লম্বা কালো মরিচের রচনায় ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টস, ফ্যাটি অ্যাসিড। পিপলির উপকারিতা, ক্ষতি এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। কিভাবে মশলা বানাবেন। মশলা ব্যবহার করার জন্য সতর্কতা এবং টিপস। পিপালি মরিচের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল তখনই দেখা যায় যখন কাঁচা খাওয়া হয় বা ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার পরে। এই কারণেই চুলা থেকে সরানোর আগে যদি সম্ভব হয় তবে থালায় মসলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
লম্বা কালো মরিচের ক্ষতি
মশলা ব্যবহার করার সময়, এর জ্বলন্ত বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না, যার কারণে এটি পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লি পোড়াতে পারে। এই বিবেচনায়, মসলাটি তার বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া যায় না, এবং আরও বেশি জল ছাড়া। এর পরে, মুখ খুব গরম হতে পারে, যাতে আপনাকে প্রচুর তরল পান করতে হবে। কখনও কখনও এর ফলে অম্বল এবং পেটে ব্যথা হয়।
এটি পিপ্পালি মরিচের জন্য যেমন contraindications লক্ষ্য করা উচিত:
- অতিরিক্ত তৃষ্ণা … এই প্রাচ্য উপাদানটি তার তীক্ষ্ণ এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং গন্ধের কারণে এটিকে আরও উন্নত করতে পারে।
- তুস্রাব … "সমালোচনামূলক দিনে" মেয়েদের রক্ত চলাচল বাড়ায় এমন কোন পণ্য খাওয়া উচিত নয়। এর ফলে প্রচুর রক্তক্ষরণ হতে পারে এবং ফলস্বরূপ, স্বাস্থ্যের অবনতি হতে পারে, চেতনা হারানো পর্যন্ত।
- গর্ভাবস্থা … গর্ভবতী মায়েরা এলার্জি প্রতিক্রিয়াগুলির বিকাশের জন্য খুব সংবেদনশীল, যা মরিচ ব্যবহারের ফলে ভাল হতে পারে। এটাও গুরুত্বপূর্ণ যে এইভাবে, অপরিহার্য তেলের উদ্দীপনার প্রভাবের কারণে, তারা একটি আকর্ষণীয় অবস্থানের চেয়েও বেশি বিরক্ত হওয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকে, এবং তাই সমস্যা রয়েছে।
- শিশু পরিকল্পনা … যারা এটি শুরু করতে ইচ্ছুক তাদের উচ্চারিত গর্ভনিরোধক বৈশিষ্ট্যের কারণে এই পণ্যটি এড়িয়ে চলা উচিত। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এই ক্ষেত্রে গর্ভবতী হওয়ার সম্ভাবনা 30%এরও বেশি হ্রাস পায়।
- স্তন্যদান … স্তন্যদানের সময়, দুধের স্বাদে তিক্ততা সৃষ্টি করতে পারে এমন কোনও মরিচের ব্যবহার যতটা সম্ভব সীমিত করা প্রয়োজন। এই ঝুঁকিটি তাকে সন্তানের পরিত্যাগের সাথে জড়িত, যা স্তন্যপান করানোর অকাল সমাপ্তির দিকে পরিচালিত করবে।
গরম পিপালি মরিচ শোবার আগে অবিলম্বে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তার পরে কমপক্ষে 2-3 ঘন্টা কেটে যেতে হবে। অন্যথায়, সবকিছু অনিদ্রা এবং সকালের মাইগ্রেনে পরিণত হতে পারে।
লম্বা কালো মরিচ কিভাবে রান্না করবেন
সংগৃহীত ফলগুলি প্রথমে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হবে, এর পরে সেগুলি উষ্ণ মৌসুমে দিনে 5-6 ঘন্টার জন্য 2-3 দিনের জন্য রোদে শুকানো উচিত এবং ঠান্ডায়-সর্বনিম্ন চুলায় তাপমাত্রা এখানে তাদের একটি পদ্ধতিতে প্রায় 40-60 মিনিটের জন্য রাখতে হবে, এই সময় তাদের কাছ থেকে আর্দ্রতা অপসারণের জন্য যথেষ্ট। কফি গ্রাইন্ডার বা মর্টার ব্যবহার করে শুকনো ফল গুঁড়ো করে গুঁড়ো করা হয়, যা ডিশ তৈরির আগে তেল ছাড়া একটি প্যানে ভাজা ভাল। সুতরাং, এর সাথে স্বাদযুক্ত খাবার আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। একবারে প্রচুর ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এটি 1-2 রান্নার জন্য প্রক্রিয়া করার জন্য যথেষ্ট। সমস্যা হল পাউডার দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করে, যার পরে এটি তার তীব্র স্বাদ হারায়, এবং এর সাথে এর কিছু পুষ্টি উপাদান।
Pippali Pepper রেসিপি
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই মশলাটি মাংস, মাশরুম, মাছ এবং এমনকি শাকসবজির জন্য বিভিন্ন মেরিনেড প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। মসলা হলুদ, আদা, ধনিয়া, শুকনো ডিল এবং তুলসীর স্বাদ পুরোপুরি পরিপূরক করে। এর সাথে খাবারগুলি মসলাযুক্ত, তবে সংবেদনগুলিতে মনোরম হয়ে ওঠে, যখন সেগুলি প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয়ই হতে পারে।রেডিমেড খাবারে সাধারণত এক বা দুই চিমটি মশলা যোগ করার জন্য এটি যথেষ্ট।
আমরা পিপ্পালি মরিচের সাথে সহজ এবং সবচেয়ে কৌতূহলী রেসিপিগুলি নির্বাচন করেছি, যা আপনার বেশি সময় নেবে না:
- মেরিনেড … 500 গ্রাম মাংসের জন্য এটির প্রায় 250 মিলি প্রয়োজন। কাটা মরিচ (0.5 চা চামচ), তেজপাতা (3 পিসি), আংটিযুক্ত পেঁয়াজ (1 পিসি), স্বাদে সমুদ্রের লবণ এবং একগুচ্ছ পার্সলে মিশ্রিত করুন। ভর ভালভাবে নাড়ুন এবং এতে পছন্দসই পণ্যগুলি নিমজ্জিত করুন।
- সিজার সালাদ" … লেবুর রস (1 টেবিল চামচ), সয়া সস (150 মিলি), পিপ্পালি (3 চিমটি), স্বাদে লবণ এবং রসুন (2 লবঙ্গ) এর মিশ্রণে চিকেন ফিললেট (300 গ্রাম) মেরিনেট করুন। 60 মিনিটের পরে, মাংস কেটে নিন, গতকালের সাদা রুটি (250 গ্রাম) কিউব করে কেটে নিন এবং একে একে জলপাই তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে একটি প্লেটে লেটুস পাতা (100 গ্রাম), মুরগি রাখুন, এর উপরে সিজার সস ালুন। তারপর গ্রেটেড পারমেসান (75 গ্রাম), চেরি টমেটো (50 গ্রাম) যোগ করুন এবং মাটি মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সিদ্ধ মাছ … ধুয়ে নিন, লবণ এবং মরিচ এবং একটি গভীর বেকিং ডিশে 3 টি মাঝারি হেক ফিললেট রাখুন। এর পরে, তাদের লেবুর রস এবং টক ক্রিম সস (5 টেবিল চামচ) এবং মেয়োনেজ (3 টেবিল চামচ) দিয়ে pourেলে দিন, ভাজা গাজর (3 পিসি।) এবং কাটা আলু (5 পিসি।) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লবণ এবং পিপালি মরিচ দিয়ে সবজি পিষে নিন, পেঁয়াজের রিং (2 মাথা) রাখুন এবং আলতো করে অবশিষ্ট সস েলে দিন। 40-50 মিনিটের জন্য ওভেনে থালাটি রাখুন এবং টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সেখানে মাছ রাখুন।
- স্যুপ খারচো … গরুর মাংস (g০০ গ্রাম) liters লিটার পানিতে সিদ্ধ করুন এবং আগে ভেজানো লম্বা চাল (১৫০ গ্রাম) ঝোলায় রাখুন। তারপর পেঁয়াজ (1 পিসি।), গাজর (1 পিসি।), রসুন (3 লবঙ্গ) এবং টমেটো (2 পিসি।) একসাথে খোসার সাথে ভাজুন। তারপরে আলু খোসা (3 পিসি।), সেগুলি কিউব করে কেটে নিন, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং চালের সাথে যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন, তারপরে পিপালি মরিচ, পার্সলে, ধনেপাতা, ডিল এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
লম্বা কালো মরিচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
রাশিয়ান খাবারে লম্বা কালো মরিচ, পাশাপাশি অন্যান্য ইউরোপীয় রাশিতেও ভালভাবে শিকড় নেয়নি। সর্বোপরি, এটি এখনও ভারত, শ্রীলঙ্কা, ইথিওপিয়া এবং অন্যান্য আফ্রিকান দেশগুলির অধিবাসীরা খায়। সিআইএসের জন্য, এটি একটি বরং বহিরাগত মশলা, যা ব্যয়বহুল, একই মাটির কালো মরিচের চেয়ে 2-3 গুণ বেশি। বাজারে দীর্ঘ ভারতীয় পিপালি মরিচ তার বিশুদ্ধ আকারে পাওয়া কার্যত অসম্ভব। প্রায়শই, তৈরি রচনাগুলি দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, পুরাতন আয়ুর্বেদিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত ত্রিকাতু পাউডারের আকারে। এটি সাধারণত 10 গ্রাম প্যাকেজে প্যাকেজ করা হয়, এবং এতে স্থল আদা এবং লাল মরিচও রয়েছে।
মশলাটি তার লম্বা ডিম্বাকৃতি থেকে এর নাম পেয়েছে। ইথিওপিয়াকে এর উৎপাদনে নেতা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, সেখান থেকেই বেশিরভাগ দোকানে পণ্য সরবরাহ করা হয়। উচ্চ আর্দ্রতার অভাবে এটি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়। এটি করার জন্য, এটি অবিলম্বে এটি পিষে এবং এটি জার মধ্যে toালা সুপারিশ করা হয়। পিপালি মরিচ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিনে আসল খাবার তৈরির জন্য পিপ্পালি লম্বা কালো মরিচ আরেকটি বহিরাগত পণ্য। তিনি তাদের স্বাদ বৈশিষ্ট্যের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করেন এবং আপনাকে সত্যিই সমৃদ্ধ সুবাস উপভোগ করতে দেয়।
