রান্নায় গ্রিসিনি কী, সেগুলি কীভাবে তৈরি হয়? শক্তির মান, গঠন, শরীরের উপকার এবং ক্ষতি। কিভাবে রুটিস্টিক খাওয়া হয় এবং সেগুলি থেকে কি প্রস্তুত করা হয়? পণ্যের ইতিহাস।
গ্রিসিনি হল ইটালিয়ান রান্না, বেকড সামগ্রীর একটি কাঠি আকৃতির পণ্য। স্বাদ additives উপর নির্ভর করে - মশলা, মশলা, জলপাই বা অন্যান্য মশলা। টেক্সচার টুকরো টুকরো, পৃষ্ঠের ভূত্বক সোনালি। রুটি কাঠি তৈরির জন্য, খামির বা খামির মুক্ত ময়দা ব্যবহার করা হয়। পরিমাপ প্রায় একটি পেন্সিলের আকার।
গ্রিসিনি কিভাবে তৈরি হয়?
গ্রিসিনি ব্রেডস্টিক তৈরির অনেক উপায় রয়েছে। যদি লক্ষ্য একটি সুস্বাদু পণ্যের সাথে খাদ্যের পরিপূরক হয়, তবে ময়দার পরিবর্তে, গমের আঠা, গোটা শস্য বা খোসা ছাড়ানোর সাথে ব্রান ব্যবহার করুন। ক্ষেত্রে যখন রুটি বেকারি পণ্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা ব্যবহার করা হয়।
কীভাবে গ্রিসিনি তৈরি করবেন:
- উচ্চমানের গমের ময়দা দিয়ে তৈরি ব্রেডস্টিক … একটি রুটি মেকারে ময়দা গুঁড়ো করা হয়। 250 মিলি গরম পানি এবং 2 টেবিল চামচ েলে দিন। ঠ। জলপাই তেল. 400-450 গ্রাম ময়দা (ালুন (যদি ময়দা খুব পাতলা হয় তবে এটি যোগ করুন), 1 টেবিল চামচ। ঠ। চিনি এবং 0.5 চা চামচ লবণ, 0, 4 চা চামচ। দ্রুত খামির বেকিং। সাউন্ড সিগন্যাল 2 টেবিল চামচ যোগ করার পরে তারা "নিডিং" মোডে রাখে। ঠ। তিল এবং চূর্ণ সূর্যমুখী বীজ। সমাপ্ত মালকড়ি আরও 30-40 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত, এবং তারপর স্তরে 2-3 বার ঘূর্ণিত। একটি বেকিং শীট সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়। ময়দার একটি স্তর মোটা নুডলসে কেটে নিন, এটি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন যাতে ফাঁক থাকে। উঠতে ছেড়ে দিন। 15 মিনিটের পরে, একটি স্প্রে বোতল থেকে জল ছিটিয়ে 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করুন। দোকানে কেনা গ্রিসিনি রান্না করার জন্য - সোনালি, ভিতরে নরম এবং উপরে একটি ক্রাঞ্চি ক্রাস্ট, কনভেকশন চালু করুন। আপনি 15-20 মিনিটের মধ্যে এটি স্বাদ নিতে পারেন।
- 2 গ্রেডের গমের ময়দা থেকে গ্রিসিনি … ময়দা রাখুন: 20 গ্রাম খামির, 2 চা চামচ। বেতের চিনি, আধা গ্লাস তরল - উষ্ণ জল এবং দুধের মিশ্রণ। 20 মিনিটের পরে, যখন একটি ঝাঁঝরা ক্যাপ উপস্থিত হয়, তখন একটি গ্লাস সিফটেড ময়দার মধ্যে সবকিছু pourেলে দিন এবং কিছু লবণ যোগ করুন। আটা গুঁড়ো করুন, ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন (সাধারণত আরও 2-3 গ্লাস প্রয়োজন যাতে এটি আপনার হাতে লেগে না থাকে)। মিশ্রণটি 2-3 বার আসতে দেওয়া হয়, পর্যায়ক্রমে এটি কমিয়ে আনা হয়। যখন চুলা 210 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উষ্ণ হচ্ছে, ময়দা থেকে একটি সসেজ তৈরি করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং তাদের প্রত্যেককে একটি লাঠিতে টানুন, এটি হাতের তালুতে গড়িয়ে দিন। পার্চমেন্ট দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন, 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, প্রয়োজনে ঘুরিয়ে দিন।
