মেয়নেজ ছাড়া অনেক খাবারের কল্পনা করা এখন অসম্ভব। যাইহোক, ক্রয়কৃত মেয়োনিজের মান গর্ব করতে পারে না। অতএব, আমি সবজি এবং তিসি তেলের উপর ভিত্তি করে এটি নিজে রান্না করার প্রস্তাব দিই।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মেয়োনিজ একটি ক্রিমি সস যার স্বাদ স্বতন্ত্র। তার জন্মভূমি ফ্রান্স, এবং নামের উৎপত্তি মাহন শহরের সাথে যুক্ত। এটি প্রথম 18 শতকে তৈরি করা হয়েছিল। প্রোভেনকাল মেয়োনিজ সোভিয়েত ইউনিয়নে খুব জনপ্রিয় ছিল। এর রচনাটি GOST দ্বারা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়েছিল এবং কোনও বিচ্যুতি অনুমোদিত ছিল না। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে, শিল্পের চর্বি এবং তেল তৈরির কারখানাগুলি রেসিপিতে বিভিন্ন কৃত্রিম সংযোজন, স্বাদ, স্টেবিলাইজার ইত্যাদি যোগ করতে শুরু করে।তাই, অনেক গৃহিণীরা নিজেরাই চমৎকার ফরাসি সস তৈরির দিকে যান। এটি নিরাপদ এবং এতে কোন ক্ষতিকর সংযোজন নেই।
বিভিন্ন তেলের উপর ভিত্তি করে মেয়োনিজ প্রস্তুত করা হয়। সবচেয়ে সাধারণ, অবশ্যই, সবজি। যাইহোক, একটি সুস্বাদু সস জলপাই, flaxseed বা তেলের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। আজ আমি এটি উদ্ভিজ্জ এবং তিসি তেল থেকে তৈরির প্রস্তাব করছি। এই সংমিশ্রণটি সসকে মসলাযুক্ত এবং কিছুটা তেতো করে তোলে। এটি কেনা হিসাবে একই সালাদের জন্য সফলভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। একমাত্র জিনিস এটি বেক করার সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি ঝাপসা হতে শুরু করে
মনে রাখবেন যে আসল ঘরে তৈরি মেয়োনিজ খুব দরকারী কারণ মানসম্মত খাবার দিয়ে তৈরি: ডিম, তেল, ভিনেগার, সরিষা, লবণ এবং চিনি। সুতরাং, ডিমে অ্যালবুমিন থাকে - একটি প্রোটিন যা শরীরের জন্য উপকারী, কুসুম কোলিনিন সমৃদ্ধ, যা বি -ভিটামিন কমপ্লেক্সের অন্তর্গত, এবং উদ্ভিজ্জ তেল ভিটামিন ই এবং এফ -এর উৎস।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 680 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 300 মিলি
- রান্নার সময় - 10 মিনিট
উপকরণ:
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি
- তিসি তেল - 50 মিলি
- ডিম - 1 পিসি।
- সরিষা - একটি ছুরির ডগায়
- লবণ - এক চিমটি
- চিনি - 0.5 চা চামচ
- লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ
সবজি এবং তিসি তেল থেকে মেয়োনিজ রান্না
1. একটি সস বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন।
2. এতে লবণ, চিনি এবং সরিষা যোগ করুন।
3. মসৃণ এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে ভর বিট করুন।
4. যখন ডিমগুলি "মোগুল-মোগুল" এর ধারাবাহিকতা অর্জন করে, ধীরে ধীরে তাদের মধ্যে তেল ালুন। যাইহোক, বেত্রাঘাত প্রক্রিয়া বন্ধ করবেন না। মিক্সার সবসময় চলতে হবে এবং তেল খুব পাতলা ধারায় pourেলে দিতে হবে। আমি একটি গ্লাসে সবজি এবং তিসি তেল মিশ্রিত করার পরামর্শ দিচ্ছি।
5. চাবুক মারার সময়, আপনার চোখের সামনে, ভর একটি ক্রিমি ধারাবাহিকতা অর্জন করবে। যদি আপনার কাছে মনে হয় যে মেয়োনিজটি খুব তরল, তবে আরও তেল যোগ করুন, এটিই সসের পুরুত্বকে প্রভাবিত করে।
6. যখন সব পণ্য চাবুক হয়, লেবুর রস যোগ করুন। এটি একটি কামড়ের ভূমিকা পালন করে, কিন্তু এর বিপরীতে, এটি একটি হালকা তীক্ষ্ণ টক দেয়। কিন্তু যদি আপনার লেবু না থাকে, তাহলে 1 টেবিল চামচ েলে দিন। টেবিল ভিনেগার।
7. সমানভাবে লেবু বিতরণ করতে খাবারটি আবার স্ক্রোল করুন।
8. রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুত মেয়োনিজটি একটি সিল করা পরিষ্কার পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
কিভাবে ভেগান সাদা flaxseed চর্বিহীন মেয়োনিজ তৈরি করতে ভিডিও রেসিপি দেখুন।
