বাড়িতে ক্রিসমাস রোল তৈরির জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
ক্রিসমাসের প্রাক্কালে, ছুটির জন্য, অনেকেই সুস্বাদু traditionalতিহ্যবাহী পেস্ট্রি বেক করেন: পাই, মাফিন, রোলস, জিঞ্জারব্রেড কুকিজ, কুকিজ … এছাড়াও, অনেক গৃহিণীরা ক্রিসমাস রোল পছন্দ করে। যদিও অনেকের কাছে, এই ধরণের বাড়িতে তৈরি বেকিং নতুন মনে হবে। কিন্তু বাড়িতে ক্রিসমাসের জন্য একটি রোল বেক করা বেশ সহজ। একমাত্র জিনিস যা গুরুত্বপূর্ণ তা হ'ল বেকড পণ্যগুলিকে সঠিক এবং সুন্দরভাবে আকার দেওয়া।
বড়দিনের জন্য রোল তৈরির বৈশিষ্ট্য
- বেকিং জন্য সর্বোচ্চ গ্রেড ময়দা ব্যবহার করুন, তারপর রোল কোমল এবং নরম পরিণত হবে।
- একটি ভাল গুঁড়ো পেতে, মালকড়ি আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করা আবশ্যক, এবং একটি কম্বাইন সঙ্গে না। তারপর রোল স্নিগ্ধতা এবং জাঁকজমক অর্জন করবে। যদিও আপনি রুটি মেকারে ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন। ডিভাইসটি ভালভাবে জড়িয়ে যায় এবং সময় বাঁচায়।
- গুঁড়ো ময়দা খুব বেশি সময় ধরে রেখে যাবেন না, যাতে এটি "ভাসমান" না হয়।
- ময়দার আঁটসাঁট বা বিনুনি শক্ত করে বাঁকুন যাতে বেকিংয়ের সময় কোনও শূন্যতা তৈরি না হয়।
- বোনা রোলগুলি দুধ, ডিমের কুসুম বা মাখন দিয়ে গ্রীস করুন যাতে তারা একটি সুন্দর চকচকে সোনালী রঙ অর্জন করে।
- রোলগুলির জন্য ময়দা খুব সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে।
চকলেটের সাথে কালাচ
দেশের অনেক পরিবারে ক্রিসমাস এবং নববর্ষের ছুটির দিনে পরিদর্শন এবং বাড়িতে তৈরি রোল দেওয়ার traditionতিহ্য রয়েছে। এই ক্রিসমাস রোলটি সুস্বাদু মিষ্টি উপহারের জন্য উপযুক্ত।
আরও দেখুন কিভাবে ক্রিসমাস ক্যান্ডি বানানো যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 439 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- দুধ - 0.5 লি
- ডিম - 6 পিসি। ময়দার মধ্যে, 1 পিসি। লেপ জন্য
- লবণ - এক চিমটি
- শুকনো খামির - 10 গ্রাম
- চকলেট - 500 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- টক ক্রিম - 200 গ্রাম
- চিনি - 300 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম
- বেকিং জন্য মার্জারিন - 50 গ্রাম
- পোস্ত - 75 গ্রাম
- কিশমিশ - 150 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 1 গ্রাম
- ময়দা - 1.5 কেজি
চকোলেট দিয়ে একটি রোল রান্না করা:
- ময়দার জন্য, দুধ 38 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করুন এবং চিনি (1 টেবিল চামচ), লবণ, খামির যোগ করুন এবং খামির দ্রবীভূত করার জন্য সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।
- খাবারে ময়দা (1 টেবিল চামচ।) যোগ করুন এবং প্যানকেকের ধারাবাহিকতার জন্য ময়দা গুঁড়ো করুন।
- খসড়া ছাড়াই 45 মিনিটের জন্য একটি গরম জায়গায় ময়দা রাখুন।
- ময়দা আসার সময়, বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন। মার্জারিনের সাথে মাখন একত্রিত করুন এবং গলে যাওয়ার জন্য তাপ দিন। তারপর মিশ্রণে উদ্ভিজ্জ তেল েলে দিন।
- প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন। পরেরটা রেফ্রিজারেটরে রাখুন, এবং বাকি চিনি দিয়ে একটি মিক্সার দিয়ে কুসুম পিষে নিন।
- কুসুমে টক ক্রিম যোগ করুন এবং পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন।
- আস্তে আস্তে মিলে যাওয়া চোলায় টক ক্রিমের মিশ্রণ যোগ করুন এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
- মাখনের ভর যোগ করুন, আস্তে আস্তে মেশান এবং ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন যখন আপনি প্রোটিনের সাথে মোকাবিলা করেন, যা খাড়া শিখর পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বীট করে।
- ময়দার মধ্যে প্রোটিন ভর Insোকান এবং আলতো করে মিশ্রিত করুন।
