বাড়িতে লেডির আঙ্গুল তৈরির ছবি সহ TOP-4 রেসিপি। শেফদের গোপনীয়তা এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
লেডিস ফিঙ্গার্স বিস্কুট কুকিজ ইদানীং বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এর বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় নাম রয়েছে যেমন সাভোয়ার্ডি, বিস্কুট, নেপলস, সেভয়। নিশ্চয়ই অনেকেই তাদের ক্যাফে বা রেস্তোরাঁয় চেষ্টা করেছেন। কিন্তু আজ আমরা বাড়িতে এটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা শেখার প্রস্তাব করছি। এবং অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ আপনাকে কোন সমস্যা ছাড়াই মজাদার চক পেস্ট্রি প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।
রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং গোপনীয়তা
- হালকা বিস্কুটের ময়দা থেকে তৈরি বিস্কুট তরলকে ভালভাবে শোষণ করে এবং নরম করে, যখন তাদের আকৃতি ধরে রাখে। অতএব, মহিলাদের আঙ্গুলগুলি প্রায়শই একটি পৃথক ডেজার্ট হিসাবে এবং কেক, তুচ্ছ, রাশিয়ান শার্লট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- চক্স পেস্ট্রি প্রস্তুত করার সময়, অবিলম্বে জল এবং তেলের গরম মিশ্রণে সমস্ত ময়দা যোগ করুন এবং এটিকে ঘন, ঘন এবং গলদা ছাড়াই দ্রুত নাড়ুন।
- ঘন হওয়া ময়দা মাঝারি আঁচে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
- ডিম গরম ময়দার সাথে যোগ করা যাবে না। এটি একটু আগে ঠান্ডা করা উচিত, অন্যথায় প্রোটিন কুঁচকে যাবে।
- এছাড়াও, আপনি ময়দার মধ্যে ঠান্ডা ডিম যোগ করতে পারবেন না। অতএব, প্রথমে তাদের আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজ থেকে সরান যাতে তাদের গরম হওয়ার সময় থাকে।
- সমাপ্ত মালকড়ি একটি চা চামচ ব্যবহার করে একটি বেকিং শীটে রাখুন, এটি পানিতে ডুবিয়ে রাখুন, অথবা একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ। দ্বিতীয় ব্যাচটি কেবল একটি ঠান্ডা বেকিং শীটে রাখুন।
- কুকিগুলি খুব বড় করবেন না, অন্যথায় তারা বেক করবে না।
- 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত একটি উত্তপ্ত ওভেনে পণ্যগুলি রাখুন। সেগুলি উঠার এবং সোনালি হওয়ার পরে, তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- বেকিং সময় টুকরা আকার উপর নির্ভর করে। মাঝারি বিস্কুট উচ্চ তাপমাত্রায় 15 মিনিট এবং কম তাপমাত্রায় 15 মিনিট বেক করা হয়।
- কাস্টার্ড বিস্কুট স্যাঁতসেঁতে এবং নরম হতে পারে। তাই কাগজের তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন।
টক ক্রিম দিয়ে কুকিজ থেকে লেডিস আঙ্গুল
ভদ্রমহিলার আঙ্গুলের পিঠা খুবই সূক্ষ্ম, বাতাসযুক্ত, লাবণ্যময়, সমৃদ্ধ ক্রিমি স্বাদ এবং পরিমিত মিষ্টি। এটি অবশ্যই সময় নেয়, তবে এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 515 কিলোক্যালরি।
- প্রতি কনটেইনার পরিবেশন - 8 টি পরিবেশন জন্য 1 কেক
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- মাখন - 100 গ্রাম
- টক ক্রিম 30% চর্বি - 500 গ্রাম
- ময়দা - 150 গ্রাম
- চকলেট - 50 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম
- জল - 200 মিলি
- ডিম - 4 পিসি।
- লবণ - এক চিমটি
টক ক্রিম দিয়ে কুকি থেকে ভদ্রমহিলার আঙ্গুল তৈরি করা:
- একটি সসপ্যানে পানি,ালুন, সিদ্ধ করুন এবং মাখন যোগ করুন।
- যখন এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, তখন ময়দা যোগ করুন এবং একটি মসৃণ, গুঁড়ামুক্ত ময়দার সাথে গুঁড়ো করুন যতক্ষণ না এটি প্যানের দিক থেকে বেরিয়ে আসে।
- ময়দা একটু ঠান্ডা করুন, এবং ডিম যোগ করুন, একবারে একটি যোগ করুন। এটি একটি মিক্সার দিয়ে মেশান। সমাপ্ত ময়দা মসৃণ, মসৃণ, চকচকে এবং সামান্য প্রসারিত হওয়া উচিত।
- রান্নার ব্যাগের মাধ্যমে একটি বেকিং শীটে 1, 5x7 সেমি স্ট্রিপগুলিতে ময়দা রাখুন।
