কিওয়ানো ফলের রাসায়নিক সংমিশ্রণের বর্ণনা, এতে কী কী পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং তারা কীভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে। তারা কি একজন ব্যক্তির ক্ষতি করতে পারে এবং এই ক্ষেত্রে কি হবে। কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায় যাতে সবকিছু সুস্বাদু হয়। আফ্রিকান শসা সম্পর্কে আপনি যা জানেন না। কিওয়ানোতে এন্টিসেপটিক, প্রদাহ-বিরোধী, প্রশান্তকারী, পরিষ্কার করা, ক্ষত নিরাময় এবং ইমিউনোমোডুলেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কিন্তু তারপরেও এটি সাধারণ তরমুজ বা শসাকে প্রতিস্থাপন করতে পারে না।
কিওয়ানো ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
একমাত্র কঠোর contraindication হল আফ্রিকান শসার পৃথক অসহিষ্ণুতা, যা খুবই বিরল।
আপনার যদি সাইট্রাস ফল, কুমড়া, উঁচু এবং কলা থেকে অ্যালার্জি থাকে তবে এটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। প্রচুর পরিমাণে জলের পরিমাণের কারণে, আপনার কিডনি রোগের সাথে সতর্ক হওয়া উচিত - মাইক্রোলিথস, পাইলোনেফ্রাইটিস, রেনাল ব্যর্থতা। অতিরিক্ত খাওয়ার ক্ষেত্রে, ফুলে যাওয়া, পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া এবং নাভিতে কোলিক হতে পারে।
নিম্নলিখিত সমস্যাগুলির জন্য কিওয়ানো ব্যবহার সীমিত করা প্রয়োজন:
- গ্যাস্ট্রাইটিস … এর সাথে, কোনও অবস্থাতেই আপনার কাঁচা এবং আরও বেশি ভাজা ফলের বীজ খাওয়া উচিত নয় যা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে জ্বালাতন করে এবং আলসারের বিকাশকে উস্কে দেয়।
- মুখের প্রদাহ … এটি টনসিলাইটিস, টনসিলাইটিস, ফ্যারিঞ্জাইটিস, ল্যারিনজাইটিসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এই জাতীয় রোগগুলিতে, ফলের রস এবং সজ্জা, যা প্রচুর ফাইবার ধারণ করে, লিম্ফ বহিflowপ্রবাহ পুনরুদ্ধারে হস্তক্ষেপ করবে।
- কোলাইটিস … এখানে আপনাকে আচার এবং টিনজাত সজ্জা ছেড়ে দিতে হবে, যা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উত্পাদন বাড়ায়। এটি ডিউডেনাল আলসারের বিকাশের দিকে নিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। এজন্য আপনি কেবল কাঁচা, তাজা ফল খেতে পারেন।
- হাইপোটেনশন … এই রোগটি দীর্ঘস্থায়ী নিম্ন রক্তচাপ, 100 x 60 দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই ক্ষেত্রে, মাথা ক্রমাগত ঘুরছে, অঙ্গগুলিতে দুর্বলতা এবং ঝাঁকুনি অনুভূত হয়।
তার বৈচিত্র্যময় রচনার কারণে, কিওয়ানো এর উপকারিতা তার ক্ষতির চেয়ে অনেক বেশি লক্ষণীয়।
কিওয়ানো রেসিপি
যদি কিওয়ানো খাওয়ার জন্য কোন বিরূপতা না থাকে, তবে বেশিরভাগ আফ্রিকান শসা তার বিশুদ্ধ, কাঁচা আকারে খাওয়া হয়, তবে এটি মিল্কশেক, দই এবং ক্রিমের সংমিশ্রণে বেশ আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। এটি আইসক্রিম, পনিরের ভর, সালাদের জন্য একটি উপযুক্ত প্রসাধন হয়ে উঠবে। এটি স্যুপ, সিরিয়াল এবং বিভিন্ন সাইড ডিশ তৈরির জন্য একটি চমৎকার উপাদান। ফল সবজি, বেরি, মাংস এবং মাছের পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়। এটি থেকে সুস্বাদু সস, পানীয়, মিষ্টি, কম্পোট এবং এমনকি জ্যাম প্রস্তুত করা হয়। তিনি শান্তভাবে সংরক্ষণ এবং আচার, তাপ চিকিত্সা সহ্য করেন।
নিম্নলিখিত রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দিন:
