তাদের প্রস্তুতির জন্য পাই এবং ময়দার প্রধান জাত। TOP-7 সুস্বাদু ফিলিং সহ সেরা রেসিপি যা প্রতিটি গৃহিণী করতে পারেন, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী। ভিডিও রেসিপি।
প্যাটিস হল ময়দার একটি ছোট টুকরো যার একটি লম্বা আকৃতি বা অর্ধচন্দ্রাকৃতি থাকে যার ভিতরে ভরাট থাকে। তাদের উৎপাদনের জন্য, খামির, পাফ বা সংমিশ্রণ ময়দা ব্যবহার করা হয়। ভরাট হিসাবে, আপনি ম্যাশড আলু, ডিম, চেরি, দইয়ের ভর, মাংস, কিমা মাছ এবং আরও অনেকগুলি বিভিন্ন পণ্য সহ পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন। গঠনের পরে, পাইগুলি চুলায় ভাজা হয়, একটি প্যানে গভীর ভাজা বা ভাজা হয়। পরবর্তী ধাপে ধাপে ধাপে বিভিন্ন ধরণের ময়দা এবং বিভিন্ন ফিলিং সহ বেকড পণ্য তৈরির প্রক্রিয়া।
পাই তৈরির বৈশিষ্ট্য
পাইয়ের প্রকারের উপর নির্ভর করে এগুলি একটি ক্ষুধা, চায়ের জন্য মিষ্টি পেস্ট্রি বা বিভিন্ন খাবারের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। সুতরাং, মাংস, শাকসবজি বা সিরিয়াল ফিলিং সহ পণ্যগুলি গরম বা ঠান্ডা মাংসের ঝোল এবং স্যুপের জন্য উপযুক্ত। মাছ ভর্তি - মাছের ঝোল এবং স্যুপের জন্য, এবং মাশরুম - মাশরুমের জন্য। চেরি, স্ট্রবেরি, আপেল, রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, কলা বা কুটির পনির সহ মিষ্টি পাই যে কোনও চা পার্টির জন্য দুর্দান্ত আচরণ।
পাইসের জন্য ময়দা বিভিন্ন ধরণের হতে পারে:
- খামির … এর প্রস্তুতির জন্য, আপনি শুকনো বা জীবিত খামির ব্যবহার করতে পারেন। এটি একটি ময়দা বা unpaired উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। আপনি যে পদ্ধতিই বেছে নিন না কেন, ময়দা কিছুক্ষণের জন্য উষ্ণ রেখে দেওয়া হয় যাতে এটি উঠে আসে। গঠিত patties এছাড়াও বেকিং আগে একটু দাঁড়ানো উচিত।
- পাফ … এটিকে কোমল এবং বহু স্তরের করতে, আপনাকে প্রচুর পরিমাণে চর্বি যুক্ত করতে হবে। আপনি ক্রয়ের শীটগুলিও নিতে পারেন, এটি বেকিং প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে গতি দেবে।
- মাখন … এই ধরণের ময়দার একটি বৈশিষ্ট্য হল প্রচুর সংখ্যক উপাদানের ব্যবহার। এটি টক ক্রিম, ক্রিম, ডিম এবং কিশমিশ দিয়ে স্বাদযুক্ত হতে পারে।
- খামিরবিহীন … এটি কেফির বা জল দিয়ে গুঁড়ো করা হয়, এটি হালকা লেয়ারিং সহ পাতলা হয়ে যায়। এটি বহুমুখী এবং যেকোনো ভরাট দিয়ে বেক করার জন্য উপযুক্ত।
কীভাবে তাদের আকৃতির উপর নির্ভর করে পাই ভাস্কর্য করা যায়:
- ডিম্বাকৃতি … ময়দা একটি ফ্লোরড টেবিলে রাখা হয়, এর পরে এটি থেকে একটি টর্নিকেট বের করা হয়। পছন্দসই ব্যাস 5-6 সেমি।দড়িটি ছোট টুকরো করে কাটা হয়, যার ওজন 60 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়, প্রতিটি একটি বলের মধ্যে গঠিত হয় এবং এটি থেকে - একটি কেক। টর্নিকেটের পরিবর্তে, আপনি ময়দাটি একটি স্তরে পরিণত করতে পারেন এবং একটি গ্লাস দিয়ে কেকগুলি এতে চেপে নিতে পারেন। ভরাটটি প্রতিটি কেন্দ্রে স্থাপন করা হয়, তারপরে এটি কেবল বিপরীত প্রান্তগুলি সংযুক্ত করতে থাকে।
- ত্রিভুজাকার … একটি স্তরে ঘূর্ণিত ময়দা স্কোয়ারে কাটা হয়। প্রান্তগুলি একটি ডিম দিয়ে গন্ধযুক্ত হয়, ভর্তিটি কেন্দ্রে স্থাপন করা হয়। আটাকে তির্যকভাবে ভাঁজ করে, যাতে প্রান্তগুলি মিলে যায়, সেগুলি ছুরি দিয়ে চাপানো হয়।
