আচারযুক্ত শ্যাম্পিয়নগুলির সুবিধা এবং ক্ষতি: রান্না, রেসিপি

2025 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 09:42

আচারযুক্ত শ্যাম্পিয়নগুলির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, সুবিধা এবং ক্ষতি। মাশরুম আচার কিভাবে, কোন রেসিপি ব্যবহার করবেন?

আচারযুক্ত শ্যাম্পিয়নগুলি একটি ক্ষুধা, যার প্রস্তুতির জন্য তাজা বা প্রাক-সিদ্ধ মাশরুমগুলি মেরিনেড দিয়ে andেলে এবং জারে গড়িয়ে দেওয়া হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এক বা অন্য ভিনেগার - আপেল, ওয়াইন, লেবু ইত্যাদি, পাশাপাশি চিনি এবং লবণ ব্যবহার না করে প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয় না। যাইহোক, উপরন্তু, প্রতিটি গৃহিণীর একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করার নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে: বিভিন্ন মশলা যোগ করে, আপনি স্বাদে একটি আসল ছায়া অর্জন করতে পারেন। সবচেয়ে জনপ্রিয় আচার মশলা হল তেজপাতা, অলস্পাইস, লবঙ্গ এবং রসুন। আচারযুক্ত শ্যাম্পিয়নগুলি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা যা কেবল সুস্বাদু নয়, এর বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।

আচারযুক্ত শ্যাম্পিয়নগুলির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

ছবিতে আচারযুক্ত শ্যাম্পিয়নন

আচারযুক্ত মাশরুমগুলি একটি কম ক্যালোরিযুক্ত জলখাবার, যা বিশেষ করে যারা এক বা অন্য ডায়েট অনুসরণ করে তাদের প্রশংসা করে - তারা খুব সীমিত ডায়েটেও ফিট করা সহজ।

আচারযুক্ত শ্যাম্পিগনগুলির ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 12 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে

• প্রোটিন - 1, 6 গ্রাম;
• চর্বি - 0.2 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0.9 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2, 6 গ্রাম;
• জল - 91 গ্রাম।

কিন্তু শুধুমাত্র কম ক্যালোরি কন্টেন্টই স্ন্যাকের সুবিধা নয়, আচারযুক্ত মাশরুমে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, বিশেষত এগুলি ভিটামিন বি 5, পিপি, সেইসাথে পটাসিয়াম, ক্রোমিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ, যা মাশরুমে মাছের মতো প্রায় ।

প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন

• ভিটামিন এ, আরই - 2 μg;
• বিটা ক্যারোটিন - 0.01 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.1 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.45 মিগ্রা;
• ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 2.1 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.05 এমসিজি;
• ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 30 এমসিজি;
• ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 7 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 0.1 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন পিপি, এনই - 5, 6 মিলিগ্রাম;
• নিয়াসিন - 4.8 মিগ্রা

প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস

• পটাসিয়াম - 530 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 4 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 15 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 6 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 115 মিলিগ্রাম;
• ক্লোরিন - 25 মিলিগ্রাম

প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস

• আয়রন - 0.3 মিলিগ্রাম;
• আয়োডিন - 18 এমসিজি;
• কোবাল্ট - 15 এমসিজি;
• মলিবডেনাম - 3 এমসিজি;
• রুবিডিয়াম - 26 এমসিজি;
• ফ্লোরিন - 14 এমসিজি;
• ক্রোমিয়াম - 13 এমসিজি;
• দস্তা - 0.28 মিলিগ্রাম

মাশরুম প্রোটিন লাইসিন এবং আর্জিনিনের মতো অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য মূল্যবান।

প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড

• সম্পৃক্ত - 0.1 গ্রাম;
• মনোঅনস্যাচুরেটেড - 0, 146 গ্রাম;
• বহু -অসম্পৃক্ত - 0, 491।