- স্যুপ … প্রথমে 5 টুকরা পরিষ্কার করুন। কিওয়ানো - খোসা ছাড়ুন এবং বীজ বের করুন, এর পরে আপনাকে একটি ক্রাশ দিয়ে গুঁড়ো করতে হবে। তারপরে সামান্য জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না গলগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। তারপরে এটিকে পনিরের কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিন, আপনার কেবল রস দরকার, কেকটি ফেলে দেওয়া যেতে পারে। এটি উষ্ণ খোলা তাপে 3-4 ঘন্টার জন্য রান্না করা উচিত, একটি চামচ দিয়ে নাড়তে হবে যাতে জ্বালাপোড়া না হয়। সমাপ্ত ঝোল মধ্যে কাটা ধূমপান বেকন (150 গ্রাম), শুয়োরের পাঁজর (250 গ্রাম), মুরগি (320 গ্রাম) এবং মিঠা পানির মাছ (2-3 মাঝারি আকারের টুকরা) যোগ করুন। টাটকা ক্যাটফিশ বা পাইক এখানে নিখুঁত, যা আঁশযুক্ত, ধুয়ে এবং পরিষ্কার করা প্রয়োজন। শেষ উপাদানটি হল কাঁচা স্কুইড, তাদের প্রায় 300 গ্রাম প্রয়োজন হবে, যা ঝোল, নুন, মরিচ এবং রসুনের স্বাদে আপনার পছন্দ অনুসারে রাখা হয়। থালাটি আরও এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং বন্ধ করা হয়।
- শেরবেট … 3 টি খোসাযুক্ত কমলা থেকে রস চেপে নিন, এটি ছেঁকে নিন এবং অবিলম্বে চেরি লিকার (2 টেবিল চামচ), আনারস দই, বিশেষত বাড়িতে তৈরি এবং খুব চর্বিযুক্ত নয় (150 গ্রাম), এবং একই পরিমাণে ঘনীভূত দুধ (180 গ্রাম) বা ক্রিমের সাথে একত্রিত করুন। ভর দিয়ে বাটিটি রাতারাতি একটি শীতল জায়গায় রাখুন, এটি 2-3 স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে coveringেকে দিন। সকালে, 3 কিওয়ানো ফলের সজ্জা যোগ করুন, মিশ্রণটি নাড়ুন এবং একদিনের জন্য ফ্রিজে পাঠান। প্রথম ২- hours ঘন্টার মধ্যে, এটি একটি হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে বীট করুন, এটি গলদা তৈরি এড়াবে। পরের দিন, ফ্রিজ থেকে শরবত সরিয়ে নিন, চশমার মধ্যে সাজান, ক্রিম দিয়ে সাজান এবং ঠান্ডা পরিবেশন করুন। ডেজার্ট প্রধান ফল বা আভারের টুকরো দিয়ে সাজানো যায়।
- সস … আপনাকে চুন (2), কিওয়ানো (1) এবং লেবু (1) ধুয়ে খোসা ছাড়তে হবে। এই সব একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা উচিত এবং গজ দিয়ে বের করা। আপনার কেবল রস দরকার, যার সাথে আপনার স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করা উচিত, সামান্য রসুনের গুঁড়া, 1 চা চামচ। সরিষা এবং জলপাই তেল (1, 5 টেবিল চামচ)। ফলস্বরূপ রচনাটি সিদ্ধ করে ফ্রিজে ঠান্ডা করতে পাঠাতে হবে। প্রস্তুত সস একটি মেরিনেড বা মাংস এবং মাছের খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি তাদের একটি বহিরাগত স্বাদ এবং মনোরম সুবাস দেয়।
- প্যানকেকস … অর্ধেক 2-3 টুকরা কাটা। কিওয়ানো, সেগুলি থেকে বীজ সরান এবং চামচ দিয়ে সমস্ত সজ্জা বের করুন। তারপরে এটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে ঘষে নিন, এক চিমটি লবণ, কাটা ডিল (2-3 শাখা), রসুনের সজ্জা (2-3 লবঙ্গ) দিয়ে একত্রিত করুন। এরপরে, 1-2 টি ডিমকে ভাজুন, এটি নাড়ুন এবং একটি চামচ দিয়ে ময়দা তুলুন, ভিনেগারের সাথে আধা চা চামচ সোডা নিভিয়ে দিন, এটি একটি গরম এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্যানে েলে দিন। প্যানকেকগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং আয়তনে প্রসারিত করুন। এর পরে, সেগুলি প্যান থেকে সরান, একটি বড় প্লেটে সুন্দরভাবে রাখুন এবং ভারী হোমমেড ক্রিম দিয়ে উপরে রাখুন।
- ভরা ডিম … তাদের 6 টুকরা লাগবে, যা সেদ্ধ করা, খোসা ছাড়ানো এবং দুটি অংশে কাটা দরকার। এরপরে, কেবল কুসুম বের করুন এবং পরিবর্তে কিওয়ানো সজ্জা (1-2 পিসি।) রাখুন, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচানো বা একটি খাঁজে কাটা। তারপর টক ক্রিম এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।
