আজারবাইজানি ওক্রোশকা আমাদের জন্য একটি সহজ এবং বেশ পরিচিত খাবার। এটি একই ঠান্ডা আলো এবং হৃদয়গ্রাহী ঠান্ডা স্যুপ যা ভেষজ, মাংস, ডিম ইত্যাদির সাথে রয়েছে। কিন্তু রেসিপিগুলির মধ্যে মূল পার্থক্য কী, নীচের নিবন্ধটি পড়ুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
এটি একটি আজারবাইজানি ওক্রোশকা ঠান্ডা স্যুপ যা কেফির, দই বা আয়রন দিয়ে তৈরি। কারণ দেশের প্রতিটি অঞ্চলে খাবার ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়। কিছু গৃহিণী গরুর মাংস, অন্যরা হাঁস -মুরগি রাখে, এবং এখনও অন্যরা মাংসের উপাদান ছাড়া পুরোপুরি করে, আরও সবুজ শাক যোগ করতে পছন্দ করে।
সবুজ শাকসব্জির কথা বললে, যে কোনও ক্ষেত্রে থালায় তাদের প্রচুর পরিমাণ থাকা উচিত, এটি রাশিয়ান সংস্করণ থেকে মূল পার্থক্য। এটা cilantro, পর্বত cilantro (chervil), এবং তুলসী, এবং dill, এবং parsley, এবং সবুজ পেঁয়াজ হতে পারে। রসুন প্রায়শই থালায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়, এটি একটি বিশেষ স্বাচ্ছন্দ্য দেয়। এটি হয় সূক্ষ্মভাবে ভেঙে যেতে পারে বা একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যেতে পারে। সিদ্ধ ডিমগুলি প্রায়শই থালায় রাখা হয়, এবং সেগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, উভয়ই সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ করা হয় এবং অর্ধেক বা চতুর্থাংশের একটি বাটিতে যোগ করা যায়। কিন্তু যা খুব কমই বা প্রায় কখনোই ব্যবহার করা হয় তা হল আলু। ওক্রোশকার আজারবাইজানি সংস্করণে এটি পাওয়া প্রায় অসম্ভব।
গরম মৌসুমে এমন একটি হৃদয়গ্রাহী ঠান্ডা খাবারের প্লেট পেটে ভারীতা যোগ করবে না, শরীরকে স্বর দেবে এবং শীতল করবে, পরিপূর্ণ করবে এবং দরকারী ভিটামিন দিয়ে পুষ্ট করবে। একটি থালা রান্না করতে খুব বেশি সময় লাগে না, এর জন্য খুব বেশি শ্রম, অভিজ্ঞতা এবং রান্নার দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। প্রধান জিনিস হল রেসিপি অনুসরণ করা এবং আপনি সফল হবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 45 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - খাবার টুকরো করার জন্য 15 মিনিট, ডিম এবং মুরগী সিদ্ধ করার সময়
উপকরণ:
- মুরগির স্তন - 2 পিসি।
- পার্সলে - 50 গ্রাম
- কেফির - 1.5-2 লিটার (চর্বির পরিমাণ 1%)
- শসা - 3 পিসি।
- ডিম - 4 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- সবুজ পেঁয়াজ - 150 গ্রাম
- Cilantro - 30 গ্রাম
- ডিল - 50 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
আজারবাইজানিতে ওক্রোশকা কীভাবে রান্না করবেন:
1. চাউডার প্রস্তুত করার আগে, চিকেন ফিললেট সেদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত। রেসিপির জন্য আপনার ঝোল দরকার নেই, তাই আপনি এটি অন্যান্য খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও শক্ত সিদ্ধ ডিম 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর ঠান্ডা করার জন্য তাদের বরফ জলে স্থানান্তর করুন।
যখন এই পণ্যগুলি প্রস্তুত হয়, ওক্রোশকার প্রস্তুতিতে এগিয়ে যান। সমস্ত শাক এবং শসা ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বোর্ডে সবুজ পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
2. এরপর পার্সলে এবং ধনেপাতা কেটে নিন।
3. ডিলের সাথে একই কাজ করুন।
4. তারপর শসা ছোট কিউব করে কেটে নিন।
5. সেদ্ধ মুরগিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন অথবা হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন।
6. পূর্ববর্তী পণ্যের মত ডিম ভেঙে দিন।
7. একটি সসপ্যানে সব উপকরণ রাখুন। রসুনের খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন এবং লবণ দিয়ে seasonতু দিন। উপাদানগুলির উপর কেফির ourালা এবং নাড়ুন। যদি আপনি 2.5% চর্বিযুক্ত কেফির ব্যবহার করেন তবে এটি জল দিয়ে পাতলা করুন, অন্যথায় থালাটি খুব ঘন হয়ে যাবে।
সমাপ্ত আজারবাইজানি ওক্রোশকাকে প্রায় এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ভিজিয়ে রাখুন এবং টেবিলে পরিবেশন করুন, তাজা গুল্ম দিয়ে সাজান এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে অর্ধেক সিদ্ধ ডিম দিন। জাতীয় সংস্করণে, এটি লাভাশের সাথে ব্যবহৃত হয়।
আজারবাইজানিতে ওক্রোশকা কীভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
