আজ আমরা ককেশীয় রান্নার ভক্তদের জন্য একটি খুব সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল, পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করব - আজারবাইজান -স্টাইলের বাগলামা। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
বাগলামা আজারবাইজানি খাবারের একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস, যার নাম, আজারবাইজানি ভাষা থেকে অনুবাদ করা হয়েছে, যার অর্থ "স্টিমড"। কারণ একটি খোলা আগুনে প্রকৃতির একটি বড় কৌটায় কম তাপে খাবার প্রস্তুত করা। এই খাবারের গন্ধ রোদ বকুর প্রতিটি আবাসিক এলাকায় বেড়ে যায়। তবে এটি কেবল আজারবাইজানেই নয়, মধ্য এশিয়ার অন্যান্য দেশেও বেশ জনপ্রিয়।
ককেশাসে, মাটনটি প্রায়শই বাগলামার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে মুরগি, গরুর মাংস, স্টার্জন এবং অন্য যে কোনও মাছের সাথে খাবারের বিকল্প রয়েছে। থালার জন্য প্রধান বাধ্যতামূলক সবজি: টমেটো, পেঁয়াজ, বেল মরিচ। যদিও প্রতিটি অঞ্চলের আলাদা আলাদা উপাদান ব্যবহার করে খাবারের নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে। অতএব, শাকসবজি ইচ্ছামত যোগ করা হয়। এছাড়াও, মাংস এবং সবজি ছাড়াও, মশলা স্বাদে ডিশে যোগ করা হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে সমস্ত বাগলাম রেসিপিগুলির জন্য অপরিবর্তিত একমাত্র শর্ত হল যে মাংস এবং শাকসবজি জল যোগ না করে তাদের নিজস্ব রসে ঝুলে আছে।
এই রেসিপিতে, বাসায় একটি বাগলামা চুলায় কাস্ট-লোহার শুয়োরের প্যানে টমেটো, আলু, বেল মরিচ, বেগুন, পেঁয়াজ এবং গরম মরিচ দিয়ে রান্না করুন। ফলাফল একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং গন্ধ সঙ্গে একটি ট্রিট।
আরও দেখুন কিভাবে আজারবাইজানিতে ডলমা রান্না করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 285 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস বা অন্য কোন ধরণের মাংস - 600-700 গ্রাম
- বেগুন - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
- মশলা, bsষধি এবং গুল্ম - স্বাদ
- টমেটো - 2 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি - ভাজার জন্য
- আলু - 2 পিসি।
- গরম মরিচ - 0.5 শুঁটি
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
আজারবাইজানিতে বাগলামার ধাপে ধাপে রান্না, ছবির সাথে রেসিপি:
1. মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। শিরাযুক্ত ছায়াছবিগুলি কেটে ফেলুন এবং অতিরিক্ত গ্রীস অপসারণ করুন। যদিও, আপনি যদি চান, আপনি এটি ছেড়ে দিতে পারেন। মাংস মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
একটি ulাকনা দিয়ে একটি পাত্র বা অন্য কোন পুরু প্রাচীরযুক্ত থালায় উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মাংস এবং পেঁয়াজ রাখুন। টেফলন বা এনামেল প্যান ব্যবহার করবেন না।
2. মাংস এবং পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, বড় টুকরো করে কেটে মাংসে প্যানে পাঠান। এটা আলোড়ন প্রয়োজন হয় না, তারপর সবজি স্তর স্তূপ করা হয়।
4. প্যানে মোটা কাটা বেগুন যোগ করুন। পাকলে এই সবজিতে তিক্ততা থাকে যা অবশ্যই দূর করতে হবে। এটি করার জন্য, কাটা টুকরোগুলি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। তারপর নির্গত আর্দ্রতা ধুয়ে ফেলুন, একসাথে তিক্ততা বেরিয়ে আসবে। যদি আপনি তরুণ ফল ব্যবহার করেন, তাহলে তাদের মধ্যে কোন তিক্ততা নেই, তাই এই ধরনের কর্মগুলি বাদ দেওয়া যেতে পারে।
5. বেল মরিচ ধুয়ে, ডালপালা, বীজ বাক্স এবং পার্টিশন সরান। মরিচগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন। স্কিললেটে পরবর্তী স্তরে সবজি রাখুন।
6. লবণ, কালো মরিচ, আপনার প্রিয় মশলা এবং মশলা দিয়ে asonতু খাদ্য। Ilাকনা দিয়ে স্কিললেটটি overেকে দিন এবং কম আঁচে ১ ঘণ্টার জন্য খাবার সিদ্ধ করুন। পরিবেশনের আগে পণ্যগুলি নাড়ুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং টেবিলে আজেরি-স্টাইলের বাগলামা পরিবেশন করুন।
আজারবাইজানীয় স্টাইলে মেষশাবক বাগলামা কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
