হাবানোরো মরিচের বর্ণনা। এর গঠনে দরকারী পদার্থ, মানবদেহের উপর প্রভাব, সতর্কতা এবং contraindications। Habanero মরিচ রেসিপি, আকর্ষণীয় তথ্য।
হাবানেরো মরিচ ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং contraindications
অন্যান্য অনেক খাবারের মতো, হাব্যানেরো ভাল এবং ক্ষতি উভয়ই করতে পারে - এটি সমস্ত শরীরের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য এবং ডোজগুলিতে নির্ভর করে যা আপনি পণ্যটি ব্যবহার করেন। ক্যাপসাইসিন, উদাহরণস্বরূপ, বদহজম, পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া এবং বিভিন্ন ধরনের বদহজমের চিকিৎসায় ওষুধে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে হাবানেরো খান (অথবা আপনার এই পণ্যটির প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা রয়েছে), আপনি ঠিক একই উপসর্গ পেতে পারেন।
হাবানেরো মরিচের অপব্যবহারের ফলাফল:
- অপ্রীতিকর এবং বেদনাদায়ক sensations … হাবানেরোতে ক্যাপসাইসিনের একটি অত্যন্ত উচ্চ স্তর রয়েছে, যা এর তীব্রতাকে তাদের জন্য অপ্রীতিকর বলে মনে করে যারা এই ধরণের মরিচ প্রথমবার চেষ্টা করে বা প্রায়শই নয়। জিহ্বায় (এবং কখনও কখনও খাদ্যনালীতে) 20 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে একটি শক্তিশালী জ্বলন্ত সংবেদন থাকে। যদি আপনি অসহনীয় তাপ অনুভব করেন, তৈলাক্ত বা মিষ্টি কিছু খান, কিন্তু মরিচটি পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলার চেষ্টা করবেন না - এটি কেবল ফলাফলকে বাড়িয়ে তুলবে।
- হজমে অস্বস্তি … যেসব নবজাতক হাবানোরো চেষ্টা করেছেন এবং যারা খুব বেশি খেয়েছেন তাদের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের বদহজম বেশ সাধারণ। হালকা ক্ষেত্রে, এই জাতীয় পরিস্থিতিতে ব্যবহৃত সাধারণ শরবত সাহায্য করবে (সক্রিয় কার্বন বা এর অ্যানালগগুলি, খাদ্য থেকে - কালো রুটি, সিদ্ধ চাল)।
- উচ্চ্ রক্তচাপ … আপনি যদি উচ্চ রক্তচাপে ভোগেন, তাহলে অনেক গরম মরিচ দিয়ে মশলাদার খাবারের সাথে সাবধানতার সাথে আচরণ করা ভাল। এই জাতীয় খাবারগুলি সংক্ষিপ্তভাবে ইতিমধ্যে উচ্চ রক্তচাপ বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা সংশ্লিষ্ট নেতিবাচক উপসর্গগুলিকে উত্তেজিত করে।
- উচ্চ তাপমাত্রা … যদি আপনার শরীরের তাপমাত্রা গড়ের উপরে থাকে, আপনার সাময়িকভাবে খুব বেশি মসলাযুক্ত খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত। Habanero মরিচ, সেইসাথে তার সমকক্ষ, তাপ বৃদ্ধি এবং সামান্য তাপমাত্রা বাড়াতে পারে।
- সংবেদনশীল ত্বকের জ্বালা … ক্যাপসাইসিন এমন একটি তেল যা আঙ্গুলে লেগে থাকে, সহজেই ত্বকে ছড়িয়ে পড়ে এবং ধুয়ে ফেলা কঠিন। প্রচুর পরিমাণে, এই পদার্থটি উল্লেখযোগ্য ব্যথা সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষত যদি এটি চোখের সংস্পর্শে আসে। হাবানেরো মরিচ পরিচালনা করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন: খাওয়ার পরে আপনার হাত সাবান এবং জল দিয়ে ধুয়ে নিন এবং যদি আপনি সরাসরি ফল স্পর্শ করেন, তবে সুপারিশ করা হয় যে আপনি রান্না করার সময় এবং ফল বাছার সময় প্রতিরক্ষামূলক গ্লাভস পরুন।