সুস্বাদু আচারযুক্ত মাশরুম তৈরিতে চিনি ব্যবহার করা সত্ত্বেও, দ্রুত শর্করার চূড়ান্ত পণ্য প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 0.1 গ্রাম।

আচারযুক্ত শ্যাম্পিয়নগুলির দরকারী বৈশিষ্ট্য

শীতের জন্য আচারযুক্ত শ্যাম্পিগনগুলির বেশ কয়েকটি জার অবশ্যই প্রত্যেকের জন্য বন্ধ করা উচিত, কারণ এই ক্ষুধাটির কেবল ভাল স্বাদই নয়, এটি খুব দরকারীও।

শরীরের জন্য শ্যাম্পিয়নগুলির দরকারী বৈশিষ্ট্য:

1. এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ … মাশরুম অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের রক্ত পরিষ্কার করে, আপনাকে ভাল এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মধ্যে পর্যাপ্ত ভারসাম্য বজায় রাখতে দেয়, যা পরিবর্তে এথেরোস্ক্লেরোসিসের সম্ভাবনা এবং তীব্র কার্ডিয়াক অবস্থার বিকাশ হ্রাস করে। উপরন্তু, পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম রয়েছে - হৃদয় দ্বারা প্রয়োজনীয় প্রধান খনিজগুলির মধ্যে একটি।
2. পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করা … শ্যাম্পিগনগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, তাই এই মাশরুমগুলি আমাদের উপকারী মাইক্রোফ্লোরার জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার, এবং একটি সুষম মাইক্রোফ্লোরা অন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে, কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে, গ্যাস উত্পাদন বৃদ্ধি করে। এটি লক্ষ্য করাও গুরুত্বপূর্ণ যে মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে - প্রধান বিপাকীয় ভিটামিন যা খাদ্যকে আরও দক্ষতার সাথে একত্রিত করতে সহায়তা করে।
3. স্নায়ুতন্ত্রের কার্যক্রমে উপকারী প্রভাব … গ্রুপ বি এর ভিটামিন স্নায়ু কোষের জন্য আচারযুক্ত মাশরুমের সুবিধা প্রদান করে, তাদের স্বাভাবিক কার্যক্রমে অবদান রাখে।প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন এবং আর্জিনিনের উপস্থিতি মস্তিষ্কে স্ন্যাকের ইতিবাচক প্রভাব ব্যাখ্যা করে - জ্ঞানীয় ক্ষমতা এবং স্মৃতিশক্তিকে উন্নত করে। এটাও লক্ষ করা উচিত যে মাশরুম মাথাব্যথায় সাহায্য করে, তারা মাইগ্রেনের তীব্রতাও কমাতে পারে।
4. সংযোগকারী টিস্যু শক্তিশালীকরণ … পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন খনিজ রয়েছে যা শরীরের সমস্ত সংযোগকারী টিস্যু - হাড়, জয়েন্ট, ত্বক, চুল, নখ, দাঁত ইত্যাদির উপর শক্তিশালী প্রভাব ফেলে।
5. মূত্রবর্ধক প্রভাব … Champignons একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে এবং একটি চমৎকার হালকা কিডনি উদ্দীপক।

উপরন্তু, পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পদার্থ রয়েছে যা মুক্ত র্যাডিকেলের অত্যধিক ক্রিয়াকলাপ রোধ করতে পারে এবং কোষ ধ্বংস এবং মিউটেশন প্রতিরোধ করতে পারে, যা ফলস্বরূপ, প্রাথমিক বয়স এবং ক্যান্সার সহ মারাত্মক রোগের বিকাশ রোধ করে।

সবচেয়ে উপযোগী মাশরুম বাড়িতে আচার করা হয়, যেহেতু এই ক্ষেত্রে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করা হয়। স্ন্যাকস সহ দোকানের ক্যানগুলিতে, রচনাটি পড়া অপরিহার্য, প্রস্তুতকারক ক্ষতিকারক সংরক্ষণকারী যুক্ত করতে পারে, যা মাশরুমের সমস্ত সুবিধা উপেক্ষা করে।

