মেষশাবক একটি নির্দিষ্ট মাংস যা সবসময় সুস্বাদু হয় না, এবং কখনও কখনও একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে। যাইহোক, যদি আপনি সঠিক শব এবং একটি ভাল marinade চয়ন করেন, আপনি একটি আশ্চর্যজনক শীশ কাবাব পেতে পারেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কিভাবে বারবিকিউ জন্য মাংস চয়ন
- কীভাবে ভেড়ার কাবাব রান্না করবেন
- সুস্বাদু ল্যাম্ব কাবাব মেরিনেড
- মেরিনেট করা ভেড়ার কাবাব
- কিভাবে মেষশাবক skewers মেরিনেট করতে
- ল্যাম্ব বারবিকিউ মেরিনেড সবচেয়ে সুস্বাদু
- ভিডিও রেসিপি
এই মাংসের অনুরাগীরা নিশ্চয়ই বলবেন যে একটি সত্যিকারের শিশ কাবাব কেবলমাত্র একটি যা মেষশাবক থেকে তৈরি করা হয়। এবং আশ্চর্যজনকভাবে, তারা সঠিক হবে, যেহেতু প্রাথমিকভাবে বারবিকিউ শুধুমাত্র এই ধরনের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এ কারণেই মাটন শশলিককে প্রামাণিক বলা হয়, যেমন। খাবারের আসল এবং খাঁটি সংস্করণ। কিন্তু, অনেক খাবারের প্রস্তুতির জন্য, মেষশাবকেরও নির্দিষ্ট জ্ঞান এবং সূক্ষ্মতার প্রয়োজন।
কিভাবে বারবিকিউ জন্য মাংস চয়ন
যাই হোক না কেন আপনি একটি বিস্ময়কর marinade তৈরি করুন, কিন্তু কাবাব সুস্বাদু হবে শুধুমাত্র যখন মাংস সঠিকভাবে নির্বাচন করা হবে।
- হিমায়িত মেষশাবক কখনই কিনবেন না, কারণ মাংসের স্বাদ ভালো হবে না এমন উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে। এটি পরীক্ষা করা সহজ - টুকরোটি ধাক্কা দিন। যদি ফলিত খাঁজ রক্তে ভরে যায়, তাহলে মাংস হিমায়িত হয়। তাজা খাবারে, গর্তটি প্রদর্শিত হবে না এবং রক্তে ভরা হবে না।
- যদি আপনি হিমায়িত মাংস কিনে থাকেন তবে ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করুন এবং এখনই রান্না শুরু করুন।
- কাবাবের জন্য, অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - কটি, পা বা কাঁধের ফলক।
- মাংস কেনার সময়, এটি ভাল করে দেখে নিন যাতে এর নীচে পানির স্তূপ না থাকে এবং এর উপরে রক্তাক্ত ধোঁয়া এবং তুষারের চিহ্ন থাকে।
- কাবাবের জন্য সবচেয়ে ভালো মাংস হল তরুণ ভেড়া। এটি একটি নরম গঠন এবং কোন অপ্রীতিকর গন্ধ আছে। এই মাংস সাদা চর্বিযুক্ত হালকা রঙের। একটি পুরানো পশুর মাংস হলুদ চর্বিযুক্ত স্তর সহ উজ্জ্বল লাল, এবং দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার পরেও শক্ত থাকে।
- চর্বি স্তর সমান হওয়া উচিত। এটি বলে যে প্রাণীটিকে ভাল খাওয়ানো হয়েছিল, এবং সেই অনুযায়ী, মাংস সুস্বাদু হবে।
- এক টুকরো শুঁকুন। গন্ধটি কঠোর, নিরপেক্ষ হওয়া উচিত নয়, সামান্য মিষ্টি স্বাদের সাথে। আপনি যদি অপ্রীতিকর সংবেদন অনুভব করেন, তাহলে ক্রয় করতে অস্বীকার করুন, এই পণ্যটি তাজা নয়।
কিভাবে ভেড়ার কাবাব রান্না করবেন
মেষশাবক সম্ভবত একমাত্র মাংস যা পানির নিচে ধোয়ার প্রয়োজন হয় না। এটি কেবল একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে মুছে ফেলা হয়। মাংস প্রক্রিয়াকরণ কেবল অ -ভোজ্য অংশ - টেন্ডন এবং ছায়াছবি অপসারণের মধ্যে রয়েছে। এর পরে, এটি মাঝারি টুকরো করে কাটা হয় যাতে সেগুলি আপনার হাতের তালুতে ফিট করে। সাধারণত তাদের আকার 5x5 সেমি হয়। খুব বড় টুকরা ভালভাবে বেক করবে না, এবং ছোট টুকরা শুকিয়ে যাবে।
