কিভাবে সুস্বাদু বেরি জেলি তৈরি করবেন? শীর্ষ 7 ধাপে ধাপে রেসিপি। একটি পানীয় তৈরির বৈশিষ্ট্য, ভিডিও রেসিপি।
বেরি থেকে তৈরি কিসেল একটি জেলটিনাস পানীয় যা 16 শতকের পর থেকে রাশিয়ায় পরিচিত। এটি কমপোট, ফলের পানীয় এবং অন্যান্য পানীয় থেকে তার ঘনত্বের থেকে আলাদা, যা স্টার্চ বা অন্যান্য ঘনত্ব যোগ করে অর্জন করা হয়। এর সুবিধা হল প্রস্তুতির সহজতা, বিকল্পের প্রাচুর্য, স্বাভাবিকতা এবং মনোরম স্বাদ।
বেরি জেলি তৈরির নিয়ম
পানীয়টি ফল, জাম, বেরি, শুকনো ফল, রস, শরবত, সিরিয়াল এবং এমনকি দুধ থেকে তৈরি করা হয়। যাইহোক, ওটমিল জেলি একমাত্র যা স্টার্চ যোগ করার প্রয়োজন হয় না।
সমাপ্ত হোমমেড বেরি জেলির ধারাবাহিকতা ফলের স্টার্চের বিপরীতে যোগ করা স্টার্চের পরিমাণের উপর নির্ভর করবে, যেখানে প্রবর্তিত পিউরির ভর একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভুট্টা স্টার্চের পরিবর্তে আলুর মাড় ব্যবহার করা ভাল, কারণ পরেরটি পানীয়কে মেঘলা করে তোলে, যা দুগ্ধ এবং বাদামের রেসিপিগুলির জন্য আরও উপযুক্ত। কিন্তু যদি এটি ভুট্টা ব্যবহার করার কথা হয়, দয়া করে মনে রাখবেন যে এটি আলুর চেয়ে 2 গুণ বেশি লাগবে এবং রান্নার সময় কয়েক মিনিট বৃদ্ধি পাবে।
তরল পানীয় তৈরির জন্য, প্রতি 200 মিলি পানিতে প্রায় 7 গ্রাম আলুর স্টার্চ নেওয়া হয়, এটি সাধারণত একটি সিরাপ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর সাথে বিভিন্ন পেস্ট্রি এবং মিষ্টান্নের উপর েলে দেওয়া হয়। মাঝারি ঘনত্বের তাজা বেরি থেকে জেলি পরিবেশন করার জন্য আপনার 10 গ্রাম আলুর স্টার্চ লাগবে। এই ধরনের একটি ডেজার্ট কেবল গ্লাসে,েলে দেওয়া হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
1 কাপ মোটা বেরি ট্রিট তৈরি করতে আপনার 15 গ্রাম আলুর স্টার্চ দরকার। ডেজার্ট একটি পৃথক খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি ছাঁচ বা চীনামাটির বাসন বাটিতে রাখা হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপর প্লেটে রাখা হয়, গুঁড়ো চিনি, হুইপড ক্রিম এবং বেরি দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
বিঃদ্রঃ! স্টার্চ খুব দরকারী নয়, এটি প্রতিস্থাপন করার জন্য, আপনি ফার্মেসিতে পেকটিন কিনতে পারেন এবং এর ভিত্তিতে একটি দরকারী উপাদেয় রান্না করতে পারেন।
বেরি এবং স্টার্চ থেকে কীভাবে জেলি রান্না করবেন সে সম্পর্কে দরকারী সুপারিশ:
- রান্নার জন্য, এটি শুধুমাত্র এনামেল বা সিরামিক ডিশ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু অ্যালুমিনিয়াম, এসিডের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় প্রতিক্রিয়া দেখায়, যার ফলে পানীয়টি ধাতব স্বাদ পাবে।
- বেরি থেকে জেলি প্রস্তুত করার আগে, আলুর স্টার্চে কিছুটা ঠান্ডা সিদ্ধ জল যোগ করুন এবং এটি ভুট্টার দুধে ভালভাবে নাড়ুন। এগুলি পুরো গরম সিরাপে redেলে দেওয়া হয়, তবে ধীরে ধীরে মিশ্রণটি নিয়মিত নাড়তে থাকে।
- আপনি যদি মিষ্টি-মিষ্টি পানীয় না চান, তাহলে সিদ্ধ করার সময় চিনি যোগ করবেন না। বেরিতে ইতিমধ্যে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ চিনি থাকে। মিষ্টি করার জন্য, আপনি একটি গরম মিষ্টি যোগ করে প্রাকৃতিক মধু ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে বেরি যত বেশি অম্লীয়, তত বেশি চিনি আপনার প্রয়োজন।
- স্বাদ উন্নত করতে এবং পানীয়ের রঙ সংরক্ষণ করতে বেরি জেলিতে সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই নিয়মটি বিশেষ করে মিষ্টি বেরি যেমন স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি বা ব্লুবেরিতে প্রযোজ্য।
- স্টার্চ দিয়ে বেরি থেকে জেলির স্বাদ বৈচিত্র্যময় করতে, আপনি পানীয়তে আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন। এটি ভ্যানিলা বা এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, পুদিনা, আদা বা জায়ফল হতে পারে।