হাবানেরো মরিচের জন্য পরম contraindications:
- কার্ডিওভাসকুলার রোগ … যদি আপনার এই এলাকায় গুরুতর, দীর্ঘস্থায়ী সমস্যা থাকে, তাহলে হাবানেরো মরিচ থেকে বিরত থাকাই ভাল। এই ধরনের তীক্ষ্ণতার পণ্যগুলি স্পষ্টভাবে এমন ব্যক্তিদের জন্য contraindicated হয় যারা পূর্বে হার্ট অ্যাটাকের সম্মুখীন হয়েছিল।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল আলসার … গরম মরিচ নিজেই একটি আলসার সৃষ্টি করতে সক্ষম নয় - এটি একটি সাধারণ ভুল ধারণা। যাইহোক, যেসব ক্ষেত্রে এই রোগটি ইতিমধ্যেই বিকশিত হচ্ছে, সেখানে থালা -পোড়া থেকে কোন উপকার আশা করা উচিত নয়। ক্যাপসাইসিন আলসারকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং তীব্র ব্যথা সৃষ্টি করতে পারে।
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … গরম মরিচে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া রয়েছে, তাই প্রথমবার চেষ্টা করার আগে যুক্তিসঙ্গত সতর্কতা অবলম্বন করুন।
Habanero মরিচ রেসিপি
হাবানেরো মরিচের অস্বাভাবিক তীব্র স্বাদ পেশাদার শেফ এবং শখের শিকার উভয়কেই তাদের ব্যক্তিগত রান্নাঘরের জন্য পরীক্ষা করে।প্রস্তাবিত হাবানেরো মরিচের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনি এই খাবারের মশলাদার সুগন্ধে প্রেমে পড়বেন:
- Habanero সস … অন্যান্য অনেক মরিচের মতো, আমাদের নমুনা একই নামের সসের ভিত্তি তৈরি করে, যা মাংস, বারবিকিউ এবং মেরিনেট, সামুদ্রিক খাবার এবং বিভিন্ন সাইড ডিশের জন্য আদর্শ। সবচেয়ে সহজ রেসিপি নিম্নরূপ: আমরা গ্লাভস পরার পর "লেজ" এবং বীজ থেকে 200 গ্রাম হাবানেরো মরিচ পরিষ্কার করি। আমরা এটি টুকরো টুকরো করে কেটেছি, মিষ্টি মরিচের দুটি ফল দিয়ে একই কাজ করি। একটি পাত্রে অর্ধেক লেবু চেপে নিন, রসুনের পুরো মাথার লবঙ্গ কেটে নিন এবং মিশ্রণে যোগ করুন। এক টেবিল চামচ চিনি এবং আপেল সিডার ভিনেগার, কয়েক চিমটি লবণ, আপনার পছন্দের মশলা tasteেলে দিন (আপনি এগুলো ছাড়া করতে পারেন)। আমরা একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু রাখি, একটি প্যাস্টি অবস্থায় পিষে। সস প্রস্তুত, আপনি স্বাদ গ্রহণ শুরু করতে পারেন।
- Habanero টমেটো সস … মসলাযুক্ত ড্রেসিংকে কিছুটা নরম করার জন্য আপনি তাজা টমেটো, টমেটো পেস্ট এবং তেল যোগ করতে পারেন। সুতরাং সসটি কেচাপের মতো হয়ে উঠবে, এবং কেবল কোনও নয়, দোকান থেকে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত। এক চতুর্থাংশ গ্লাস অলিভ অয়েল, ১ টি লাল পেঁয়াজ, আধা চা চামচ জিরা, এক চিমটি মাটি লাল মরিচ এবং -5-৫টি হাবানোরো, দুটি বড় টমেটো, ২ চা চামচ ভিনেগার, সামান্য পানি। আমরা কম আঁচে প্যানটি রাখি, তেল,েলে, পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, মশলা যোগ করুন, পেঁয়াজ বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা মরিচ, টমেটো টুকরো টুকরো করে (আপনি প্রথমে ফুটন্ত পানি দিয়ে ঝাল দিয়ে তাদের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন), ভিনেগার এবং জল যদি মিশ্রণটি খুব ঘন হয়। আমরা আরও 5-7 মিনিটের জন্য আগুনে রাখি, তারপর একটি ব্লেন্ডারে পিষে ঠান্ডা করুন। পরবর্তী, সস পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