কাবাবের জন্য, চেরি, বার্চ বা চুনের কাঠ থেকে তৈরি কয়লা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কয়লাগুলি রেডিমেড কেনা যায় বা নিজেরাই আগুনে পুড়িয়ে ফেলা যায়। কিন্তু কয়লা যাই হোক না কেন, সেগুলি পুরোপুরি গরম করতে ভুলবেন না যাতে সেগুলি সমগ্র পৃষ্ঠের উপর লালচে তাপের সাথে সমানভাবে পুড়ে যায় এবং সাদা ছাইয়ের একটি পাতলা স্তর কিছুটা জ্বলজ্বল করে। খোলা শিখা নিভে না গেলে কখনই কাবাব রান্না শুরু করবেন না। এবং যদি কোন শিখা জ্বলতে থাকে, তাহলে সামান্য পানি, মদ বা মেরিনেড ছিটিয়ে তা নিভিয়ে দিন।
রোস্ট করার সময় নিয়মিত স্কুইয়ার ঘুরিয়ে নিন। এটি মেষশাবকটিকে সমানভাবে রান্না করতে দেবে, এটি একটি সুস্বাদু ভূত্বক দেবে এবং পুড়ে যাবে না। যদি মাংস কিছু জায়গায় জ্বলতে শুরু করে বা শুকিয়ে যায়, তবে সেগুলি মেরিনেড বা সস দিয়ে ব্রাশ করুন। মেষশাবক খুব বেশিদিন রান্না করে না, কারণ শুকিয়ে যেতে পারে এবং একটি রুক্ষ স্বাদ অর্জন করতে পারে। গ্রিলের উপর, 5-10 মিনিটের বেশি নয়, মাঝারি রোস্টের জন্য-15-20 মিনিট।মেষশাবক যখন এটি 40০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায় তখন জমে যায়, তাই অবিলম্বে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সুস্বাদু ল্যাম্ব কাবাব মেরিনেড
মাংসকে সরস এবং নরম করার জন্য, এটি অবশ্যই মেরিনেট করা উচিত: একটি তাজা তরুণ টুকরা - 1-3 ঘন্টার জন্য, একটি পুরানো - 10-12। সবচেয়ে সহজ আচার খাবার: জলপাই তেল, লেবু এবং চুনের রস, দই, ভিনেগার, সরিষা, সয়া সস, রসুন, রোজমেরি, পুদিনা, জিরা, এলাচ, ওরেগানো, মরিচ, থাইম। শাকসবজিতে দৈনিক আচারের পর মাংস সুস্বাদু হয়ে ওঠে: সেলারি রুট, পেঁয়াজ, রসুন, গাজর এবং অ্যালস্পাইস মটর।
সাধারণভাবে, মেরিনেড এমন হওয়া উচিত যে মেষশাবকটি অস্বাভাবিক স্বাদের সাথে কোমল হয়ে ওঠে এবং সিজনিং এবং মশলার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়। আমরা নিখুঁত জন্য একটি রেসিপি অফার বাস্তব ককেশীয় মেষশাবক কাবাব জন্য marinade.
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 134 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - মেরিনেট করার জন্য 20 মিনিট, ম্যারিনেট করা মাংসের জন্য 3-4 ঘন্টা
উপকরণ:
- টমেটো - 0.5 কেজি (প্রতি 1 কেজি মাংস)
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- রসুন - 1 মাথা
- সিজনিংস - 1-2 চা চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন। টমেটো ধুয়ে নিন।
- ন্যাপকিন দিয়ে মাংস মুছে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি গভীর বাটিতে সবজি একত্রিত করুন এবং নাড়ুন। মসলাযুক্ত মাংস যোগ করুন।
- মেষশাবকটিকে 3-4 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন। আপনি যদি কাবাব দ্রুত মেরিনেট করতে চান, তাহলে প্রতি 10 মিনিটে এটি নাড়ুন।
মেরিনেট করা ভেড়ার কাবাব
Marinade বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে, কিন্তু আপনি ভেড়ার মাংস জন্য এটি নিজে পরীক্ষা করা উচিত নয়। সমস্ত মশলা এবং মশলা এই বৈচিত্র্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয় এবং আদর্শ অনুপাত চিহ্নিত করা কঠিন। এবং মশলা দিয়ে এটি অত্যধিক করা, আপনি বারবিকিউ এর অসুবিধার উপর জোর দিতে পারেন। অতএব, আমরা আরেকটি প্রমাণিত বিকল্প অফার করি। আবখাজিয়ান স্বাদযুক্ত মেষশাবকের জন্য মেরিনেড.