- মিষ্টিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা অসম্ভব, কারণ এটি থেকে এটি একটি তরল সামঞ্জস্য অর্জন করে।
- যদি পানীয়টি খুব ঘন হয়, আলাদাভাবে সেদ্ধ বেরির রস তার ধারাবাহিকতাকে পাতলা করতে সাহায্য করবে। এটি ডেজার্টে যোগ করুন এবং মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- একটি ফিল্ম দিয়ে coveredেকে যাওয়া থেকে জেলি প্রতিরোধ করার জন্য, অবিলম্বে এটি গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ফ্রিজে বেরি থেকে একটি সুস্বাদু খাবার 2 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
গুরুত্বপূর্ণ! একটি শিশুর জন্য বেরি থেকে কিসেল তরল হওয়া উচিত। ভঙ্গুর পেটের জন্য মোটা পানীয় হজম করা কঠিন হবে।
বেরি থেকে জেলি তৈরির জন্য TOP-7 রেসিপি
ঘরে তৈরি জেলির অন্যতম সুবিধা হল প্রতিটি স্বাদের জন্য একটি পানীয় প্রস্তুত করার ক্ষমতা। এটি গ্রীষ্ম এবং শীতকালে উভয়ই তৈরি করা যায় - তাজা, হিমায়িত এবং এমনকি টিনজাত বেরি থেকে। পছন্দটি বিশাল, এবং এগুলি ফল, বাদাম এবং গুল্মের সাথে একে অপরের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। আপনি জেলির ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করতে পারেন, এটি একটি তৃষ্ণা-নিবারণ পানীয় বা একটি স্বাধীন ডেজার্ট তৈরি করে।
হিমায়িত ব্লুবেরি থেকে কিসেল
ঠান্ডা.তুতে এই গরম পানীয়টি কাজে আসবে। এটি শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন দিয়ে পূর্ণ করতে এবং শ্বাসযন্ত্রের রোগকে সহজ করতে সক্ষম। যদি আপনি গ্রীষ্মে তাজা বাছাই করা বুনো ব্লবেরিগুলির একটি ব্যাচ হিমায়িত করেন, তবে শীতকালে আপনি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর ঘরে তৈরি জেলি উপভোগ করতে পারবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 28 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 25 মিনিট
উপকরণ:
- হিমায়িত ব্লুবেরি - 200 গ্রাম
- জল - 2 লি
- চিনি - 100 গ্রাম
- স্টার্চ - 3 টেবিল চামচ
- লেবুর রস - ১ চা চামচ
হিমায়িত ব্লুবেরি থেকে জেলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথম ধাপ হল ব্লুবেরি বের করে ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করা।
- তারপর এটি একটি ব্লেন্ডার বা পুশার দিয়ে মেশানো হয়।
- পিউরি 1.5 লিটার পরিমাণে পানি দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। তাজা চিপানো লেবুর রস যোগ করা হয়।
- তরলটি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ফিল্টার করা হয় এবং চুলায় আবার রাখা হয়।
- চিনি,েলে দিন, নাড়ুন, দ্রবীভূত করুন।
- অবশিষ্ট 0.5 লিটার জল স্টার্চকে পাতলা করতে এবং এটি একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা দিতে ব্যবহৃত হয়।
- শরবত ফুটে উঠলে পাতলা ধারায় স্টার্চ pourেলে ভাল করে নাড়ুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন।
- পানীয়টি মগে ourেলে দিন, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ব্যবহারের আগে ঠান্ডা হতে দিন।
ক্র্যানবেরি এবং কালো currant থেকে Kissel
গরম গ্রীষ্মে, বেরি পাকা মৌসুমে, একটি চমৎকার সমাধান হ'ল ক্র্যানবেরি এবং কারেন্টের মতো স্বাস্থ্যকর ফল থেকে সুস্বাদু শীতল বাড়িতে তৈরি জেলি প্রস্তুত করা।
উপকরণ:
- ক্র্যানবেরি - 250 গ্রাম
- কালো currant - 250 গ্রাম
- চিনি - 320 গ্রাম
- আলুর মাড় - 1/2 চা চামচ
- জল - 2 লি
ক্র্যানবেরি এবং কালো currant জেলি ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেরি থেকে জেলি ফুটানোর আগে, সেগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, লেজ এবং ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলতে হবে।
- একটি ক্রাশের সাহায্যে ক্র্যানবেরি এবং কালো currants উপর চাপুন যাতে তারা রস বের করতে দেয়।
- মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং এটি ফুটতে দিন।
