শীতের জন্য কীভাবে এপ্রিকট প্রস্তুত করবেন? বাড়িতে ছবি সংরক্ষণের সাথে শীর্ষ 7 রেসিপি। রান্নার সূক্ষ্মতা এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
এপ্রিকট একটি স্বাস্থ্যকর গ্রীষ্মকালীন ফল যা সৌর শক্তি, ভিটামিন এবং মূল্যবান উপাদানে পরিপূর্ণ। উপরন্তু, এটি একটি কম-ক্যালোরি পণ্য, যার মানে এটি খাদ্য এবং রোজার দিনগুলির সঙ্গী। কিন্তু ফলের মৌসুম সংক্ষিপ্ত, এবং ফলগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। সারা বছর রৌদ্রোজ্জ্বল ফল খেতে, তাদের ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে। এপ্রিকট ফল বিভিন্নভাবে শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। কম্পোটস, সিরাপ, জাম, সংরক্ষণ, মশলা আলু, কনফিগারেশন, সস তাদের সাথে তৈরি করা হয় … নিবন্ধে আমরা সেই সেরা রেসিপিগুলি বিবেচনা করব যা অনেকের প্রেমে পড়েছে।
শীতের জন্য ক্যানড এপ্রিকট - রান্নার সূক্ষ্মতা এবং রহস্য
- প্রথমত, এপ্রিকট বাছাই করুন, ক্ষতিগ্রস্ত এবং নষ্ট ফল মুছে ফেলুন।
- ফল ভালভাবে ধুয়ে নিন ধূলিকণা, মাটি বা পাতার একটি টুকরা সংরক্ষণের গুণমান এবং বালুচর জীবনকে প্রভাবিত করবে।
- সস, মার্বেল এবং জ্যাম সংরক্ষণের জন্য, ফলগুলি অবশ্যই পাকা এবং মাঝারি নরম হতে হবে।
- জ্যাম রান্না এবং কম্পোট তৈরির জন্য, ফলগুলি ঘন ব্যবহার করা হয়, যা থেকে পাথরটি সহজেই সরানো হয় এবং টুকরো টুকরো করা হয়।
- জ্যামে হালকা অ্যাম্বার রঙ থাকবে যদি এতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়।
- যদি আপনি দারুচিনি, লবঙ্গ, তারকা মৌরি যোগ করেন তবে জ্যাম এবং সংরক্ষণের মশলা হবে।
- একটি নিয়ম হিসাবে, সাইট্রিক এসিড এপ্রিকট কমপোটে যোগ করা হয় না, কারণ ফল সংরক্ষণ প্রক্রিয়া ভালভাবে সহ্য করে। কিন্তু আপনি পুদিনা বা দারুচিনির টুকরো দিয়ে ওয়ার্কপিসের স্বাদ নিতে পারেন।
- আপনি যে কোন arsাকনার নিচে যে কোন জারে ফল গড়িয়ে দিতে পারেন।
- যদি জীবাণুমুক্ত না করে এপ্রিকট সংগ্রহ করা হয়, তবে জার এবং idsাকনাগুলি অবশ্যই সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করতে হবে। সমাপ্ত পণ্যটি রাখার আগে এটি অবশ্যই করা উচিত।
পিট করা সিরাপে এপ্রিকট
সিরাপে ক্যানড এপ্রিকটগুলি তাদের আকৃতি ভালভাবে ধরে রাখে, এগুলি লতানো বা বিচ্ছিন্ন হয় না। অতএব, এগুলি কেবল শীতকালে তাদের নিজস্ব আকারে খাওয়া যায় না, বেকিংয়ের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 198 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 l এর 2 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- এপ্রিকট - 700 গ্রাম
- চিনি - 400 গ্রাম
- জল - 1 লি
পিট করা সিরাপে এপ্রিকট রান্না করা:
- এপ্রিকট ধুয়ে নিন, অর্ধেক ভাগ করুন এবং গর্তটি সরান। এর জায়গায়, আপনি আখরোটের কার্নেলগুলি রাখতে পারেন বা এটি যেমন আছে তেমন রেখে দিতে পারেন।
- একটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জার, কাঁধের দৈর্ঘ্যে এপ্রিকট ভাঁজ করুন।
- জল সিদ্ধ করুন, এপ্রিকট pourেলে দিন এবং arাকনা দিয়ে জারটি coverেকে দিন।
