কীভাবে বাড়িতে কুরাবি কুকিজ তৈরি করবেন? ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
যদি সকালের নাস্তা করার সময় না থাকে, তাহলে বিখ্যাত প্রাচ্য মিষ্টি - কুরাবি কুকিজ - সকালের চা পান করার জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হবে। সুস্বাদু, কোমল, পুষ্টিকর এবং তৃপ্তিদায়ক। একই সময়ে, এটি একেবারে প্রয়োজনীয় নয়, এই ক্লাসিক পণ্যটি একটি দোকানে কেনা উচিত। যেহেতু আপনি আপনার রান্নাঘরে আসল মাস্টারপিসের শৈশবের স্বাদ পুনরায় তৈরি করতে পারেন এবং রান্নাঘরের কোনও সরঞ্জাম ছাড়াই। এই উপাদানটি সুস্বাদু কুরাবি কুকিজের জন্য সেরা রেসিপি সরবরাহ করে। এগুলি সবই কোন জটিলতা ছাড়াই দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা যায়।
রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং গোপনীয়তা
- প্রথম কুরাবি ময়দা, ডিম, চিনি এবং মাখন থেকে বেক করা হয়েছিল। কুকির স্বাদ সম্পূর্ণ করার জন্য, এটি জাফরানের ইঙ্গিত দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল, এবং গুঁড়ো চিনির একটি হালকা স্তর দিয়ে চেহারা। আজ, অন্যান্য পণ্যগুলি রেসিপিগুলিতে পাওয়া যায়: টক ক্রিম, স্টার্চ, মধু।
- এছাড়াও, একটি বিস্তৃত প্রাচ্য মিষ্টি সবসময় মসলাযুক্ত বেক করা হয়, যা শুধু ময়দার মধ্যে জাফরান নয়, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, ভ্যানিলিন, লেবুর রস এবং রস, শুকনো ফল, বাদাম, চকোলেট এবং অন্যান্য মশলা যোগ করে।
- আজ পর্যন্ত, কেউ জানে না যে প্রথম কুরাব্যে কি রূপ ছিল। কিছু উত্স থেকে, কুকিগুলি একটি ক্যামোমাইল ফুলের আকারে ছিল, অন্যদের থেকে সেগুলি আকারে ছোট, গোলাকার ছিল। আজ এটির বিভিন্ন রূপ রয়েছে: একটি বলের আকারে, একটি তির্যকভাবে কাটা রম্বস, সসেজ, টর্টিলা, কেন্দ্রে জ্যাম বা জ্যামের একটি ফোঁটা যুক্ত করে। কুরাবিয়ে রান্নার প্রতিটি দেশের নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে।
- কুকিজের জন্য জ্যামের পরিবর্তে, ফলের সূক্ষ্ম কাটা টুকরা ব্যবহার করুন: বরই, নাশপাতি, এপ্রিকট।
- ঘরের তাপমাত্রার খাবার ব্যবহার করে ময়দা গুঁড়ো করুন, এবং মাখন চমৎকারভাবে নরম। ময়দা একই সময়ে নরম এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত।
- কুকিগুলি একটি বেকিং শীটে বেক করা হয় যা মাখন দিয়ে গ্রিজ করা হয় বা 160-220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 20 মিনিটের বেশি সময় ধরে চর্মরোধে আচ্ছাদিত হয়।
- প্রস্তুত কুরাবিকে প্রায়ই নারকেল, বাদাম, গুঁড়ো চিনি এবং যে কোনও মিষ্টি গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
স্টার্চ দিয়ে কুরাবি
স্টার্চ সহ আশ্চর্যজনক সুন্দর কুরাবি কুকিজ। পেস্ট্রি হালকা গরম পরিবেশন করুন এবং অল্প পরিমাণে রান্না করুন, যেমন 3 দিন পরে তারা তাদের আরাধ্য ক্ষুধা চেহারা হারাবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 516 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- গমের আটা - 130 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- ভুট্টা স্টার্চ - 70 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ - 1 পিসি।
- ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
- ক্রিমি মার্জারিন - 25 গ্রাম
- জ্যাম বা সংরক্ষণ - 50 গ্রাম
স্টার্চ দিয়ে কুরাবি রান্না:
- নরম মাখনকে টুকরো টুকরো করে কেটে উষ্ণ জায়গায় রাখুন। তারপর গুঁড়ো চিনি দিয়ে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