- ভ্যানিলা, কিশমিশ এবং ধীরে ধীরে অবশিষ্ট ছানা ময়দা বেকিংয়ে যোগ করুন। একটি কাজের পৃষ্ঠে ময়দা রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ইলাস্টিক পর্যন্ত গুঁড়ো করুন।
- সমাপ্ত ময়দা একটি "kolobok" মধ্যে আকার এবং 1, 5-2 ঘন্টা উঠতে একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে।
- তারপর ময়দার একটি ছোট টুকরা থেকে দুটি ফিতা তৈরি করে রোলগুলি ছাঁচুন, যার মধ্যে ক্যান্ডি রাখুন এবং প্রান্তগুলি চিমটি দিন।
- ফলে দুটি "টিউব" একসাথে বুনুন, একটি বৃত্ত তৈরি করুন এবং এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- 15-20 মিনিটের জন্য প্রস্তুত বানটি প্রমাণ করুন।
- একটি পেটানো ডিম দিয়ে ম্যাচিং রোলগুলি ব্রাশ করুন এবং উপরে পোস্তের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত 30-40 মিনিটের জন্য 220 ° C পর্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় পাঠান।
বাদাম প্রলাইন সহ কালাচ
ক্রিসমাসের জন্য একটি গোলাপী, সুগন্ধি এবং মিষ্টি রোল একটি তীক্ষ্ণ মোড় নিয়ে।পণ্যটি উপরে অবিশ্বাস্য ছিটিয়ে সাজানো হয়েছে - হেজেলনাট প্রালিন।
উপকরণ:
- ময়দা - 3 চামচ।
- উষ্ণ দুধ - 1 চামচ।
- মাখন - 70 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- চিনি - 4 টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে, প্রলিনের জন্য 100 গ্রাম
- শুকনো ছোট খামির - 1, 5 চা চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- হ্যাজেলনাটস - 80 গ্রাম
আখরোট প্রলাইন দিয়ে কালাচ রান্না করা:
- রুটি মেশিনের বাটিতে ময়দা, দুধ, মাখন, ডিম, চিনি, খামির, লবণ রাখুন এবং বান ডো বা হোম বেকার মোড চালু করুন। প্রোগ্রাম এবং সেটিংসের উপর নির্ভর করে, মেশিন প্রথমে 10-14 মিনিটের জন্য ময়দা গুঁড়ো করবে, 20-30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নেবে, আবার 10-14 মিনিটের জন্য গুঁড়ো করবে এবং এক ঘন্টার জন্য "বাড়িয়ে" দেবে।
- D টি রোল তৈরির জন্য প্রস্তুত আটাকে parts টি ভাগে ভাগ করুন, সেগুলিকে বান্ডেলে রোল করুন এবং একসাথে পাকান। একটি রিং গঠনের জন্য প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় প্রমাণের জন্য ছেড়ে দিন।
- আধা ঘন্টা পরে, ময়দা বাড়বে। তারপর পেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং হ্যাজেলনাট প্রালিন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- প্রলাইন প্রস্তুত করতে, একটি পরিষ্কার, শুকনো কড়াইতে হ্যাজেলনাট ভাজুন। অন্য একটি কড়াইতে, চিনি গলে নিন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চিনিতে বাদাম যোগ করুন, নাড়ুন এবং ক্যারামেল রঙ আনুন। চিনি পুরোপুরি ঠান্ডা করতে পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ভর Pেলে দিন। হালকা স্ট্রোক দিয়ে ক্যারামেল চূর্ণ করুন এবং এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
- ক্রিসমাসের জন্য, কালাচি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় বেক করতে পাঠান যতক্ষণ না তারা একটি তীব্র লালচে রঙ অর্জন করে।
পোস্তের বীজ দিয়ে কালাচ
Traditionalতিহ্যগত ছুটির রোলগুলির জন্য একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি খুঁজছেন? এই রেসিপিটি আপনাকে ক্রিসমাসের বেকড পণ্য কীভাবে তৈরি করতে হবে তা দ্রুত পেতে সহায়তা করবে।
উপকরণ:
- দুধ - 2 টেবিল চামচ।
- ময়দা - 1 কেজি
- শুকনো খামির - 2 চা চামচ
- ডিম - 3 পিসি।
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- মাখন - 3 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- পোস্ত - 100 গ্রাম
- মধু - 100 গ্রাম
- তৈলাক্তকরণের জন্য দুধ - 2 চামচ। এল।
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট
পপি বীজ দিয়ে ক্রিসমাস রোল রান্না করা:
- ময়দার জন্য, গরম দুধে খামির এবং চিনি (1 চা চামচ) েলে দিন। নাড়ুন এবং ফোমের জন্য সেট করুন।