- অর্ধবৃত্তাকার … ঘূর্ণিত ময়দা থেকে বৃত্ত কাটা হয়, যার জন্য একটি গ্লাস ব্যবহার করা হয়। ফিলিং মাঝখানে স্থাপন করা হয়। এবং তারপরে, ওয়ার্কপিসটি অর্ধেক ভাঁজ করে, একটি ডিম দিয়ে প্রান্তগুলি গ্রীস করুন এবং একটি ছুরি দিয়ে চেপে ধরুন।
- গোল … একটি গ্লাস দিয়ে ঘূর্ণিত ময়দার মধ্যে বৃত্ত কাটা হয়। অর্ধেক একটি ডিম দিয়ে গন্ধযুক্ত। ভরাটটি প্রতিটি কেন্দ্রে স্থাপন করা হয়েছে, এবং দ্বিতীয় বৃত্তটি উপরে অবস্থিত, যা একটি ডিম দিয়ে গন্ধযুক্ত হয়নি। পাইয়ের প্রান্তগুলি ছুরি বা আঙ্গুল দিয়ে চেপে ধরা হয়।
পাইগুলি চুলায় বেক করা যায় বা স্কিললেটে ভাজা যায়। প্রথম ক্ষেত্রে, একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক পেতে, তাদের একটি ডিম, মিষ্টি চা বা দুধ দিয়ে গ্রীস করা প্রয়োজন। প্রতিটি পণ্য একে অপরের থেকে 3-4 সেন্টিমিটার দূরত্বে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং 220 ° C এ 15-20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
আপনি যদি একটি প্যানে পাই রান্না করেন তবে সেগুলি বেশ চর্বিযুক্ত হবে, কারণ তাদের মাখন বা সূর্যমুখী তেলে ভাজা দরকার। রান্নার পর, প্রতিটি টুকরো একটি কাগজের তোয়ালে রাখা উচিত যাতে অতিরিক্ত চর্বি ভিজতে পারে।ভাজার সময় aাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে না রাখা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এর নিচে ঘনীভবন সংগ্রহ করা হয়, নিচে পড়ে এবং বেকড পণ্যগুলিকে জলযুক্ত করে তোলে। আপনি এটি রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে শুধুমাত্র একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিতে পারেন, যখন পাইগুলি প্রায় প্রস্তুত হয়ে যায় এবং আপনাকে কেবল তাদের ভিতর থেকে সামান্য বেক করতে হবে।
পাইসের জন্য শীর্ষ 7 সুস্বাদু রেসিপি
আপনি যদি আপনার অতিথি এবং প্রিয়জনকে সুস্বাদু পেস্ট্রি দিয়ে অবাক করতে চান, তাহলে চুলায় এবং ফ্রাইং প্যানে পাইসের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি ব্যবহার করুন। কিভাবে সঠিকভাবে খামির এবং পাফ প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করতে হয় তা শিখতে যথেষ্ট, এবং আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে ভরাট চয়ন করতে পারেন। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে কীভাবে পাই তৈরি করতে হয় তা আমরা আপনাকে বলব এবং আপনি আপনার নিজের পছন্দ অনুসারে রেসিপিটি মানিয়ে নিতে পারেন।
সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিম সহ ক্লাসিক পাই
এটি সবচেয়ে বিখ্যাত বেকিং রেসিপি যা শুধুমাত্র সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজ পণ্য ব্যবহার করে। এই ধরনের পাই খামির দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। যদি কোন "জীবন্ত" খামির না থাকে, তবে শুকনো খামির ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু সেগুলি আয়তনের দ্বারা 3 গুণ বেশি নেওয়া উচিত। ভরাট করার জন্য, মুরগি এবং কোয়েল ডিম উভয়ই উপযুক্ত, পরেরটি 2 গুণ বেশি নেওয়া দরকার।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 261 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 25
