"রাজকীয় বেরি", বিতরণ এলাকার বর্ণনা। ক্লাউডবেরি, রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির ক্যালোরি সামগ্রী, ব্যবহার থেকে ক্ষতি। উত্তরের বেরি থেকে খাবার, আকর্ষণীয় তথ্য এবং সংগ্রহের বিশেষত্ব। ক্লাউডবেরির রসের বাহ্যিক ব্যবহারে প্রদাহবিরোধী এবং পুনর্জন্মের প্রভাব রয়েছে, রক্ত জমাট বাড়ে, ত্বকের ক্ষতির ক্ষেত্রে নিরাময় ত্বরান্বিত হয়।
পোড়া এবং ক্ষত জন্য, উত্তর বেরি সব অংশ একটি ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
ক্লাউডবেরি ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং contraindications
ক্লাউডবেরি দিয়ে পুনরুদ্ধার করা সকলের জন্য সহজলভ্য নয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বেরি শরীরের একটি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া অত্যধিক খাওয়া দ্বারা উত্তেজিত হয়: drupes পেট এবং অন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি জ্বালা, বমি বমি ভাব এবং বমি হতে পারে। তবে এমনকি বেরির সীমিত ব্যবহারেরও বিরূপ প্রতিক্রিয়া রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:
- উচ্চ অম্লতা সহ পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস;
- ডায়রিয়ার প্রবণতা সহ ক্রনিক কোলাইটিস এবং এন্টারোকোলাইটিস;
- কিডনি এবং লিভারের রোগগুলি তীব্রতা, হেপাটিক এবং রেনাল ব্যর্থতার পর্যায়ে;
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
বেরি প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে শরীরের ক্ষতি এবং নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করা সম্ভব: রস হজম প্রক্রিয়াকে কম জ্বালাতন করে এবং তাপ চিকিত্সা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডকে উদ্দীপিত করার কাজ বন্ধ করে দেয়।
কিন্তু পুষ্টিবিদরা সতর্ক করেছেন যে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত ক্লাউডবেরিগুলিও সীমাবদ্ধতার সাথে খাওয়া উচিত - প্রতি সপ্তাহে 800 গ্রামের বেশি নয়। সাপ্তাহিক দৈনিক মেনুতে তাজা বেরির পরিমাণ, এমনকি একজন সুস্থ ব্যক্তির ক্ষেত্রেও, এটি 500 গ্রাম অতিক্রম করা উচিত নয়। এই অংশগুলি বেশ কয়েকবার খাওয়া হয় - প্রতি "এক বসার" প্রতি 100 গ্রামের বেশি নয়।
ক্লাউডবেরি রেসিপি
সবচেয়ে দরকারী হল তাজা ক্লাউডবেরি, চিনিযুক্ত মাটি। এটি সব ধরণের জ্যামের আকারেও সংগ্রহ করা হয় - জাম, মোরব্বা, কনফিগারেশন, স্ট্যু করা ফল এবং আচার। আধুনিক হাউট রন্ধনপ্রণালী সসের একটি উপাদান হিসাবে উত্তর বেরি চালু করে।
ক্লাউডবেরি রেসিপি:
- সহজ জ্যাম … বেরিগুলি চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত - 1 থেকে 1, একটি দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে রস বেরিয়ে আসে। কম আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না সিরাপ ঘন হয়। এই রেসিপিটি সব রসালো বেরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
- Inalষধি জ্যাম … বেরি এবং চিনির অনুপাত আগের রেসিপির মতোই এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি ভিন্ন। প্রথমে, সিরাপ সিদ্ধ করা হয় - প্রতি গ্লাস পানিতে 1 কেজি চিনি, তারপরে বেরিগুলি সিরাপের সাথে andেলে 15 মিনিটের বেশি সময় ধরে সেদ্ধ করা হয়। জীবাণুমুক্ত জারে গড়িয়ে, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
