সাদা অ্যাস্পারাগাস দিয়ে কি রান্না করবেন? বাড়িতে অ্যাসপারাগাস রান্নার ছবি সহ শীর্ষ 5 রেসিপি। রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
সাদা অ্যাস্পারাগাস রান্না করতে আপনার জানতে হবে, ভালবাসতে হবে এবং জানতে হবে। এটি ইউরোপে একটি খুব জনপ্রিয় উপাদেয় খাবার, যেখানে এটি প্রতিটি পরিবার এবং সমস্ত রেস্তোরাঁয় প্রস্তুত করা হয়। সাদা অ্যাসপারাগাস, সবুজ অ্যাসপারাগাসের বিপরীতে, মাটির নিচে বৃদ্ধি পায় এবং সূর্যের আলো দেখতে পায় না, যার কারণে এটির এমন রঙ রয়েছে। এটি সবকিছুর মধ্যেই অনন্য: এটিতে 93% জল, 100 গ্রাম শুঁটি রয়েছে মাত্র 20 ক্যালরি, এবং গত শতাব্দী থেকে এটি তার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির বিশাল সেটটির জন্য বিখ্যাত। সাদা অ্যাসপারাগাসও সবুজ থেকে আলাদা হয় অঙ্কুরের কোমলতা এবং স্বাদের কোমলতায়। এর ভিত্তিতে বিভিন্ন খাবার তৈরি করা যায়। অতএব, অত্যাধুনিক gourmets সাদা শুঁটি একটি রাজকীয় স্থান বরাদ্দ। একই সময়ে, কেনার সময় এটি কীভাবে চয়ন করা যায় এবং প্রস্তুতির নিয়মগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যা আমরা আরও কথা বলব।
সাদা অ্যাসপারাগাস দিয়ে খাবার - রান্নার বৈশিষ্ট্য
- সাদা অ্যাসপারাগাস বেছে নেওয়ার সময়, নিশ্চিত করুন যে এটি একই আকারের এবং এমনকি একটি মুক্তার রঙের। কাণ্ডের শেষ অংশ চেপে অ্যাসপারাগাসের সতেজতা নির্ধারণ করুন, রসের ফোঁটা কাটা অংশে দাঁড়িয়ে থাকবে।
- এটি শুকিয়ে নেবেন না, যেমন অ্যাস্পারাগাসের কাণ্ডে গভীর ফাটল রয়েছে।
- অ্যাসপারাগাস অঙ্কুর জন্য আদর্শ দৈর্ঘ্য 15-16 সেমি।
- রান্নার আগে অ্যাসপারাগাস ভাঙার চেষ্টা করুন। কান্ডটি সবচেয়ে খারাপ স্থানে ভেঙে যায়। এই স্তরে, এটিও কাটা প্রয়োজন।
- একটি নিয়মিত আলুর খোসা দিয়ে অ্যাস্পারাগাস খোসা ছাড়ানো সুবিধাজনক। এটি কান্ডের উপর থেকে নীচে করুন।
- কাটা প্রান্ত এবং খোসা ছাড়ানো অ্যাসপারাগাসের চামড়া ফেলে দেবেন না, এগুলি স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত।
- ব্যবহারের আগে, অ্যাস্পারাগাস ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে খালি করা হয়।
- অ্যাসপারাগাস 5 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন। অঙ্কুরগুলিকে গুচ্ছের মধ্যে বেঁধে এবং ফুটন্ত জলে দাঁড়িয়ে ডুবিয়ে এটি করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। এটি অ্যাসপারাগাসকে সমানভাবে রান্না করবে, কারণ কান্ডের পুরু অংশগুলি পানিতে থাকাকালীন শীর্ষগুলি জল থেকে বেরিয়ে আসবে এবং বাষ্প হয়ে যাবে।
- অ্যাসপারাগাসের স্বাদ বাড়ানোর জন্য, রান্নার সময় পানিতে লেবুর রস যোগ করুন।
- আপনি রান্নার মুহুর্ত থেকে 2 দিনের জন্য পানিতে ফ্রিজে অ্যাস্পারাগাস সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনার এটিকে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করার দরকার নেই, অন্যথায় ডালপালা খসখসে হয়ে যাবে এবং তাদের রুচিশীল চেহারা হারাবে।
- আপনি বিভিন্নভাবে সাদা অ্যাস্পারাগাস রান্না করতে পারেন: গ্রিল, একটি প্যানে ভাজুন, চুলায় বেক করুন, একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করুন।
- অ্যাসপারাগাসকে কেবল একটি প্রধান খাবার বা সাইড ডিশ হিসাবে সিদ্ধ করা যায়। এটি অন্যান্য খাবারের উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়: সালাদ, স্যুপ, পিৎজা, রিসোটো, স্প্যাগেটি …
ভাজা অ্যাস্পারাগাস মটরশুটি কীভাবে রান্না করবেন তাও দেখুন।
ডিম এবং বেকন দিয়ে কীভাবে অ্যাস্পারাগাস রান্না করবেন
