লোবিও একটি জনপ্রিয় ট্রান্সককেশিয়ান রেসিপি। থালায় প্রধান উপাদান হল মটরশুটি, বাকি উপাদানগুলি স্বাদ এবং পছন্দ অনুসারে পরিবর্তিত হয়। আমি সবজির সাথে শিম লোবিওর জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি অফার করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
লোবিও জর্জিয়ান খাবারের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি প্রস্তুত করা সহজ, তবুও সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। আমাদের দেশে, লোবিও একটি খাবারের নাম নির্দেশ করে, এবং জর্জিয়াতে মটরশুটিকে একইভাবে বলা হয়, তদুপরি, একেবারে যে কোনও: শস্য, সবুজ, শুঁটি। অতএব, বিভিন্ন জাতের মটরশুটি থেকে লোবিও তৈরি করা হয়, একই থালায় তারা কখনই বিভিন্ন জাতকে একত্রিত করে না, কারণ রান্নার সময় এবং পরিবর্তনশীলতা প্রত্যেকের জন্য আলাদা। থালার মূল উপাদান, মটরশুটি, লোবিওর জন্য ভালভাবে সেদ্ধ করা উচিত, এবং কিছু জর্জিয়ান গৃহবধূরা তারপর এটিকে সামান্য পেষে বা গুঁড়ো করে পেস্ট করে নিন।
বিভিন্ন ধরণের অতিরিক্ত পণ্য সহ এর প্রস্তুতির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। এটি মাংস, বাদাম, শাকসবজি এবং গুল্ম। লোবিও অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত, তবে মসলাযুক্ত নয়। জর্জিয়ান খাবারের স্বাদ অবশ্যই মশলা এবং মশলা দিয়ে দেওয়া হয়। সুতরাং, তারা লোবিও যোগ করে: ধনেপাতা, সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে, সুনেলি হপস, রোজমেরি, তুলসী, তেজপাতা, পুদিনা, থাইম, মারজোরাম, geষি, সুস্বাদু, ডিল, মেথি। যারা এই খাবারটি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তারা কেবল বেছে নিতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 132 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময়-মটরশুটি ভিজিয়ে 6-8 ঘন্টা, মটরশুটি রান্না করার 2-4 ঘন্টা, লবিও রান্না করার 1.5 ঘন্টা
উপকরণ:
- মটরশুটি - 1 টেবিল চামচ।
- মিষ্টি বেল মরিচ - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- Cilantro - গুচ্ছ
- গরম মরিচ - 1/5 শুঁটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- ধনিয়া - ১/২ চা চামচ
- মশলা "খেমেলি -সুনেলি" - 1/2 চা চামচ।
জর্জিয়ানে মটরশুটি দিয়ে ধাপে ধাপে লবিও রান্না করুন
1. চলমান জলের নিচে মটরশুটি ধুয়ে নিন, 1: 2 অনুপাতে ঠান্ডা পানীয় জলে ভরে নিন এবং 6-8 ঘন্টা রেখে দিন। যদি মটরশুটি টাটকা, মৌসুমী হয়, তাহলে আপনার কিছু করার দরকার নেই, শুধু সেগুলো পানি দিয়ে ভরে রান্না করুন।
2. এই সময়ের পরে, লেজ ভলিউমে দ্বিগুণ হবে। মটরশুটি গাঁজন থেকে বিরত রাখতে ভিজানোর সময় প্রায় 3 বার জল পরিবর্তন করুন।
3. মটরশুটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, পানি দিয়ে ভরে নিন, শিমের দ্বিগুণ পরিমাণে, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং শিমের বিভিন্নতা এবং বয়সের উপর নির্ভর করে চুলায় 2-4 ঘন্টা রান্না করুন। রান্নার সময় ফেনা বন্ধ করুন। বেশিরভাগ চামড়া ছিঁড়ে গেলে মটরশুঁটির প্রস্তুতি বিবেচনা করা হয়।
টিপ: জল ফুটানোর পর, এটি নিষ্কাশন করুন এবং একই পরিমাণ ফুটন্ত পানি ালুন। এটি "খাদ্যতালিকাগত" পরামর্শ - অন্ত্র সহজ হবে।
4. পেঁয়াজ, গাজর, রসুন এবং বেল মরিচের খোসা, ধুয়ে কেটে নিন। এই রেসিপিতে, আমি হিমায়িত বেল মরিচ ব্যবহার করি।
5. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
6. তারপর বেল মরিচ যোগ করুন।
7. অন্য 7-10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সবজি রান্না করুন।
8. স্কিললেটে রসুন এবং সিদ্ধ মটরশুটি যোগ করুন।
9. টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
10. উপাদানগুলি নাড়ুন এবং কম আঁচে আধা ঘণ্টার জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর কাটা তাজা বা হিমায়িত ধনেপাতা যোগ করুন।
11. লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে স্বাদ সামঞ্জস্য করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য লোবিও সিদ্ধ করুন। যদি আপনি ডিশের ধারাবাহিকতা আরও বেশি করতে চান, তাহলে পণ্যগুলিকে আধা ঘন্টার জন্য সেদ্ধ করুন, যখন সেগুলি একটি ক্রাশ দিয়ে একটু মনে রাখবেন, তবে সেগুলি ছাঁকা আলুতে পরিণত না করে। সর্বোপরি, আমরা শিম পিউরি রান্না করি না, কিন্তু লোবিও, এবং এটি কেবল "নিচে চাপানো" যেতে পারে যাতে বড় টুকরা থাকে।
Lobio একটি প্রধান কোর্স গরম এবং একটি ঠান্ডা স্টার্টার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
কিভাবে lobio রান্না করার জন্য ভিডিও রেসিপি দেখুন (দুটি রান্নার বিকল্প)। জর্জিয়ান খাবার।
