বেকিংয়ের জন্য মশলা মিশ্রণটি প্রায়শই বাড়িতে তৈরি পাই, কুকিজ, কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয় … মসলা মিশ্রণে কী অন্তর্ভুক্ত থাকে? কীভাবে আপনার নিজের রান্নাঘরে মসলা মিশ্রণ তৈরি করবেন?
মশলা ছাড়া কোন থালা সম্পূর্ণ হয় না! যখন সঠিকভাবে ব্যবহার করা হয়, মশলার একটি তোড়া স্বীকৃতির বাইরে যেকোনো খাবারের স্বাদ বদলে দেবে। Recipeতিহ্যবাহী "লবণ-চিনি" যে কোন রেসিপিতে পাওয়া যায়, কিন্তু মশলার জগৎ অনেক বেশি সমৃদ্ধ। আজ বিশ্বজুড়ে 10 টিরও বেশি জনপ্রিয় মশলা রয়েছে যা যে কোনও বেকড পণ্যগুলিতে বহুমুখিতা যোগ করবে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস সম্পূর্ণ করবে। উপরন্তু, মশলাগুলি কেবল থালার স্বাদ উন্নত করতে নয়, শরীরকে সুস্থ করার জন্যও ডিজাইন করা হয়েছে, কারণ তারা অনেক উপকারী পদার্থ ধারণ করে। এমনকি যদি আপনার হাতে ভালভাবে নির্বাচিত মশলা থাকে তবে সবচেয়ে নরম খাবারও একটি মাস্টারপিস হয়ে উঠবে। বেকিংয়ের জন্য নিম্নলিখিত মশলার সর্বাধিক চাহিদা রয়েছে: আদা, ল্যাভেন্ডার, ভ্যানিলা, দারুচিনি, পুদিনা, ধনিয়া, মৌরি, এলাচ, হলুদ, স্টার অ্যানিস, ফিনুগ্রেক, সাইট্রাস জেস্ট (লেবু, কমলা), কোকো, অ্যালস্পাইস, লবঙ্গ, জাফরান ইত্যাদি ।
এটি মনে রাখা উচিত যে মাটি এবং পুরো শস্যের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। কিন্তু তাজা মাটির মসলাগুলি দোকানে বিক্রি হওয়া গুঁড়ো মসলার ব্যাগ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। তাজা মাটির মশলা একটি শক্তিশালী সুবাস আছে কারণ তাদের মধ্যে থাকা তেলগুলি তেতো স্বাদ পায় না এবং ময়লার গন্ধ পায় না। মশলাগুলি কেবল চূর্ণ করা হয়েছিল এবং অনুপযুক্ত অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়নি। তাজা মাটির মশলাগুলি বেকড পণ্যের স্বাদ এবং সুগন্ধকে সর্বোত্তম উপায়ে জোর দেবে এবং সেগুলির খুব কমই প্রয়োজন। এবং বস্তাবন্দী মাটির মসলাগুলি পুরো ব্যাগে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, তবে কোনও ফলাফল হবে না। অতএব, রান্নাঘরে একটি মর্টার বা মিল রাখা ভাল যাতে আপনি আপনার নিজের মশলা মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 235 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20 গ্রাম
- রান্নার সময় - 5 মিনিট
উপকরণ:
- অলস্পাইস মটর - 1 চা চামচ
- মৌরি - 1 চা চামচ
- শুকনো আদা গুঁড়া - ১ চা চামচ
- স্থল জায়ফল - 1 চা চামচ
- লবঙ্গ - 0.5 চা চামচ
- শুকনো কমলার খোসা - ১ চা চামচ
বেকিংয়ের জন্য মশলা মিশ্রণের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি গ্রাইন্ডার, মর্টার, কফি গ্রাইন্ডার বা গ্রাইন্ডারে অ্যানিস স্টার রাখুন।
2. তারপর allspice মটর এবং লবঙ্গ কুঁড়ি যোগ করুন।
3. তারপর শুকনো কমলা zest মধ্যে ালা। এটি কীভাবে রান্না করবেন, আপনি সাইটের পৃষ্ঠাগুলিতে একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি পাবেন। কিন্তু শুধুমাত্র শুকনো জেস্ট ব্যবহার করুন, তাজা জেস্ট কাজ করবে না।
4. এরপর শুকনো আদার গুঁড়া দিন। এটি নিজেও করুন। সার্চ বার ব্যবহার করে সাইটের পাতায় তার প্রস্তুতির ছবি সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি পাওয়া যাবে। আপনার পছন্দ মতো যেকোনো মশলা এবং মশলা যোগ করুন।
5. যন্ত্রটি চালু করুন এবং মশলাগুলি একটি ময়দার ধারাবাহিকতায় পিষে নিন। তাদের একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন। Humidityাকনা শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়াই ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। আমি ছোট অংশে বেকিংয়ের জন্য মশলা মিশ্রণ প্রস্তুত করার সুপারিশ করি যাতে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা না হয়, অন্যথায় তাদের থেকে সুবাস বাষ্প হয়ে যাবে।
বেকিং মশলা কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
