কীভাবে হালকা লবণযুক্ত টমেটো রান্না করবেন? TOP-6 একটি প্যাকেজে হালকা লবণযুক্ত টমেটোর রেসিপি, একটি জার, একটি সসপ্যান, গুল্ম, রসুন, ডিল সহ … রন্ধনসম্পর্কীয় পরামর্শ। ভিডিও রেসিপি।
আধা ঘণ্টা সময় এবং কয়েক দিনের অপেক্ষা, অথবা আরও কম - এবং কিংবদন্তি হালকা লবণযুক্ত টমেটো প্রস্তুত হবে। এটি গ্যাস্ট্রোনমিক পরিশীলতা এবং উচ্চ ব্যয় ছাড়াই একটি বহুমুখী ক্ষুধা, তবে অনেকের কাছে প্রিয়। প্রতিদিনের বিভিন্ন খাবারের জন্য বা আপনার নির্ধারিত খাবারের কয়েক দিন আগে, তাজা বাছাই করা টমেটোকে হালকা লবণযুক্ত পণ্যে পরিণত করুন। যখন তারা টেবিলে উপস্থিত হবে, তখন উপস্থিত ব্যক্তিদের মনোযোগ কেবল তাদের দিকেই থাকবে। সব পরে, স্থল টমেটো সংগ্রহের উদার সময় মিস করা যাবে না। টমেটো আচারের বিভিন্ন উপায় রয়েছে: ব্রাইন, আপনার নিজের রসে, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে, একটি সসপ্যানে, একটি জারে, টুকরো টুকরো করে কাটা, পুরো … এই পর্যালোচনাতে, আমরা শীতল রেসিপি বিবেচনা করব এবং রহস্যগুলি শিখব অভিজ্ঞ শেফদের।
হালকা লবণযুক্ত টমেটো - রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা
- রেসিপির জন্য, মাটি থেকে সংগ্রহ করা এবং রোদে পাকা তাজা টমেটো বেছে নিন। এই ধরনের জাতগুলি মাংসল, শক্ত ত্বক, গভীর লাল রঙের এবং ভিতরে সাদা শিরা ছাড়াই। তাদের একটি মনোরম মিষ্টি এবং টমেটোর স্বাদ রয়েছে।
- শক্ত, দৃ and় এবং দৃ tomat় টমেটো বেছে নিন যা কোনোভাবেই কুঁচকানো বা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না।
- শাকসবজি অবশ্যই একই আকারের হতে হবে যাতে তারা একই সময়ে এবং সমানভাবে লবণাক্ত হয়। এটা কাম্য যে তারা গড়, কারণ খুব বড় ফল ভালভাবে লবণাক্ত করা যাবে না।
- লবণের জন্য, লেডিস ফিঙ্গার, অ্যাডামের আপেল, ক্রিম, এমনকি চেরি এবং ঘন সজ্জা সহ অন্যান্য ছোট ফলগুলি নিখুঁত।
- আপনি লাল এবং হলুদ এবং সবুজ টমেটো উভয়ই লবণ দিতে পারেন। যখন লবণ দেওয়া হয়, তারা খুব সুস্বাদু হয়। টেবিলে বিভিন্ন রঙের টমেটো সুন্দর দেখাবে।
- যদি আপনি "লেজ" দিয়ে পাকা টমেটো পান, সেগুলি অপসারণ করবেন না, সুরম্য চেহারা রাখুন।
- টমেটো শসার চেয়ে লবণাক্ত হয়। তাদের প্রস্তুতির প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করুন, টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি পাঞ্চার। এটি বিশেষভাবে প্রয়োজনীয় যদি আপনি ক্যাপগুলি না কেটে পুরো ফল রান্না করেন। এই কারণে, লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে, টমেটোগুলিকে ওয়েজ বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- টমেটো আচারের জন্য মশলা এবং মশলাগুলি শসার মতোই ব্যবহৃত হয়: রসুন, ডিল, currant, চেরি বা horseradish পাতা। মসলাযুক্ত গুল্মগুলি টমেটোর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ: তারাগন, রোজমেরি, সেলারি, সুস্বাদু। ক্ষুধা কালো এবং লাল মরিচ, লবঙ্গ, মরিচ, allspice, সরিষা, দারুচিনি সঙ্গে একত্রিত করুন।
- ঝরনা বা ভাল জল নিন, আপনি কেবল এটি সিদ্ধ করতে পারেন।
- ব্রাইনের শক্তি নির্ভর করবে ফলের পরিপক্কতা এবং তাদের সংরক্ষণের অবস্থার উপর।
- লবণ এবং জলের ক্লাসিক অনুপাত রয়েছে। সবুজ, বাদামী এবং গোলাপী টমেটো 6% লবণ দ্রবণ (1 লিটার পানিতে 60 গ্রাম লবণ), লাল এবং বড় বাদামী - 7% লবণ দ্রবণ (1 লিটার পানিতে 70 গ্রাম লবণ) দিয়ে েলে দেওয়া হয়। যদিও লবণের অনুপাত আপনার পছন্দ অনুযায়ী নেওয়া যেতে পারে।