- ফুটানোর পরে, বেরি ভর 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- একটি চালনির মাধ্যমে প্রাপ্ত তরলটি ছেঁকে নিন এবং এটিকে আবার আগুনে রাখুন।
- সেদ্ধ গরম পানি দিয়ে স্টার্চ ourেলে নিন, ভালোভাবে নাড়ুন যাতে কোন গলদ না থাকে।
- কমপোট ফুটে উঠলে, দানাদার চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং স্টার্চ যোগ করা শুরু করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- 2 মিনিটের পরে, ট্রিট প্রস্তুত হবে।
হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরি থেকে কিসেল
হিমায়িত বেরি এবং স্টার্চ থেকে তৈরি কিসেল একটি হৃদয়গ্রাহী এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার যা কয়েক মিনিটের মধ্যে রান্না করা যায়। বাড়িতে তৈরি জেলটিনাস ডেজার্টের ভক্তরা এর সূক্ষ্ম টেক্সচার, অনন্য স্বাদ এবং প্রস্তুতির সহজতার জন্য এটির প্রশংসা করে।
উপকরণ:
- ব্ল্যাকবেরি - 300 গ্রাম
- রাস্পবেরি - 300 গ্রাম
- চিনি - 220 গ্রাম
- পানি - 2.5 l
- আলুর মাড় - 4 টেবিল চামচ
হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরি থেকে জেলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- হিমায়িত বেরি থেকে জেলি রান্না করতে, আপনাকে প্রথমে সেগুলি ডিফ্রস্ট করতে হবে। ডিফ্রস্ট প্রোগ্রামের সময় মাইক্রোওয়েভ ওভেনে এটি সর্বোত্তমভাবে করা হয়।
- তারপর ফলিত জল নিষ্কাশন করা উচিত।
- একটি সসপ্যানে ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরি রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে দিন।
- চুলা, হালকা মাঝারি আঁচে পাত্রগুলো রাখুন। বেরিগুলি প্রায় 4-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- চিজক্লথ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি চালুনির মাধ্যমে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন, তারপর পনিরের কাপড়ের উপাদানগুলি চেপে নিন।
- তরল আগুনে রাখুন। এই তরলের এক লাডির সাথে স্টার্চ ourেলে দিন, দ্রবীভূত করুন।
- কমপোটে চিনি,ালুন, ভাল করে নাড়ুন।
- স্টার্চ যোগ করুন, প্রায় 1 মিনিটের জন্য নাড়ুন, তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান।
তাজা কালো currant কিসেল
ব্ল্যাককুরান্ট কিসেল একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করবে।আপনি যদি এটি একটি শিশুর জন্য প্রস্তুত করছেন, তাহলে আপনাকে দায়িত্বের সাথে উপাদানগুলি নির্বাচন করতে হবে। এই বেরি জেলি রেসিপি 1 বছর বয়সী শিশুকে খাওয়ানোর জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- তাজা কালো currant - 200 গ্রাম
- জল - 1 লি
- চিনি - 0.5 চামচ।
- স্টার্চ - 1, 5 টেবিল চামচ
তাজা কালো currant জেলি ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত ধ্বংসাবশেষ, ডালগুলি সরান। আসুন শুধুমাত্র সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর ফল নির্বাচন করি।
- একটি ক্রাশ দিয়ে currants ম্যাশ, জল সঙ্গে মিশ্রিত এবং ফুটন্ত পর্যন্ত আগুনে রাখুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য।
- একটি চালুনির মাধ্যমে লবণ মিশ্রিত করুন, এবং কালো currants পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন।
- আমরা তরলটি গরম করতে এবং তার একটি ছোট অংশ দিয়ে স্টার্চকে পাতলা করার জন্য রাখি।
- কম্পোটের মধ্যে দানাদার চিনি দ্রবীভূত করুন, স্টার্চ এবং মিশ্রণে েলে দিন। এক মিনিট পরে, যখন জেলি ফুটতে শুরু করে, আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন।
- পানীয়টি গ্লাসে েলে ঠান্ডা হতে দিন।
ক্র্যানবেরি জেলি
ব্রাউন সুগার এই পানীয়টিকে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ এবং ক্যারামেল স্বাদ দেয়। ডেজার্ট মাঝারি পুরু এবং সমৃদ্ধ হতে দেখা যায়।
উপকরণ:
- ক্র্যানবেরি - 450 গ্রাম
- বাদামী চিনি - 2/3 চামচ।
- আলুর মাড় - 3 টেবিল চামচ
