আজু তাতার খাবারের একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। এই রেসিপিটি বিভিন্ন রান্নার সাইট এবং রান্নার বইগুলিতে বিভিন্ন বৈচিত্র্যে উপস্থিত হয়। এটি অবশ্যই জাতীয় খাবারের রেস্তোরাঁগুলি সরবরাহ করে। বুনিয়াদি সম্পর্কে আরও …
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
এটি শাকসবজি এবং মাংসের ভাজা টুকরো থেকে তৈরি একটি অজু স্টু, যা গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ, আলু এবং একটি নিয়ম হিসাবে, আচারযুক্ত শসার টুকরো দিয়ে স্টু করা হয়। এটি একটি কড়া, কড়াই বা castালাই লোহার আগুনে রান্না করা ভাল। যাইহোক, একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে, এই আশ্চর্যজনক খাবারটি আর খারাপ করা যাবে না। এর জন্য, আধুনিক যন্ত্রপাতি উপযুক্ত, যেমন কাচের রিফ্র্যাক্টরি পাত্র, বিভিন্ন মিশ্রণের কলস এবং টেফলন প্যান। মাটির হাঁড়িতেও খাবার তৈরি করা যায়, যেখানে এর স্বাদ সবচেয়ে ভালো। অজু একটু মসলাযুক্ত বলে মনে করা হয়, যদিও আপনি সবসময় এটি আপনার পছন্দ অনুযায়ী করতে পারেন।
তাতার অজুতে শতাব্দী প্রাচীন তাতার খাবারের একটি দীর্ঘ traditionতিহ্য রয়েছে, যা থেকে এটি অসংখ্য সংস্করণে অতিবাহিত হয়েছে। এই লোক থালাটি অনেক সংস্করণে বিদ্যমান, তবে পণ্যগুলির মূল সেট সর্বদা অপরিবর্তিত থাকে, যা একক গোটাতে একত্রিত হয়: মাংস, আলু, টমেটো সস এবং আচার।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 152 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি (মূল সংস্করণে, মেষশাবক বা গরুর মাংস)
- আলু - 3 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - মাথা
- টমেটো পেস্ট - 3-4 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
ধাপে ধাপে রান্নার অজু তাতার
1. সমস্ত খাবার প্রস্তুত করুন। ফিল্ম, শিরা থেকে মাংস খোসা ছাড়ান এবং ফাইবার জুড়ে 1 সেন্টিমিটার পুরু এবং 3-4 সেমি লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।যদি প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে তবে তা সরিয়ে ফেলুন, যদিও এটি ইচ্ছামতো করা যেতে পারে। আপনি যদি চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ করেন তবে আপনি এটি ছেড়ে দিতে পারেন।
ব্যবহৃত মাংস সম্পর্কে, পরিস্থিতি অস্পষ্ট: কেউ কেউ জোর দেয় যে কোনটি উপযুক্ত, সহ। এবং কঠিন, কারণ দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার জন্য ধন্যবাদ, এটি এখনও নরম হয়, অন্যরা যুক্তি দেয় যে মাংস অবশ্যই তরুণ এবং কোমল হতে হবে। অতএব, কোন বিকল্পটি বেছে নেবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে, যে কোনও ক্ষেত্রে মাংস খুব কোমল হবে।
গাজর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা কাঠিতে কেটে নিন, এবং আলু মোটা কিউব করে নিন। আচারযুক্ত শসাগুলি প্রায় 5 মিমি পুরু রিংগুলিতে কেটে নিন এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল andালুন এবং ভাজার জন্য মাংস যোগ করুন। তাপকে উঁচুতে সেট করুন এবং প্রায় 5-7 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না একটি চরিত্রগত ভূত্বক তৈরি হয়। মাংস বাদামী হয়ে গেছে এবং স্টিউ করা শুরু করছে না তা নিশ্চিত করার জন্য, নিশ্চিত করুন যে এটি এক সারিতে প্যানের নীচে অবস্থিত এবং টুকরোর মধ্যে একটি দূরত্ব রয়েছে।
3. তারপর প্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
4. সবজি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তাপ এবং ভাজা কম করুন।
5. এরপর, প্যানে আচার, রসুন এবং টমেটো পেস্ট দিন।
6. মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
7. আলু তেলে একটি আলাদা কড়াইতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যদি এটি করা না হয়, তবে থালাটি স্টিউ করার সময়, এটি ভেঙে গিয়ে দালিতে পরিণত হতে পারে।
8. সব খাবারের সাথে স্কিললেটে ভাজা আলু যোগ করুন। কিছু পানীয় জল বা ঝোল ourেলে দিন যাতে খাবার সম্পূর্ণ তরলে coveredেকে যায়।
নয়লবণ, কালো মরিচ, তেজপাতা, allspice এবং ফোঁড়া যোগ করুন। তাপমাত্রা সর্বনিম্ন করুন এবং প্রায় 1.5 ঘন্টার জন্য আচ্ছাদিত খাবার সিদ্ধ করুন। যত্নে লবণ যোগ করুন এটি আচারে পাওয়া যায় এবং থালাটি খুব নোনতা হতে পারে।
সমাপ্ত খাবার গরম গরম পরিবেশন করুন। দেখা যাচ্ছে এটির একটি বিশেষ ধারাবাহিকতা, কোমল এবং ক্ষুধা রয়েছে।
উপদেশ:
- আসল রান্নার প্রযুক্তি অনুসারে, সব সবজি অবশ্যই আগে থেকে ভাজা হতে হবে, তবে পেটের জন্য খাবার সহজ করার জন্য আপনাকে সেগুলো ভাজার দরকার নেই।
- যদি টমেটো রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি থালা প্রস্তুত হওয়ার মাত্র 5 মিনিট আগে রাখা হয়।
- আলু ভাজার পরিবর্তে, সেগুলি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা যায়।
তাতার ভাষায় কীভাবে বেসিক রান্না করতে হয় তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
[মিডিয়া =