ভাজা অ্যাসপারাগাস এবং ডিম ভিজানো বেকন একটি উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু স্বাদযুক্ত একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার। অতএব, একটি খাবার মাংসের জন্য একটি চমৎকার সাইড ডিশ বা একটি পূর্ণাঙ্গ স্বাধীন খাবার হতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 195 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- সাদা অ্যাস্পারাগাস - 1 কেজি
- ডিম - 4 পিসি।
- মাখন - 100 গ্রাম
- হ্যাম - 8 টুকরা
- জল - 100 মিলি
ডিম এবং বেকন দিয়ে অ্যাসপারাগাস রান্না করা:
- অ্যাসপারাগাস ঠান্ডা জলে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
- তারপরে এটি একটি সবজির খোসা দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন, গাজরের মতো এবং নীচের প্রান্ত থেকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার কেটে নিন।
- একটি সসপ্যান, লবণ এবং ফোঁড়ায় জল ালুন।
- এতে স্প্রাউটগুলি ডুবিয়ে দিন যাতে জল তাদের পুরোপুরি coversেকে রাখে।
- আবার পানি ফুটিয়ে 5০ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
- তারপর তাপ বন্ধ করুন, প্যানটি coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছানোর জন্য শুঁটিগুলি পানিতে ছেড়ে দিন। যদি ডালগুলি ঘন হয় তবে সেগুলি ফুটন্ত জলে 15-20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। একটি ছোট টুকরো কেটে এবং স্বাদ করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।
- জল থেকে অ্যাসপারাগাস সরান এবং 3-5 টুকরা করুন।
- গুঁড়ো মাখন দিয়ে একটি কড়াইতে হ্যাম কেটে রাখুন এবং 2 মিনিট ভিজিয়ে সোনালি বাদামী করে নিন।
- স্কাইলেটে অ্যাসপারাগাসের টুকরো যোগ করুন এবং ডিম দিয়ে coverেকে দিন।
- ডিম জমাট না হওয়া পর্যন্ত coveredাকা, মাঝারি আঁচে paraাকা অ্যাস্পারাগাস এবং বেকন রান্না করুন।
কোরিয়ান সাদা অ্যাসপারাগাস
কোরিয়ান স্টাইলে রান্না করলে মসলাযুক্ত সাদা অ্যাস্পারাগাস সুস্বাদু হবে। থালার পরিমিত ধারালো এবং মসলাযুক্ত স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখবে না।
উপকরণ:
- সাদা অ্যাস্পারাগাস - 500 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ
- ভিনেগার এসেন্স 70% - 2 চা চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড লাল গরম মরিচ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 0.5 চা চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- সয়া সস - 2-3 চা চামচ
কোরিয়ান হোয়াইট অ্যাসপারাগাস রান্না:
- অ্যাস্পারাগাসের খোসা ছাড়ুন, লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন এবং 4-6 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো টুকরো করুন।
- ভিনেগার এসেন্স দিয়ে স্প্রাউট পূরণ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 10-15 মিনিটের পরে উদীয়মান তরল নিষ্কাশন করুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে গরম তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- অ্যাসপারাগাসে ভাজা পেঁয়াজ পাঠান এবং চিনি, ধনিয়া, লাল গরম এবং কালো মরিচ, কাটা রসুন, সয়া সস যোগ করুন।
- সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং 3-4 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
ওয়াটারক্রেস সহ আলু এবং অ্যাস্পারাগাস স্যুপ
ওয়াইন এবং লেবুর রসের সাথে মিলিত একটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম সামঞ্জস্যপূর্ণ প্রথম কোর্সটির একটি অত্যন্ত পরিশীলিত এবং মসলাযুক্ত স্বাদ রয়েছে।
উপকরণ:
- সাদা অ্যাস্পারাগাস - 500 গ্রাম
- আলু - 200 গ্রাম
- জলচক্র - 1 গুচ্ছ
- শালট - 2 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- চিনি - 0.5 চা চামচ
- মাখন - 80 গ্রাম
