রঙিন মার্বেল শিরা দিয়ে ইংরেজি পনির প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতি। রাসায়নিক রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য, ডার্বি ব্যবহারের জন্য contraindications। ডিশ রেসিপি।
ডার্বি ডার্বিশায়ারের পাস্তুরাইজড গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি জনপ্রিয় সেমি-হার্ড ইংলিশ চেডার পনির। সুবাস নরম, চিজি; সজ্জার রঙ পুরানো হাতির দাঁত; টেক্সচার দৃ firm়, ক্রিমি, চোখ ছাড়া। স্বাদ - ক্রিমি বাদাম, মিষ্টি, বাটারি। টেস্টাররা এটিকে "নরম" হিসাবে রেট করে, তাই ডার্বি পনিরের সবচেয়ে সাধারণ সংযোজন হল geষি, পালং শাক বা পোর্ট। এই ক্ষেত্রে, শিরাগুলি কাটাতে দেখা যায়, যেমন মার্বেল - সবুজ, পান্না বা বারগান্ডি। স্বাদও বদলায়। Ageষি একটি পুদিনা রঙ দেয়, পালং - টক, এবং ওয়াইন - একটি সমৃদ্ধ আঙ্গুর। ভূত্বক পাতলা, মোমযুক্ত, রঙটি অ্যাডিটিভস ব্যবহারের উপর নির্ভর করে। লম্বা সিলিন্ডার আকারে মাথা, ওজন 10 থেকে 40 কেজি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
ডার্বি পনির কিভাবে তৈরি হয়?
একটি গাঁজন দুধের পণ্য তৈরির সময় দুধের পাস্তুরাইজেশন করা হয়। ফিডস্টক 29 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয় এবং 40 মিনিটের জন্য রাখা হয়। জলের স্নানে ধ্রুব তাপমাত্রা বজায় রাখা সহজ।
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে কীভাবে ডার্বি পনির তৈরি করবেন:
- 27 ডিগ্রি সেলসিয়াস দুধ ঠান্ডা করুন। ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড redেলে দেওয়া হয় এবং মেসোফিলিক সংস্কৃতির একটি জটিল শুকনো আকারে েলে দেওয়া হয়। তাদের 2 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন এবং তারপরে নাড়ুন। 1 ঘন্টা দাঁড়ানো যাক।
- দ্রবীভূত রেনেট redেলে দেওয়া হয় এবং ক্যালসিয়াম গঠিত হয়।
- দই যতটা সম্ভব ছোট করে কাটুন, বসার অনুমতি দিন, ছিটিকে 38 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং সবকিছু জোরালোভাবে নাড়তে শুরু করুন।
- যখন দইয়ের দানা ছোট এবং গোলাকার হয়ে যায়, তখন তাদের আবার বসতে দেওয়া হয়, ছিদ্রটি নিষ্কাশিত হয়, তরল অপসারণের জন্য মসলিনের উপর দইয়ের ভর ফেলে দেয়। ঘন টুকরো করে কেটে লবণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- এগুলি গজ দিয়ে আচ্ছাদিত ফর্মগুলিতে রাখা হয়েছে। হাতে সিল করা।
- টিপে বাহিত হয়, একটি ড্রেনেজ মাদুর উপর ফর্ম বিছানো এবং নিপীড়ন স্থাপন। লোডের ওজন মাথার আকারের উপর নির্ভর করে। 1 কেজি পর্যন্ত - 4.5 কেজি, প্রায় 2 কেজি - 9 কেজি ইত্যাদি।
- দিনের বেলা মাথা প্রতি 2 ঘন্টা ঘুরিয়ে দেওয়া হয়।
- ঘরের তাপমাত্রায় 2-5 দিনের জন্য শুকনো, অবস্থান পরিবর্তন করা এবং ক্রমাগত পরিদর্শন করা যাতে ছত্রাকের সংস্কৃতি চালু না হয়। যদি পৃষ্ঠটি উদ্বেগকে অনুপ্রাণিত করে তবে এটি 20% ব্রাইনের দ্রবণ দিয়ে মুছে ফেলা হয়।
- যখন পৃষ্ঠটি শুকিয়ে যায়, প্রথমে মাথাটি উদ্ভিজ্জ তেলে ডুবিয়ে দেওয়া হয় (বা নরম কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা হয়) এবং তারপর মোম দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
- পাকার জন্য, পনিরটি 10-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং 80-85%আপেক্ষিক আর্দ্রতা সহ চেম্বারে (বা বিশেষভাবে সজ্জিত ঘরে) স্থাপন করা হয়। প্রতি 2 দিনে একবার ঘুরিয়ে দিন। গাঁজন সময়কাল 3 সপ্তাহ থেকে 9 মাস পর্যন্ত।
একটি মানসম্পন্ন পণ্য পেতে, ডার্বি পনির তৈরির সময়, মধ্যবর্তী কাঁচামালের গুণমান বিশ্লেষণ করা প্রয়োজন:
- চাপার সময়, ছাই আলাদা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। পনিরের একটি খুব ভেজা এবং আঠালো ভরতে, মার্বেলের শিরাগুলি কাজ করবে না - প্রাকৃতিক ছোপ ছড়িয়ে পড়বে।
- সমস্ত পর্যায়ে অম্লতা পরিমাপ করা প্রয়োজন: যদি এটি উচ্চতর হয় তবে সজ্জাটি তেতো হয়ে যাবে।
- সিরামের অসম্পূর্ণ বিচ্ছেদের সাথে, মাথার মধ্যে ফাটল এবং চোখ তৈরি হয়।
পনির প্রস্তুতকারকরা traditionalতিহ্যগত টপিংস দিয়ে ডার্বি পনির তৈরির বিভিন্ন উপায় প্রস্তাব করে। যদি উদ্ভিদের কাঁচামাল প্রবর্তনের পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে শুকনো ভেষজ গুলি 10-15 মিনিটের জন্য কম তাপে বা পানির স্নানে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর ছেঁকে নেওয়া হয়। পাস্তুরাইজেশনের পরে ঝোল দুধে redেলে দেওয়া হয়, ঘাস চূর্ণ করা হয় এবং পনিরের ভর দিয়ে মেশানো হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, লবণ দিয়ে।
ফিলার প্রবর্তনের আরেকটি পদ্ধতিও রয়েছে - কেবল টিপে দেওয়ার পর্যায়ে।এই ক্ষেত্রে, একটি স্যাচুরেটেড হারবাল ইনফিউশন প্রস্তুত করা হয়: গুল্মগুলি অল্প পরিমাণে ফুটন্ত জল দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং 40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় idাকনার নিচে রেখে দেওয়া হয়। শীতল করতে ভুলবেন না, এবং তারপর মশলা আলু মধ্যে গাছপালা চূর্ণ এবং কুটির পনির সঙ্গে salting সঙ্গে মিশ্রিত।
পোর্ট দিয়ে ডার্বি পনির তৈরির সময় (বা কোন রেড ওয়াইন), ছাই আলাদা হওয়ার পর পনিরের ভর কাটার সময় স্বাদ যোগ করা হয়। টুকরাগুলি ওয়াইনে ডুবিয়ে 20-30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয় - দইয়ের ভরটি ভালভাবে ভিজিয়ে নেওয়া উচিত। শুধুমাত্র তারপর salting এবং চাপা বাহিত হয়। পাকা করার শর্ত এবং সময়কাল পনির প্রস্তুতকারকের ব্যবহৃত রেসিপি থেকে স্বাধীন।
গাঁজন দুধের পণ্যের আরেকটি সংস্করণ রয়েছে যা ইংল্যান্ডের বাইরে বেশি জনপ্রিয়। প্রাকৃতিক ছোপানো অ্যানাটো রচনায় প্রবর্তিত হয়েছে। জল দিয়ে দ্রবীভূত করুন এবং রেড ওয়াইনের মতো কাটা কুটির পনিরের টুকরো ভিজিয়ে রাখুন। এই ক্ষেত্রে, মার্বেল প্যাটার্ন হলুদ হয়ে যায়।
এখন ডিল, পার্সলে জুস, ক্যামোমাইল ব্রথ, তরুণ ড্যান্ডেলিয়নগুলি দইয়ের ভারে যোগ করা হয়। প্রতিটি কৃষকের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে।
ভিয়েক্স প্যান পনির তৈরির বিশেষত্ব সম্পর্কে আরও পড়ুন
ডার্বি পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
পণ্যের শক্তির মান বেশি, শুকনো পদার্থের তুলনায় চর্বির পরিমাণ 50-55%। দীর্ঘ পরিপক্কতার সাথে, লিপিড-কার্বোহাইড্রেট অনুপাত পরের দিকে পরিবর্তিত হয়: সজ্জা শুকনো হয়ে যায়, চিনিযুক্ত পদার্থ জমা হয়।
ডার্বি পনিরের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 419 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 24 গ্রাম;
- চর্বি - 34 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0, 1-1, 3 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- রেটিনল, ভিটামিন এ - 340 এমসিজি;
- ক্যারোটিন, প্রোভিটামিন এ - 220 এমসিজি;
- ভিটামিন ডি - 0.3 এমসিজি;
- ভিটামিন ই - 0.46 মিলিগ্রাম;
- থায়ামিন - 0.03 মিলিগ্রাম;
- রিবোফ্লাভিন - 0.41 মিগ্রা;
- ট্রিপটোফান - 5.7 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0, 10 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 12 - 1.4 এমসিজি;
- ফোলেট - 26 এমসিজি;
- Pantothenate - 0.29 মিলিগ্রাম;
- বায়োটিন - 3 এমসিজি
