একটি ইতালীয় ডেজার্ট তৈরির বৈশিষ্ট্য। সেমিফ্রেডোর জন্য TOP -6 রেসিপি - ক্লাসিক সংস্করণে এবং বিভিন্ন ফিলিং সহ।
সেমিফ্রেডো মূলত ইতালির একটি ডেজার্ট, যা আইসক্রিম যা বিভিন্ন ভরাট - বেরি, ফল, বাদাম, ক্যারামেল, চকোলেট ইত্যাদি রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করা হয়, ডেজার্টের নামটির অর্থ "আধা -হিমায়িত"। সোজা কথায়, সেমিফ্রেডো একটি আইসক্রিম কেক। ক্লাসিকভাবে এটি ভারী ক্রিম, কাঁচা ডিম এবং চিনি থেকে তৈরি, এর ধারাবাহিকতা হিমায়িত মাউসের মতো, এবং এর স্বাদ স্পষ্টভাবে মিষ্টি এবং ক্রিমযুক্ত। এটি সাধারণত একটি "লগ" আকারে পরিবেশন করা হয়, বেরি দিয়ে সাজানো। ক্লাসিক কেকের বিকল্প হিসেবে গ্রীষ্মের ছুটির জন্য ডেজার্ট আদর্শ।
সেমিফ্রেডো রান্নার বৈশিষ্ট্য
ডেজার্ট সেমিফ্রেডো তিন ধাপে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমটি প্রধান উপাদানগুলি মিশ্রিত করা, দ্বিতীয়টি হিমায়িত করা এবং তৃতীয়টি পরিবেশন করা। তদুপরি, এটি লক্ষ করা উচিত যে তৃতীয় পর্যায়টি বাকিদের চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। তবুও, সেমিফ্রেডোকে একটি নিখুঁত ডেজার্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং তাই উপযুক্ত "বৈশিষ্ট্য" ছাড়া এটি তার স্বতন্ত্রতা হারাতে পারে।
যদি আমরা রান্নার পেশাগত জটিলতার কথা বলি, এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে সেমিফ্রেডো তৈরিতে তরল, শুষ্ক এবং "বায়ু" উপাদানগুলির অনুপাত ক্লাসিক ইতালীয় জেলাতো আইসক্রিমের প্রস্তুতির চেয়ে আলাদা, যেখানে প্রায় 60 % তরল এবং শুষ্ক উপাদান, অবশিষ্ট 40% - বায়ু, যা ভরকে চাবুক মারার সময় গঠিত হয়। সেমিফ্রেডোতে, বেত্রাঘাত একটি ভিন্ন উপায়ে ঘটে, এবং সেইজন্য 50% শুকনো এবং তরল উপাদান পাওয়া যায় এবং অন্য 50% বাতাসের জন্য অবশিষ্ট থাকে। এই কারণেই, যদি "জেলাতো" কে "হিমায়িত" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, তবে সেমিফ্রেডো হল "আধা-হিমায়িত", বায়ু বুদবুদ, যার মধ্যে পরেরটিতে আরও আছে, মিষ্টিটিকে খুব শক্তভাবে "নিতে" অনুমতি দেবেন না, এবং অতএব এটি জেলাতোর চেয়ে দ্রুত গলে যায়, কিন্তু একই সাথে আরো কোমল এবং ক্রিম। এটি আক্ষরিকভাবে আপনার মুখে গলে যায় - এটি সেমিফ্রেডো সম্পর্কে।
যাইহোক, এমনকি এই সূক্ষ্মতা সম্পর্কে চিন্তা না করে, রেসিপিগুলিতে উপাদানগুলির অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে, আপনি সহজেই বাড়িতে একটি আসল সেমিফ্রেডো রান্না করতে পারেন। প্রধান জিনিস হল ভাল ভারী ক্রিম এবং তাজা ডিম খুঁজে পাওয়া, এটি ইতিমধ্যে একটি সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরির সাফল্যের 80%।
এটি লক্ষণীয় যে সেমিফ্রেডো রেসিপিগুলির বেশিরভাগ বৈচিত্র্যে, ডিমগুলি তাপ চিকিত্সার সাথে জড়িত নয়, বাচ্চাদের তাদের মধ্যে একটি অনুসারে প্রস্তুত আইসক্রিম ডেজার্ট না দেওয়াই ভাল, এবং আপনি এটি কেবল তখনই খাওয়া উচিত যদি আপনি পুরোপুরি নিশ্চিত হন ডিমের গুণমান।
সেমিফ্রেডো রান্নার জন্য TOP-6 রেসিপি