- চিনি যোগ করার প্রয়োজন নেই। এটি সাধারণত টমেটোর অম্লতা কমাতে এবং গাঁজন প্রক্রিয়া দ্রুত করতে ব্যবহৃত হয়।
- Ingালা জন্য, আপনি আপেল, শসা এবং টমেটোর রস বা টমেটো পিউরি ব্যবহার করতে পারেন।
- কন্টেইনার যত বড় হবে, গাঁজন প্রক্রিয়া তত বেশি সময় নেয়। অতএব, ছোট অংশে টমেটো লবণ দেওয়া ভাল।
- লবণাক্তকরণের জন্য, ওক এবং বিচ ব্যারেল, প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে plasticাকা প্লাস্টিকের ব্যারেল, কাচের জার, মাটির পাত্র এবং এনামেল ডিশ ব্যবহার করা হয়। প্রধান জিনিস হল যে থালাগুলি জারণ করে না।
- গরম এবং ঠান্ডা উভয় ব্রাইন দিয়ে টমেটো েলে দিন। গরম ব্রাইন দিয়ে ভরা টমেটো 3 থেকে 7 দিন পর্যন্ত প্রস্তুত থাকবে, ঠান্ডা তাপমাত্রা 30-40 ডিগ্রি সেলসিয়াস - 2 থেকে 4 সপ্তাহ পর্যন্ত।
- স্ন্যাক 1 থেকে 6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রেফ্রিজারেটর বা ভাঁড়ারে সংরক্ষণ করুন।অন্যথায়, টমেটো দ্রুত টক এবং ছাঁচ হবে। গরম আবহাওয়ায় স্টোরেজ তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
শীতের জন্য রসুন দিয়ে অর্ধেক ম্যারিনেট করা টমেটো কীভাবে রান্না করবেন তাও দেখুন।
রসুনের সাথে অর্ধেক লবণযুক্ত টমেটো
সুস্বাদু, সহজ এবং দ্রুত - ঝটপট সসপ্যানে রসুনের সাথে হালকা লবণযুক্ত টমেটো। থাইম এবং currant পাতার সুবাস, সেইসাথে রসুন, এই উদ্ভিজ্জ নাস্তায় একটি অভূতপূর্ব আকর্ষণ যোগ করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 17 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 কেজি
- রান্নার সময় - 24 ঘন্টা
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- লবণ - 30 গ্রাম
- চিনি - 5 গ্রাম
- ডিল - 20 গ্রাম
- জল - 1 লি
- থাইম এবং থাইম - 15 গ্রাম প্রতিটি
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।
- রসুন - 20 গ্রাম
- হর্সারাডিশ পাতা - 1 পিসি।
- Currant পাতা - 3 পিসি।
রসুন দিয়ে অর্ধেক লবণযুক্ত টমেটো রান্না করা:
- চলমান জল দিয়ে টমেটো ধুয়ে নিন এবং অর্ধেক কেটে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে প্রতিটি লবঙ্গ ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- চলমান জল দিয়ে ডিল ছাতা ধুয়ে ফেলুন।
- হর্সারডিশ এবং কারেন্ট পাতা ধুয়ে নিন।
- প্যানের নীচে, ডাল ছাতা দিয়ে হর্সারডিশ এবং কারেন্টের একটি শীট রাখুন।
- তারপর টমেটো, রসুন এবং থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি পৃথক সসপ্যানে জল,ালুন, লবণ, চিনি, গোলমরিচ যোগ করুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।
- ব্রাইনকে degrees০ ডিগ্রি ঠান্ডা করুন এবং টমেটোর উপরে pourেলে দিন যাতে সেগুলি পুরোপুরি.েকে যায়।
- পাত্রে aাকনা দিয়ে overেকে দিন এবং টমেটোকে একটি উষ্ণ স্থানে একদিনের জন্য রেখে দিন।
- এই সময়ের পরে, টমেটো প্রস্তুত হবে এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।
Bsষধি সঙ্গে হালকা লবণাক্ত টমেটো
লবণযুক্ত টমেটো দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা হয়। প্রচুর শাকসবজি এবং সমৃদ্ধ লবণ এগুলি ভালভাবে ভিজিয়ে রাখে। ভেষজ উদ্ভিদের সাথে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত টমেটো লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- ডিল - গুচ্ছ
