বাড়িতে ক্রিম ব্রুলি তৈরির ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 5 টি ভিন্ন রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
ক্রিম ব্রুলি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ক্লাসিক যা অনেকেই কাছে যেতে ভয় পায়। মূলত, এটি ডিমের কুসুম, চিনি এবং ভ্যানিলা সহ একটি কাস্টার্ড। যদিও একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু মিষ্টি তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। অতএব, যে কোনও ডেজার্টে একটি উপাদেয়তার স্বাদ সম্পূর্ণ আলাদা হতে পারে। এই উপাদানটিতে, আমরা মিষ্টান্নকারীদের সমস্ত নিয়ম এবং পরামর্শ শিখব, সেইসাথে ক্রিম ব্রাউলি তৈরির জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলির শীর্ষ -5।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- ক্রিম ব্রুলি হল দুধের কুসুম মিশ্রিত দুধ বা কমপক্ষে 30% চর্বিযুক্ত ভারী ক্রিম থেকে তৈরি।
- স্বাদের জন্য সাইট্রাস জেস্ট, চকোলেট, বাদাম, চা, দারুচিনি, রম, ল্যাভেন্ডার এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। এমনকি একটি নোনতা ক্রিম ব্রুলি আছে।
- সমস্ত ক্রিম পণ্য ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।
- মূল রেসিপিটি ভ্যানিলা শিম ব্যবহার করে। কিন্তু এটি ভ্যানিলা বা ভ্যানিলা চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
- কিছু রেসিপিগুলিতে, আপনি জেলটিন খুঁজে পেতে পারেন, যা ক্রিমটিকে আরও ঘন গঠন দেয়।
- ওভেনে ক্রিম ব্রুলি বেক করতে, বিশেষ করে ওভেনের জন্য তৈরি সিরামিক বা গ্লাস ব্যবহার করুন।
- 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রায় ওভেনে ডেজার্ট বেক করা হয়। অন্যথায়, কুসুম কুঁচকে যাওয়ার আশঙ্কা রয়েছে। এটি প্রায় 45 মিনিটের জন্য বেক করা হয়, তবে এটি পানির স্নানে অনেক দ্রুত বেক করবে।
- তিনি উপাদেয়তাকে প্রস্তুত বলে মনে করেন, যদি আপনি ছাঁচের প্রান্তে হালকাভাবে নক করেন, ভর ধীরে ধীরে দুলতে থাকে এবং দুলতে শুরু করে।
- বেক করার পরে, সাধারণত ক্রিম ব্রুলি, প্লাস্টিকের মোড়কে coveredেকে ফ্রিজে 3 ঘণ্টা থেকে days দিনের জন্য পাঠানো হয়।
- শীতল হওয়ার পরে, ক্রেম ব্রুলে একটি ক্যারামেল ক্রাস্ট দেওয়া হয়। এটি ডেজার্টের "ভিজিটিং কার্ড"। এটি করার জন্য, দানাদার চিনি দিয়ে ক্রিম ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য গ্রিলের নিচে পাত্রে বেক করতে বা রাখার জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্লোটার্চ ব্যবহার করুন।
- বিশেষ গ্যাস বার্নার ছাড়া ক্রেম ব্রুলিতে ক্যারামেল ক্রাস্ট যোগ করতে, আপনার বিদ্যমান রান্নাঘরের বাসনগুলি ব্যবহার করুন। গলে যাওয়া চিনি ক্যারামেল ফ্রস্টিং করুন সামান্য পানি দিয়ে বাদামী হওয়া পর্যন্ত। এবং যখন ক্যারামেল এখনও গরম, সমানভাবে এটি দিয়ে সমাপ্ত মিষ্টি coverেকে দিন। সে শীঘ্রই জমে যাবে।
- মিষ্টি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
- ডেজার্ট সাজাতে পুদিনা পাতা, লেবুর বালাম, ফলের টুকরো, মিষ্টি কনফেটি ব্যবহার করুন।
- সাধারণত একটি মিষ্টির ওজন 120 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
ক্লাসিক ক্রিম ব্রুলি
এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে এটি সুস্বাদু এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে - ক্রিম ব্রুলির একটি আশ্চর্যজনক উপাদেয়তা।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 398 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট, এবং শীতল করার জন্য 8 ঘন্টা
উপকরণ:
- ফ্যাট ক্রিম - 500 মিলি
- চিনি - 6 চা চামচ
- চিনি - 100 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 5 পিসি।
- স্ট্রবেরি - 6 পিসি। সাজসজ্জার জন্য
- জল - 2 লি
- ভ্যানিলা - 1 শুঁটি
ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী ক্রিম ব্রুলি তৈরি করা:
- চুলা গরম করার জন্য পানি দিন, কারণ রেসিপির জন্য ফুটন্ত জল প্রয়োজন।
- প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন। রেসিপির জন্য আপনার প্রোটিনের প্রয়োজন হবে না, কিন্তু কুসুমে চিনি যোগ করুন এবং একটি মিশ্রণ দিয়ে তাদের বীট করুন যতক্ষণ না একটি বায়ু ভর তৈরি হয়।