ডেজার্ট সেমিফ্রেডোর উৎপত্তি ইতালিতে, কিন্তু আজ এটি সারা বিশ্বে প্রিয় এবং খাওয়া হয়, তাই প্রস্তুতির অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। সেমিফ্রেডো তৈরি করা হয় ক্লাসিক ক্রিমি, চকোলেট, ফল, বেরি দিয়ে বিভিন্ন ভরাট - বাদাম, বিস্কুট, মেরিংগু ইত্যাদি। তারা কল্পনা নাটকের মতো পরিবেশন নিয়েও পরীক্ষা করে। ঠিক আছে, কেউ নিজেকে রেসিপির মূল উপাদানগুলি পরিবর্তন করতে দেয় এবং প্রতিস্থাপন করে, উদাহরণস্বরূপ, কুটির পনির দিয়ে ক্রিম। আচ্ছা, ইতালীয় আইসক্রিম মিষ্টির জন্য কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি দেখে নেওয়া যাক।
ক্লাসিক সেমিফ্রেডো রেসিপি
অবশ্যই, সেমিফ্রেডো ডেজার্টের ক্লাসিক রেসিপি দিয়ে শুরু করা যাক। সত্য, আমি অবশ্যই বলব যে আপনি ইন্টারনেটে রান্নার ক্লাসিক পদ্ধতির অনেক বৈচিত্র খুঁজে পেতে পারেন, তবে একটি জিনিস সর্বদা - এর জন্য আমাদের কেবল ডিম, ক্রিম এবং চিনি প্রয়োজন। যাইহোক, স্বাদে, আপনি পরিবেশন সহ রেসিপিতে আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে ভ্যানিলা এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 300 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 8-10
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- মুরগির ডিম - 3 পিসি।
- কুসুম - 2 পিসি।
- ক্রিম 33% - 500 মিলি
- চিনি - 220 গ্রাম
- স্বাদে ভ্যানিলা
ধাপে ধাপে ক্লাসিক সেমিফ্রেডো রেসিপির প্রস্তুতি:
- একটি ছোট সসপ্যানে ডিম এবং কুসুম ভেঙে নিন, চিনি, ভ্যানিলা যোগ করুন, পানির স্নানে রাখুন।
- ক্রমাগত ভর ঝাঁকান, এটি গরম করুন।
- প্রায় 10 মিনিটের পরে, এটি ঘন হতে শুরু করবে এবং রঙটি সাদা রঙের কাছাকাছি হয়ে যাবে - এই মুহুর্তে সসপ্যানটি পানির স্নান থেকে সরিয়ে ঠান্ডা হতে দেওয়া যেতে পারে।
- এরই মধ্যে, ক্রিম বিট করার জন্য একটি মিক্সার ব্যবহার করুন যাতে খাস্তা না যায়।
- ডিমের মিশ্রণের সঙ্গে ক্রিম মিশিয়ে নিন।
- মিষ্টান্নটিকে একটি বড় বা একাধিক ছোট টিনে স্থানান্তর করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ক্লাসিক ক্রিমি সেমিফ্রেডো পরিবেশনের জন্য যেকোনো উপাদানের সাথে ভালভাবে যায়: আপনি বেরি, তাজা ফলের টুকরো, চকলেট, বাদাম ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন। ডেজার্ট এর।
দয়া করে মনে রাখবেন যে এই সেমিফ্রেডো শিশুদেরও দেওয়া যেতে পারে, কারণ ডিমগুলি গরম হতে অনেক সময় নেয়।
চকোলেট সেমিফ্রেডো
চকোলেটের সাথে সেমিফ্রেডো হল ডেজার্টের সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের একটি। প্রায়শই এটিকে কোকো দিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে আমরা সুপারিশ করি যে আপনি একটি ভাল চকোলেট বার কিনুন এবং এটি ব্যবহার করুন, এটি গভীর সমৃদ্ধ চকোলেটের স্বাদ পাওয়ার একমাত্র উপায়।
উপকরণ:
- ক্রিম 33% - 300 মিলি
- চিনি - 150 গ্রাম
- চকলেট - 150 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 3 পিসি।
চকোলেট সেমিফ্রেডো তৈরির ধাপে ধাপে:
- চকোলেট একটি সূক্ষ্ম grater উপর গ্রেট।
- কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন।
- চিনি অর্ধেক ভাগ করুন, একটি অংশ সাদা অংশে, অন্যটি কুসুমে েলে দিন। উভয় ভর পর্যায়ক্রমে ঝাঁকুনি।
- একটি বাটিতে ক্রিম আলাদাভাবে ফেটিয়ে নিন।
- সমস্ত প্রস্তুত চাবুক ভর এবং চকোলেট একত্রিত করুন, আলতোভাবে মিশ্রিত করুন।
- একটি শক্ত করার থালা রাখুন, ফ্রিজে রাখুন।
যখন ডেজার্ট পরিবেশন করার সময় আসে, এটি বের করে নিন এবং একটি বিশেষ আইসক্রিম চামচ ব্যবহার করে ভর থেকে বল তৈরি করুন, বাটিতে রাখুন। সাদা চকোলেট শেভিংস, কাটা বাদাম দিয়ে সাজান।
কুটির পনির রাস্পবেরি সহ সেমিফ্রেডো
সেমিফ্রেডোর জন্য কুটির পনির ব্যবহার করা এমন অদ্ভুত অভ্যাস নয়। আসল বিষয়টি হ'ল বাড়িতে, সূক্ষ্ম মাস্কারপোন পনির প্রায়শই এতে যুক্ত করা হয়, যা সূক্ষ্ম চাবুকযুক্ত কুটির পনিরের সাথে অনেকটা স্বাদযুক্ত। আপনি এই রেসিপিতে মাস্কারপোনও ব্যবহার করতে পারেন, তবে যদি আপনি এটি দোকানে না পান তবে ফ্যাটি কুটির পনিরও কাজ করবে।
উপকরণ:
- দুধ - 1 টেবিল চামচ।
- ফ্যাটি কুটির পনির - 125 গ্রাম
- ক্রিম 33% - 1, 5 টেবিল চামচ।
- চিনি - 125 গ্রাম
- রাস্পবেরি - 200 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 3 পিসি।
- ভ্যানিলিন - স্বাদ মতো
দই রাস্পবেরি দিয়ে সেমিফ্রেডো ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- একটি ছোট সসপ্যানে ডিম এবং কুসুম ভেঙে নিন, 50 গ্রাম চিনি, ভ্যানিলা যোগ করুন, পানির স্নানে রাখুন।
- প্রায় 10 মিনিটের জন্য গরম করুন এবং ঝাঁকান, তারপর তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- 50 গ্রাম চিনি এবং ভ্যানিলার সাথে দুধ মিশিয়ে নিন, কম তাপে ফোটান।
- দুধগুলি সাবধানে কুসুমে ourেলে দিন, যাতে তারা কার্ল না হয়।
- আরও 3-5 মিনিট আগুনে জ্বাল দিন, চুলা বন্ধ করুন।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কুটির পনিরটি বিট করুন, এতে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন এবং একটি ক্রিমের টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত বীট চালিয়ে যান।
- প্রস্তুত দুধ এবং ডিমের সাথে দই একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- ভরতে রাস্পবেরি যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।
- একটি ছাঁচে ডেজার্ট স্থানান্তর করুন, ফ্রিজে রাখুন।
পরিবেশন করার সময়, এই মিষ্টিটি অন্যান্য বেরির সাথে ভালভাবে যায়, এটি ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি সহ রাস্পবেরি দই সেমিফ্রেডো পরিবেশন করা আদর্শ - এর বিপরীতে বেরিগুলি খুব সুন্দর দেখাবে।
ওয়াইন সঙ্গে কলা Semifredo
প্রায়শই, মিষ্টির স্বাদ বৈচিত্র্যময় করার জন্য, রেসিপিতে ওয়াইন যুক্ত করা হয়। অবশ্যই, এই জাতীয় সেমিফ্রেডো অবশ্যই প্রাপ্তবয়স্কদের ছুটির দিনে দেওয়া যেতে পারে।
উপকরণ:
- ক্রিম 33% - 300 মিলি
- গুঁড়ো চিনি - 120 গ্রাম
- লেবুর রস - 40-50 মিলি
- কুসুম - 6 পিসি।
- কলা - 3 পিসি।
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 80 মিলি
ওয়াইনের সাথে কলা সেমিফ্রেডো তৈরির ধাপে ধাপে:
- কুসুম এবং চিনি একত্রিত করুন, ওয়াইন pourালুন, চুলায় খুব কম তাপ দিন, বা জল স্নানের আয়োজন করুন।
- মিশ্রণটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত ঝাঁকুনি দিন।
- এই সময়ের মধ্যে, ভর ঘন হবে এবং সাদা হয়ে যাবে, এর পরে এটি আগুন থেকে সরানো যেতে পারে।
- ক্রিম আলাদাভাবে চাবুক।
- একটি ব্লেন্ডারে কলা ম্যাশ করে নিন অথবা মিক্সার দিয়ে ভালো করে কেটে নিন।
- কলাতে লেবুর রস যোগ করুন।
- প্রস্তুত মিশ্রণ একত্রিত করুন - কুসুম, ক্রিম, কলা; আলতো করে নাড়ুন।
- ডেজার্টকে ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং হিমায়িত করুন।
কলা সেমিফ্রেডো চকোলেট এবং ক্যারামেল সসের সাথে ভাল যায়।
পেস্তা, মেরিংগু এবং কফি সহ সেমিফ্রেডো
সেমিফ্রেডোর জন্য এই রেসিপিটি সম্ভবত অন্যদের চেয়ে বেশি ঝামেলাপূর্ণ, কারণ এর জন্য মেরিংগু প্রাক-রান্নার প্রয়োজন, তবে ফলাফলটি মূল্যবান। সূক্ষ্ম ক্রিমি আইসক্রিমের সাথে ক্রিস্পি মেরিংগ - এমন একটি স্বাদ যা সবাইকে প্রলুব্ধ করবে।
উপকরণ:
- ক্রিম 33% - 600 মিলি
- যে কোনও বেরি - 500 গ্রাম
- চিনি - 1 গ্লাস
- পেস্তা - 70 গ্রাম
- প্রোটিন - 7 পিসি।
- কফি - 1 চা চামচ।
- ক্রিম - 3/4 চামচ (সসের জন্য)
- জল - 65 মিলি (সসের জন্য)
- মধু - ১ টেবিল চামচ (সসের জন্য)
- মাখন - 1, 5 টেবিল চামচ (সসের জন্য)
পেস্তা, মেরিংগু এবং কফি দিয়ে সেমিফ্রেডো তৈরির ধাপে ধাপে:
- 3 টি ডিমের সাদা অংশ কফি এবং 50 গ্রাম চিনি দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শিখর স্থিতিশীল হয়।
- পেস্তা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বেকিং ডিশটি overেকে রাখুন, ফলিত ভরটি প্রায় 2 সেন্টিমিটার উঁচুতে ছড়িয়ে দিন।মিরিংগুকে একটি সুন্দর আকৃতিতে রাখার চেষ্টা করবেন না, তারপর, এক বা অন্যভাবে, আপনাকে এটি ভাঙতে হবে। এটি বেক করতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে, তবে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে হবে যাতে মেরিংগু অবিলম্বে লাগবে, আপনাকে এটি কমপক্ষে 180 С set সেট করতে হবে, তারপরে তাপমাত্রা 100-120 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত নেমে যাবে।
- মেরিংগু বেক করার সময়, মিক্সার দিয়ে ক্রিমকে আলাদা করে বিট করুন যতক্ষণ না পিক পিক হয়, তারপর অবশিষ্ট চিনি দিয়ে বাকি সাদা।
- বেরিগুলো কেটে নিন।
- সমাপ্ত meringue ঠান্ডা, এটি ইচ্ছাকৃতভাবে বিরতি।
- সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করুন, একটি ছাঁচে রাখুন, ফ্রিজে রাখুন।
- এদিকে, সস তৈরি করুন: জল, মধু এবং ক্রিম মিশিয়ে নিন, কম আঁচে রাখুন, মাখন যোগ করুন, এটি গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, হালকাভাবে ঝাঁকান এবং তাপ থেকে সরান।
এই মিষ্টান্নটি একটি উষ্ণ সসের সাথে পরিবেশন করা আদর্শ, এবং তাই পরিবেশন করার কিছুক্ষণ আগে পরের রান্না শুরু করা ভাল।
একটি "মাতাল" সস সঙ্গে কুকিজ একটি বালিশ উপর Semifredo