ক্র্যানবেরি জেলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ক্র্যানবেরির উপর 100 মিলি জল,ালুন, মাঝারি আঁচে থালাগুলি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। কয়েক মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করুন।
- একটি আলাদা পাত্রে রস নিষ্কাশন করার জন্য একটি চালুনির মাধ্যমে বেরি ঘষে নিন।
- 1 লিটার ফুটন্ত জলের সাথে ফলস্বরূপ কেক,েলে দিন, বেতের চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে মিশ্রণটি আবার ছেঁকে নিন এবং সিরাপটি আগুনে রাখুন।
- এক গ্লাস জলে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন এবং ধীরে ধীরে একটি সসপ্যানে pourেলে দিন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- এর পরে, অবিলম্বে বিলম্বিত ক্র্যানবেরি রস একটি সসপ্যানে pourেলে দিন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- যত তাড়াতাড়ি মিশ্রণ ফুটতে শুরু করে, এটি তাপ থেকে সরান।
- ট্রিটটি বাটিতে ourেলে দিন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
দারুচিনি দিয়ে চেরি কিসেল
চেরি এবং দারুচিনির সংমিশ্রণ প্রেমীদের জন্য একটি উপযুক্ত রেসিপি। পানীয়টি সুগন্ধযুক্ত এবং মাঝারি পুরু, পুরো ফল সহ। আপনি তাজা এবং হিমায়িত বেরি উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন, যা থেকে রান্নার আগে হাড়গুলি allyচ্ছিকভাবে সরানো হয়।
উপকরণ:
- জল - 2 লি
- চেরি - 2 কাপ
- বেতের চিনি - ১ টেবিল চামচ।
- স্টার্চ - 5 টেবিল চামচ
- দারুচিনি - এক চিমটি
দারুচিনি দিয়ে চেরি জেলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মোট পানির 7/8 অংশ নিন, একটি ভারী তলার সসপ্যানে pourেলে দিন এবং চিনিযুক্ত চিনি যোগ করুন। আগুনে থালা রাখুন, সিরাপ সিদ্ধ করুন।
- সিরাপের মধ্যে ধুয়ে রাখা চেরি,েলে দিন, কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন।
- বাকি পানির সাথে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন, সাবধানে কমপোটে pourেলে দিন।
- মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং অবিলম্বে বন্ধ করুন।
- শেষে কিছু দারুচিনি গুঁড়ো যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- গ্লাসে জেলি andেলে ঠান্ডা করুন।
কমলা দিয়ে স্ট্রবেরি কিসেল
একটি অসাধারণ মাল্টিকম্পোনেন্ট উপাদেয়তা যা তার অ-তুচ্ছ স্বাদ এবং সুস্বাদু গন্ধে সবাইকে অবাক করে দেবে। মিষ্টি বুনো বেরি, সাইট্রাস, মধু এবং সুগন্ধি পুদিনার নিখুঁত সংমিশ্রণ তাদের জন্য আবেদন করবে যারা পরীক্ষা করতে পছন্দ করেন, যারা ঘরে তৈরি স্ট্যান্ডার্ড রেসিপিগুলিতে বিরক্ত। যদি পানীয়টি যথেষ্ট মিষ্টি না মনে হয়, আপনি স্বাদে চিনি বা অন্য একটি মিষ্টি যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 200 গ্রাম
- কমলা - 1/4
- পুদিনা পাতা - 4 পিসি।
- জল - 4 চামচ।
- মধু - স্বাদ মতো
- স্টার্চ - 2 টেবিল চামচ
কমলা দিয়ে স্ট্রবেরি জেলি ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- আমার বেরি, সেপলগুলি সরান।
- আমরা চলমান জলের নিচে পুদিনা ধুয়ে ফেলি।
- কমলার খোসা ছাড়িয়ে, গর্তগুলি সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে বেরি এবং সাইট্রাস রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন। 10 মিনিট রান্না করুন।
- রান্না করার 5 মিনিট আগে পুদিনা যোগ করুন।
- আমরা একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে তরল ফিল্টার করে আগুনে রাখি।
- আমরা অল্প পরিমাণে তরল দিয়ে স্টার্চকে পাতলা করি এবং এটি ঝোলায় যুক্ত করি। গলদা গঠন এড়াতে ক্রমাগত নাড়ুন।
- জেলি ফুটানোর প্রথম লক্ষণগুলিতে, এটি বন্ধ করুন।
- পানীয়টি কাপে,েলে দিন, ঠান্ডা হতে দিন।
- যখন এটি ভালভাবে ঠান্ডা হয়ে যায়, আপনি মধু যোগ করতে পারেন এবং মিষ্টি খাবার উপভোগ করতে পারেন।
উপদেশ! এই ধরনের জেলি একটি শিশুর জন্য একটি ট্রিট হিসাবে নিখুঁত যদি তিনি রচনা থেকে কোন পণ্য এলার্জি না হয়।