- ডিমের ডিমের সাদা অংশ বের করে নিন এবং ময়দা গুঁড়ো করার ৫ মিনিট আগে ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, মাখনের সাথে বরফ-ঠান্ডা ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং মিক্সার দিয়ে 1-2 মিনিটের জন্য বিট করুন।
- আটা এবং স্টার্চের সাথে ভ্যানিলিন মেশান এবং একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে খাবারটি ছাঁকুন। শুকনো মিশ্রণের এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন, ধীর গতিতে বীট চালিয়ে যান।
- মিশ্রণটি মসৃণ হলে, অবশিষ্ট শুকনো ভর যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে একটি নরম ময়দা গুঁড়ো করুন।
- বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট এবং মার্জারিন দিয়ে মাখন লাগান।
- একটি পেস্ট্রি ব্যাগে ময়দা স্থানান্তর করুন এবং একটি বেকিং শীটে ছোট অংশে রাখুন। একটি চা চামচ দিয়ে ফাঁকাগুলির মাঝখানে হালকাভাবে টিপুন এবং ফলস্বরূপ কুলুঙ্গিতে এক ফোঁটা জ্যাম যুক্ত করুন।
- প্রি-গ্রাইন্ড জ্যাম বা ব্লেন্ডারে সংরক্ষণ করুন। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি জ্যামটি মোটা হয়। এটি একটি তরল-প্যাস্টি অবস্থায় চূর্ণ করা আবশ্যক।কিন্তু যদি চামচ থেকে জ্যাম বেরিয়ে আসে, এতে একটু স্টার্চ যোগ করুন যাতে এটি বেকিংয়ের সময় আরও শক্ত হয়।
- জিনিসগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- ওভেনটি 190-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং পণ্যগুলিকে একটি উচ্চ তারের রck্যাকে রাখুন। তাদের 15 মিনিটের জন্য বেক করুন এবং প্রস্তুতির জন্য স্বাদ নিন। যদি এটি কাঁচা হয় তবে বেকিংয়ের সময় আরও 5-10 মিনিট বাড়ান।
- সমাপ্ত কুরাবি কুকিজকে স্টার্চ দিয়ে ঠান্ডা করুন এবং অতিরিক্ত সূক্ষ্ম গুঁড়ো চিনি দিয়ে সাজান।
GOST অনুযায়ী জ্যাম সহ কুকিজ
GOST এর মতে, জ্যামের সাথে কুরবাই কুকিজ একটি সহজ এবং সুস্বাদু মিষ্টি যা প্রতিটি ভোক্তাদের কাছে আবেদন করবে। পণ্যের আকৃতি যেকোনো হতে পারে, প্রধান জিনিসটি উজ্জ্বল জ্যাম দিয়ে এটিকে আরও সুন্দর করে সাজানো।
উপকরণ:
- ময়দা - 550 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম
- মাখন - 350 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ - 1 পিসি।
- ভ্যানিলা - 0.5 চা চামচ
- জাফরান - 0.5 চা চামচ
- ফলের জ্যাম বা জ্যাম - 50 গ্রাম
GOST অনুসারে জ্যাম দিয়ে কুরাবি কুকিজ রান্না করা:
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারের সাথে গুঁড়ো চিনি দিয়ে পাউডার মাখন।
- ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- ভ্যানিলা, জাফরানের সঙ্গে ময়দা মেশান এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন। তারপর খাবারের অংশ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন, নরম এবং সবচেয়ে ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন।
- একটি পেস্ট্রি ব্যাগে একটি অগ্রভাগ দিয়ে ময়দা রাখুন এবং এটি যেকোনো আকারের ("ফুল" আকারে GOST অনুসারে) তেল দিয়ে গ্রিজ করা বা বেকিং পেপারে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে জমা করুন।
- প্রতিটি টুকরার মাঝখানে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং এটি একটি সামান্য জ্যাম, জ্যাম বা সংরক্ষণের সাথে পূরণ করুন।
- প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে কুরাবিকে বেক করুন।
ডিম ছাড়া কুরবিয়ে
ডিম ছাড়া আলগা সুগন্ধি এবং খুব সুস্বাদু কুরাবি কুকিজ। সঠিকভাবে বেকড পেস্ট্রিগুলি খুব কোমল, নরম এবং আপনার মুখে গলে যায়। এটি একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ, নরম জমিন এবং প্রাচ্য মশলাগুলির সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে।
উপকরণ:
- মাখন - 225 গ্রাম
- চিনি - 140 গ্রাম
- ময়দা - 280 গ্রাম
- লবণ - 0.25 চা চামচ
- ভ্যানিলা নির্যাস - 0.25 চা চামচ
- জ্যাম - 100 গ্রাম
ডিম ছাড়া কুরাবি কুকি রান্না করা:
- একটি ফুড প্রসেসরে, মাখন এবং চিনি একত্রিত করে ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত।
- ছিটিয়ে থাকা ময়দা, লবণ এবং ভ্যানিলা নির্যাসে ছিটিয়ে দিন।
- মালকড়ি গুঁড়ো করুন, যা খুব টুকরো টুকরো হওয়া উচিত নয়, যখন আপনার হাত ধরে থাকে এবং লেগে থাকে না।
- ময়দাটি প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং 30-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- তারপর একটি চামচ ব্যবহার করে মাখন দিয়ে একটি গ্রীসড বেকিং শীটে ময়দা ছড়িয়ে দিন, প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার ব্যাসের ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
- প্রতিটি বলের মাঝখানে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন করতে আপনার আঙুল ব্যবহার করুন এবং 30-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে বেকিং শীট রাখুন।
- তারপরে রেফ্রিজারেটর থেকে কুকি কাটারগুলি সরান, প্রতিটি খাঁজ 0.25 চামচ জ্যাম দিয়ে পূরণ করুন। এবং 15 মিনিটের জন্য 200 ° C পর্যন্ত একটি preheated চুলা মধ্যে বেক করতে পাঠান। কুকি হালকা থাকা উচিত।
- ডিম ছাড়া রেডিমেড কুরাবি কুকিজ সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন এবং শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
বাদাম দিয়ে মার্জারিন কুকিজ
শৈশবের স্বাদ সহ বাদামের সাথে মার্জারিনে কুরাবি কুকিজ একটি আশ্চর্যজনক উপাদেয়তা যা অনেক লোক সত্যিই পছন্দ করে। এই মুখের পানির মিষ্টান্নটি বেক করুন এবং আপনার বাড়িতে তৈরি চায়ে কিছু অতিরিক্ত উষ্ণতা যোগ করুন।
উপকরণ:
- মাখন - 100 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 4 টেবিল চামচ
- ডিমের সাদা অংশ - 1 পিসি।
- ময়দা - 180 গ্রাম
- স্বাদে ভ্যানিলা
- জ্যাম বা জ্যাম - স্বাদ মতো
রান্না বাদাম মার্জারিন কুকিজ:
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো চিনি দিয়ে নরম মাখন বিট করুন।
- কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন এবং মাখন এবং চিনির মিশ্রণে যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- ময়দা ছাঁকুন এবং ভরতে ছোট অংশ যোগ করুন।
- এর পরে, ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দা গুঁড়ো করুন, যা একটি পেস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তরিত হয়।
- বেকিংয়ের জন্য পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বেকিং শীট overেকে রাখুন এবং পেস্ট্রি ব্যাগ থেকে মালকড়ি ছোট অংশে চেপে নিন, পণ্যগুলির মধ্যে 1 সেন্টিমিটার দূরত্বের পরে।
- প্রতিটি কুকির কেন্দ্রে কিছু জ্যাম বা মার্বেল রাখুন।
- বেকিং শীট 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি প্রিহিট ওভেনে পাঠান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিট বেক করুন।
