শীতকালে সবজি হিমায়িত করা আপনার পরিবারকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার সরবরাহ করার একটি দুর্দান্ত উপায়, যখন তাজা শাকসবজি কেনা সস্তা বা নিরাপদ নয়। আজ আমরা শীতের জন্য ভাজা বেগুন জমেছি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
আজ, অনেক গৃহিণীর জন্য, বেগুন জমে যাওয়া আর খবর নয়। যদিও এটি সম্প্রতি তাদের রান্নায় জমা করার অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। কিন্তু এটি লক্ষণীয় যে প্রতি বছর ফসল তোলার এই পদ্ধতিটি আরও বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। অনেকেই হয়তো ভাবতে পারেন এই রেসিপিটি অস্বাভাবিক, কিন্তু এটি অবশ্যই চেষ্টা করার যোগ্য। কারণ গলানো ভাজা বেগুনের স্বাদ মনে হয় যেন সেগুলি কেবল রান্না করা হয়েছে এবং ফ্রিজার থেকে সরানো হয়নি। এমনকি তাদের ঘ্রাণও আছে। আমি নিশ্চিত যে আপনি যদি কখনও ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এই ফাঁকা করার চেষ্টা করেন, এটি অনেক বছর ধরে আপনার সাথে থাকবে। সর্বোপরি, শীতকালে আপনি এমন কিছু গ্রীষ্ম চান যা শীত মৌসুমে পাওয়া যায় না।
গলানো বেগুনগুলিকে শুধু মেয়োনেজ এবং রসুন দিয়ে পাকা করা দরকার এবং আপনি একটি চমৎকার থালা পাবেন যা একটি উৎসবের নববর্ষের টেবিলে পরিবেশন করা যায়। আমি নিশ্চিত যে সমস্ত অতিথিরা অবাক হবে এবং এটি উপভোগ করবে।
হিমায়িত বেগুন রান্নায় কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এই সবজিটি সম্পূর্ণ গন্ধহীন, যখন স্পঞ্জের মতো এটি আশেপাশের পণ্যের গন্ধ শোষণ করে। যদি হিমায়িত প্রক্রিয়াটি ভুল হয়, তবে নীলগুলি তাদের স্বাদ পুরোপুরি হারাতে পারে। অতএব, রেসিপি থেকে বিচ্যুত হবেন না এবং ধাপে ধাপে সমস্ত ধাপ অনুসরণ করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 59 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - কোন
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - যে কোন পরিমান
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 টেবিল চামচ 1 কেজি সবজির জন্য
শীতের জন্য হিমায়িত ভাজা বেগুনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. বেগুন ধুয়ে ডালপালা কেটে ফেলুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন। তাদের 5-7 মিমি রিং মধ্যে কাটা। কিন্তু ডিফ্রোস্ট করার পরে আপনি কোথায় সবজি ব্যবহার করবেন তার উপর নির্ভর করে স্লাইসিং আলাদা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি রসুন এবং মেয়োনেজ দিয়ে পরিবেশন করেন, তাহলে রিং, স্ট্যু বা স্যাটি কিউব, পাই - বারগুলিতে কেটে নিন। হোস্টেসকে বেছে নেওয়ার কী উপায় কাটবেন।
ফলের পরে, লবণ এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন যাতে সোলানিন বের হয়, যেমন। অপ্রীতিকর তিক্ততা। এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যাবেন না, অন্যথায়, ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, তিক্ততার স্বাদ তীব্র হবে। আধা ঘণ্টা পর, ফলের উপর আর্দ্রতার ফোঁটা দেখা যাবে, যা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলা হয়। এই তিক্ততা যে ফল থেকে বেরিয়ে এসেছে। ফলের পরে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে আবার শুকনো মুছুন।
2. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং তাপ দিন। এটি ভাল করে গরম করুন এবং বেগুনগুলি রাখুন।
3. সেগুলো মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই পাশে ভাজুন। নিজেকে ভাজার ডিগ্রী সামঞ্জস্য করুন, ফলগুলি খুব ভাজা বা হালকা সোনালি বাদামী ক্রাস্টের সাথে হতে পারে।
4. কোন অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে একটি ভাজা বেগুন একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। তারপরে একটি তারের রck্যাক বা বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে ফ্রিজে পাঠান। যখন প্রতিটি কামড় পুরোপুরি হিমায়িত হয়, তখন একটি বেগুনি ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে ফেরত দিন। বেগুনকে সুগন্ধি ডিলের মতো বিদেশী গন্ধ শোষণ করা থেকে বিরত রাখতে এটিকে অন্যান্য স্টক থেকে আলাদা রাখুন।
শীতের জন্য কীভাবে ভাজা বেগুন রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