- 10 মিনিট পরে, একটি সসপ্যানে জল ঝরিয়ে নিন এবং চিনি যোগ করুন।
- সিরাপটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং জারের মধ্যে পুরোটা pourেলে দিন।
- একটি জীবাণুমুক্ত idাকনা দিয়ে জারটি রোল করুন, এটিকে turnাকনা দিয়ে রাখুন এবং এটি একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মুড়ে দিন।
- এপ্রিকটগুলি সম্পূর্ণ শীতল না হওয়া পর্যন্ত সিরাপে রেখে দিন।
- 8 মাসের জন্য ওয়ার্কপিসটি ঘরের তাপমাত্রায় বা 1 বছরের ভাঁড়ারে সংরক্ষণ করুন।
নির্বীজন ছাড়াই গর্ত সহ ক্যানড এপ্রিকট
টিনজাত এপ্রিকটের স্বাদ এবং গন্ধ আগের রেসিপির তুলনায় অনেক বেশি সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল হয়ে উঠেছে। যেহেতু পাথর দিয়ে ফল সংগ্রহ করা হয়। প্রধান জিনিস হল শক্তিশালী এবং আঁটসাঁট এপ্রিকটগুলি বেছে নেওয়া, আপনি এমনকি কিছুটা অপ্রচলিত করতে পারেন।
উপকরণ:
- এপ্রিকট ফল - 1.5 কেজি
- চিনি - 250 গ্রাম
- জল - 1.5 লি
নির্বীজন ছাড়াই ক্যানড পিটড এপ্রিকট রান্না করা:
- একটি পরিষ্কার জারে ধুয়ে রাখা এপ্রিকট রাখুন।
- জল সিদ্ধ করুন এবং জারের সামগ্রীগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে েলে দিন।
- একটি প্লাস্টিকের lাকনা দিয়ে জারটি overেকে রাখুন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- তারপর, জার থেকে গর্ত সঙ্গে একটি idাকনা ব্যবহার করে, একটি সসপ্যান মধ্যে ফুটন্ত জল নিষ্কাশন।
- এই জলটি আবার সেদ্ধ করুন এবং এপ্রিকটের উপরে ফুটন্ত জল েলে দিন।
- পিট করা এপ্রিকট গরম করার জন্য একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে পাত্রে মোড়ানো।
- 15 মিনিটের পরে, জল আবার সসপ্যানে pourেলে দিন, চিনি যোগ করুন এবং ফুটিয়ে নিন।
- একটি জারের মধ্যে এপ্রিকট মধ্যে সিরাপ andালা এবং একটি জীবাণুমুক্ত idাকনা সঙ্গে রোল আপ।
- জারটি উল্টে দিন এবং এটি একটি কম্বলে মোড়ান যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়।
অর্ধেক ক্যানড এপ্রিকট
শীতকালে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে সুস্বাদু ভিটামিন দিয়ে লাঞ্ছিত করতে, অর্ধেকের মধ্যে ক্যানড এপ্রিকট প্রস্তুত করুন। ঘরে তৈরি প্রস্তুতির রেসিপিটি সর্বাধিক দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করবে এবং ফলগুলি কেবল তাদের নিজস্ব আকারে খাওয়া যাবে না, তবে ঘরে তৈরি বেকিংয়ের জন্যও ব্যবহার করা যাবে।
উপকরণ:
- এপ্রিকটস - 1 কেজি
- চিনি - 200 গ্রাম
- জল - 0.5 লি
অর্ধেক মধ্যে টিনজাত এপ্রিকট রান্না:
- দৃ Wash়ভাবে ধুয়ে নিন, সামান্য অপ্রচলিত এপ্রিকট, অর্ধেক কেটে বীজগুলি সরান।
- একটি জারে বৃত্তাকার সারিতে ফলের অর্ধেকটি ভাঁজ করুন, একে অপরের সাথে শক্তভাবে স্ট্যাকিং করুন।
- এপ্রিকটের একটি পাত্রে ফুটন্ত পানি andেলে itাকনা দিয়ে coverেকে দিন। এটি প্রায় 2 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং এপ্রিকটগুলিতে ভিজানো জল একটি সসপ্যানে pourেলে দিন।
- এটি একটি ফোঁড়া আনুন এবং এপ্রিকট উপর ালা।
- 2 মিনিট পরে, জলটি আবার পাত্রের মধ্যে pourেলে দিন এবং একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
- একটি সসপ্যানে চিনি ourালুন, এবং নাড়ার সময়, সিরাপটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- আস্তে আস্তে পাত্রে কিছুটা গরম করার জন্য স্ট্যাকড এপ্রিকট অর্ধেক দিয়ে একটি জারে সিরাপ েলে দিন। শরবত দ্রুত outেলে দিলে জার ফেটে যেতে পারে।
- Idsাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন, এটি উল্টে দিন, এটি একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
খুবানি জ্যাম
অ্যাম্বার এপ্রিকট জ্যাম রান্না করা মোটেও কঠিন নয়। কিন্তু শীতকালে, এই ধরনের ফাঁকা একটি জার আপনার পরিবারের সাথে সন্ধ্যার চায়ের জন্য একটি ভাল সংযোজন হবে।
উপকরণ:
- এপ্রিকট - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- জল - 200 মিলি
এপ্রিকট জ্যাম তৈরি করা:
- একটি উপযুক্ত পাত্রে জল,ালুন, চিনি যোগ করুন এবং আগুন দিন।
- চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে কম আঁচে ঘন সিরাপ সিদ্ধ করুন।
- এপ্রিকট ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক কেটে নিন, বীজগুলি সরান এবং ফলের উপর সিদ্ধ সিরাপ েলে দিন।
- সিরাপ সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মিষ্টি চোলাই ছেড়ে দিন।
- তারপরে আলতো করে সিরাপটি নিষ্কাশন করুন, যা ইতিমধ্যে সমৃদ্ধ অমৃত হয়ে গেছে এবং আগুন লাগিয়ে দিন।
- এটি একটি ফোঁড়ায় আনুন, 1 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন এবং আস্তে আস্তে এপ্রিকট দিয়ে পাত্রে pourেলে দিন।
- পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফলগুলি আবার ছেড়ে দিন।
- তারপর আগুনে সিরাপ দিয়ে এপ্রিকট রাখুন এবং রান্না করুন, সেগুলি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন। তাদের ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন।
- এভাবে আরও 3-4 বার জ্যাম সিদ্ধ করুন, প্রতিবার কম তাপে জ্যামকে 1-2 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। রান্নার সময়, ফলটি একটু নাড়তে ভুলবেন না।
- গরম এপ্রিকট জ্যাম বাষ্পযুক্ত পরিষ্কার জারে রাখুন এবং idsাকনাগুলি গড়িয়ে দিন।
এপ্রিকট জ্যাম পাঁচ মিনিট
উজ্জ্বল, হলুদ-লাল পাকা এপ্রিকট থেকে, আপনি সুস্বাদু জাম পেতে পারেন। ফলের টুকরোগুলো অ্যাম্বারে ভাসবে, কেবল সুস্বাদু এবং মিষ্টি সিরাপ নয়, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ভিটামিন এবং মাইক্রোএলিমেন্ট সংরক্ষণ করবে।
উপকরণ:
- এপ্রিকট - 300 7
- চিনি - 250 গ্রাম
- জল - 0.25 এল
এপ্রিকট জ্যাম তৈরি করা পাঁচ মিনিট:
- চলমান পানিতে অপ্রচলিত বড় এপ্রিকট ধুয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন, বীজ সরান এবং টুকরো বা কিউব করে কেটে নিন।
- ফুটন্ত জলে চিনি andেলে দিন এবং নাড়ুন, সিরাপ সিদ্ধ করুন।
- চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, সিরাপের সাথে এপ্রিকট pourেলে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা করা সিরাপটি একটি সসপ্যানে boেলে নিন, সেদ্ধ করুন এবং এপ্রিকটস pourেলে দিন। শীতল করার জন্য সিরাপ ছেড়ে দিন।
