কীভাবে বাড়িতে ফ্রেঞ্চ স্যাবল ব্রেটন কুকিজ তৈরি করবেন? ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
বিস্কুট স্যাবল ব্রেটন (স্যাবল ব্রেটন) - শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি ফরাসি ক্রিমি টুকরো টুকরো বিস্কুট। এর উৎপত্তি লোয়ার নরম্যান্ডি প্রদেশের কেনে। ফরাসি স্যাবল মানে "বালি", যা ফ্রেঞ্চ বেকারদের জন্য একটি শব্দ - যখন মাখন, ময়দা এবং চিনি একসঙ্গে রুটি টুকরোর জমিনে স্থাপিত হয়, যেমন। "বালি" মধ্যে, এবং তারপর ডিমের কুসুম পরিচয় করিয়ে দিন। যাইহোক, এটি বেক করার একমাত্র উপায় নয়, এবং অন্যান্য বিকল্প রয়েছে যা আমরা এই উপাদানটিতে শিখব। আমরা আপনাকে ফ্রেঞ্চ স্যাবল ব্রেটন কুকিজ, এবং TOP-4 সুস্বাদু রেসিপি তৈরির টিপস এবং সূক্ষ্মতাগুলিও বলব।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- Sablé Breton উচ্চ চর্বি এবং ডিমের কুসুম (কাঁচা বা রান্না), যা একই চর্বি। অতএব, কুকিজ ক্যালোরি খুব উচ্চ, কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু, এবং তাদের গঠন সূক্ষ্ম, ভঙ্গুর, crunchy এবং crumbly।
- প্রচুর পরিমাণে মাখন চর্বি হিসেবে গ্রহণ করা হয়, নোনতা ব্যবহার করা যায়, কিন্তু মার্জারিন নয়।
- মোটা সমুদ্রের লবণ বেকড পণ্যগুলিতে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।
- হ্যাঁ, সমস্ত পণ্য যোগ করার পরে, ময়দা খুব বেশি ক্রমাগত ক্রমাগত চলতে থাকে, একটু জল যোগ করুন, অনুপাতে, 1 টেবিল চামচ। 250 গ্রাম ময়দা বা আরও একটি ডিমের কুসুমের জন্য।
- বাদাম, বাদাম, চকোলেট, লেবু বা কমলার খোসা এবং অন্যান্য স্বাদ যোগ করে পেস্ট্রি প্রস্তুত করা হয়।
- কুকি মালকড়ি 5-8 মিমি বেধ পর্যন্ত গড়িয়ে দেওয়া হয়।
- Rugেউখেলানো প্রান্ত সহ গোলাকার আকৃতির একটি ক্লাসিক সেবল। বেকিংয়ের আগে, এর পৃষ্ঠটি কুসুম দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং একটি জাল প্যাটার্ন দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
- দুটি অর্ধেকের থিমের উপরও বৈচিত্র রয়েছে, যা কনফিগারেশন, ক্রিম, গানাচে একসাথে আঠালো।
- কুকি ময়দা টার্টলেট, ছোট কেক, খোলা বেরি পাই, পনিরের জন্য বেস হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- এয়ারটাইট জার বা একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে প্রস্তুত সাবলা ব্রেটন সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। এটি এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য নরম থাকতে দেবে এবং শুকিয়ে যাবে না।
স্যাবল ব্রেটন কুকিজ - ক্লাসিক রেসিপি
আলগা, সুগন্ধযুক্ত এবং আশ্চর্যজনক সুস্বাদু আসল ঘরে তৈরি ব্রেটন বিস্কুট। Sablé শুধুমাত্র একটি ন্যূনতম পরিমাণে প্রস্তুত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 625 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 500 গ্রাম
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- ডিমের কুসুম - 6 পিসি।
- গমের আটা - 2 চামচ।
- মাখন - 200 গ্রাম
- দুধ - 10 মিলি
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
সাবলা ব্রেটন কুকিজ তৈরির ক্লাসিক রেসিপি:
- নরম মাখনের সাথে চিনি একত্রিত করুন এবং সাদা হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- ক্রিমি মিশ্রণটি বীট করার সময়, ছাঁকে ময়দা যোগ করুন এবং একটি সূক্ষ্ম টুকরা তৈরি করুন।
- তারপরে এক সময়ে একটি কুসুম যোগ করুন (তাদের মধ্যে মোট 5 টি রাখুন)। প্রতিটি যোগ করা কুসুম পরে ভর গুঁড়ো। ফলাফল একটি ইলাস্টিক, নরম মালকড়ি হওয়া উচিত।
- 0.5 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে একটি রোলিং পিন দিয়ে মালকড়ি বের করুন এবং ছাঁচ দিয়ে ফাঁকাগুলি বের করুন, যা আপনি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।
- বাকি কুসুম দুধের সাথে মিশিয়ে কুকিজের উপর ব্রাশ করুন। টুথপিক দিয়ে উপরে একটি প্যাটার্ন আঁকুন।
- একটি সুন্দর সোনালি রঙ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে বেক করতে সাবলা ব্রেটন কুকিজ পাঠান।
ব্রেটন চকলেট চিপ কুকি
একটু সময় নিয়ে, মুদি সামগ্রী এবং সুস্বাদু ব্রেটন বিস্কুট পারিবারিক চায়ের জন্য প্রস্তুত।
উপকরণ:
- মাখন (নরম) - 200 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 5 পিসি। ময়দার মধ্যে, 1 পিসি। কুকিজ greasing জন্য
- ময়দা - 250 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 100 গ্রাম
- দুধ - 2 টেবিল চামচ
ব্রেটন চকোলেট চিপ কুকি তৈরি করা:
- ধীরে ধীরে চিনি যোগ করে মিক্সার দিয়ে মাখন বিট করুন।