সি। স্বাদে গ্রেটেড পনির (100 গ্রাম) এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চুলায় ফিরে আসুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

আচারযুক্ত মাশরুম এবং ধূমপান করা মুরগির সাথে সালাদ … পেঁয়াজটি (1 মাথা) সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, এটি আচারযুক্ত মাশরুম (50 গ্রাম) দিয়ে ভাজুন। ধূমপান করা মুরগি (400 গ্রাম) এবং টমেটো (5 টুকরা) কিউব করে কেটে নিন। ডিম সিদ্ধ করুন (4 টুকরা)। পনির (200 গ্রাম) এবং ডিম গ্রেট করুন। স্বাদ মতো লেবুর রস এবং রসুনের সাথে মেয়োনেজ একত্রিত করুন। সালাদকে স্তরে ছড়িয়ে দিন, তাদের প্রত্যেককে মেয়োনেজ সস দিয়ে গ্রীস করুন। স্তরগুলি নিম্নলিখিত ক্রমে রয়েছে: মুরগি, পেঁয়াজ, মাংস, ডিম, পনির, টমেটো সহ মাশরুম।

টক ক্রিমে ভাজা আলু … পেঁয়াজ কুচি (1 টুকরা), গাজর (1 টুকরা) কষান। একটি মোটা নীচে একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, সেখানে প্রস্তুত সবজি এবং আচারযুক্ত মাশরুম (100 গ্রাম) পাঠান। চিকেন ফিললেট (200 গ্রাম), ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন এবং প্যানে যোগ করুন, যখন স্তন সাদা হয়ে যায়, ডাইসড আলু (5 টুকরা) যোগ করুন। ফুটন্ত পানিতে ourেলে দিন যাতে পানি সম্পূর্ণভাবে আলু coversেকে দেয়, নাড়ুন, আলু প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে টক ক্রিম (4 টেবিল চামচ) যোগ করুন, লবণ এবং স্বাদ অনুযায়ী seasonতু দিন।

চিকেন এবং আচারযুক্ত মাশরুমের সাথে লাসাগেন … পেঁয়াজ (1 টুকরা), চিকেন ফিললেট (700 গ্রাম), মাশরুম (300 গ্রাম) কেটে নিন। এগুলো ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর প্রায় 10 মিনিট সিদ্ধ করুন। সস প্রস্তুত করুন: একটি সসপ্যানে মাখন (100 গ্রাম) দ্রবীভূত করুন, ময়দা (5 টেবিল চামচ) যোগ করুন, হালকা ভাজুন, দুধ (1 লিটার) pourেলে দিন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। টমেটো খোসা এবং বীজ (4 টুকরা), একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন, সবুজ শাকগুলি (1 গুচ্ছ) সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মিশ্রিত করুন - টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে যদি ইচ্ছা হয়। লাসাগনার জন্য প্রস্তুত চাদর নিন (250 গ্রাম) - সেগুলি আগে থেকে কিছুটা সিদ্ধ করা যেতে পারে, অথবা আপনি সেগুলি শুকনো ব্যবহার করতে পারেন, স্তরগুলি সংগ্রহ করতে পারেন - লাসাগনা পাতা, ভেষজ গাছের সাথে টমেটো, মুরগির সাথে মাশরুম, তারপর আবার পাতা, ভেষজের সাথে টমেটো, মুরগির সাথে মাশরুম। যদি উপাদানগুলি থাকে, আবার পুনরাবৃত্তি করুন। লাসাগনা চুলায় 20 মিনিটের জন্য রাখুন, তাপমাত্রা 180 ° সে। পনির (300 গ্রাম) গ্রেট করুন, লাসাগনা বের করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আরও 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আচারযুক্ত মাশরুম সহ পাস্তা … আল ডেনটে পর্যন্ত স্প্যাগেটি (250) সিদ্ধ করুন। চ্যাম্পিয়ন (170 গ্রাম) চপ, একটি প্যানে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, কাটা পেঁয়াজ (1 মাথা) এবং রসুন (2 লবঙ্গ) যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্কিললেটে স্প্যাগেটি যোগ করুন, টক ক্রিম (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং ক্রিম (500 মিলি),েলে দিন, স্বাদে ইতালীয় গুল্ম দিয়ে heatতু করুন, তাপ বন্ধ করুন এবং কভার করুন, 10-15 মিনিট পরে খান।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আচারযুক্ত শ্যাম্পিয়নগুলির সাথে রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, যেহেতু পণ্যটি সত্যই সর্বজনীন, এবং সেইজন্য আপনি সহজেই আপনার রান্নাঘরে তাদের জন্য একটি জায়গা খুঁজে পেতে পারেন।