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- সোডিয়াম - 580 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 87 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 680 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 26 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 470 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 0.4 মিলিগ্রাম;
- তামা - 0.02 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 1.8 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 1090 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম - 11 এমসিজি;
- আয়োডিন - 46 এমসিজি
ডার্বি পনিরের চর্বি:
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 21, 20 গ্রাম;
- পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 1, 00 গ্রাম;
- কোলেস্টেরল 100 মিলিগ্রাম
ভিটামিন এবং খনিজ রচনা তৈরির রেসিপির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। Traতিহ্যবাহী পরিপূরক - geষি, বন্দর, বা পালং শাক - এছাড়াও পুষ্টি ধারণ করে এবং ডার্বি পনিরের উপকারিতা বা ক্ষতি বাড়ায়। চিনির পরিমাণ বৃদ্ধি পায় - প্রতি 100 গ্রাম থেকে 0.1 থেকে 1 গ্রাম পর্যন্ত। আয়রনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে মাথার সজ্জা, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অনুপস্থিত, কিন্তু যখন শুকনো গুল্ম যোগ করা হয় তখন এটি প্রদর্শিত হয়।
ওয়াইন যোগ করা হলে মাতাল হতে ভয় পাবেন না। গাঁজন করার পরে, অ্যালকোহল সম্পূর্ণরূপে পচে যায় এবং এই জাতীয় সংযোজন কেবল স্বাদে প্রতিফলিত হয়।
ডার্বি পনিরের 100 গ্রাম পরিবেশন দৈনিক শক্তির 20%, প্রয়োজনীয় প্রোটিনের 48% এবং 50% চর্বি পূরণ করে।
ভ্যালেন্স পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে পড়ুন
ডার্বি পনির স্বাস্থ্য উপকারিতা
পণ্যটিতে বি ভিটামিনের উচ্চ উপাদান স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে: এটি শান্ত করে, মেজাজ উন্নত করে এবং হতাশার বিকাশ রোধ করে। তবে এটি ডার্বি পনিরের একমাত্র সুবিধা নয়।
পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করুন:
- হাড়ের শক্তি বৃদ্ধি করে, আঘাতের পরে হাড় ভাঙার সম্ভাবনা কমায়। ক্যালসিয়াম-ফসফরাস কমপ্লেক্সের জন্য ধন্যবাদ, ভঙ্গুরতা হ্রাস পায় এবং সিনোভিয়াল তরল উৎপাদন উন্নত হয়। অস্টিওপোরোসিস বা আর্থ্রোসিসের প্রাথমিক বিকাশে ভয় পাওয়ার দরকার নেই।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ভেষজ সম্পূরক প্রবর্তনের সাথে বৃদ্ধি পায়। রেকটাল ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমায়, টক্সিন এবং টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে।
- ক্ষুদ্রান্ত্রে বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলির বিকাশের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, খাদ্য হজমকে ত্বরান্বিত করে, পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলিকে বিকাশ থেকে বাধা দেয়, দুর্গন্ধের উন্নতি করে।
- সেলুলার স্তরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, এপিথেলিয়াল টিস্যু এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির পুনর্জন্মের প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে।
- দৃষ্টিশক্তির উন্নতি করে এবং অন্ধকার থেকে আলোর দিকে যাওয়ার সময় মানিয়ে নিতে সাহায্য করে এবং বিপরীতভাবে।
- অ্যাডিটিভের ব্যবহার স্বাদ কুঁড়ির উত্তেজনা বাড়ায়, ক্ষুধা উন্নত করে এবং বিভিন্ন রোগ থেকে পুনরুদ্ধার ত্বরান্বিত করে।
সংযোজনগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি মানবদেহে গাঁজন দুধের পণ্যের ইতিবাচক প্রভাব বাড়ায়। পালং শাক বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে এবং একটি প্রাকৃতিক চর্বি পোড়ায়, কার্সিনোজেনিক পদার্থকে নিরপেক্ষ করে, রক্তচাপ কমায় এবং হরমোনকে স্বাভাবিক করে। Ageষির অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কোলাইটিস বন্ধ করে, ভাস্কুলার স্প্যাম থেকে মুক্তি দেয়, ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে। ভেষজ সঙ্গে ডার্বি শুধুমাত্র একটি পণ্য, কিন্তু একটি consideredষধ বিবেচনা করা যেতে পারে। সরকারীভাবে হালকা রেচক এবং কোলেরেটিক প্রভাব প্রমাণিত।
গাঁজন গাঁজন আঙ্গুরের ওয়াইন সামগ্রিক স্বর বৃদ্ধি করে, ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল দ্রবীভূত করতে সাহায্য করে, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের সূত্রপাতকে ধীর করে এবং আক্রমণাত্মক অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রক্ষা করে। কেমোথেরাপি বা রেডিওথেরাপি নেওয়া রোগীদের ডায়েটে এই জাতীয় পনির যুক্ত করা দরকারী। এটি শরীরকে বিষাক্ত পদার্থগুলি দ্রুত পরিষ্কার করতে এবং ক্ষুধা জাগাতে সহায়তা করবে - ওজন হ্রাস করে।
অন্ত্র এবং হজম অঙ্গের রোগীদের, ছোট বাচ্চাদের এবং বয়স্কদের পরামর্শ দেওয়া হয় ডায়েটে ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরি একটি গাঁজন দুধের পণ্য, যা কোনও সংযোজন ছাড়াই। এটি শুধুমাত্র সাধারণ অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
ডার্বি পনিরের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
দুধের প্রোটিন বা এক ধরণের অ্যাডিটিভের প্রতি অসহিষ্ণুতা নিয়ে অ্যালার্জি বিকাশ করা সম্ভব। যদি আপনি মোটা হন বা ওজন নিয়ন্ত্রণ করার প্রয়োজন হয় তবে আপনার অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়।
নিম্নলিখিত রোগ এবং অবস্থার উপস্থিতিতে অপব্যবহারও এড়ানো উচিত: ক্রনিক প্যানক্রিয়াটাইটিস বা ব্যিলারি ডিস্কিনেসিয়া, হেপাটাইটিস, তীব্র ডায়রিয়া।
ডার্বি পনির প্রচুর পরিমাণে লবণের কারণে এডমা বা রক্তচাপ বৃদ্ধির প্রবণতা, গাউট আক্রমণের সাথে বা আর্থ্রোসিস বা অস্টিওকন্ড্রোসিস, রেনাল কোলিকের ক্ষতির কারণে ক্ষতি করতে পারে।
গর্ভাবস্থায়,ষি, পালং শাক বা আঙ্গুরের ওয়াইন দিয়ে ডার্বি সেবন করবেন না। বর্ধিত টনিক প্রভাব জরায়ুর স্বরকে উস্কে দিতে পারে। পালং শাক পুষ্টির শোষণকে ধীর করে, কিডনিতে ক্যালকুলি জমে উন্নীত করে এবং রক্ত পাতলা করে। এটি স্তন্যদান বা সন্তান জন্মদানের ক্ষতি করতে পারে। একটি "বিশেষ" অবস্থায়, ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরি কোনও পণ্যকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, কোনও সংযোজন ছাড়াই।
Yarg পনির contraindications এবং বিপদ সম্পর্কে আরও পড়ুন
ডার্বি পনির রেসিপি
তারা কেবল এই পণ্যটি তৈরির সাথেই নয়, এটি যে পানীয়গুলিতে পরিবেশন করা হয় তার সাথেও পরীক্ষা করে। "সবুজ" পনিরটি শুকনো বা সুরক্ষিত লাল আঙ্গুরের ওয়াইন এবং "মার্বেল বার্গুন্ডি" - সাদা দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। কিন্তু ডার্বি বিয়ারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়: ক্লাসিকটিতে স্বাদের অভাব রয়েছে, এবং মশলাদার রঙের এই পানীয়টিকে অস্পষ্ট করে তোলে। যদি মাল্টি-কালার প্যাটার্নের একটি প্রোডাক্ট নিজে ব্যবহার করা হয়, প্লেটে, অন্যান্য জাতের সাথে মিলিয়ে, তাহলে ক্লাসিক সংস্করণ থেকে বিভিন্ন খাবার তৈরি করা যায়।
ডার্বি পনির রেসিপি:
- হাঁড়িতে ইংরেজি পনিরের থালা … চুলা 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। মাটির পাত্রগুলি মাখন দিয়ে ভেতর থেকে গ্রীস করা হয়। 3 ধরণের পনির ঘষুন - ডার্বি, ডাবল গ্লুসেস্টার এবং ব্লু ওয়েন্সলেডেল, 75 গ্রাম প্রতিটি, 110 গ্রাম মাখন, 1/4 চা চামচ। জায়ফল এবং 1/2 চা চামচ শুকনো সরিষা, 1/4 কাপ শেরি ওয়াইনের মধ্যে েলে দিন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন. এগুলি হাঁড়িতে রাখা, বেকড - পৃষ্ঠের সোনালি বাদামী ভূত্বক দ্বারা প্রস্তুতি দেখা যায়। চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- Erষির সাথে ডার্বি রোল … কাটা পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত মাখনের মধ্যে ভাজা হয় - 220 গ্রাম তাজা geষি এবং পার্সলে কাটা হয় - আপনার 1 টেবিল চামচ পাওয়া উচিত।ঠ।, ময়দা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। মরিচ, লবণ এবং খাবারের পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। সস 40 গ্রাম মাখন এবং 1 গ্লাস দুধ থেকে রান্না করা হয়, ক্রমাগত ঝাঁকান এবং এটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তাপ থেকে সরান, যখন প্যানের বিষয়বস্তু 1/4 দ্বারা হ্রাস করা হয়, 3 কুসুম এবং 110 গ্রাম ভাজা ডার্বিতে নাড়ুন। আলাদাভাবে কুসুমকে ফোমের মধ্যে বিট করুন, সাবধানে সেগুলি বাকি উপাদানগুলিতে ছড়িয়ে দিন। ছাঁচের উপরে দ্বিতীয় স্তরে বিতরণ করুন, 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। পার্সনিপ পিউরি আলাদাভাবে তৈরি করা হয় - 350 গ্রাম, এটি 20 মিনিটের জন্য বাষ্প করে। সবুজ ভর 25 গ্রাম মাখন, 2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। ঠ। 40% ফ্যাটি ক্রিম, মরিচ, লবণ এবং জায়ফল গুঁড়া। বেকড বেসে ম্যাসড আলু ছড়িয়ে দিন, ভাজা হ্যাজেলনাট দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি রোল তৈরি করুন। পরিবেশনের আগে পনিরের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে নিন।
ডার্বি পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রাথমিকভাবে, পণ্যটি চেডার, আরও নমনীয় এবং ঘনত্বের একটি রূপ ছিল। উৎপাদন শুরু হয় ষোড়শ শতাব্দীতে। এটি সস্তা ছিল, এবং কৃষকরা দৃ pul় সজ্জা ব্যবহার করেছিল সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের উৎস হিসাবে। পনিরটি ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়, দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবনতি ঘটায় না।
কিন্তু 17 শতকে, তারা রেসিপিটি বৈচিত্র্যময় করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। রচনায় উপাদানের ন্যূনতম পরিমাণ, অনির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধের কারণে, ডার্বি রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য আদর্শ ছিল।
তারপর ageষি ডার্বি উদ্ভাবিত হয়েছিল - সবুজ শিরা, geষি এবং পালং শাক, এবং পোর্ট ডার্বি - বন্দর সহ। সেই সময়ে, রঙিন মার্বেল শিরাযুক্ত মাথাগুলি বছরে মাত্র 2 বার স্বাদ নেওয়া যেতে পারে - ক্রিসমাস এবং ফসল উত্সবে। কিন্তু এই পনির এত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যে এটি সারা বছরই তৈরি করা হয়।
পনিরের আরেকটি সংস্করণ রয়েছে - মার্বেল শিরা ছাড়াই ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরি লিটল ডার্বি। ছোট মাথাগুলি কেবল ডার্বিশায়ারে নয়, পুরো ইংল্যান্ডে তৈরি হয়। স্বাদটি আসলটির সাথে পুরোপুরি সামঞ্জস্যপূর্ণ, এবং এর ছোট আকারের কারণে, ইংল্যান্ডের চারপাশে ভ্রমণ করে, আপনি এই জাতীয় একটি শীর্ষ টুপি কিনতে পারেন এবং এটি আপনার বন্ধুদের কাছে একটি স্যুভেনির হিসাবে আনতে পারেন।
