একটি কার্যকর উদ্ভিদ পণ্য পর্যালোচনা - তেলবীজ শণ বীজ: একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ, রাসায়নিক গঠন, দরকারী বৈশিষ্ট্য, কি উদ্দেশ্যে এবং কিভাবে তারা গ্রহণ করা হয়, ক্ষতি এবং contraindications, আকর্ষণীয় তথ্য। শণ বীজ 3 থেকে 5 মিমি লম্বা, শক্তভাবে চ্যাপ্টা, হালকা বাদামী, মসৃণ এবং চকচকে হয়। তারা বার্ষিক উদ্ভিদ ফ্লেক্সের ফল ধারণ করে, শণ পরিবারের তৈলবীজ ফসল, ডিকোটাইলডোনাস শ্রেণী। উদ্ভিদ চাষ করা হয়, এর বোটানিক্যাল নাম Linum। শত প্রকারের মধ্যে, সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন "সাধারণ" বা এর দ্বিতীয় নাম হল "স্পিনিং ফ্লাক্স"।
এই bষধি গাছের কাণ্ড (উপরের ছবিটি দেখুন) অর্ধ মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, চুল ছাড়া (প্রায় নগ্ন), ফুল বড় নয়, নীল-ধূসর রঙের এবং পাঁচ পাপড়ি, পাঁচ কোষের ক্যাপসুল একটি ফল, তৈলাক্ত বীজ এতে পাকা হয়। এটি সুনির্দিষ্টভাবে নিশ্চিত নয়, তবে পারস্যে, ককেশাস, আনাতোলিয়া, ইন্দোচিনায় প্রায় তিসি সংস্কৃতি জন্মাতে শুরু করে। উপ -প্রজাতির উপর নির্ভর করে, সুতা বা বীজ উৎপাদনের জন্য শণ জন্মে। আমরা পরবর্তীতে আগ্রহী …
শণ বীজের রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি উপাদান
যদিও আমরা এখনও শণ কান্ড এবং পাতার রচনায় আগ্রহী নই, তবুও তাদের মধ্যে রয়েছে: লিনামারিন গ্লাইকোসাইড, পি-কুমারিক অ্যাসিড, পি-হাইড্রক্সিবেঞ্জোয়িক অ্যাসিড, ফেরুলিক, ক্লোরোজেনিক, ক্যাফিন এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি অ্যাসিড। মোট, প্রায় 20 টি ফেনোলকারবক্সিলিক অ্যাসিড রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম শণ বীজের ক্যালোরি সামগ্রী 492 কিলোক্যালরি, সেইসাথে:
- চর্বি - 38.0 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 4.5 গ্রাম
- প্রোটিন - 33.0 গ্রাম
- তাদের প্রচুর খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, প্রায় 28.0 গ্রাম
- ছাই - 3.5 গ্রাম
- জল - 6.5 গ্রাম
ম্যাক্রো এবং ক্ষুদ্র উপাদান:
- ফসফরাস - 640 মিগ্রা
- পটাসিয়াম - 813 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম - 390 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম - 250 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম - 30 মিলিগ্রাম
- আয়রন - 6 মিলিগ্রাম
- সেলেনিয়াম - 25 মিলিগ্রাম
- দস্তা - 4 মিলিগ্রাম
- ম্যাঙ্গানিজ - 2.5 মিলিগ্রাম
- তামা - 1 মিলিগ্রাম
- Zeaxanthin সঙ্গে ক্যারোটিনয়েড Lutein - 650 mcg
- ইথাইল অ্যালকোহল প্রায় 3 এমসিজি
ভিটামিন:
- বি 1 থায়ামিন - 1.65 মিগ্রা
- বি 2 রিবোফ্লাভিন - 0.15 মিগ্রা
- বি 3 পিপি - 3 মিলিগ্রাম
- বি 4 কোলিন - 79 মিলিগ্রাম
- বি 5 প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 1 মিলিগ্রাম
- সি / অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 0.5 মিলিগ্রাম
- ই - 20 মিলিগ্রাম
- K1 - 4 μg
অ্যামিনো অ্যাসিড:
স্যাচুরেটেড, মনোঅনস্যাচুরেটেড, পলিউনস্যাচুরেটেড (বিশেষ করে ওমেগা-3 এবং ওমেগা-6, ওমেগা-9)।
শণ বীজের উপকারিতা
শণ গাছের বীজ মানুষের জন্য খুবই মূল্যবান এবং দরকারী পণ্য কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে শ্লেষ্মা বা পানিতে দ্রবণীয় ফাইবার, লিগানান, বি ভিটামিন এবং ওমেগা অ্যাসিড থাকে।
ফ্লেক্সসিডের পানিতে দ্রবণীয় ফাইবার নিরাময়কারী নরম মলম হিসাবে কাজ করে যা পেট এবং অন্ত্রের দেয়ালকে আবৃত করে, তাই তাদের ক্ষতি, জ্বালা, ক্ষত নিরাময় প্রতিরোধ করে, কোলেস্টেরলকে রক্তে "শোষিত" হতে দেয় না। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অভ্যন্তরীণ দেয়ালগুলিকে এতটা দৃ strongly়ভাবে প্রভাবিত করে যে মোটা ফাইবার প্রবেশ করলে এটি পরিষ্কার হয় না এবং পরিষ্কার করার ক্ষেত্রে হস্তক্ষেপ করে না।
শণ বীজে বি ভিটামিনের একটি বড় সেট থাকে, যা সক্রিয়ভাবে কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সাথে জড়িত। উদাহরণস্বরূপ, পর্যাপ্ত পরিমাণ বি 1 আমাদের চিনি সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে সহায়তা করে।
ফেনোলিক যৌগ (লিগনানস) বা উদ্ভিদ হরমোনগুলি রক্ত এবং রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করার জন্য মানব দেহের জন্য দরকারী। এইভাবে, তারা আমাদের স্ক্লেরোটিক ফলকের উপস্থিতি এবং সঞ্চয় এড়াতে সাহায্য করে, যার মানে সময়মতো হার্টের সমস্যা এবং স্ট্রোক এড়ানো। আপনি যদি আপনার প্রতিদিনের খাবারে শণ বীজ ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারেন। এবং এখানে ফেনোলিক যৌগগুলিও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, ক্ষতিকারক পণ্য হজমের সময় লিভার দ্বারা উত্পাদিত বিশেষ এনজাইমগুলিকে নিরপেক্ষ করে। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে লিগনান স্তন ক্যান্সার, প্রোস্টেট রোগ এবং রেকটাল টিউমার প্রতিরোধে সাহায্য করে।
মেনোপজের সময় মহিলাদের জন্য, শণ বীজ লিগনানগুলি খুব দরকারী, কারণ তারা মহিলা হরমোনের অভাবের প্রকাশকে হ্রাস করে (গরম ঝলকানি, যৌনাঙ্গে শুষ্কতা ইত্যাদি)।
বীজ ও ফ্ল্যাক্স বীজের তেলে থাকা ওমেগা অ্যাসিডগুলি মাংস এবং সয়াবিনের মধ্যে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে তুলনীয়, এগুলি দেহে স্বাভাবিক বিপাক নিশ্চিত করে, পুষ্টির আরও ভাল শোষণকে উৎসাহিত করে এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে বাধা দেয়। উপরন্তু, শুধুমাত্র মৌখিকভাবে গ্রহণ করা হয় না, ত্বকে প্রয়োগ করা তেল একজিমা, পোড়া, নিউরোডার্মাটাইটিস ইত্যাদি নিরাময় করে।
শণ বীজ কি চিকিত্সা করে? ফ্লেক্সসিডের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আলসার, প্রদাহ (কিডনি, মূত্রাশয়, শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গ), কোষ্ঠকাঠিন্য এবং পেট ফাঁপা, বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে ব্যবহৃত হয় (উদাহরণস্বরূপ, ভারী ধাতুর বিষক্রিয়া হলে)।
শণ বীজ - কিভাবে নিতে হয়?
