আফ্রিকান মেলোট্রিয়া শসার ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা। এটি কীভাবে উপকারী এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য কী ক্ষতি করতে পারে। এটি কীভাবে প্রস্তুত করা যায় এবং আপনার এটি সম্পর্কে কী জানা উচিত। শরীর সহজে এবং দ্রুত হজম করে এবং আফ্রিকান শসা শোষিত করে। এটি পেটে মোটেও ভারী নয় এবং দ্রুত ক্ষুধার অনুভূতি পূরণ করে। অতএব, এটি খাবারের মধ্যে জলখাবারের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আফ্রিকান মেলোট্রিয়া শসা ব্যবহারে ক্ষতি এবং বিরূপতা
একটি কাঁচা শসা খালি পেটে খাওয়া উচিত নয়, বিশেষ করে অতিরিক্ত উপাদান ছাড়া। গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে সত্য। যদি আপনি প্রস্তুতকারকের শালীনতা সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, তবে আপনাকে অবশ্যই সবসময় ফল খোসা ছাড়তে হবে - এতে বিপজ্জনক নাইট্রেট এবং বিভিন্ন রাসায়নিক থাকতে পারে। এই সমস্ত পদার্থ শরীরকে দূষিত করতে পারে এবং তার নেশার দিকে নিয়ে যেতে পারে। এটি গর্ভাবস্থায় এবং শিশুদের সময় সবজি অপব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না।
কঠোর contraindications হয়:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ … আমরা তীব্র পর্যায়ে কোলাইটিস এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের কথা বলছি, গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং 12 টি ডিউডেনাল আলসার। এই সীমাবদ্ধতা এই কারণে যে শসার সজ্জা ফাইবার সমৃদ্ধ যা এই অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে বিরক্ত করে।
- কিডনির সমস্যা … তাদের অর্থ তীব্র পর্যায়ে নেফ্রাইটিস এবং পাইলোনেফ্রাইটিস, এই অঙ্গটিতে বড় মাইক্রোলিথ, বালি এবং পাথরের উপস্থিতি। এই ক্ষেত্রে, আপনি আচারযুক্ত শসা খেতে পারবেন না, যখন কাঁচা এবং তাপ-চিকিত্সাযুক্তগুলি অল্প পরিমাণে খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।
- মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন … এই ক্ষেত্রে, খাওয়া তরলের পরিমাণ কমপক্ষে 1 লিটারে কমিয়ে আনা উচিত এবং শসায় এর প্রচুর পরিমাণ রয়েছে। যদি এটি করা না হয়, হার্টের উপর লোড আরও শক্তিশালী হবে, যা খুবই ক্ষতিকর।
10 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের খোসা ছাড়ানো শসা দেবেন না।
আফ্রিকান শসা মেলোট্রিয়া সহ রেসিপি
এই সবজি কাঁচা এবং টিনজাত উভয়ই খাওয়া হয়। এর আচার ব্যাপকভাবে অনুশীলন করা হয়, এটি প্রায়শই প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ক্ষেত্রে, ফলগুলি তাদের পুষ্টির 30% এরও বেশি হারাতে থাকে এবং এ জাতীয় মূল্য আর থাকে না। এগুলি খোসা দিয়ে বা ছাড়াই রান্না করা যায়। আফ্রিকা থেকে "অভিবাসীদের" অন্তর্নিহিত একটি থেকে ভিন্ন, এটি প্রায় কখনও তেতো স্বাদ পায় না এবং ত্বকে আঁচড় দেয় না। ঠান্ডা এবং উষ্ণ উভয় সালাদে মেলোট্রিয়া যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি টেবিলে কাটা হিসাবে বেশ প্রাসঙ্গিক।
আফ্রিকান মেলোট্রিয়া শসার জন্য এখানে সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে:
- গরম সালাদ … শসা খোসা (300 গ্রাম) এবং স্কুইড (150 গ্রাম) রান্না করুন। তারপরে এই দুটি উপাদান একত্রিত করুন এবং ফেটা (80 গ্রাম) যোগ করুন, যা ছোট কিউব করে কাটা হবে। তারপর এই সব জলপাই তেল (3 টেবিল চামচ। এল।) এবং লেবুর রস (1 টেবিল। এল।), পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই থালাটি লেটুস পাতায় পরিবেশন করা যেতে পারে, বড় প্লেটে রাখা।
- সোলায়ঙ্কা … ধূমপান করা সসেজ যতটা সম্ভব ছোট করুন (300 গ্রাম)। তারপর আলু খোসা ছাড়ুন এবং কাটুন (3 পিসি।), পেঁয়াজ (1 পিসি।), গাজর (1 পিসি।) এরপরে, শসাগুলি ধুয়ে ফেলুন (100 গ্রাম)। এখন পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। টমেটোর রস এবং সমপরিমাণ লেবু, মরিচ এবং স্বাদ মতো স্যুপ।
- স্টাফিং … সবচেয়ে বড় শসা নির্বাচন করুন, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং প্রান্তটি সরিয়ে উপরে কাটুন। তারপর সজ্জা বের করুন এবং তার জায়গায় ফিলিং রাখুন। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি ভাজা ডিম (1 পিসি।), একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে রসুন পেঁচানো (2 লবঙ্গ), স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ, পনির (30 গ্রাম) মেশাতে হবে। তারপরে মেলোট্রিয়াকে একটি গ্রীসড বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। এই সময়ের পরে, এটি বের করুন এবং কাটা ডিল দিয়ে সাজান।
- ঠান্ডা সালাদ … চাইনিজ বাঁধাকপি (1 মাথা), গোলাপী টমেটো (1 পিসি।) এবং শসা (10-20 পিসি।), যা খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। এই সব একত্রিত করুন এবং ক্যানড কর্ন (5 টেবিল চামচ) যোগ করুন। তারপর 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। আপেল সিডার ভিনেগার এবং কিছু ভুট্টার তেল। পরিবেশন করার আগে সালাদে লবণ যোগ করতে ভুলবেন না।
- পিকলিং … একটি ছোট কাঠের পিপা ধুয়ে নিন এবং আগাম নিপীড়নের সাথে গজের একটি টুকরো প্রস্তুত করুন। এরপরে, 3 কেজি শসা এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন, সেগুলি পানিতে শুয়ে দিন এবং তারপরে সরিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপরে, ধুয়ে রাখা পাত্রে নীচে খোসা ছাড়ানো রসুন (20 লবঙ্গ), তেজপাতা (15 টুকরা), কালো গোলমরিচ (25 টুকরা), currant পাতা (1 কাপ) এবং লেবু কাটা (এক) বৃত্তে কাটা। তারপরে ব্রাইন প্রস্তুত করুন: ফোটান এবং শীতল জল (5 লি), 8 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। ঠ। সমুদ্রের লবণ এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা। তারপর 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। টেবিল ভিনেগার, রচনাটি নাড়ুন এবং আলতো করে একটি ব্যারেলে েলে দিন। ফলস্বরূপ, তিনি সম্পূর্ণরূপে cucumbers আবরণ করা উচিত। এরপরে, আপনাকে কেবল গজের একটি টুকরো দিয়ে ব্যারেলটি coverেকে রাখতে হবে এবং তারপরে নিপীড়ন দিয়ে। 3-4 দিন পরে সবকিছু প্রস্তুত হয়ে যাবে, যার জন্য এখানে দেখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- সালাদ … আপনাকে চেরি টমেটো (200 গ্রাম), মেলোট্রিয়া (150 গ্রাম), লাল বেল মরিচ (অর্ধেক বীজ ছাড়া) ধুয়ে ফেলতে হবে। শেষ রিং মধ্যে কাটা এবং প্রথম দুটি উপাদান সঙ্গে মেশান। এখন তাদের সাথে অ্যাডিগে পনির যোগ করুন, যা 80 গ্রামের জন্য যথেষ্ট হবে।এটি কিউব করে কাটা উচিত। এর পরে, ভুঁড়ি (30 গ্রাম) ছাড়াই কম আঁচে শুকনো চিনাবাদাম ব্যবহার করুন, যা থালায় মৌলিকতা যোগ করবে। শেষে, লেবুর রস (1, 5 টেবিল চামচ) এবং জলপাই তেল (2 টেবিল চামচ) দিয়ে মিশ্রণটি seaেলে দিন, সমুদ্রের লবণ (2 চিমটি) এবং হিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সালাদ প্রস্তুত, এবং এখন আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন, উভয়ই কিছু ছাড়াই, এবং লাসাগনা, পিলাফ বা কেবল পাস্তা-শিং দিয়ে।