- লেবুর রস - 2 চা চামচ
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 120 মিলি
ওয়াটারক্রেস দিয়ে আলু এবং অ্যাস্পারাগাস স্যুপ তৈরি করা:
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন এবং লবণাক্ত পানিতে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। জল নিষ্কাশন করুন এবং একটি প্রেস ব্যবহার করে ছাঁকা আলু তৈরি করুন।
- অ্যাস্পারাগাসের খোসা ছাড়িয়ে, প্রান্ত কেটে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তাপ বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- জল থেকে স্প্রাউটগুলি সরান, একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষুন এবং মশলা আলুগুলি ঝোলায় ফেরত দিন। অ্যাসপারাগাসে লবণ, চিনি, লেবুর রস যোগ করুন এবং 15 মিনিট রান্না করুন।
- শালোটগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং লালচে হওয়া পর্যন্ত মাখনের মধ্যে ভাজুন। ওয়াইন মধ্যে ourালা, ফোঁড়া এবং asparagus উপর pourালা।
- তারপর ম্যাসড আলু যোগ করুন এবং একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ঝাঁকুনি দিন।
- আলু এবং অ্যাস্পারাগাস স্যুপ পরিবেশন করার সময়, ওয়াটারক্রেস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ওভেন বেকড সাদা অ্যাস্পারাগাস
একটি সহজ অথচ অত্যাধুনিক খাবার - চুলায় বেকড সাদা অ্যাস্পারাগাস - আপনাকে ইতালিয়ান খাবারের শিল্পে যুক্ত হতে সাহায্য করবে। এটি একটি খুব সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম খাবার যা সবচেয়ে ধর্ষক ভোক্তাদের খুশি করবে।
উপকরণ:
- সাদা অ্যাস্পারাগাস - 500 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- পারমেশান - 100 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
চুলায় বেকড সাদা অ্যাস্পারাগাস রান্না করা:
- সাদা অ্যাস্পারাগাসের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, লবণাক্ত পানিতে রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- একটি বেকিং ডিশে সেদ্ধ অ্যাসপারাগাস রাখুন।
- মাখনকে এলোমেলোভাবে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে উপরে রাখুন।
- একটি মোটা grater উপর parmesan গ্রেট এবং স্থল কালো মরিচ সঙ্গে উদারভাবে asparagus ছিটিয়ে।
- 10 মিনিটের জন্য একটি preheated চুলায় 180 ডিগ্রীতে সাদা অ্যাস্পারাগাস বেক করুন।
সাদা অ্যাস্পারাগাস সালাদ
একটি সুস্বাদু, সুন্দর এবং উজ্জ্বল সাদা অ্যাস্পারাগাস সালাদ প্রতিদিনের মেনুতে বৈচিত্র্য এনে দেয়, বিশেষ করে যখন একঘেয়ে খাবার বিরক্তিকর।
উপকরণ:
- সাদা সাদা অ্যাসপারাগাস - 250 গ্রাম
- কোন পনির - 40 গ্রাম
- মুরগির হার্ট - 200 গ্রাম
- চেরি টমেটো - 2 পিসি।
- শাক - 100 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- লেবুর রস - 30 মিলি
- স্বাদে সমুদ্রের লবণ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- ডালিমের মটরশুটি - 250 গ্রাম
সাদা অ্যাস্পারাগাস সালাদ রান্না:
- জার থেকে অ্যাসপারাগাস সরিয়ে 2-3 টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট।
- কোমল হওয়া পর্যন্ত মুরগির হৃদয় আগাম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং ছোট টুকরো করে নিন।
- টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে ২ ভাগে কেটে নিন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- পনির ছাড়া সব পণ্য একত্রিত করুন, জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে seasonতু করুন এবং নাড়ুন।
- পরিবেশন বাটিতে সাদা অ্যাস্পারাগাস সালাদ ভাগ করুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ডালিমের বীজ দিয়ে সাজান।