শণ ডালপালা শক্তিশালী তন্তু তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু ঠান্ডা চাপ দিয়ে বীজ থেকে মূল্যবান স্বাস্থ্যকর তেল বের করা হয়। এটি খাবারের জন্য, বার্ধক্য বিরোধী প্রসাধনী তৈরির জন্য এবং অন্যান্য, কিন্তু ইতিমধ্যে প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফার্মাসিস্টরা ফ্লেক্সসিড তেলের সমস্ত সুবিধা নোট করে এবং খাদ্যনালীর প্রদাহ, পেটের আলসার, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ, ত্বকের পোড়া, বিকিরণ আঘাতের চিকিত্সার জন্য একটি ওষুধ তৈরি করতে শুরু করে - "লিনেটল"। পুরো শণ বীজ রুটি হিসাবে আটা পণ্য বেকিং জন্য নেওয়া হয়। এই ধরনের তাপ চিকিত্সায়, পণ্যের সমস্ত দরকারী পদার্থের একটি অংশ সংরক্ষণ করা হয়, কিন্তু অসম্পৃক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি একটি কার্সিনোজেনিক বিষে পরিণত হতে পারে।
সব থেকে স্বাস্থ্যকর উপায় হল কাঁচা ফ্লেক্সসিড গ্রহণ করা। 10-20 গ্রাম নিন এবং নাস্তা, সালাদ (এইভাবে অনেক ইউরোপীয় দেশে শেফরা রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করে), সাইড ডিশ (ফরাসি বাবুর্চির মতো), গলাশ বা স্যুপের জন্য সিরিয়াল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পুষ্টিবিদরা সাধারণত শণ বীজ থেকে খুব স্বাস্থ্যকর কাঁচা দই প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন।
1. কিভাবে ওজন কমানোর জন্য শণ বীজ নিতে হয়
দুর্ভাগ্যবশত, এই পণ্যটি চর্বি কোষে সরাসরি প্রভাব ফেলে না। কিন্তু এটি একটি ত্বরিত বিপাক এবং সঞ্চিত চর্বি কোষকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে। আপনি যদি আপনার ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে এবং আপনার ডায়েটে লেগে থাকতে পারেন, তাহলে ওজন কমানোর প্রশ্নটি সমাধান হয়ে যাবে।
শণ তেল এবং বীজ অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে অবদান রাখে। টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করতে পারে।
ওজন কমানোর জন্য শণ বীজ কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধটি পড়ুন।
ওজন কমানোর সহজতম রেসিপি হল শণ বীজ usionোকা এবং পাউডার। এগুলি রান্না করা সহজ, যদিও আধান একটি দিনের মধ্যে নষ্ট হয়ে যায়, তাই অংশগুলি প্রতিদিন হওয়া উচিত। তাই…
2 টেবিল চামচ বীজের উপরে ফুটন্ত পানি (েলে দিন (1 লিটার যথেষ্ট হবে), আপনাকে কয়েক ঘন্টা (উদাহরণস্বরূপ, রাতারাতি) জোর দিতে হবে, আপনি থার্মোসে রাখতে পারেন। পরের দিন, আধান খাবারের আধ ঘন্টা আগে 100 গ্রাম গ্রহণ করা যেতে পারে। এই ভলিউমটি দিনে 3 বার যথেষ্ট। বীজের সাথে এই জাতীয় "জেলি" পান করা আরও ভাল। অভ্যর্থনা প্রকল্প: 10 দিনের জন্য পান করুন, 10 দিনের জন্য বিশ্রাম নিন।
একটি পাউডার যা গ্রহণ করা সহজ এবং শণ বীজের সমস্ত উপকারী পদার্থ ধরে রাখে:
বীজগুলি কফি গ্রাইন্ডারে ভাজা, ঠান্ডা এবং মাটিতে রাখা হয়। পাউডার বিভিন্ন খাবার এবং পানীয় (কেফির, উদাহরণস্বরূপ) যোগ করা হয়। এই রেসিপিটি তাদের জন্য উপকারী যারা ওজন হারাচ্ছেন এই কারণে যে এটি পেটে ফুলে যায় এবং ক্ষুধার অনুভূতি হ্রাস করে।
2. অন্ত্র পরিষ্কারের জন্য শণ বীজ
ফ্ল্যাক্সসিড দিয়ে অন্ত্র এবং অঙ্গ পরিষ্কার করা শতাব্দীর traditionalতিহ্যবাহী practiceষধ চর্চা দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে। একটি নিরাপদ, সহজ এবং প্রাকৃতিক রেসিপি হল আপনার মুখে কয়েকটি বীজ andুকিয়ে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। বীজগুলি শ্লেষ্মা নিtedসৃত করে, শোষিত স্ল্যাগগুলি (সক্রিয় কার্বনের ট্যাবলেটের মতো) এবং কয়েক ঘন্টার পরে মল দিয়ে চলে যায়।
সময়ের সাথে সাথে, রেসিপিগুলি উন্নত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মৌরি এবং ধনিয়া শণ বীজে যোগ করা হয়েছিল। তাদের সবাইকে সমান অংশে নেওয়া হয়, একটি পাত্রে রাখা হয় এবং ফুটন্ত জলে ভরা হয়। এক গ্লাস জলের জন্য, এক চা চামচ কাঁচামাল নিন। 30 মিনিটের বেশি জোর না দিয়ে, ঝাঁকান এবং পান করুন। কোর্সটি 2 সপ্তাহ, এটি খালি পেটে দিনে 3 বার ব্যবহার করা হয়।
বিশুদ্ধকরণের জন্য সাধারণ সূর্যমুখী তেলে ফ্লাক্স বীজের উপর জোর দেওয়া ভাল হবে: 100 টি স্থল বীজ অপরিষ্কারিত সূর্যমুখী তেল (250 গ্রাম) দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, এক সপ্তাহের জন্য অন্ধকার জায়গায় রাখা হয় (সময়ে সময়ে, তবে পাত্রে ঝাঁকানো হয়), ফিল্টার করবেন না। খালি পেটে এক টেবিল চামচে 10 দিনের জন্য তৈলাক্ত তেল দেওয়া হয়। আপনি মাখনের মতো একই সময়ে অ্যালকোহল পান করতে পারবেন না, মিষ্টি এবং স্টার্চযুক্ত খাবার খেতে পারবেন না। জল usionালার মতো নয়, কোলেসিসটাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, পিত্তথলির পাথর বৃদ্ধির সময় তেল নেওয়া হয় না।
কিভাবে এবং কি উদ্দেশ্যে flaxseed ময়দা প্রাপ্ত করা হয়?