- ভ্যানিলা পড থেকে কেন্দ্র সরান এবং ক্রিম যোগ করুন। নাড়ুন এবং গরম করার জন্য তাদের আগুনে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনতে না। যখন আপনি ফোটার লক্ষণগুলি দেখেন, অবিলম্বে তাপ থেকে পাত্রে সরান।
- একটি পাতলা প্রবাহে গরম ক্রিমে চিনির সাথে চাবুকের কুসুম ourেলে দিন এবং মিক্সারের সাহায্যে পণ্যগুলিকে তীব্রভাবে নাড়ানো বন্ধ করবেন না।
- সবকিছু ভালভাবে বিট করুন এবং একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ভরকে চাপ দিন যাতে কোনও গলদ না থাকে।
- সিরামিক অংশ ছাঁচগুলিতে ভর ourালা, শীর্ষ থেকে 1-1.5 সেমি ছোট।
- ছাঁচগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং এতে ফুটন্ত জল েলে দিন যাতে জল ছাঁচের মাঝখানে পৌঁছায়।
- 50 মিনিটের জন্য 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট পাঠান।
- বেকিং শীট থেকে সমাপ্ত ক্রিম ব্রুলি সরান, ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন এবং 6-8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- পরিবেশনের আগে একটি ক্যারামেল ক্রাস্ট তৈরি করুন। এটি করার জন্য, ছাঁচে সমানভাবে 1 চা চামচ েলে দিন। চিনি, এবং সর্বনিম্ন সেটিং একটি বার্নার সঙ্গে, চিনি গলে। যদি বার্নার না থাকে, চুলায় "গ্রিল" চালু করুন এবং প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করার সময় টিন রাখুন, যাতে চিনি বার্ন না হয়।
- স্ট্রবেরি দিয়ে সমাপ্ত ক্রিম ব্রুলি সাজান।
দুধ দিয়ে ক্রিম ব্রুলি
দুধের সাথে ক্রিম ব্রুলি চা বা কফির কাপে, বা সুন্দর তাপ-প্রতিরোধী খাবারে দর্শনীয় দেখাবে। এই রেসিপির রহস্য হল কয়েক ফোঁটা লেবুর রস ব্যবহার করা, যা ক্রিমকে কার্লিং না করে সামান্য টক স্বাদ যোগ করবে।
উপকরণ:
- দুধ - 500 মিলি
- ডিমের কুসুম - 4 পিসি।
- ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি।
- লেবু - 0.25
- বাদামী চিনি - 150 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 1, 5 টেবিল চামচ
- সাদা চিনি - 2 চা চামচ
দুধ দিয়ে ক্রিম ব্রুলি রান্না করা:
- একটি সসপ্যানে দুধ ourালুন এবং গরম করুন, কিন্তু এটি একটি ফোঁড়ায় আনবেন না।
- 0.5 চা চামচ করতে লেবুর রস বের করে নিন।
- একটি ব্লেন্ডার বাটিতে ডিমের কুসুম রাখুন, বাদামী চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে বিট করুন। ব্লেন্ডার বন্ধ না করে, লেবুর রস pourালুন এবং পণ্যগুলিকে একটি বাতাসযুক্ত হালকা ভরতে ঝাঁকান।
- কুসুমকে পরাজিত করা, গরম দুধের অর্ধেক ছোট অংশে েলে দিন।
- একটি সসপ্যানে ডিম এবং দুধের মিশ্রণটি,েলে দিন, বাকি দুধ যোগ করুন এবং কম আঁচে চালু করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ক্রিমটি ঘন হওয়া পর্যন্ত কম তাপে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সাদা, একটি ঘন, সাদা স্থিতিশীল ভর মধ্যে ঝাঁকুনি, গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং অন্য 1 মিনিটের জন্য বীট।
- ক্রিম গরম থাকা অবস্থায়, চাবুক ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন। প্রথমে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সবকিছু নাড়ুন, তারপরে কম গতিতে ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- বাটিগুলির উপর ক্রিম ব্রুলি ছড়িয়ে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- ঠান্ডা মিষ্টান্নটি সূক্ষ্ম চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সর্বোচ্চ ক্ষমতার সাথে গ্রিলের নিচে 1 মিনিটের জন্য রাখুন।
- পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করুন।
আইসক্রিম ক্রিম ব্রুলি
ক্যারামেল গন্ধযুক্ত শৈশব থেকে উৎপন্ন সূক্ষ্ম আইসক্রিম ক্রিম ব্রুলি দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ। এটি অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু এবং দোকানের প্রতিপক্ষের তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর।
উপকরণ:
- দুধ - আইসক্রিমের জন্য 580 গ্রাম, ক্যারামেলের জন্য 80 গ্রাম
- গুঁড়ো দুধ - 60 গ্রাম
- 33% চর্বিযুক্ত ক্রিম - 200 গ্রাম
- ভুট্টা স্টার্চ - 16 গ্রাম
- চিনি - আইসক্রিমের জন্য 120 গ্রাম, ক্যারামেলের জন্য 80 গ্রাম
ক্রিম ব্রুলি আইসক্রিম তৈরি করা:
- একটি সসপ্যানে ক্যারামেলের জন্য, হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে চিনি গলে নিন।