- ভাজা শসা … তাদের ধুয়ে নিন (0.5 কেজি), তাদের দুটি ভাগ করুন, লবণ, রসুন এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন। পরবর্তীতে, সেগুলোকে সূর্যমুখী তেলে ভাজুন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সয়া সস এবং অলিভ অয়েল দিয়ে স্বাদ নিন। চূড়ান্ত স্পর্শ হল কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে থালা সাজানো।
আফ্রিকান শসা মেলোট্রিয়া সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আসলে, মেলোট্রিয়া সবজির চেয়ে বেরি বেশি, কারণ এতে প্রচুর বীজ থাকে। এটি একটি বহিরাগত উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও এটি পূর্ব ইউরোপ সহ ইউরোপে ভালভাবে জন্মে। ঝোপটি প্রায় 2 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, যা সুন্দর কোঁকড়া ফুলের মতো বৃদ্ধি পায়। এটি নিয়মিত জল দেওয়ার প্রয়োজন ছাড়াই গ্রিনহাউস এবং গ্রিনহাউস উভয় ক্ষেত্রেই নিখুঁত বোধ করে।
বাজারে আফ্রিকান শসা পাওয়া প্রায় অসম্ভব; সুপার মার্কেটেও এর অস্তিত্ব নেই। যদি এটি আমাদের এলাকায় বিক্রি হয়, এটি শুধুমাত্র অনলাইন দোকানে এবং প্রায়শই অর্ডারে হয়। এটি এমনভাবে ঘটেছে যে এটি কার্যত আফ্রিকা এবং অন্যান্য দেশ থেকে যেখানে উদ্ভিদ জন্মে তা রপ্তানি করা হয় না। সেখানে এটি প্রায়শই আলংকারিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, ফলগুলি বিশেষভাবে মূল্যবান হিসাবে গণনা করা হয় না।
এই সবজিটি বেছে নেওয়ার সময়, আপনার এর পৃষ্ঠের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - এতে কোনও আঁচড় বা দাগ থাকা উচিত নয়। কোন বিশেষ রুক্ষতা ছাড়াই খোসাটি স্পর্শ করা অপরিহার্য। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে একটি বৈপরীত্য প্যাটার্ন সবসময় এটিতে উপস্থিত থাকে। যদি এটি জ্বলজ্বল করে, তাহলে এটি পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য মোমের ব্যবহার নির্দেশ করতে পারে।
তাজা ফলগুলি প্রায় 3-5 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এর পরে তারা নরম এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। এই জন্য, প্লাস্টিকের পাত্রে বা কাচের পাত্রে ব্যবহার করা ভাল, ব্যাগ এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়। যদি আপনার সবজির আয়ু বাড়ানোর প্রয়োজন হয়, তাহলে সেগুলি টিনজাত বা আচার করা উচিত। এই আকারে, তারা যথাক্রমে এক বছর এবং এক মাস পর্যন্ত ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হতে পারে।
এই শশার একটি নিয়মিত বপন শশার তুলনায় অনেক কম বীজ আছে এবং সেগুলো অনেক ছোট। এর ছোট আকারের জন্য ধন্যবাদ, এই ধরনের সবজি বন্ধ করা খুব সুবিধাজনক। এগুলি সহজেই 0.5 লিটারের ক্যানের মধ্যে ফিট করে এবং অনেক বেশি নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখায়। এটি ছুটির দিনগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যা পনির এবং সালামির সাথে বিকল্পভাবে স্কুভারে শাকসবজি দিয়ে খেলানো যায়।
আফ্রিকান শসা মেলোট্রিয়া সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
আফ্রিকান মেলোট্রিয়া শসার জন্য এখনও কিছু বিরূপতা রয়েছে তা সত্ত্বেও, এটি সত্যিই খুব দরকারী এবং আকর্ষণীয়। রান্না করা মোটেও কঠিন নয় এই সত্ত্বেও এর সাথে থাকা খাবারগুলি আসল এবং মুখের জল হয়ে যায়।