বিঃদ্রঃ! শিংযুক্ত তরমুজের বেশ কয়েকটি বীজ রয়েছে যা বের হওয়া খুব অসুবিধাজনক। এটি মোটেও করার দরকার নেই, যেহেতু এগুলি বেশ ভোজ্য এবং বেশ নরম।
কিওয়ানো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই বহিরাগত ফলটি "কিউই" এবং "কলা" শব্দের সংমিশ্রণে এর নাম পেয়েছে, যা এটির মতো স্বাদযুক্ত। এটি নিউজিল্যান্ডে উদ্ভাবিত হয়েছিল। মাল্টা, দক্ষিণ আফ্রিকা, ইংল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়ায় এটি আফ্রিকান তরমুজ বা শিংযুক্ত শসা হিসেবে বেশি পরিচিত।
কুমড়ো পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের তুলনায়, এটি বাগানে রোগ এবং কীটপতঙ্গের জন্য বেশি প্রতিরোধী। এই উদ্ভিদটি এই কারণেও আলাদা যে এটি একটি ভাল ফসল দেয়। সম্ভবত এ কারণেই এটি ইসরায়েল, বুলগেরিয়া, ইতালি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সক্রিয়ভাবে চাষ করা শুরু করে।
ইউক্রেন, বেলারুশ এবং রাশিয়ার জলবায়ু অঞ্চলে চাষের জন্য, প্রচলিত জাতগুলি উপযুক্ত ছিল না, তাই প্রজননকারীরা একটি বিশেষ প্রজাতি "গ্রিন ড্রাগন" প্রজনন করেছিল। এটি দ্রুত শিকড় ধারণ করে এবং ক্রিমিয়া এবং ককেশাসে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে আবহাওয়া উষ্ণ। তিনি সাইবেরিয়ার অধিবাসীদের দ্বারা নির্বাচিত হয়েছিলেন, যারা গ্রিনহাউসে এই উদ্ভিদটি সফলভাবে চাষ করেছিলেন।
ফল নির্বাচন করার সময়, আপনার তাদের আকারের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - সেগুলির ব্যাস 15 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। বড় ফলগুলি ইঙ্গিত দিতে পারে যে সেগুলি বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে এবং দ্রুত পাকাতে রসায়নে "স্টাফ" করা হয়েছে। তাদের খোসা সবসময় শক্ত এবং স্থিতিস্থাপক, হালকা কাঁটাযুক্ত এবং রঙ গভীর কমলা। ফ্যাকাশে মাংস একটি ইঙ্গিত যে পণ্যটি নষ্ট হয়ে গেছে। এর পৃষ্ঠটি ছাঁচ, দাগ এবং অখণ্ডতা লঙ্ঘন মুক্ত হওয়া উচিত।
আফ্রিকান শসা ফ্রিজের বাইরে, ঘরের অবস্থার অধীনে, তিন দিনের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এর পরে এটি কালো হতে শুরু করে এবং অপ্রীতিকর গন্ধ পেতে শুরু করে। কম তাপমাত্রার ক্ষেত্রে, এটি সপ্তাহজুড়ে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হবে।
প্রায়শই, বাজারে অপ্রচলিত ফল বিক্রি হয়, যা রান্না করার আগে 3-5 দিনের জন্য উইন্ডোজিলের উপর রাখতে হবে। যেহেতু তারা চঞ্চল, তারা তাদের সাথে গ্লাভস নিয়ে কাজ করে।
খোসা তার মোটা এবং কঠোরতার কারণে রান্নায় ব্যবহার করা হয় না, তবে বীজগুলি খুব সুস্বাদু, এটি উভয়কে ভাজা এবং কাঁচা খাওয়ার রেওয়াজ। একটি আফ্রিকান শসার "শেল" একটি চমৎকার আলংকারিক উপাদান - ফুলদানিগুলির মতো এটিতে ফুল রাখা হয়। এটি ককটেলের জন্য একটি চমৎকার "থালা"।
কিওয়ানো ফল সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
দেওয়া হয়েছে যে কিওয়ানো রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময় নয়, এই ফলগুলি খুব কমই আকর্ষণীয়, স্বাস্থ্যকর এবং সহজভাবে বলা যেতে পারে। রান্নাঘরে এগুলি ছাড়া এটি করা বেশ সম্ভব, তবে এর অস্বাভাবিক উপস্থিতির জন্য এমন একটি বহিরাগত পণ্যের অন্তত একবার টেবিলে উপস্থিত হওয়ার অধিকার রয়েছে। এটি অবশ্যই অতিথিদের অবাক করবে এবং আপনাকে স্ট্যান্ডার্ড এবং কখনও কখনও এত বিরক্তিকর মেনুতে উজ্জ্বল রং যুক্ত করতে দেবে!