সেমিফ্রেডোর আরেকটি সহজ রেসিপি নয়, যা আপনাকে কেবল তার স্বাদে নয়, রঙিন উপস্থাপনায়ও আনন্দিত করবে। আদর্শভাবে, এই রেসিপিতে কুকিজ হিসেবে ইতালিয়ান সেভোয়ার্ডি বিস্কুট ব্যবহার করা উচিত। যদি আপনি দোকানে এমন জিনিস না পান তবে দুটি উপায় আছে: অনুরূপ কিছু কিনুন (নিকটতমটি "লেডিস ফিঙ্গার্স" এর মতো কুকিজ হবে) বা নিজে সেভোয়ার্ডি রান্না করুন। রেসিপিতে এটি কীভাবে করবেন তা আমরা আপনাকে দেখাব।
উপকরণ:
- চিনি - 100 গ্রাম
- ক্রিম 33% - 100 মিলি
- দুধ - 100 মিলি
- শক্তিশালীভাবে তৈরি কফি - 50 মিলি
- ডিম - 6 পিসি।
- জেলটিন - 5-7 গ্রাম
- জল - 1 চামচ।
- ময়দা - 65 গ্রাম (কুকিজের জন্য)
- ডিম - 3 পিসি। (কুকিজের জন্য)
- চিনি -2 টেবিল চামচ (কুকিজের জন্য)
- ভ্যানিলিন, লবণ - প্রতিটি চিম্টি (কুকিজের জন্য)
- হিমায়িত বেরি - 500 গ্রাম (সসের জন্য)
- চিনি - 100 গ্রাম (সসের জন্য)
- কগনাক - 50 গ্রাম (সসের জন্য)
"মাতাল" সসের সাথে কুকিজের বালিশে সেমিফ্রেডোর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে কুকিজ প্রস্তুত করুন। ডিমের কুসুম এক টেবিল চামচ চিনি, লবণ এবং ভ্যানিলা দিয়ে মেশান, একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না বুদবুদ দেখা যায়। দ্বিতীয় চামচ চিনি দিয়ে সাদাদের ঝাঁঝরা করুন যতক্ষণ না চকচকে শিখর হয়। সাদা এবং কুসুম একত্রিত, sifted ময়দা মধ্যে নাড়ুন। একটি পেস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে, কুকিগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন, 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 8-10 মিনিট বেক করুন।
- এখন একটি সেমিফ্রেডো করা যাক। 50 মিলি জল দিয়ে জেলটিন,েলে, আধা ঘন্টা রেখে দিন।
- শক্তিশালী কফি তৈরি করুন, অবশিষ্ট পানি যোগ করুন, চিনি যোগ করুন, চুলায় রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- দুধে জেলটিন,েলে, মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং সামান্য গরম করুন, জেলটিনটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া উচিত।
- ব্লেন্ডার দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- ক্রিম আলাদাভাবে চাবুক।
- দুধ, পেটানো ডিম, ক্রিম একত্রিত করুন।
- কফি সিরাপে কুকি রাখুন, সেগুলো একটু নরম হওয়া উচিত।
- তারপর একটি হিমায়িত থালায় কুকিজ রাখুন, মোট ক্রিমি ভরের সাথে সিরাপ মিশিয়ে কুকিজের উপর রাখুন।
- ফ্রিজে ডেজার্ট রাখুন।
- সস প্রস্তুত করুন: একটি সসপ্যানে বেরিগুলি রাখুন, সেগুলি ডিফ্রস্ট করতে দিন। যখন বেরিগুলি গলে যায়, সেগুলি আগুনে রাখুন - প্রক্রিয়াটিতে প্রচুর জল ছেড়ে দেওয়া হবে, আপনাকে অতিরিক্ত কিছু যোগ করার দরকার নেই।বেরিগুলি একটি ফোঁড়ায় আনুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, শীতল করুন, কগনাক যোগ করুন, নাড়ুন।
আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে, আপনি পুরো বেরির সাথে একটি সস দিয়ে ডেজার্ট পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি একটি ঘন সস-পিউরির জন্য তাদের প্রি-বিট করতে পারেন। পরিবেশন করার সময়, বেরি সস ছাড়াও, এটি গ্রেটেড চকোলেট এবং বাদাম ব্যবহার করাও উপযুক্ত হবে।