- এই পদ্ধতিটি আরও 5 বার পুনরাবৃত্তি করুন এবং শেষ ধাপ হিসাবে, এপ্রিকট দিয়ে প্যানটি আগুন এবং ফোঁড়ায় রাখুন।
- 5 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জারে গরম এপ্রিকট জ্যাম েলে দিন।
- Idsাকনা দিয়ে পাত্রে বন্ধ করুন, একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন। তারপর একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় জ্যাম সংরক্ষণ করুন।
খুবানি জ্যাম
জ্যাম বা এটিকে কনফিগারেশনও বলা হয়, সাধারণ জ্যামের বিপরীতে, একটি ঘন এবং আরও অভিন্ন সামঞ্জস্য রয়েছে। শীতের জন্য এই ফাঁকাটি ডেজার্ট এবং পেস্ট্রিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।
উপকরণ:
- নরম এপ্রিকট - 3 কেজি
- চিনি - 1.5 কেজি
- জল - 0.3 লি
এপ্রিকট জ্যাম তৈরি করা:
- এপ্রিকট ধুয়ে নিন, বীজগুলি সরান, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে েকে দিন।
- 15-20 মিনিটের জন্য কম তাপে সেদ্ধ করুন যাতে ফলের ভর নরম এবং মসৃণ হয়।
- এপ্রিকটগুলি ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে এগুলি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে পিষে নিন।
- একটি পাত্রে এপ্রিকট পিউরি ourালুন, আগুনে রাখুন এবং রান্না করুন, কয়েক ঘন্টা ধরে ক্রমাগত নাড়ুন, যাতে পিউরি 2 বার সিদ্ধ হয় এবং ঘন হয়।
- তারপরে চিনি যোগ করুন এবং জ্যাম আরও ঘন করার জন্য রান্না চালিয়ে যান এবং একটি গা dark় অ্যাম্বার রঙ নিন। রান্না করার সময় সব সময় জ্যাম নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
- পরিষ্কার জারগুলিতে ফুটন্ত জ্যাম রাখুন, idsাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে ধীরে ধীরে শীতল হতে দিন।
এপ্রিকট সস
শীতের জন্য এপ্রিকট থেকে কেবল কম্পোট বা সংরক্ষণ করা হয় না। এই উজ্জ্বল ফলগুলি একটি সুস্বাদু ফলের সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা মাংস বা হাঁস -মুরগির মশলাদার সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- এপ্রিকটস - 1 কেজি
- চিনি - 250-300 গ্রাম
- দারুচিনি - 6 গ্রাম
- স্থল জায়ফল - 3 গ্রাম
- জল - 100 মিলি
এপ্রিকট সস তৈরি:
- এপ্রিকট ধুয়ে নিন, অর্ধেক কেটে গর্তগুলি সরান।
- এগুলি একটি রান্নার পাত্রের মধ্যে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ফলের ভাঁজে একটি ব্লেন্ডার ডুবিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- এপ্রিকট মিশ্রণে চিনি, দারুচিনি এবং জায়ফল যোগ করুন। আপনি যদি চান তবে সসটিতে টক স্বাদ যোগ করতে আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড বা 50 মিলি লেবুর রস যোগ করতে পারেন।
- কম আঁচে এপ্রিকট সস সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি ভলিউমে 2-2.5 গুণ কমে যায়।
- সমাপ্ত workpiece পরিষ্কার জার মধ্যে ourালা, idsাকনা আপ রোল এবং, একটি কম্বল অধীনে ধীর শীতল করার পরে, সেলার বা প্যান্ট্রি মধ্যে সংরক্ষণ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
শীতের জন্য সিরাপে অর্ধেক ক্যানড এপ্রিকট।
শীতের জন্য ক্যানড এপ্রিকট।