- রান্নার সময় - 1.5 ঘন্টা
উপকরণ:
- তাজা খামির - 20 গ্রাম
- ডিম - 5 পিসি।
- দুধ - 300 মিলি
- ময়দা - 600 গ্রাম
- মাখন - 80 গ্রাম
- লবণ - ১ চিমটি
- সবুজ পেঁয়াজ (পালক) - 50 গ্রাম
- চিনি - ১ চা চামচ
ধাপে ধাপে ক্লাসিক সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিমের প্যাটিস কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- প্রথমে, একটি খামির ময়দা তৈরি করুন, এর জন্য ময়দা ছাঁকুন, এতে সামান্য লবণ দিন।
- একটি পৃথক গভীর পাত্রে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খামির মাখুন, এতে চিনি যোগ করুন। 50 মিলি দুধ সামান্য গরম করুন (সর্বোচ্চ 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত), খামিরের উপর pourেলে দিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য তাপ দিন।
- যখন খামিরের পাইসের উপর ময়দা ফেনা শুরু হয়, এটি ছাঁকা ময়দার মধ্যে েলে দিন।
- ফলস্বরূপ ভরতে 1 টি ডিম বিট করুন, বাকি উষ্ণ দুধ pourেলে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে ময়দা গুঁড়ো করুন। এটি ইলাস্টিক এবং নরম হওয়া উচিত।
- ময়দাটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং আকার বাড়ানোর জন্য 2 ঘন্টা গরম করুন।
- 3 টি শক্ত সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন, ঠাণ্ডা করুন, খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ ধুয়ে নিন, ছুরি দিয়ে কেটে নিন এবং কাটা ডিমের সাথে মেশান।
- ডিম-পেঁয়াজের মিশ্রণে 50 গ্রাম নরম মাখন এবং সামান্য লবণ যোগ করুন।
- আটা পাতলা করে বের করে নিন, পছন্দসই আকারের টর্চিলাস বের করে নিন, প্রত্যেকের মাঝখানে ফিলিং রাখুন এবং পেঁয়াজ এবং ডিমের পাইস moldালুন।
- তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং একে অপরের থেকে কিছু দূরত্বে নীচে রাখুন। উপরে পেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন।
- 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য ওভেনে পাইগুলি বেক করুন।
একই রেসিপি অনুসারে, আপনি সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিম দিয়ে কেবল ছোট পাইই রান্না করতে পারেন না, তবে একটি বড় পাইও তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে আপনাকে এটি 2 গুণ বেশি বেক করতে হবে।
চাল, ডিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে পাই
আগের রেসিপির বিপরীতে, যেখানে দুধে পাই তৈরি করা হয়েছিল, এই ক্ষেত্রে খামিরের ময়দা কেফির দিয়ে গুঁড়ো করা হয়। 10 টি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পণ্যের জন্য আপনাকে প্রায় 2 ঘন্টা সময় লাগবে। ভাত সবচেয়ে ভালভাবে নেওয়া হয়, এটি নরম হয়ে যায়, এবং ভরাট অনেক বেশি রসালো হয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 3 চামচ।
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- শুকনো খামির - 4 চা চামচ
- সবুজ পেঁয়াজ - 3 ডালপালা
- মুরগির ডিম - 5 পিসি।
- সূর্যমুখী তেল - 0.5 চামচ।
- কেফির - 1 টেবিল চামচ।
- লবণ - 1 চা চামচ
- ভাত - ১ টেবিল চামচ।