আচারযুক্ত শ্যাম্পিয়ন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

যদি আপনি প্রাথমিক সিদ্ধ করে মাশরুম রান্না করেন, সময়ের সাথে সাথে তারা একটি অন্ধকার ছায়া অর্জন করবে এবং মেরিনেড নিজেই সান্দ্র এবং মেঘলা হয়ে উঠবে। যদি আপনি গরম ব্রাইন দিয়ে তাজা মাশরুম pourেলে দেন তবে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য হালকা থাকবে এবং মেরিনেড স্বচ্ছ হবে। সুতরাং, দ্বিতীয় পদ্ধতিটি আরও আকর্ষণীয় ক্ষুধা পাওয়া সম্ভব করে তোলে, তবে স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে এবং অবশ্যই প্রাথমিক রান্নার সময় গন্ধ আরও সুগন্ধযুক্ত হবে।

আপনার এক বছরেরও বেশি সময় ধরে আচারযুক্ত মাশরুম সংরক্ষণ করা উচিত নয়, এমনকি যদি আপনি স্টোরেজ নিয়ম অনুসরণ করেন: একটি অন্ধকার শুকনো ঘর, তাপমাত্রা + 8 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয়। নষ্ট মাশরুম মারাত্মক বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে।

যদি মাশরুমে ছাঁচ দেখা দেয়, বিশেষ করে মিতব্যয়ী গৃহিণীরা ম্যারিনেড নিষ্কাশন করার পরামর্শ দেয়, তাদের উপর ফুটন্ত জল,েলে দেয়, একটি নতুন মেরিনেড প্রস্তুত করে এবং তার উপরে ধুয়ে মাশরুম pourেলে দেয়। যাইহোক, আমরা এটি করার সুপারিশ করবো না: ছাঁচ একটি অত্যন্ত দৃ organ় জীব যা ফুটন্ত পানি দিয়ে অপসারণ করা যায় না, এবং যদি এটি একটি মাশরুমে প্রদর্শিত হয় তবে এটি অবশ্যই ইতিমধ্যে এটি দ্বারা সংক্রামিত হয়েছে।

যদি জারের idাকনা ফুলে যায়, তবে এই ধরনের মাশরুম অবশ্যই ফেলে দেওয়া উচিত।

আচারযুক্ত মাশরুম, আসলে, একটি সমাপ্ত পণ্য নয়, তবে একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য, তাই পরিবেশনের আগে তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন।

শ্যাম্পিয়নগুলি কীভাবে আচার করবেন - ভিডিওটি দেখুন:

আচারযুক্ত শ্যাম্পিয়নগুলি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য। যাইহোক, দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি, এর বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি পণ্যটি আপনার জন্য contraindicated না হয়, তবে শীতের জন্য মাশরুম রান্না করতে ভুলবেন না এবং আপনার পরিবারের সাথে তাদের আসল খাবার দিয়ে খুশি করুন।