- গরম মরিচ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- টেবিল ভিনেগার - 50 মিলি
ভেষজ দিয়ে হালকা লবণযুক্ত টমেটো রান্না করা:
- টমেটো ধুয়ে 4 টুকরা করুন।
- সবুজ শাক ধুয়ে কেটে নিন।
- রসুন, বীজ থেকে গরম মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কিমা বা কেটে নিন।
- রসুনের মিশ্রণে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, ভিনেগার এবং তেল pourেলে দিন এবং সবকিছু মেশান।
- একটি সসপ্যানে টমেটো এবং ড্রেসিং রাখুন।
- কিছু জল andেলে দিন এবং একটি দিনের জন্য জলখাবার ছেড়ে দিন।
একটি সসপ্যানে ডিল এবং রসুনের সাথে হালকা লবণযুক্ত টমেটো
টমেটো আচারের সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়গুলির মধ্যে একটি হল প্রশস্ত, গভীর সসপ্যান। এটা enameled, সিরামিক বা কাচের হতে হবে। এটি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় সবজির স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
উপকরণ:
- টমেটো - 10 পিসি।
- জল - 1 লি
- রসুন - 6-7 লবঙ্গ
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- ডিল - গুচ্ছ
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
একটি সসপ্যানে ডিল এবং রসুন দিয়ে হালকা লবণযুক্ত টমেটো রান্না করা:
- ধুয়ে রাখা সবুজ শাক এবং খোসা ছাড়ানো রসুন ভালো করে কেটে নিন।
- ধুয়ে এবং শুকনো টমেটোতে, ফলের মাঝখানে একটি ক্রিস-ক্রস কাট তৈরি করুন এবং ফলস্বরূপ স্লাইসের মধ্যে রসুন দিয়ে ভেষজ ভরাট করুন।
- একটি সসপ্যানে স্টাফড টমেটো রাখুন।
- পানিতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন এবং টমেটো দিয়ে ব্রাইন দিয়ে েলে দিন।
- টমেটোর উপরে, নিপীড়ন সহ একটি বড় প্লেট রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, জলের একটি জার।
- টমেটোর সাথে একটি সসপ্যান 1-1.5 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, তারপর সেগুলি ফ্রিজে রাখুন।
একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত টমেটো
একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত টমেটো তাদের নিজস্ব রসে লবণাক্ত করা হয়, তাই সবজির উপর কাটা করা অপরিহার্য। লবণাক্ত করার এই পদ্ধতিটি দীর্ঘ এবং কমপক্ষে 2-3 দিন সময় নেয়। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপেল সিডার ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন।
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- ডিল - 1 গুচ্ছ
একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত টমেটো রান্না করা:
- টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ডালপালা কেটে ফেলুন, এবং অন্যদিকে, অগভীর ক্রুসিফর্মের ছিদ্র তৈরি করুন।
- একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগে ফল রাখুন এবং লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- খোসা ছাড়ানো রসুন এবং ধুয়ে রাখা সবুজ শাক কেটে টমেটোতে পাঠান।
- ব্যাগটি শক্ত করে বেঁধে নিন এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
- রস বেরিয়ে যাওয়া রোধ করতে, সবজির ব্যাগ একটি সসপ্যানে রাখুন বা অন্য ব্যাগে রাখুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 দিনের জন্য টমেটো সংরক্ষণ করুন, এবং যখন তারা লবণাক্ত হয়, একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
হাল্কা লবণযুক্ত টমেটো গরম জলে একটি জারে