উপকরণ:
- মেষশাবক - 1 কেজি
- শুকনো লাল ওয়াইন - 250 মিলি
- আদজিকা - 4 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- স্বাদ মতো মশলা
ধাপে ধাপে রান্না:
- আদিকা দিয়ে ওয়াইন নাড়ুন।
- পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ভালো করে কেটে নিন এবং লবণ এবং নির্বাচিত মশলা দিয়ে একত্রিত করুন।
- ওয়াইন এবং পেঁয়াজ মিশ্রণ এবং রসুন এবং পেঁয়াজ মিশ্রণ একত্রিত করুন।
- মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মেরিনেড দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 5 ঘন্টা রেখে দিন।
- মেষশাবকের টুকরোগুলো একটি স্কিভারে শক্ত করে বেঁধে রাখুন এবং গরম কয়লার উপরে প্রায় আধা ঘণ্টা রান্না করুন।
কিভাবে মেষশাবক skewers মেরিনেট করতে
এক বা অন্য উপায়, আসুন আমরা ভুলে যাই না যে মেরিনেড প্রস্তুত করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া। কাবাবের চূড়ান্ত স্বাদ, স্নিগ্ধতা, সরসতা এবং সুবাস এটি কীভাবে প্রস্তুত হয় তার উপর অনেকাংশে নির্ভর করবে। অতএব, আমরা এটি ঝুঁকি নেব না, তবে, আগের রেসিপিগুলির মতো, আমরা জাতীয়টির একটি সংস্করণ অফার করি তুর্কি শিকড় সহ ভেড়ার জন্য marinade.
উপকরণ:
- মেষশাবক - 1 কেজি
- শুকনো লাল ওয়াইন - 250 মিলি
- টমেটো - 300 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- স্বাদ মতো মশলা
ধাপে ধাপে রান্না:
- টমেটো ধুয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে খাবার পাকান।
- সবজি ভর মধ্যে ওয়াইন ালা, মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রণ।
- মাংস টুকরো টুকরো করে কাটা সস দিয়ে seasonতু করে নিন। 6-7 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে দিন।
- কাবাব লবণ দিন, নাড়ুন, এটি একটি স্কুয়ারে রাখুন এবং গরম কয়লার উপর গ্রিল করুন, মাঝে মাঝে প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য ঘুরিয়ে দিন।
ল্যাম্ব বারবিকিউ মেরিনেড সবচেয়ে সুস্বাদু
উপেক্ষা করা যাবে না এবং আসল জর্জিয়ান মাটন কাবাব … এই জাতীয় খাবারের মেরিনেড তৈরি করা বেশ সহজ। আমরা নীচে এর জন্য মূল উপাদানগুলি তালিকাভুক্ত করি এবং মশলা দিয়ে আপনি সর্বদা হিসাবে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা প্রদর্শন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, জর্জিয়ান রন্ধন বিশেষজ্ঞরা পছন্দ করেন: সানেলি হপস, সিলান্ট্রো, সুস্বাদু, মার্জোরাম, ধনিয়া, তুলসী, জাফরান।
উপকরণ:
- মেষশাবক - 2 কেজি
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
- আঙ্গুর ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
- লেবু - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- স্বাদ মতো মশলা
ধাপে ধাপে রান্না:
- পেঁয়াজ খোসা এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।মেষশাবকটিকে সমান টুকরো করে কেটে নিন। একটি গভীর বাটিতে খাবার একত্রিত করুন।
- লেবু ধুয়ে রস বের করে নিন। এটি আঙ্গুর ভিনেগারের সাথে একত্রিত করুন, নাড়ুন এবং মাংসের উপরে েলে দিন।
- লবণ, গোলমরিচ, মশলা দিয়ে মশলা দিয়ে নাড়ুন। Lাকনা বন্ধ করুন এবং 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- মাংস স্কুয়ার করুন, গ্রিল করুন এবং পাতলা পিঠা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনি আমাদের ওয়েবসাইটের পৃষ্ঠায় আরও নতুন এবং প্রমাণিত মূল রেসিপি এবং ভেড়ার কাবাবের মেরিনেড খুঁজে পেতে পারেন। এবং এখন আমরা ভিডিও রেসিপি দেখার পরামর্শ দিচ্ছি:
