অবশ্যই, ধূমপান করা মাংসের বিকল্পটি মটর স্যুপের একটি প্রিয়। তবে চর্বিযুক্ত মটর স্যুপ কম সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক নয়। এবং এটি নিশ্চিত করার পরে, আপনি এই নিবন্ধে প্রস্তাবিত যে কোনও রেসিপি প্রস্তুত করতে পারেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- পাতলা মটর স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন - সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা
- পাতলা মটরশুটি স্যুপ - ক্লাসিক রেসিপি
- লীন মটরশুটি স্যুপ - ধাপে ধাপে রেসিপি
- একটি ধীর কুকারে মটরশুঁটি স্যুপ
- পাতলা মটর স্যুপ
- ভিডিও রেসিপি
মটরশুঁটি আমাদের দেশের অন্যতম জনপ্রিয় স্যুপ। এই স্যুপের একটি মনোরম স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে, তাই এটি যে কোনও বয়সের ভক্ত রয়েছে। বিভিন্ন দেশে মটর স্যুপে বিভিন্ন উপাদান যোগ করা হয়: ধূমপান করা শুয়োরের মাংস, বেকন, সসেজ, ধূমপান করা সসেজ, হ্যাম, ওয়াইন, পনির, টক ক্রিম, শুয়োরের পাঁজর, সেলারি ডালপালা, লিক, টমেটো ইত্যাদি। কিন্তু মৌলিক উপাদান হল মটর, গাজর এবং পেঁয়াজ।
মটর স্যুপের প্রধান জিনিস হল ঝোল, যা মটরশুঁটি এবং আলুকে ধন্যবাদ দিয়ে গঠিত হয়। তিনিই মাংস এবং ধূমপানযুক্ত মাংস ব্যবহার না করে স্যুপকে সুস্বাদু করেন। এমনকি পাতলা সংস্করণে, গাজর, সেলারি এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত শিকড়গুলিতে রান্না করা উদ্ভিজ্জ ঝোল গুরুত্বপূর্ণ।
পাতলা মটর স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন - সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা
মটরশুঁটি সত্যিই একটি আন্তর্জাতিক খাবার, অনেক দেশে প্রিয়। আনন্দদায়ক স্বাদ, সামর্থ্য এবং পুষ্টির মান এই খাবারটি আরও জনপ্রিয় করে তুলেছে। সমস্ত রেসিপি অস্বাভাবিকভাবে বৈচিত্র্যময়, তবে প্রচলিতভাবে সেগুলি মাংস এবং চর্বিযুক্তগুলিতে বিভক্ত। সঠিকভাবে রান্না করলে উভয় জাতই সুস্বাদু। এবং চর্বিযুক্ত স্যুপটি কেবল সুস্বাদু নয়, সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য, কিছু সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
- মটরশুঁটি শুকনো মটরশুঁটি বা আস্ত মটর থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
- মটর শীতল জলে 5-6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভেজানো প্রক্রিয়া শাকের রান্নার সময়কে সংক্ষিপ্ত করবে, থালাটিকে পুষ্টিকর স্বাদ দেবে, শরীরকে পেট ফাঁপা থেকে মুক্তি দেবে এবং পেট ফুলে যাওয়া থেকে মুক্তি দেবে।
- ভিজানোর পরে, মটরগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়।
- এটি কম তাপে গরম পানিতে রান্না করা হয়।
- যদি মটর ভেজানো হয়, তাহলে তারা 1 ঘন্টা রান্না করবে, যদি না হয় - 1, 5-2 ঘন্টা।
- মটরশুঁটি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে পাত্রটিতে সবজি যোগ করা হয়। এটি ফুটানোর 40 মিনিট পরে ঘটবে।
- স্যুপ ঘন করতে এবং মটর সেদ্ধ করতে, সসপ্যানে 0.5 চা চামচ যোগ করুন। সোডা বা সূক্ষ্মভাবে কাটা আলু।
- সমাপ্ত স্যুপটি ঘন হওয়ার জন্য -15াকনা বন্ধ করে 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত।
- স্যুপ রান্না করার সময়, আপনার ঠান্ডা জল যোগ করার দরকার নেই, কেবল ফুটন্ত জল যোগ করা হয়।
- মটরশুঁটি পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি পরিবেশনায় ক্রাউটন বা ক্রাউটন যোগ করা যেতে পারে। এছাড়াও একটি মর্টার মধ্যে pounded রসুন সঙ্গে সুস্বাদু যোগ করা গুল্ম থাকবে।
- তাজা বা টিনজাত মটর থেকে তৈরি স্যুপ কম সুস্বাদু হবে না।
- সব ধরণের মশলা এবং মশলা থালায় স্বাচ্ছন্দ্য যোগ করবে। মরিচ মরিচ, আদা, থাইম, অ্যালস্পাইস, তুলসী, হলুদ, ধনিয়া, জায়ফল, কালো মরিচ, দারুচিনি, ডিল, তারাগন, তরকারি, মেথি পুরোপুরি মটরের সাথে মিলিত।
পাতলা মটর স্যুপ - ক্লাসিক রেসিপি
উপবাসের জন্য অনেক খাবার ত্যাগ করা প্রয়োজন, কিন্তু আপনার পছন্দের খাবার খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু সেগুলো সামান্য পরিবর্তন করা। মটর স্যুপের সাধারণ রেসিপি থেকে, আমরা মাংসের সাথে ধূমপান করা মাংস বাদ দিই, যখন খাবারের স্বাদ মোটেও প্রভাবিত হবে না!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 52 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 20 মিনিট
উপকরণ:
- শুকনো মটরশুটি - 200 গ্রাম
- আলু - 7 টুকরা
- গাজর - 1 পিসি।
- ধনুক - 1 মাথা
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - ১ চিমটি
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- মটরশুটি 1 লিটার পানিতে 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।তারপরে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি সসপ্যানে pourেলে দিন, তাজা জলে vegetableেলে দিন, উদ্ভিজ্জ তেলে andালাও এবং লবণ যোগ করুন। চুলা উপর পাত্র রাখুন, তাপ চালু করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা।
- পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা, ডাইস বা কষান। উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে, সবজি 5-7 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি সসপ্যানে ফ্রাইং পাঠান এবং আলু ফিট করার জন্য জল যোগ করুন।
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে সসপ্যানে যোগ করুন।
- আলু এবং মটর দিয়ে রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে স্যুপ সিদ্ধ করুন। এগুলি নরম হওয়া উচিত।
লীন মটরশুটি স্যুপ - ধাপে ধাপে রেসিপি
একটি পাতলা স্যুপ সুস্বাদু করতে, আপনাকে একটি চর্বি পেতে হবে। এটি কেবল লেবু এবং আলু দিয়েই নয়, অল্প পরিমাণে ভাজা ময়দা দিয়েও অর্জন করা যায়।
উপকরণ:
- শুকনো মটরশুটি - 200 গ্রাম
- আলু - 4 পিসি।
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- গমের আটা - 2 টেবিল চামচ
- Allspice - 5 পিসি।
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
ধাপে ধাপে রান্না:
- মটর ধুয়ে ফেলুন, জল দিয়ে coverেকে দিন এবং রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি 3 লিটারের সসপ্যানে পানি,ালুন, 1 টি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, অর্ধেক গাজর, রিং, তেজপাতা এবং অ্যালস্পাইসে কাটা। কম আঁচে আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- ঝোলটিতে আলু এবং মটর যোগ করুন, জল ভিজিয়ে রাখুন। সিদ্ধ করুন, ফেনা সরান এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- পেঁয়াজ এবং অর্ধেক গাজর ভালো করে কেটে নিন এবং ভেজিটেবল তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে 5 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- অন্য একটি পরিষ্কার এবং শুকনো কড়াইতে, ময়দাটি 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা অন্ধকার হয়।
- ঝোল থেকে ময়দা যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং ভাজুন।
- একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- লবণ যোগ করে 5-10 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন।
- প্যানটি তাপ থেকে সরান, coverেকে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।
একটি ধীর কুকারে মটরশুঁটি স্যুপ
ধীর কুকারে পাতলা মটরশুঁটি একটি সুগন্ধি, ঘন, সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবার। মটর চমত্কারভাবে সিদ্ধ করা হয়, যা সমাপ্ত খাবারের স্বাদে চমৎকার প্রভাব ফেলে।
উপকরণ:
- বিভক্ত মটরশুটি - 1, 5 চামচ।
- আলু - 4 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- জল - 2 লি
ধাপে ধাপে রান্না:
- গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ভাজুন। এটি করার জন্য, মাল্টিকুকারে "ফ্রাই" মোড চালু করুন এবং বাটিটি গরম করুন। উদ্ভিজ্জ তেল andালা এবং কাটা সবজি কম। স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে ভাজুন, নাড়ুন।
- আলু ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং ভাজার জন্য প্রস্তুত হলে ধীর কুকারে যোগ করুন।
- পরবর্তীতে ধুয়ে ফেলা মটর যোগ করুন।
- খাবারের উপর গরম পানির জল saltেলে দিন, লবণ এবং মশলা দিয়ে seasonতু করুন।
- একটি idাকনা দিয়ে মাল্টিকুকার বন্ধ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য "নির্বাপক" মোড সেট করুন।
পাতলা মটর স্যুপ
Puree মটর স্যুপ একটি মহান হৃদয়গ্রাহী লাঞ্চ, বিশেষ করে croutons এবং bsষধি সঙ্গে। কিন্তু শখকারীরা কিছু ভূমধ্যসাগরীয় bsষধি, ক্যারাওয়ে বীজ বা শুকনো ডিল যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- মটরশুটি - 1 টেবিল চামচ।
- আলু - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- স্বাদ মতো মশলা
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
- রুটি - টুকরা
ধাপে ধাপে রান্না:
- মটর ধুয়ে, একটি পাত্রে pourেলে, 2 লিটার পানীয় জল 6েলে 6 ঘন্টা রেখে দিন।
- পেঁয়াজ খোসা এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে ১.৫ সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।
- রুটিটি 1.5 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে পরিষ্কার, শুকনো বেকিং শীটে রাখুন। ওভেনে 10 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- 10-15 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে একটি প্যানে গাজর দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন।
- মটর ধুয়ে ফেলুন, 1 লিটার জল pourালুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 2 ঘন্টা রান্না করুন।
- রান্না করার 1, 5 ঘন্টা পরে, আলু, সবজি ভাজা এবং মটর মশলা যোগ করুন।
- জল যোগ করুন. স্যুপের কাঙ্ক্ষিত পুরুত্বের উপর নির্ভর করে এর পরিমাণ নিজেই সামঞ্জস্য করুন।
- লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং 15 মিনিটের জন্য প্রথম থালা তৈরি করতে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
