পিনন মাশরুম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সমস্ত মাশরুম ইতিমধ্যে তাদের রচনায় অনন্য, যেহেতু তারা প্রাণী এবং উদ্ভিদের মধ্যে কিছু। কিন্তু শ্যাম্পিয়নরা তাদের রচনা, বহুমুখিতা, দরকারী বৈশিষ্ট্য, অনেক পণ্যের সাথে সামঞ্জস্যতা সহ "ভিড় থেকে আলাদা"। এটা এমন কিছু নয় যে এই মাশরুমের স্বাদ বিশ্বের অনেক দেশের মানুষকে আনন্দ দেয়, বিশেষ জাতীয় খাবার যাই হোক না কেন।