ধান, ডিম এবং পেঁয়াজের সাথে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে, কেফির পাইসের জন্য একটি খামিরের ময়দা তৈরি করুন, এর জন্য ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং কেফির এবং সূর্যমুখী তেল সামান্য গরম করুন। কেফির, ময়দার মধ্যে মাখন, চিনি, শুকনো খামির এবং লবণ যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ময়দা গুঁড়ো করে নিন। এটি 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- শক্ত সিদ্ধ ডিম, ঠাণ্ডা, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ ধুয়ে ভালো করে কেটে নিন। আপনি চাইলে আরো পেঁয়াজ নিতে পারেন।
- চাল, ডিম এবং পেঁয়াজ মিশিয়ে ফিলিং তৈরি করুন।
- আটা পাতলা করে বের করুন, অংশে কেটে নিন, সেগুলি থেকে প্যানকেক তৈরি করুন, প্রতিটিটির কেন্দ্রে ফিলিং রাখুন। ডিম, পেঁয়াজ এবং চাল দিয়ে ডিম্বাকৃতি প্যাটিস তৈরি করুন।
- গলিত মাখন বা ফেটানো ডিম দিয়ে উপরে সমস্ত পণ্য গ্রীস করুন।
- ওভেনে তাদের 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
পেঁয়াজ, ডিম এবং ভাতের সাথে পাইস পরিবেশন করুন অথবা দ্রুত নাস্তা হিসেবে ব্যবহার করুন। এগুলি হৃদয়গ্রাহী পেস্ট্রি যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের কাছেই আবেদন করবে।
বাঁধাকপি দিয়ে ভাজা পাই
খামির মালকড়ি থেকে আরেকটি রেসিপি, কিন্তু এই সময় বাঁধাকপি pies বেক করা হয় না, কিন্তু একটি প্যানে ভাজা হয়। মাত্র 1 ঘন্টার মধ্যে, আপনি পাতলা ভূত্বক এবং প্রচুর ভর্তি সহ 10 সরস এবং সুস্বাদু পণ্য পাবেন। পানিতে পিঠার জন্য ময়দা বা গরম আলুর ঝোল মাখুন।
উপকরণ:
- ময়দা - 800 গ্রাম
- লবণ - 10 গ্রাম
- তাজা খামির - 24 গ্রাম
- সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
- জল - 0.5 লি
- চিনি - 6 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ
- গাজর - 150 গ্রাম
বাঁধাকপি দিয়ে ভাজা পাই তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি গভীর পাত্রে উষ্ণ জল,ালুন, এতে লবণ, চিনি, খামির মিশ্রিত করুন, সূর্যমুখী তেল েলে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- একটি সমজাতীয় মিশ্রণে ময়দা andালা এবং একটি নরম, সামান্য আঠালো ময়দা গুঁড়ো।
- সূর্যমুখী তেল যোগ করে এটি আবার গুঁড়ো করুন, এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং তাপে রাখুন যাতে এটি আকারে বৃদ্ধি পায়।
- বাঁধাকপি ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি কড়াইতে, সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং এতে কাটা বাঁধাকপি ফেলে দিন।
- গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং মোটা ছাঁচে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- বাঁধাকপিতে গাজর এবং পেঁয়াজ নিক্ষেপ করুন, সবকিছু লবণ দিন, কম আঁচে coverেকে দিন এবং সিদ্ধ করুন।
- যখন বাঁধাকপির পরিমাণ 2 গুণ কমে যায়, এবং এটি রস ছেড়ে দেয়, টমেটোর পেস্ট এবং সবজির ভরতে সামান্য পানি েলে দেয়। বাঁধাকপি শেষ না হওয়া পর্যন্ত পাস্তা দিয়ে সবজি সিদ্ধ করুন।
- একটি দড়ি মধ্যে ময়দা রোল, অংশে বিভক্ত, প্রতিটি থেকে একটি পিষ্টক তৈরি। প্যানকেকের কেন্দ্রে ভর্তি রাখুন, প্রান্তগুলি বন্ধ করুন, একটি ডিম্বাকৃতি পাই তৈরি করুন।
- সূর্যমুখী তেলে এগুলো দুই পাশে কম আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কড়াইতে প্রচুর তেল ালুন যাতে এটি পাইয়ের মাঝখানে পৌঁছায়।
প্রস্তুত হয়ে গেলে, ভাজা বাঁধাকপির পাইগুলি চর্বি কাগজে রাখুন যাতে সেগুলি অতিরিক্ত চর্বি থেকে মুক্তি পায়। যাইহোক, যদি আপনি তাজা বাঁধাকপির পরিবর্তে সয়ারক্রাউট ব্যবহার করেন তবে সেগুলি কম সুস্বাদু হবে।
আপেলের টুকরো
পাইসের জন্য এই রেসিপিতে রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করা হয়, যার কারণে রান্না করতে আধ ঘণ্টার বেশি সময় লাগে না। বেকিংয়ের একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল ভরাটটিতে প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধি মশলা। আপনি জানতে পারবেন যে আপনার আপেল পাই দারুচিনি এবং জায়ফল এর অবিশ্বাস্য গন্ধ দ্বারা প্রস্তুত যা পুরো অ্যাপার্টমেন্টে ছড়িয়ে পড়বে।
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 1 পিসি।
- জল - 2, 5 চামচ।
- আপেল - 1 পিসি।
- লেবুর রস - 0.5 চা চামচ
- জায়ফল - 0.2 চা চামচ
- কর্ন স্টার্চ - ১ টেবিল চামচ
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- চিনি - 2 চা চামচ
- দারুচিনি - ১ চা চামচ
- লবঙ্গ - 0.2 চা চামচ
আপেল পাই তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি রোলিং পিন দিয়ে ময়দা বের করুন যাতে এটি 2 গুণ পাতলা হয়ে যায়। একটি গ্লাস দিয়ে তার উপর বৃত্তগুলি চেপে ধরুন।
- একটি পৃথক গভীর পাত্রে জল এবং স্টার্চ মেশান।
- একটি আলাদা পাত্রে ডিম ভেঙে নিন এবং হুইস্ক দিয়ে বিট করুন।
- আপেল ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন। এটি একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন, এতে চিনি, লেবুর রস, জায়ফল এবং লবঙ্গ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ফিলিংটি 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- যখন আপেল নরম হয়ে যায়, তখন তাদের মধ্যে পাতলা স্টার্চ যোগ করুন। তরল সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত পাফ প্যাস্ট্রি ফিলিং রান্না করুন। চুলা থেকে প্রস্তুত ভর সরান এবং একপাশে রাখুন।
- প্রতিটি বৃত্তের জন্য 1 টেবিল চামচ রাখুন। আপেল ভর্তি। হাফ-রাউন্ড পাফ পেস্ট্রি প্যাটিস তৈরি করুন এবং প্রান্তগুলি শক্তভাবে টিপুন।
- পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট Cেকে রাখুন, তার উপর গঠিত পাইগুলি রাখুন, একটি পেটানো ডিম দিয়ে তাদের উপরে গ্রীস করুন। একটি ওভেনে 20-25 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
চা, কোকো, কফি বা এক গ্লাস উষ্ণ দুধ দিয়ে আপেল পাই পরিবেশন করুন।
আলু দিয়ে ভাজা পাই
এই রেসিপি অনুসারে, খামির ছাড়া পাই প্রস্তুত করা হয়, ময়দা কেফির দিয়ে গুঁড়ো করা হয়। আপনি গরম এবং ঠান্ডা উভয় বেকড পণ্য খেতে পারেন। প্রতিটি পণ্য একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয় এবং খুব নরম এবং সুস্বাদু হয়ে যায়।
উপকরণ:
- কেফির - 250 মিলি (ময়দার জন্য)
- সোডা - 0.5 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- ডিম - 2 পিসি। (পরীক্ষার জন্য)
- চিনি - ১ চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- লবণ - ১ চিমটি (ময়দার জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- ময়দা - 500-550 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- আলু - 400 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- পেঁয়াজ - 2-3 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
- মাখন - ১ টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
- লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে (ভরাট করার জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য (ভরাট করার জন্য)
আলু দিয়ে ভাজা পাই তৈরির ধাপে ধাপে:
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সামান্য লবণাক্ত পানিতে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তরল নিষ্কাশন করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন, হালকা করে লবণ দিন। এটি একটি প্যানে সূর্যমুখী এবং মাখনের মিশ্রণে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মশলা আলুতে গরম আলু মেখে নিন, এতে মাখনের সাথে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন, সবকিছু মেশান এবং ভর্তি ঠান্ডা করুন।
- কেফিরে সোডা যোগ করুন, সবকিছু নাড়ুন।
- একটি পৃথক পাত্রে, লবণ, চিনি এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- ডিম এবং কেফির মিশ্রণ একত্রিত করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন, ধীরে ধীরে ছাঁটা ময়দা যোগ করুন।
- এটিকে একই আকারের বলগুলিতে ভাগ করুন, প্রতিটি থেকে একটি কেক তৈরি করুন, যার কেন্দ্রে 1 টেবিল চামচ রাখুন। ফিলিংস লম্বা আলু প্যাটিস মধ্যে ফর্ম।
- মাঝারি আঁচে দুই পাশে গরম সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। এগুলি রান্না করার জন্য, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন এবং তাপ কমিয়ে দিন।
চায়ের জন্য আলু ভর্তি বা এক গ্লাস লো-ফ্যাট কেফিরের সাথে হালকা নাস্তা হিসেবে পাই পরিবেশন করুন।
কুটির পনির দিয়ে পাফ পেস্ট্রি
রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে এই বেকড পণ্যগুলি তৈরি করা অনেক দ্রুত, তবে আপনি যদি ক্রিস্পি এবং খুব কোমল কুটির পনির পাই চান তবে এটি নিজেই গুঁড়ো করার চেষ্টা করুন। ভরাট করার জন্য, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু ময়দার মধ্যে ইতিমধ্যে মাখন রয়েছে, যা বেকড পণ্যগুলিকে প্রয়োজনীয় নরমতা এবং সরসতা দেবে।
উপকরণ:
- মাখন - 100 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- লেবুর রস - 10 মিলি
- কুটির পনির (5-9%) - 200 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
- ময়দা - 200 গ্রাম
- জল - 60 মিলি
- লবণ - ১ চিমটি
- চিনি - 30 গ্রাম
কুটির পনির দিয়ে পাফ পেস্ট্রি ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- একটি গভীর পাত্রে ময়দা ছেঁকে নিন, এতে নরম মাখন যোগ করুন এবং খাবারকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- একটি কাপে একটি ডিম বিট করুন, 1/3 টেবিল চামচ pourেলে দিন। জল, 1 চা চামচ। লেবুর রস এবং সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।
- ময়দার মধ্যে ডিমের মিশ্রণটি,েলে নিন, লবণ যোগ করুন এবং মেশান। একটি নরম ময়দা গুঁড়ো যা আপনার হাতে লেগে থাকবে না। প্রয়োজনে গুঁড়ো করার সময় একটু ময়দা যোগ করুন। ফ্রিজে 30-40 মিনিটের জন্য সমাপ্ত ময়দা রাখুন।
- এটিকে 3-4 মিমি পুরু স্তরে রোল করুন, একটি গ্লাস দিয়ে এটিতে 8-10 সেন্টিমিটার ব্যাসের বৃত্তগুলি চেপে ধরুন।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কুটির পনির ম্যাশ করুন, এতে চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- প্রতিটি বৃত্তের মাঝখানে ভরাট রাখুন, প্রান্তগুলি বেঁধে দিন।
- কুটির পনিরের পাইগুলি পার্চমেন্টে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- ডিমের কুসুম দিয়ে প্রতিটি পণ্যের উপরে রাখুন।
- 185 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35-40 মিনিট বেক করুন।
মিষ্টি কুটির পনির পাইস পারিবারিক চায়ের জন্য প্রস্তুত করা যায় বা সকালের কফির সাথে পরিবেশন করা যায়। যখন তারা সামান্য ঠান্ডা হয়ে যায়, আপনি চাইলে গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিতে পারেন।
মাংস এবং ভাতের সাথে পাই
এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক প্যাস্ট্রি, চিকেন ফিললেট মাংসের সাথে পাইয়ের রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়, তবে আপনি যদি চান তবে শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা মিশ্র কিমা নিতে পারেন। বৃত্তাকার চাল ব্যবহার করা ভাল, এটি ভালভাবে ফুটে, এবং ভরাট নরম এবং সরস।
উপকরণ:
- মাখন - 50 গ্রাম
- চিনি - 0.5 চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- ময়দা - 0.5 চামচ।
- চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম
- দুধ - 150 মিলি
- খামির - 0.5 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ভাত - 0.5 চামচ।
ধাপে ধাপে মাংস এবং ভাতের পাই রান্না:
- দুধকে সামান্য গরম করে তাতে ১/২ প্যাক তাজা খামির মিশিয়ে নিন। চিনি, লবণ theালুন, একটি ডিমের মধ্যে বিট করুন, গলিত মাখন ালুন। ধীরে ধীরে ছাঁকানো ময়দা ingেলে, খামির মুক্ত ময়দা প্রতিস্থাপন করুন।
- এটি প্রসারিত করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। সমাপ্ত মালকড়ি একটি টর্নিকেটে রোল করুন এবং প্রতিটি অংশ থেকে একটি ছোট কেক তৈরি করুন।
- ঠান্ডা জলে চাল ধুয়ে নিন, হালকা লবণাক্ত পানিতে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- চিকেন ফিললেটটি কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচিয়ে নিন বা ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ভালো করে কেটে নিন, ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- প্যানে ভাজা পেঁয়াজে ফিললেট যোগ করুন, আবার সবকিছু ভাজুন।
- পেঁয়াজ-মাংসের মিশ্রণে আপনার স্বাদ অনুযায়ী রান্না করা চাল, লবণ এবং মশলা েলে দিন। সবকিছু মেশান।
- প্রতিটি ফ্ল্যাটব্রেডের মাঝখানে 1 টেবিল চামচ রাখুন। ভরাট শেষ। মাংস এবং চালের পাইসের প্রান্তগুলি চিমটি দিন।
- একটি greased ছাঁচ উপর তাদের সমানভাবে রাখুন। 180 ° C এ 15-20 মিনিটের জন্য সেগুলি বেক করুন।
মাংসের সাথে প্রস্তুত পাইগুলি প্রথম কোর্সের জন্য রুটির পরিবর্তে পরিবেশন করা যেতে পারে, এগুলি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়েও ভাল যায়।