- মটরশুটি এবং হাবানোরো মরিচ দিয়ে চাল … পেঁয়াজের অর্ধেক, 2 টেবিল চামচ প্রস্তুত করুন। উদ্ভিজ্জ তেলের টেবিল চামচ, রসুনের 4 টি লবঙ্গ, 2 কাপ ভাত, এক গ্লাস জল এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল, 2 কাপ নারকেলের দুধ, এক চা চামচ লবণ এবং ভাজা আদা, 400 গ্রাম টিনজাত মটরশুটি, 2 চা চামচ। থাইম, কয়েকটি ছোট হাবানেরো মরিচ। এর পর, পেঁয়াজ ভাজুন, প্যানে চাল এবং রসুন যোগ করুন, 2-3 মিনিটের জন্য নাড়ুন। জল, ঝোল এবং নারকেলের দুধ, সেইসাথে আদা, মটরশুটি, মশলা এবং গোটা হাবানেরো মরিচ যোগ করুন। মিশ্রণটি ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে পাত্রে aাকনা দিয়ে েকে দিন। 15-20 মিনিটের পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য idাকনা খুলবেন না। ইচ্ছা হলে চুনের রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- বেকন সহ বাড়িতে তৈরি ভদকা "হাবানেরো" … এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে মরিচ এবং অ্যালকোহল পুরোপুরি একে অপরের পরিপূরক। এমন একটি অস্বাভাবিক রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা পুনরাবৃত্তি করার জন্য, আমরা বেকনের 6 টি স্ট্রিপ, 3 হাবানেরো মরিচ এবং 2 পিসি গ্রহণ করি। চিলি। একটি ফ্রাইং প্যানে বেকন খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে এটি কাগজের তোয়ালে ঠান্ডা হতে দিন যা চর্বি দূর করবে। আমরা অর্ধেক মরিচ এবং habanero কাটা, বীজ অপসারণ করার প্রয়োজন নেই। আমরা একটি জারে সবজি রাখি, সেখানে বেকন যোগ করুন। আমরা এটি অ্যালকোহলে ভরা এবং 7 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখেছি। মেয়াদ শেষ হওয়ার পর, তরল ফিল্টার করা যেতে পারে।
হাবানেরো মরিচের আকর্ষণীয় তথ্য
এই ধরণের ফল অত্যন্ত তীক্ষ্ণ হওয়া সত্ত্বেও, জ্বলন্ত স্বাদের জন্য সহজেই একটি নির্দিষ্ট সহনশীলতা তৈরি করা সম্ভব। এটি করার জন্য, ধীরে ধীরে খাবারে এর সামগ্রী বাড়ান এবং একটি মনোরম তিক্ততা উপভোগ করুন। আশ্চর্যজনকভাবে, ক্যাপসাইসিনের জ্বলন্ত সংবেদন অনুসরণ করে, শরীর এন্ডোরফিন তৈরি করে যা একজন ব্যক্তিকে আনন্দ দেয়। এটি অত্যন্ত মসলাযুক্ত মশলার সাথে অনেক গুরমেটের আনুগত্য ব্যাখ্যা করে।
মধ্য আমেরিকার উপজাতিদের গুহাবাসে চীনা ক্যাপসিকামের বীজ পাওয়া গেছে। এর মানে হল যে, স্থানীয়রা 7000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে হাবানেরো খেয়েছিল। পূর্ব মেক্সিকোতে, 9,000 বছর আগে কবরস্থান থেকে শুকনো মরিচ এবং বীজ উদ্ধার করা হয়েছিল। গরম মরিচ ইনকাস এবং অ্যাজটেকের আচার -অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিল, সেইসাথে তাদের প্রতিদিনের খাবারেও।
ইউরোপে প্রচলিত হওয়ার পর থেকে মাত্র 500-400 বছর আগে গরম মরিচের নতুন জাত দেখা দিতে শুরু করে।এর আগে, ফলের প্রজাতি বৈচিত্র্য খুব কম ছিল। এই মুহুর্তে, কেবল 18 টি হাবানেরো জাত রয়েছে এবং নির্বাচন সেখানে থামছে না। ক্যাপসিকাম ফল হর্টিকালচারাল এবং ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের একটি জনপ্রিয় উপাদান। তারা তাদের উজ্জ্বল রঙ এবং ক্ষুদ্র আকৃতির জন্য বিশেষজ্ঞদের পছন্দ করেছে।
হাবানেরো এবং এর জাতগুলি সহস্রাব্দ ধরে ইউকাতান এবং ক্যারিবিয়ান খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়েছে, যা traditionalতিহ্যবাহী খাবারে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ মশলা যোগ করে। মরিচ প্রধানত স্ট্যু এবং সসে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি মাংস এবং মুরগির জন্য মেরিনেড।
ক্যাপসাইসিনের পরিমাণ এবং হাবানেরো মরিচের গঠন সবজি থেকে সবজিতে পরিবর্তিত হয়। ফলের রঙ তার তীব্রতা বা ভিটামিনের পরিমাণ নির্দেশ করে না।
একটি জনপ্রিয় হাবানেরো ক্রমবর্ধমান প্রযুক্তি যা যে কেউ বাড়িতে ব্যবহার করতে পারে তা হাইড্রোপনিক্স। একই সময়ে, মরিচ একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জলবায়ু এবং সামান্য অম্লীয় মাটি পছন্দ করে।
হাবানোরোর সবচেয়ে বড় উৎপাদনকারী এবং সরবরাহকারী মেক্সিকান ইউকাটান উপদ্বীপ।
হাবানোরোর তীব্রতা কমাতে, এটি থেকে বীজ এবং অভ্যন্তরীণ মাংস সরান।
মরিচ খাওয়া থেকে "তাপ" উপশম করার জন্য দুগ্ধজাত পণ্যগুলি সর্বোত্তম, কারণ এতে কেসিন থাকে যা এটিকে আবদ্ধ করে। একটি বিশেষ রাসায়নিক রয়েছে যা ক্যাপসাইসিন প্রতিপক্ষ, ক্যাপসারপাইন। মূল পণ্যটি অধ্যয়ন করার সময় এটি আরও সুবিধার জন্য বিজ্ঞানীরা তৈরি করেছিলেন।
হাবানেরো মরিচ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
Habanero মরিচ একটি অস্বাভাবিক সবজি এবং মশলা যে আপনি অন্তত একবার চেষ্টা করা উচিত। এর উপস্থিতি সহ থালাগুলি দক্ষিণ আমেরিকান খাবারের একটি অস্বাভাবিক মশলাদার স্বাদ অর্জন করে এবং ভিটামিন এ, সি এবং বি, পটাসিয়াম, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অতিরিক্ত অন্যান্য মাইক্রো এবং ম্যাক্রোলেমেন্টেও পরিপূর্ণ হয়। হাবানেরো শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর মন এবং দেহের জন্য উপকারী হবে গুরমেট, মেজাজ উন্নত করবে, হজম উন্নত করবে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অবস্থা। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আলসারের সাথে সম্পর্কিত রোগের উপস্থিতিতে, অ্যালার্জির প্রবণতা, উচ্চ রক্তচাপ বা তীব্র ব্যবহারের সাথে তাপমাত্রা, স্থগিত করা বা ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল। মাংস এবং ফ্যাটি সাইড ডিশের সাথে গরম মরিচ খান - এটি অতিরিক্ত কোলেস্টেরলকে আবদ্ধ করতে এবং শরীর থেকে এটি অপসারণ করতে সহায়তা করবে।