- সূক্ষ্ম জ্যাম … চিনি এবং বেরির জন্য অতিরিক্ত উপাদান - সাদা ওয়াইন, 1, 5 গ্লাস এবং অর্ধেক লেবু। ধুয়ে যাওয়া ক্লাউডবেরিগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালেতে ছড়িয়ে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে - আপনি পানি ঝরানোর জন্য সেগুলো একটি চালনিতে রেখে দিতে পারেন, তবে এতে বেশি সময় লাগবে। বেরিগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয়, লেবুর রস দিয়ে redেলে দেওয়া হয় এবং অর্ধেক চিনি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। রাতারাতি ওয়ার্কপিস ছেড়ে দিন, গজ দিয়ে coveringেকে দিন। সকালে, ক্লাউডবেরিগুলি যে রস ছেড়ে দিয়েছে তা কম তাপে 20 মিনিট পর্যন্ত সেদ্ধ হয় - "বাল্ব" ছোট হওয়া উচিত, বেরিগুলি অক্ষত রাখার চেষ্টা করছে। রান্নার একেবারে শেষে, ওয়াইন pourেলে, আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং প্যানের বিষয়বস্তু ফোটানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বেরিগুলি একটি কল্যান্ডার দিয়ে সরানো হয়, জারগুলিতে রাখা হয় - প্রায় অর্ধেক করে সেগুলি পূরণ করা হয়, এবং দ্বিতীয় অর্ধেক চিনি প্যানে andেলে দেওয়া হয় এবং সিরাপটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। বেরির জার ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে redেলে দেওয়া হয়, idsাকনাগুলি গড়িয়ে দেওয়া হয়। ক্যানগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং কভারের নিচে ঠান্ডা হতে দিন।
- ক্লাউডবেরি সস … মাংসের জন্য, সাধারণত মাংসের জন্য, সস নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়: ডেমি -গ্লাস সস, ক্লাউডবেরি জ্যাম এবং রেড ওয়াইন, অনুপাত - 2 থেকে 1 থেকে 4; সস ঘন করার জন্য 10 মিনিট রান্না করুন। যদি আপনি মাছের স্বাদ বন্ধ করতে চান, একটি ভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করা হয়।এক গ্লাস ক্লাউডবেরি পিষে নিন, আধা গ্লাস ফ্যাটি টক ক্রিমের সাথে মেশান, লেবু মরিচ, মধু যোগ করুন - এক চা চামচের চেয়ে কম, একটু গরম টমেটো সস - স্বাদ মতো। একটি সমজাতীয় কাঠামো অর্জন করুন এবং এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন - শীতল। গরম মাছ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- কনফিগারেশন … উপকরণ: বেরি - 0.5 কেজি, আপেল - 1 কেজি, বাদামী স্ফটিক চিনি - 0.8 কেজি, চুন - 1 টুকরা, "বিয়ানকো" (মার্টিনি) - 2.5 টেবিল চামচ। আপনাকে ছাঁকানো আলুতে ক্লাউডবেরিগুলি পিষে নিতে হবে, তারপরে বেরির সমস্ত চিহ্ন মুছে ফেলার জন্য 2-3 বার একটি চালনী দিয়ে যেতে হবে, একটি বায়ু সমজাতীয় কাঠামো পেতে একটি ব্লেন্ডারে বেরি পিউরি বীট করুন। খোসা ছাড়ানোর পরে আপেলগুলি ছোট কিউব করে কাটা হয়। আপনি সেগুলিকে ঝাঁঝরা করতে পারেন - যদি আপনি সময়ের জন্য দু sorryখ বোধ করেন তবে কেবল এই ক্ষেত্রে ক্লাসিক জ্যামের কাঠামো ভেঙে যায়। চিনির সাথে ক্লাউডবেরি পিউরি মিশিয়ে নিন, চুনের রস,েলে দিন, জ্বাল দিন, আগুনে দিন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন, ক্রমাগত নাড়ুন, একটি সসপ্যানে আপেল pourেলে দিন। 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন, তারপরে শীতল হতে দিন। কন্টেইনারটি আবার আগুনে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করুন, এটি আবার ঠান্ডা হতে দিন এবং মার্টিনি যোগ করে 10 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করুন। জ্যাম নির্বীজিত জারে রাখা হয়।
- ভিজা ক্লাউডবেরি … প্রাক-ক্যানড যুগে এই ধরণের ফসল কাটা সবচেয়ে জনপ্রিয় ছিল। 1 লিটার পানির জন্য - 200 গ্রাম চিনি। বেরির সংখ্যা - যাতে চিনির জল 2 আঙ্গুল দিয়ে পৃষ্ঠকে coversেকে রাখে। কাঠের টব পরিষ্কারভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, পাকা হয়, কিন্তু ওভাররিপ না করা বেরিগুলি এতে syেলে দেওয়া হয়, সিরাপে ভরা এবং lাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়, যার উপর নিপীড়ন (লোড) ইনস্টল করা হয়। আপনি নতুন বছরের জন্য বেরি উপভোগ করতে পারেন। একটি সেলার মধ্যে সংরক্ষণ করুন।
