সবুজ পেঁয়াজ তাদের তীক্ষ্ণতা এবং তীক্ষ্ণতার কারণে সর্বদা যে কোনও খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। এটিতে অনেকগুলি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং বাল্বের তুলনায় এর মধ্যে আরও বেশি ভিটামিন রয়েছে। সবুজ পেঁয়াজকে বলা হয় অপরিপক্ব সবুজ পেঁয়াজের পালক। অনেক বিজ্ঞানী সম্মত হন যে তার জন্মভূমি বর্তমান আফগানিস্তান এবং ইরানের অঞ্চল। পালক অঙ্কুর করার জন্য, তারা প্রায়ই গ্রহণ করে:
- পেঁয়াজ (তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়);
- পেঁয়াজ-বাটুন (একটি জীবাণুনাশক প্রভাব আছে);
- স্লাইম পেঁয়াজ (রক্তের গঠন উন্নত করে, ফাইটোনসাইড থাকে);
- লিক (মূত্রবর্ধক, কোলেরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রক্ত বিশুদ্ধ করে);
- শেলটস (ফ্লেভোনয়েড রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করে)।
সবুজ পেঁয়াজ প্রায়শই ভিনিগ্রেট এবং সালাদের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবার, কিমা করা মাংস, গ্রেভি, সস, স্যুপে। উদ্ভিদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি লোক medicineষধে বহু রোগের চিকিৎসার জন্য এবং কসমেটোলজিতে চুলের ফলিকলকে শক্তিশালী ও নবায়ন করতে, চুল পড়া বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
সবুজ পেঁয়াজ রচনা
সবুজ পেঁয়াজের ক্যালোরি সামগ্রী
প্রতি 100 গ্রাম - 19 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 1, 3 গ্রাম
- চর্বি - 0, 0 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 4, 6 গ্রাম
এতে রয়েছে ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 5 (পড়ুন কোন খাবারে ভিটামিন বি 5 আছে), কোলিন, পাইরিডক্সিন, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড), সেইসাথে টোকোফেরল (ভিটামিন ই), নিয়াসিন, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার … পালকের inalষধি গুণগুলি ট্রেস উপাদানগুলির উপস্থিতির কারণে - পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, লোহা, তামা, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা। সবুজ পেঁয়াজে রয়েছে ক্যারোটিন (৫ মিলিগ্রাম পর্যন্ত), ফ্লেভোনয়েডস, ফাইটোনসাইডস, এসেনশিয়াল অয়েল, ক্লোরোফিল।
সবুজ পেঁয়াজের উপকারিতা
বসন্তের শুরুর দিকে, মানবদেহে দীর্ঘ শীতকালে ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘাটতি পূরণের জন্য আগের চেয়ে তাজা শাকের প্রয়োজন হয়। এটি সবুজ পেঁয়াজ যা সমস্ত সর্দি -কাশির চমৎকার প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে, হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি করে, ক্ষুধা বাড়ায় এবং একটি অ্যান্টিস্কোরবিউটিক এজেন্ট, এবং সবই ভিটামিন সি -এর কারণে, যা পালক এবং কমলা এবং আপেলের চেয়ে সাদা পায়ে কয়েকগুণ বেশি । পেঁয়াজের তুলনায় সবুজ পেঁয়াজে ক্লোরোফিল থাকে, যা হেমাটোপয়েসিসের জন্য প্রয়োজনীয় এবং আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতার জন্য উপকারী। ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, দাঁতের অবস্থার উন্নতি হয়: মাড়ির রক্তপাত বন্ধ হয় এবং দাঁতের রোগ হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
পেঁয়াজের পালকগুলিতে জিংকের উচ্চ পরিমাণে আরেকটি সুবিধা মহিলা প্রজনন ব্যবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, নখ, চুল, ত্বকের অবস্থা। পুরুষদের জন্য, এই ট্রেস উপাদান টেস্টোস্টেরন (পুরুষ সেক্স হরমোন) উৎপাদন এবং শুক্রাণু কার্যকলাপ বৃদ্ধি (বন্ধ্যাত্বের ক্ষেত্রে) এর জন্য উপকারী। এগুলি টেবিলে একটি সবুজ বছরব্যাপী ফসলের উপকারী বৈশিষ্ট্য।
সবুজ পেঁয়াজ সম্পর্কে একটি নোটে হোস্টেসের কাছে:
বেশিরভাগ দরকারী পদার্থ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি মাংসল সাদা পায়ে ঘনীভূত, কিছুটা কম - সবুজ পালকগুলিতে, সাদা অংশ থেকে 10 সেন্টিমিটার দূরত্বে অবস্থিত। গাছের শরীরের উপর যে উপকারী প্রভাব রয়েছে তা বাড়ানোর জন্য কিছু লবণ এবং উদ্ভিজ্জ মাখন যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
একটি উদ্ভিদ কেনার সময়, একটি শক্তিশালী, সাদা বাল্ব এবং উজ্জ্বল, গা green় সবুজ পালক সন্ধান করুন। বিশাল সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করবেন না। পালকগুলি শুকনো হওয়া উচিত নয়, বিশেষত টিপসগুলিতে। কোন সাদা আবরণ এবং শ্লেষ্মা।
সংগ্রহস্থল:
রেফ্রিজারেটরে একটি আলাদা পাত্রে ভাল রাখে (কিন্তু কাটা হয় না)। যদি শিকড় থেকে টেনে তোলা হয়, তাহলে তাদের (শিকড়) একটি স্যাঁতসেঁতে উপাদানে মোড়ানো এবং উপরে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে মোড়ানো ভাল।
জমা এবং লবণাক্তকরণ:
হিমায়িত হওয়ার আগে, 3-5 মিনিটের জন্য পানিতে ফুটিয়ে নেওয়া ভাল, তারপরে, জল নিinsশেষ হয়ে গেলে, একটি ব্যাগে প্যাক করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। লবণাক্তকরণ: সবুজ পেঁয়াজের পালকগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কিভাবে সবুজ পেঁয়াজ থেকে leeks আলাদা?
লিক একটি পৃথক সবজি ফসল হিসাবে বিবেচিত হয়, যখন সবুজ পেঁয়াজ বা পেঁয়াজের অঙ্কুরিত প্রতিনিধিত্ব করে।
সবুজ পেঁয়াজের ক্ষতি
এই উদ্ভিদের সমস্ত উপকারিতা সত্ত্বেও, এটি ব্যবহারের জন্য contraindications আছে - এটি পেট এবং duodenum রোগের জন্য অপব্যবহার করা যাবে না।
প্রচুর পরিমাণে খাওয়া সবুজ পেঁয়াজ রক্তচাপ বৃদ্ধি করতে পারে, কার্ডিওভাসকুলার ক্রিয়াকলাপে বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে এবং ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানির আক্রমণের কারণ হতে পারে। সুতরাং, সবুজ পেঁয়াজের উপকারিতা এই সংস্কৃতির ক্ষতির চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে প্রকাশিত হয় এবং তা পরিত্যাগ করা উচিত নয়।