- হোলগ্রেন ইস্ট-ফ্রি গ্রিসিনি লাঠি … একটি বাটিতে - সিরামিক বা এনামেল - 100 মিলি জল এবং 150 মিলি জলপাই তেল এবং সাদা আধা -মিষ্টি ওয়াইন, 1 চা চামচ দিয়ে নাড়ুন। চিনি এবং লবণ, 0.5 চা চামচ। বেকিং সোডা, এক মুঠো প্রোভেনকাল ভেষজ এবং কিছু মাটি কালো মরিচ। 500 গ্রাম ময়দার সাথে বেকিং পাউডার যোগ করা হয়। উভয় রচনা মিশ্রিত, শুধুমাত্র ময়দা একটি পাতলা প্রবাহে soেলে দেওয়া হয় যাতে কোন গলদ দেখা যায় না। যখন ময়দা সম্পূর্ণরূপে একক হয়ে যায়, তখন এটি একটি লিনেন তোয়ালে বা সুতির কাপড়ের নিচে বিশ্রাম নেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় যাতে বাতাস বের না হয়। এই সময়ে, তিল এবং শণ বীজ একটি প্রশস্ত ট্রেতে redেলে দেওয়া হয়, একটি স্প্রে বোতল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ময়দার একটি টুকরো ছিঁড়ে ফেলুন, আপনার হাত দিয়ে পছন্দসই আকৃতি তৈরি করুন, তারপরে এটি একটি ভেজা বীজে গড়িয়ে নিন এবং এটি পার্চমেন্টে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। 180 ° C এ 30 ঘন্টা বেক করুন।
- রাইয়ের ময়দা দিয়ে তৈরি গ্রিসিনি … পেঁয়াজ কাটা এবং সূর্যমুখী তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। ময়দা ময়দা ছাড়াই গুঁড়ো করা হয়, প্রথমে 1 চা চামচ মিশিয়ে। দ্রুত খামির এবং একই পরিমাণ লবণ, 1 টেবিল চামচ। ঠ। চিনি, 3-4 টেবিল চামচ। ঠ।জলপাই তেল, এবং তারপর রাই ময়দা যোগ - আপনি প্রায় 2, 5 কাপ প্রয়োজন হবে। উপরোক্ত রেসিপিগুলির মতো লাঠি তৈরি হয়, অল্প পরিমাণে লবণ মিশিয়ে তিলের মধ্যে গড়িয়ে যায়। রেসিপি # 2 হিসাবে বেক করুন।
- ক্লাসিক গ্রিসিনি রেসিপি … 15 গ্রাম দ্রুত খামির, অল্প পরিমাণ ময়দা এবং উষ্ণ জল, 1 চা চামচ দিয়ে ময়দা আনতে দিন। সাহারা। 500 গ্রাম গমের ময়দা দিয়ে নাড়ুন - বৈচিত্র্য কোন ব্যাপার না, এক গ্লাস ময়দার চেয়ে একটু কম pourেলে দিন এবং 1 চা চামচ যোগ করুন। লবণ. মিশ্রণটি 2-3 বার আসতে দেওয়া হয়, পর্যায়ক্রমে গুঁড়ো করা হয়। ময়দা একটি গ্রীসড পাত্রে রাখুন। কাঠিগুলি আকারে তৈরি এবং বেকড, যেমনটি ইতিমধ্যে বর্ণনা করা হয়েছে, চর্মরোগে আচ্ছাদিত একটি শীটে। এই পরিমাণ পণ্য থেকে, 800 গ্রাম ময়দা পাওয়া যায়।
- পাফ প্যাস্ট্রি গ্রিসিনি … বেসের জন্য, ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী তৈরি ময়দা নিন। এগুলি একটি স্তরে রোল করা হয়, মাখন দিয়ে গ্রীস করা হয়, রোল আপ করা হয়, আবার গ্রীস করা হয় এবং টাইট রোল দিয়ে রোল করা হয়। রোল আউট, এবং পুরো প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি হয়। রোলটি ক্লিং ফিল্মে মুড়ে ফ্রিজের শেলফে রাখা হয়। 3 ঘন্টা পরে, আগে নয়, ঠান্ডা ব্যাচটি খুব পাতলা নয় এমন স্তরে রোল করুন, একটি প্রশস্ত এবং দীর্ঘ "নুডলস", 3 মিমি, একটি সর্পিল দিয়ে পাকান। একটি চুলায় 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
আপনি ক্লাসিক ইতালীয় গ্রিসিনি রেসিপি দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন:
- কাটা জলপাই মধ্যে নাড়ুন - 7-8 টুকরা, এবং তারপর ময়দা কাটা এবং লাঠি গঠন;
- সামান্য টমেটোর রস এবং রোদে শুকনো টমেটোর টুকরো যোগ করুন, এই ক্ষেত্রে আপনাকে একটু ময়দা যোগ করতে হবে যাতে ময়দা তার সামঞ্জস্য পরিবর্তন না করে;
- শুকনো রসুন এবং ওরেগানো ourেলে দিন।
ফাঁকাগুলিকে সর্পিল দিয়ে মোড়ানোর আগে, তারা জ্যাম দিয়ে গ্রীস করা যেতে পারে, মিছরিযুক্ত ফল, গ্রেটেড পনির বা ভাজা বেকন দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। এই ব্রেডস্টিকগুলি একটি সম্পূর্ণ খাবার, ডেজার্ট বা নাস্তা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