ফ্লেক্সসিড মিলড পণ্য হল ময়দা। বীজের নিজের মতো নয়, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না - দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যায়। কিন্তু খাদ্যতালিকাগত এবং নিরাময়কারী খাবার প্রস্তুত করার সময় এটি যোগ করা অনেক সহজ। এটি থেকে রুটি তৈরি করা হয়, পাশাপাশি বীজ থেকে এবং সিরিয়াল এবং পানীয়গুলিতে যোগ করা হয়। এটি গরম খাবারগুলিকে একটি "জেলি" টেক্সচার দেয় এবং এর কারণে এটি খামির বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ক্ষত এবং ছোট অভ্যন্তরীণ আঘাতগুলি নিরাময় করে, বিষাক্ততা শোষণ এবং অপসারণকে উত্সাহ দেয়।
প্রসাধনীতে, ফ্লেক্সসিড ময়দা ভালভাবে বলিরেখা মসৃণ করে।
এটি পুনরুজ্জীবিত মুখোশ তৈরির সময় অন্যান্য পণ্যের সাথে মিশ্রিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফ্লেক্সসিড ময়দা, ডিম, টক ক্রিম। মোটা ময়দা খুব ভালো ক্লিনজিং স্ক্রাব তৈরি করে।
বাড়িতে দুটি উপায়ে ময়দা প্রস্তুত করা হয়: একটি মিলস্টোন মিলে, যেটি যেকোনো গ্রাইন্ডের পণ্য বের করতে পারে এবং একটি কফি গ্রাইন্ডারে।
শণ বীজ contraindications এবং ক্ষতি
ফ্লেক্স বীজ একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ পণ্য যা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না এবং ওষুধের সাথে মিলিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু একই সময়ে, কিছু রোগের জন্য, এই পণ্য এবং এর ডেরিভেটিভগুলিকে কিছু সময়ের জন্য দূরে রাখা ভাল, এগুলি হল:
- অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ, পেট এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল আলসার বৃদ্ধি;
- তীব্র কোলেসিস্টাইটিস;
- কোলেলিথিয়াসিস;
- ডায়রিয়া
গর্ভাবস্থার শেষের দিকে, ফ্লেক্স বীজ গ্রহণ অকাল প্রসব শুরু করতে পারে।
যখন আপনার স্বাস্থ্য স্থিতিশীল এবং স্বাভাবিক হয়, আপনি একটি চা চামচ (3 গ্রাম) দিয়ে ফ্ল্যাক্সসিড খাওয়া শুরু করতে পারেন। তারপর প্রতি সপ্তাহে আরও 2 বা 3 গ্রাম যোগ করুন।প্রতিদিন প্রস্তাবিত ভোজন 50 গ্রাম।
মজার ঘটনা
ফ্লেক্স হল সবচেয়ে প্রাচীন তেল উদ্ভিদ, এর বীজ 2000 খ্রিস্টপূর্বাব্দের শুরুতে রাশিয়ায় আবির্ভূত হয়েছিল। নবম শতাব্দী পর্যন্ত, এটি নিরাময় তেল এবং টেকসই ফাইবার প্রাপ্তির জন্য চাষ করা অব্যাহত ছিল, এবং পরবর্তী বছরগুলিতে এটি অর্থের বিনিময়ের মাধ্যম হিসাবে পরিণত হয়েছিল - তারা তাদের ভাড়া, কর, কর প্রদান করেছিল। 13 তম শতাব্দীতে শণ এবং এর বীজ একটি পণ্য হয়ে ওঠে।
শণ সম্পূর্ণরূপে উৎপাদনে চলে যায়: ডালপালা, বীজ, তেল, ময়দা। এমনকি বীজ প্রক্রিয়াকরণের পর যে পিঠা রয়ে যায় তা দুগ্ধজাত গবাদি পশুর খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
ফ্লেক্স বীজ থেকে নিezসৃত তেল জলরোধী কাপড় তৈরিতে, রং এবং বার্নিশ তৈরিতে প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। ইউরোপীয় শিল্পীরা তাদের পেইন্টিংয়ে তেল চকচকে দিয়েছে।
ওজন হ্রাস, সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য শণ বীজের উপকারিতা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