- 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20 মিনিটের জন্য ওভেনে কুকিজ বেক করুন, তারপর তাপমাত্রা 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে 15 মিনিট বেক করুন।
- ক্রিমের জন্য, একটি বাটিতে টক ক্রিম, আইসিং সুগার রাখুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- অপসারণযোগ্য পাশ দিয়ে একটি ছাঁচে কুকিজের একটি স্তর রাখুন এবং উদারভাবে এটি টক ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন।
- উপরে কুকিজের আরেকটি স্তর রাখুন, এটি ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ওজন সেট করুন।
- কেক 4-5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- সমাপ্ত কেকটি একটি প্লেটারে ঘুরিয়ে নিন এবং পাশগুলি সরান। ক্রিম দিয়ে উপরের এবং পাশগুলি ব্রাশ করুন এবং গলিত চকোলেট দিয়ে কেকটি সাজান।
চেরি সহ মহিলাদের আঙ্গুল
বেরি এবং সূক্ষ্ম মাখনের ক্রিম দিয়ে চক্স প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি একটি খুব সুস্বাদু এবং ব্যাপক প্যাস্ট্রি - চেরির সাথে লেডির আঙ্গুলের কেক। চা বা কফির জন্য হালকা কেক পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
- জল - 300 মিলি
- মাখন - 100 গ্রাম
- ময়দা - 170 গ্রাম
- ডিম - 6-7 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- 30% - 1, 2 কেজি চর্বিযুক্ত টক ক্রিম
- ক্রিম, 30% চর্বি - 150 গ্রাম
- চিনি - 530 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টেবিল চামচ
- চেরি - 600 গ্রাম
চেরি দিয়ে মহিলাদের আঙ্গুল তৈরি করা:
- চক্স পেস্ট্রির জন্য, একটি সসপ্যানে মাখন রাখুন, জল,ালুন, লবণ যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। সিদ্ধ করুন, ময়দা যোগ করুন এবং কাস্টার্ড ময়দা জোরালোভাবে গুঁড়ো করুন যাতে এটি প্যানের পাশে পিছিয়ে যায়।
- সামান্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য কম গতিতে ময়দা নাড়তে মিক্সার ব্যবহার করুন, এবং নাড়ার সময়, একবারে একটি করে ডিম যোগ করুন।
- সমাপ্ত ময়দা মসৃণ, চকচকে, সান্দ্র, মাঝারি ঘনত্বের হয়ে উঠবে।
- এটিকে 1 সেন্টিমিটার অগ্রভাগ দিয়ে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং এটি একটি গ্রীসড বেকিং শীটে কাঠির আকারে রাখুন।
- একটি preheated চুলা মধ্যে টুকরা 200 ° C 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর তাদের ঠান্ডা করুন।
- ক্রিমের জন্য, টক ক্রিম, ভ্যানিলা চিনি, চিনি একত্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না আপনি একটি তুলতুলে ক্রিম পান।
- একটি বিভক্ত আকারে 5 টেবিল চামচ রাখুন। ক্রিম এবং এতে কুকিজ নিমজ্জিত করুন, একে অপরের বিরুদ্ধে দৃ press়ভাবে চাপ দিন।
- প্রথম স্তরে পিট করা চেরি রাখুন। কুকিজের দ্বিতীয় স্তরটি বেরির উপরে শক্তভাবে রাখুন, চেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ক্রিম দিয়ে ছাঁচটি পূরণ করুন।
- একটি সমতল বাঁকানো idাকনা দিয়ে কেকটি overেকে রাখুন এবং লেডিস ফিঙ্গার কেক ফ্রিজে 5 ঘন্টার জন্য রাখুন। তারপর সাবধানে কেক থেকে removeাকনা সরান এবং এটি একটি সমতল থালা উপর উল্টানো।
- কেক সাজানোর জন্য, কফি এবং চিনি উচ্চ গতিতে ঝাঁকুন যতক্ষণ না একটি তুলতুলে ক্রিম পাওয়া যায় এবং কেকের পৃষ্ঠ এবং পাশগুলি ব্রাশ করুন।
দই ক্রিম সঙ্গে মহিলাদের আঙ্গুল
লেডিস ফিঙ্গার্স কেক গলে যাচ্ছে আপনার মুখের একটি অস্বাভাবিক সূক্ষ্ম স্বাদ, কারণ ছোট বায়বীয় eclairs এবং হালকা দই ক্রিম গঠিত।
উপকরণ:
- জল - 125 মিলি
- দুধ - আটা প্রতি 125 মিলি, ক্রিম প্রতি 250 মিলি
- লবণ - 3/4 চা চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে, 400 মিলি ক্রিমে
- মাখন - 100 গ্রাম
- ময়দা - 150 গ্রাম
- ডিম - 7 পিসি।
- কুটির পনির - 400 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 25 গ্রাম
দই ক্রিম দিয়ে মহিলাদের আঙ্গুলের একটি কেক তৈরি করা:
- একটি সসপ্যানে দুধ, জল, লবণ, চিনি এবং মাখন একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
- গলিত উপাদানগুলিতে ময়দা,ালুন, নাড়ুন যাতে ময়দা দেয়াল থেকে আটকে যায় এবং প্যানটি তাপ থেকে সরিয়ে দিন।
- সামান্য ঠান্ডা ময়দার মধ্যে ডিম যোগ করুন, এক এক করে, একটি মিক্সার দিয়ে নাড়ুন যাতে এর ধারাবাহিকতা নিচে প্রবাহিত হয়।
- একটি পেস্ট্রি ব্যাগে ময়দাটি 2 সেন্টিমিটার সংযুক্ত করে রাখুন এবং এটি একটি লাঠি-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে pourেলে দিন।
- 20 মিনিটের জন্য 200 ° C পর্যন্ত একটি preheated চুলা মধ্যে পণ্য বেক।
- ক্রিমের জন্য, কুটির পনির, ভ্যানিলা চিনি, দুধ, চিনি একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রণ দিয়ে বিট করুন যাতে সমস্ত দই শস্য ভেঙ্গে যায়।
- একটি বিচ্ছিন্ন আকারে 2 সেমি ক্রিম রাখুন এবং লাঠিগুলি উপরে রাখুন, সেগুলি একসাথে চাপুন।
- বিভিন্ন স্তর তৈরি করুন, পর্যায়ক্রমে ক্রিম দিয়ে কেকগুলিকে গ্রীস করুন।
- উপরে থাকা ক্রিম দিয়ে কেক,েকে রাখুন, pressureেকে রাখুন এবং সামান্য চাপে 3 ঘণ্টা রাখুন।
- এই সময়ের পরে, ছাঁচ থেকে কেকটি মুক্ত করুন, উদারভাবে ক্রিম বা হুইপড ক্রিম দিয়ে কেকের উপরের এবং পাশে লেপ দিন।
মাস্কারপোন সহ মহিলাদের আঙ্গুল
নরম ক্রিমযুক্ত মাস্কারপোন পনির থেকে তৈরি ক্রিম ব্যবহার করে ডেজার্ট লেডিস ফিঙ্গার্সের একটি বহিরাগত, কিন্তু কম সুস্বাদু সংস্করণ রন্ধন শিল্পের একটি বাস্তব মাস্টারপিস।
উপকরণ:
- জল - 125 মিলি
- দুধ - ময়দা প্রতি 125 মিলি, 1 টেবিল চামচ। ক্রিমে
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে, 400 গ্রাম ক্রিম
- মাখন - 100 গ্রাম
- ময়দা - 150 গ্রাম
- ডিম - 6 পিসি।
- Mascarpopé পনির - 750 গ্রাম
- কুটির পনির - 400 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 2 প্যাক
মাস্কারপোন দিয়ে মহিলাদের আঙ্গুলের একটি কেক তৈরি করা:
- দুধ, লবণ, চিনি, পানি মিশিয়ে আগুন জ্বালান।
- মিশ্রণটি ফুটে উঠলে মাখন যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করুন।
- তাপ থেকে খাবার না সরিয়ে, ময়দা যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন, একটি ঘন এবং সান্দ্র আটা গুঁড়ো করুন।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান, সামান্য 60 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন এবং ডিমগুলি একবারে যোগ করুন, প্রতিটি সাবধানে নাড়ুন। ময়দা গাঁট ছাড়া একটি সমজাতীয়, চকচকে, পাতলা ভরতে পরিণত হওয়া উচিত।
- পার্চমেন্টের সাথে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, এবং একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে, আটা আঙ্গুলের আকারে রাখুন, প্রতিটি 3-4 সেমি।
- ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং 10 মিনিটের জন্য পণ্যগুলি বেক করুন।তারপরে তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে কুকিজগুলি 10 মিনিটের জন্য হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন
- একটি চালনির মাধ্যমে কুটির পনিরটি ঘষুন, মাস্কারপোন, চিনি, দুধ, ভ্যানিলা দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- কেক সংগ্রহ করুন। ছাঁচটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে Cেকে রাখুন এবং নীচে 2 সেন্টিমিটার ক্রিম রাখুন।
- উপরে আঙ্গুলের একটি স্তর রাখুন এবং তাদের উপর আবার ক্রিম ালুন।
- তারপর আঙ্গুলের দ্বিতীয় স্তর, ক্রিম, cakeাকনা দিয়ে কেক,েকে রাখুন, নিপীড়ন রাখুন এবং 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- ম্যাসকারপোন দিয়ে ফিনিশড কেক লেডিস ফিঙ্গারগুলো ছাঁচ থেকে সরিয়ে নিন, ক্লিং ফিল্ম থেকে মুক্ত করুন এবং বাকি ক্রিম দিয়ে পাশ ও টপ সাজান।