- আচারযুক্ত ক্লাউডবেরি … এটি অসম্ভাব্য যে আধুনিক শহরের অ্যাপার্টমেন্টগুলির মালিকদের একটি সেলার রয়েছে, তাই তারা ক্লাউডবেরি আচার করে। ম্যারিনেড এই হারে সিদ্ধ করা হয়: এক লিটার জল, 10 টি অ্যালস্পাইস মটর এবং 8 পিসি। লবঙ্গ, এক চা চামচ ভিনেগার এসেন্স, অর্ধেক দারুচিনি কাঠি, ২ টেবিল চামচ। ঠ। দস্তার চিনি. প্রথমে, চিনির সিরাপ সেদ্ধ করা হয়, তারপর এটি পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, মশলা যোগ করা হয়, আবার সেদ্ধ করা হয়, জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় - 1 থেকে 10, একটি শক্ত idাকনার নীচে 12 ঘন্টার জন্য তৈরি করা বাকি। পরিষ্কার বেরিগুলি জারে রাখা হয়, ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে redেলে এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য idsাকনার নিচে জীবাণুমুক্ত করা হয়। তারপর জারগুলো গড়িয়ে দেওয়া হয়।
ক্লাউডবেরি একটি কোমল বেরি। এটি তাজা রাখা অসম্ভব - 3-4 ঘন্টা পরে এটি ম্যাশে পরিণত হয়। জ্যাম রান্না করার জন্য, আপনাকে আগে থেকেই সিরাপের জন্য সবকিছু প্রস্তুত করতে হবে। আপনার পরিবারকে আগাম সতর্ক করে দেওয়া ভাল যে আপনি "ধরা" নিয়ে বাড়ি ফিরছেন, তাহলে আপনি ফসলের উচ্চ মানের বিষয়ে নিশ্চিত হতে পারেন।
আপনি যদি কমপোট আকারে বেরি আচার বা ফসল কাটার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি এটি অপ্রচলিত, লালচে -কমলা বাছাই করতে পারেন - এই জাতীয় পণ্যটি দীর্ঘকাল সংরক্ষণ করা হয়।
ক্লাউডবেরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রজাতির জৈবিক নাম দুটি শব্দ -ধারণার সমন্বয়ে গঠিত: গ্রীক, যার অর্থ মাটিতে ছড়িয়ে পড়া, ল্যাটিন "মরুস" - তুঁত এর আক্ষরিক নাম। দেখা যাচ্ছে যে ক্লাউডবেরি একটি তুঁত যা মাটি বরাবর লতানো হয়।
স্লাভরা গিরগিটি বেরিকে "মার্শ আইজ", "মার্শ গার্ড" এবং "মার্শ অ্যাম্বার" বলে, সম্মানজনকভাবে একে "রাজকীয় বেরি" বলে। গিরগিটি - কারণ প্রথমে ফুলের সময় রং বদলায় - সবুজ থেকে গোলাপী এবং সাদা, এবং তারপরে বেরি - সবুজ, সাদা, লাল এবং কেবল তখনই কমলা।
রাশিয়ায়, ক্লাউডবেরি থেকে কেভাস সর্বদা জারের টেবিলে পরিবেশন করা হত। তার মৃত্যুর আগে, আলেকজান্ডার সের্গেইভিচ পুশকিন, মহান রাশিয়ান কবি, তার স্ত্রীর কাছে আচারযুক্ত বেরি চেয়েছিলেন।
ফিনল্যান্ডের ইউরো কয়েনের একপাশে রয়েছে ক্লাউডবেরি নকশা - 1990 সালে স্থপতি রাইমো হেইনো দ্বারা ডিজাইন করা।
বনে ভ্রমণের জন্য, শিশির না পড়া পর্যন্ত সন্ধ্যা বা সকালের সময় বেছে নেওয়া ভাল। যদি আপনি cloudষধি উদ্দেশ্যে ক্লাউডবেরি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে সেপাল দিয়ে তোলা ভাল।
আপনার সাথে নিচের দিকের খাবারগুলি নিতে হবে এবং একটি পাতলা স্তরে বেরিগুলি বিছিয়ে দিতে হবে। আপনি যদি আপনার সাথে বালতি বা ক্যান নিয়ে যান, যেমন ক্র্যানবেরি বা লিঙ্গনবেরি বাছাই করার সময়, আপনি বাড়িতে পোরিজ নিয়ে আসবেন।ক্লাউডবেরি সংগ্রহ করার সময়, আপনাকে শিল্প সুবিধাগুলির কাছাকাছি জায়গাগুলি এড়িয়ে চলতে হবে - বেরিগুলি বায়ু এবং মাটি থেকে দূষণ শোষণ করে। বেরি বাছাই জুলাইয়ের শেষ এবং আগস্টের শুরু। দুই সপ্তাহ, এবং লতানো চাবুক চূর্ণবিচূর্ণ।
ইউরোলিথিয়াসিসের তীব্রতা বা শোথের উপস্থিতির সাথে, আপনি বছরের যে কোনও সময় তাজা শিকড় খনন করতে পারেন। যাইহোক, traditionalতিহ্যগত নিরাময়কারীরা বিশ্বাস করেন যে ফুলের সময় ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য উদ্ভিদের অংশগুলি সংগ্রহ করা ভাল।
ক্লাউডবেরি বেরি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন: