শুয়োরের মাংসের কাবাব সবচেয়ে সাধারণ ধরনের কাবাব। এটি কোমল, এবং শুয়োরের মাংসের নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে। আমরা শিখব কিভাবে সঠিকভাবে চয়ন করতে হয়, মেরিনেট করতে হয় এবং শুয়োরের মাংসের শশলিক রান্না করতে হয়। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
কেবল বারবিকিউ থেকে ধোঁয়া সহ সরস, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু গরম বারবিকিউ ছাড়া কোনও বহিরঙ্গন বিনোদন সম্ভব নয়। যাইহোক, একটি স্বাদহীন বারবিকিউ পুরো কোম্পানির মেজাজ নষ্ট করবে। অতএব, আপনাকে শেফদের সমস্ত টিপস এবং কৌশল জানতে হবে যা আপনাকে নিখুঁত সরস এবং নরম মাংস তৈরি করতে সহায়তা করবে। মূল নিয়ম হল মাংস টাটকা এবং ভালো মানের হতে হবে। যদি এটি সম্পূর্ণরূপে তাজা না হয়, তাহলে কাবাব শক্ত হবে, এবং কোন মেরিনেড সাহায্য করবে না।
আগুনে মাংস ভাজার আগে, আপনি এটি মেরিনেট করতে পারেন এবং এমনকি করতে পারেন, তাই কাবাবটি আরও স্বাদযুক্ত হবে। শুয়োরের মাংস বেশ চর্বিযুক্ত এবং কোমল, তাই এটি দ্রুত যে কোনও মেরিনেড শোষণ করে এবং আগুনের উপর বেক করার সময় শুকিয়ে যায় না। সবচেয়ে সহজ মেরিনেড হল পেঁয়াজ, মশলা এবং লবণ। রান্নার আগে কয়েক ঘণ্টা মাংস রাখার জন্য এটি যথেষ্ট। ভিনেগার, কেফির, মিনারেল ওয়াটার ইত্যাদি - অপেশাদারদের জন্য। আপনার আরও একটি নিয়ম মেনে চলা উচিত - সর্বদা ওক বা বিচ কয়লার উপর কাবাব গ্রিল করুন। তারপর মাংস থেকে একটি মনোরম সুবাস হবে!
চুলায় বারবিকিউ রান্না করার পদ্ধতিও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 374 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 4 (1 পরিবেশন 500 গ্রাম)
- রান্নার সময়-প্রস্তুতির জন্য 30 মিনিট, মেরিনেট করার জন্য 1-3 ঘন্টা, বেকিংয়ের জন্য 40-45 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 2 কেজি
- লবণ - 1-2 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1.5 চা চামচ
- তেজপাতা - 4-6 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- পেঁয়াজ - 4-5 পিসি।
ধাপে ধাপে শুয়োরের মাংসের কাবাব, ছবির সাথে রেসিপি:
1. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন।
3. একটি সূক্ষ্ম বা মাঝারি grater সঙ্গে পেঁয়াজ গ্রেট।
4. কাটা পেঁয়াজে কিমা রসুন এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
5. মাংস ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, শিরা দিয়ে অতিরিক্ত ফিল্ম কেটে দিন। এটি শস্য জুড়ে প্রায় 5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে একটি গভীর মেরিনেটিং পাত্রের মধ্যে রাখুন।
6. মাংসে পেঁয়াজ ভর যোগ করুন এবং তেজপাতা রাখুন। লবণ যোগ করবেন না, এটি কেবল মাংস থেকে রস বের করবে, যা থেকে কাবাব শুকনো হবে।
7. মাংস এবং পেঁয়াজ ভালভাবে নাড়ুন, lাকনা বন্ধ করুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
8. গ্রিলের মধ্যে কাঠের কাঠ রাখুন এবং এটি গরম করুন যাতে এটি কাঠকয়লা তৈরিতে পুড়ে যায়। পেঁচানো পেঁয়াজের রিং দিয়ে পর্যায়ক্রমে মাংসের স্কিভারে স্ট্রিং করুন। গরম কয়লা এবং ভাল তাপ দিয়ে একটি কাঠকয়লা গ্রিলের উপর skewers রাখুন। এবার মাংস লবণ দিন।
9. প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংসের রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে skewers ঘুরান যাতে মাংস সব দিকে রান্না করা হয়। একটি ছুরি কাটা দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: মাংস থেকে পরিষ্কার রস বের হওয়া উচিত। আপনি রক্তের দাগ দেখতে পাবেন, কাবাবটি আরও বেক করুন এবং 5-7 মিনিট পরে আবার চেষ্টা করুন।
যদি শীষ কাবাব ভাজার সময় কয়লা থেকে শিখার জিহ্বা তৈরি হয়, তবে জল বা মেরিনেড দিয়ে ছিটিয়ে সেগুলি নিভাতে ভুলবেন না। কিন্তু পানি notালবেন না, অন্যথায় কয়লার তাপ কমে যাবে।
কিভাবে একটি সরস শুয়োরের মাংসের কাবাব রান্না করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