- উষ্ণ দুধে andালা এবং 3-5 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না চিনির গলদ দ্রবীভূত হয়। একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ভরটি ছেঁকে নিন।
- অন্য একটি সসপ্যানে চিনি, দুধের গুঁড়ো,ালুন, 2/3 দুধ, ক্যারামেল যোগ করুন এবং সবকিছু ফুটিয়ে নিন।
- অবশিষ্ট দুধে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন এবং ফলে মিশ্রণটি ফুটন্ত দুধের ভারে যোগ করুন।
- ঘন হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি বাটিতে pourেলে নিন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, তারপর 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- নরম শিখর পর্যন্ত একটি মিশুকের সাথে ক্রিম বিট করুন এবং উভয় ভর মিশ্রিত করুন।
- মিশ্রণটি একটি পাত্রে andেলে ফ্রিজে পাঠান। মিশ্রণটিকে ক্রিস্টালাইজ করা থেকে বিরত রাখতে মাঝে মাঝে এটি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
কেকের জন্য ক্রিম ব্রুলি
কেক অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ক্রিমে ভিজলে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হবে। কেকের জন্য ক্রিম ব্রুলি গলিত ক্রিম ব্রুলি আইসক্রিমের অনুরূপ। এটিতে একটি মনোরম ক্যারামেল গন্ধ এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্রিমি রঙ রয়েছে।
উপকরণ:
- দুধ - 750 মিলি
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট
- চিনি - 300 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- ময়দা - 5 টেবিল চামচ
কেকের জন্য একটি ক্রিম ব্রুলি তৈরি করা:
- একটি সসপ্যানে দুধ ourালুন, ভ্যানিলা চিনির সাথে চিনি যোগ করুন, ডিমের মধ্যে বিট করুন, ময়দা যোগ করুন এবং একটি ঝাঁকুনি দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মেশান।
- একটি সসপ্যানে ভর ourেলে চুলায় রাখুন, মাঝারি আঁচে চালু করুন।
- ক্রমাগত নাড়ার সাথে, ক্রিমটিকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং তাপ কমিয়ে দিন।
- ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ক্রিম রান্না করুন।
- তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান, ঘরের তাপমাত্রায় নরম মাখন যোগ করুন এবং ফুলে যাওয়া এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে ভালভাবে বিট করুন।
- সমাপ্ত ক্রিম ঠান্ডা করুন এবং কেকের স্তরের জন্য ব্যবহার করুন।
Creme brulee - জুলিয়া Vysotskaya এর রেসিপি
ক্লাসিক Cr? Me Br? L? E জুলিয়া Vysotskaya এর রেসিপি অনুসারে মসৃণ, খুব সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ, এবং মাটির পাত্রের ছাঁচে এটি সুন্দর এবং উত্সব দেখায়।
উপকরণ:
- বাদামী চিনি - 70 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 4 পিসি।
- শুঁটি মধ্যে ভ্যানিলা - 1 পিসি।
- ক্রিম 35% - 500 মিলি
- বাদামী চিনি - ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য স্বাদ
জুলিয়া ভাইসটস্কায়ার রেসিপি অনুসারে ক্রিম ব্রুলি রান্না করা:
- সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন এবং মিক্সার বাটিতে রাখুন।
- কুসুমকে চিনির সাথে একত্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে আলতো করে বিট করুন।
- ভ্যানিলা দিয়ে ক্রিম গরম করুন, সেদ্ধ না করে, যাতে তারা ভ্যানিলার গন্ধে ভরে যায়। তারপর শুঁটি সরিয়ে কুসুমের উপর েলে দিন।
- সবকিছু ঝাঁকান। একটি চালনির মাধ্যমে ফলিত ভরটি ছেঁকে নিন এবং ক্রিমটি ছাঁচে pourেলে দিন।
- বেকিং শীটের নীচে একটি তোয়ালে রাখুন এবং ক্রিম দিয়ে ছাঁচগুলি রাখুন।
- গ্যাস বার্নারের সাহায্যে ক্রিমের পৃষ্ঠ থেকে বুদবুদগুলি সরান বা চামচ দিয়ে মসৃণ করুন।
- জল সিদ্ধ করুন এবং ফুটন্ত জল একটি বেকিং শীটে pourেলে দিন যাতে এটি ছাঁচের অর্ধেক উচ্চতায় পৌঁছায়।
- ওভেন 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 35-40 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য ক্রেম ব্রুলি বেকিং শীটটি এতে রাখুন।
- চুলা থেকে ছাঁচগুলি সরান এবং শীতল হওয়ার পরে, ফ্রিজে 4 ঘন্টার জন্য রাখুন।
- কিছুক্ষণ পর, ডেজার্টের উপর বাদামী চিনি ছিটিয়ে দিন এবং সুবিধাজনক উপায়ে পৃষ্ঠকে ক্যারামেলাইজ করুন।