- তারপর একবারে কুসুম যোগ করুন এবং তুলতুলে, মসৃণ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- কোকো পাউডারের সাথে ময়দা মিশ্রিত করুন, একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন এবং পণ্যগুলিতে যোগ করুন।
- একটি নরম এবং ইলাস্টিক চকলেট ময়দা গুঁড়ো।
- 0.5 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে মালকড়ি বের করুন এবং ছাঁচ দিয়ে খালি জায়গা কেটে নিন।
- আইটেমগুলিকে বেকিং পেপারে coveredেকে বেকিং শীটে রাখুন।
- দুধ এবং ডিমের কুসুম থেকে একটি গ্রীস প্রস্তুত করুন এবং এটি দিয়ে খালি প্রক্রিয়া করার জন্য একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। ইচ্ছা হলে উপরে আঁকুন।
- ব্রেটন চকলেট চিপ কুকি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে 15 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
আলগা লেবু ব্রেটন কুকিজ
আলগা, একটি লেবুর গন্ধ এবং স্বাদে ভঙ্গুর - বাড়িতে তৈরি ব্রেটন বিস্কুট। পণ্যগুলির সমস্ত জটিলতা সরলতার মধ্যে রয়েছে। একই সময়ে, বেকড পণ্যের স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা আশ্চর্যজনক।
উপকরণ:
- মাখন - 250 গ্রাম
- কাঁচা ডিমের কুসুম - 6 পিসি।
- সিদ্ধ ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- ভাজা লেবুর রস - ১ চা চামচ
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- দুধ - 2 টেবিল চামচ
ব্রেটন আলগা লেবু কুকি তৈরি করা:
- মাঝারি গতিতে মিক্সার দিয়ে মাখন এবং চিনি বিট করুন।
- আস্তে আস্তে 5 টি কুসুম যোগ করুন, একবারে, এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন।
- সেদ্ধ ডিমের কুসুমকে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বা কুঁচি দিয়ে পিষে নিন এবং ময়দার সাথে যোগ করুন।
- তারপর গ্রেটেড লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়ুন। যদি কোনও তাজা ঝাঁজ না থাকে তবে শুকনো মাটি একটি গুঁড়োতে যোগ করুন।
- ছানা ময়দা andালা এবং ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো।
- ময়দা একটি পাতলা স্তরে রোল করুন, টিন দিয়ে কুকিজগুলি বের করুন এবং বিশেষ কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।
- অবশিষ্ট কুসুম দুধের সাথে মিশ্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ ভর দিয়ে খালি অংশ ব্রাশ করুন। টুথপিকস দিয়ে ডিমের ফ্রস্টিংয়ের উপরে নিদর্শন আঁকুন।
- ব্রেটন লুজ লেবু কুকিজ ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
স্যাবল ব্রেটন আখরোট কুকিজ
স্যাবল ব্রেটন ফরাসি আখরোট বিস্কুট আপনাকে তাদের প্রথম পাতলা ক্রিস্পি ক্রাস্ট দিয়ে মুগ্ধ করবে, যা আপনার মুখে গলে যাওয়া সূক্ষ্ম কোরকে লুকিয়ে রাখে।
উপকরণ:
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখন - 250 গ্রাম
- বাদামী চিনি -190 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 4 পিসি।
- ময়দা - 220 গ্রাম
- বাদামের ময়দা - 185 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 8 গ্রাম
- সমুদ্রের লবণ - এক চিমটি
- হ্যাজেলনাটস - 100 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি। কুকিজ greasing জন্য
স্যাবল ব্রেটন বাদাম বিস্কুট তৈরি করা:
- বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা ছেঁকে নিন একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে এবং লবণ এবং বাদামের ময়দার সাথে মেশান।
- তুলতুলে এবং হালকা হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং চিনি বিট করুন।
- ডিমের কুসুম একের পর এক মাখনের ভারে যোগ করুন এবং যখন সেগুলি পুরোপুরি ছড়িয়ে পড়ে তখন শুকনো মিশ্রণটি যোগ করুন।
- একটি নরম এবং কোমল ময়দা গুঁড়ো।
- ছুরি দিয়ে হেজেলনাটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ময়দার মধ্যে মিশিয়ে নিন।
- ময়দা থেকে একটি বল তৈরি করুন এবং 7-8 মিমি পুরু স্তরে রোল করার জন্য একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন।
- ছাঁচ দিয়ে বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন এবং সিলিকন মাদুর বা পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি দিয়ে টুকরোগুলোকে গ্রীস করুন। সেগুলি শুকিয়ে যাক এবং সেগুলি আবার তৈলাক্ত করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পুনরায় শুকানোর পরে, পৃষ্ঠের উপর একটি প্যাটার্ন আঁকুন।
- সাবল ব্রেটন আখরোট কুকিজ 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 12-15 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