গরম লবণে হালকা লবণযুক্ত টমেটো একটি সহজেই প্রস্তুত এবং মজাদার খাবার। লাল এবং সবুজের সংমিশ্রণটি খুব চিত্তাকর্ষক এবং মার্জিত দেখায় এবং রসুন এবং শাকসবজি ক্ষুধাযুক্তকে মসলাযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।
উপকরণ:
- টমেটো - 500-600 গ্রাম
- সবুজ শাক (যে কোনও) - বেশ কয়েকটি শাখা
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- জল - 500 মিলি
- মোটা লবণ - ১ টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।
- অলস্পাইস মটর - 5-6 পিসি।
- গ্রাউন্ড পেপারিকা - ১ চা চামচ
- ভিনেগার 9% - 2.5-3 চামচ
গরম পানিতে একটি জারে হালকা লবণযুক্ত টমেটো রান্না করা:
- একটি তোয়ালে দিয়ে টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ইচ্ছা হলে চামড়া খুলে ফেলুন।
- জারটি ধুয়ে নিন, ফুটন্ত পানির উপরে pourেলে নিন এবং ধুয়ে রাখা শাকগুলি নীচে রাখুন এবং উপরে টমেটো দিন।
- একটি আচার তৈরি করুন। একটি সসপ্যানে জল,ালুন, লবণ, চিনি, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, অলস্পাইস এবং মাটির পেপারিকা যোগ করুন। বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়া আনুন।
- তাপ থেকে সসপ্যান সরান, ভিনেগার pourেলে এবং জারের মধ্যে টমেটোর উপর গরম ব্রাইন েলে দিন।
- উপরে কাটা রসুন andালুন এবং একটি নাইলন াকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় জারটি ছেড়ে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরে এটি ফ্রিজে পাঠান।
- একদিন পর, একটি জারে হালকা লবণযুক্ত টমেটো খাওয়া যেতে পারে।
ঝটপট হালকা লবণযুক্ত টমেটো
তাত্ক্ষণিক রেসিপি, যার অর্থ ত্বক ছাড়া টমেটো আচারযুক্ত। অতএব, রেসিপির জন্য একই আকারের টমেটো, মোটা এবং ইলাস্টিক বাছাই করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যাতে সেগুলো ভেঙে না পড়ে এবং আলুতে পরিণত হয়।
উপকরণ:
- টমেটো - 2 কেজি
- সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল বা সেলারি) - স্বাদ মতো
- রসুন - 1 মাথা
- পেঁয়াজ - 1 মাথা
- পানীয় জল - 1 লি
- কালো গোলমরিচ - 5-6 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- মোটা লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 9% - 4 টেবিল চামচ
তাত্ক্ষণিকভাবে হালকা লবণযুক্ত টমেটো রান্না করা:
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, একটি প্রশস্ত পাত্রে রাখুন এবং তাদের উপরে ফুটন্ত জল ালুন। 2 মিনিট পরে, ফুটন্ত জল নিষ্কাশন করুন এবং টমেটো ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন। এক মিনিট পরে, টমেটো সরান এবং চামড়াগুলি আড়াআড়িভাবে কেটে নিন। তারপর এটি টানুন এবং এটি একটি কলার খোসার মত সরান। ইচ্ছা হলে পনিটেল কেটে ফেলুন।
- ব্রাইনের জন্য, একটি সসপ্যানে জল,ালুন, তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন, সামান্য ঠান্ডা করুন (5 মিনিট) এবং ভিনেগারে েলে দিন।
- সবুজ শাক ধুয়ে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন: পেঁয়াজ - অর্ধেক রিং, রসুন - ছোট টুকরো করে নিন।
- একটি সসপ্যানে টমেটো রাখুন, সেগুলি গুল্ম, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গরম ব্রাইন দিয়ে েকে দিন।
- একটি withাকনা দিয়ে পাত্রটি Cেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। তারপর পাত্রটি ফ্রিজে রাখুন।
- একদিনে, ঝটপট লবণযুক্ত টমেটো প্রস্তুত হয়ে যাবে।