- হালকা হওয়া পর্যন্ত ডিম, চিনি এবং লবণকে একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন এবং ময়দার কাছে পাঠান।
- মিশ্রণে উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে নরম মাখন যোগ করুন এবং সবকিছু ঝাঁকান।
- ময়দা যোগ করুন এবং একটি আটা গুঁড়ো যা স্পর্শের জন্য কোমল, কিন্তু যথেষ্ট শক্তিশালী। ব্যাচ শেষে ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।
- সমাপ্ত ময়দা গরম রাখুন যাতে এটি আকারে দ্বিগুণ হয়। তারপর আবার গুঁড়ো করে ওঠার জন্য ছেড়ে দিন।
- সমাপ্ত ময়দা একটি স্তরে রোল করুন এবং মধু দিয়ে পুরো পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন, তারপরে পোস্তের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ময়দা একটি রোল মধ্যে রোল এবং একটি বেকিং শীট একটি রোল আকৃতিতে পার্চমেন্ট সঙ্গে রেখাযুক্ত।
- একটি পেটানো ডিম দিয়ে রোলগুলি ব্রাশ করুন এবং পোস্তের বীজ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। এগুলি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান।
কিসমিস দিয়ে কালাচ
এই রোলটির রেসিপি পরিবর্তনশীল, কারণ আপনি কেবল কিশমিশ নয়, শুকনো এপ্রিকট, বাদাম, প্রুনও ব্যবহার করতে পারেন … বেকড পণ্যগুলি কম সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- ময়দা - 4 টেবিল চামচ।
- দুধ - ১ টেবিল চামচ।
- ডিম - 3 পিসি।
- শুকনো খামির - 11 গ্রাম
- মাখন - 70 গ্রাম
- টক ক্রিম - 0.5 চামচ।
- চিনি - 2-3 টেবিল চামচ;
- পোস্ত - 1-2 টেবিল চামচ
- কিসমিস - 50 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
কিসমিস দিয়ে রান্নার রোল:
- দুধ গরম করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এতে চিনি এবং খামির দ্রবীভূত করুন। ময়দা (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন, নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন, যাতে ময়দা উঠে আসে এবং পৃষ্ঠের উপর একটি ফেনাযুক্ত "ক্যাপ" তৈরি হয়।
- ময়দা যোগ করুন (2 টেবিল চামচ।) একটি ভাল চালুনির মাধ্যমে ময়দার মধ্যে ছিটিয়ে নিন, আধা ঘণ্টার জন্য ময়দাটি নাড়ুন এবং রাখুন যাতে এটি 2-3 বার বৃদ্ধি পায়।
- তারপর লবণ, টক ক্রিম, নরম মাখন, হাতুড়ে ডিম যোগ করুন এবং আটা ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন।
- একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দা overেকে রাখুন এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে কিশমিশ ourেলে দিন, জল ঝরিয়ে নিন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ময়দার সাথে যোগ করুন।
- সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং সমাপ্ত ময়দাটিকে 3 ভাগে ভাগ করুন, তারপরে প্রতিটিকে সসেজ দিয়ে রোল করুন, যা পুরোপুরি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা হয় না।
- এটিকে বেণী করুন, এটিকে চারপাশে গড়িয়ে দিন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- চাবুকের কুসুম দিয়ে পণ্যগুলি লুব্রিকেট করুন, উপরে পোস্তের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- রোলস সহ বেকিং শীটটি প্রিহিট ওভেনে 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে মাঝারি তাকের 40 মিনিটের জন্য প্রেরণ করুন।
আদা এবং সাইট্রাসের সাথে টক ক্রিম রোল
আক্ষরিকভাবে minutes৫ মিনিট এবং আপনার নরম, সামান্য টুকরো টক ক্রিম বল আপনার ক্রিসমাস টেবিলে একটি মনোরম স্বাদযুক্ত স্বাদ সহ থাকবে।
উপকরণ:
- ময়দা - 300 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- টক ক্রিম - 200 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 90 গ্রাম
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- বেকিং পাউডার - 5 গ্রাম
- কুচি আদা - ১ চা চামচ
- স্থল শুকনো কমলার খোসা - ১ চা চামচ
- বাদাম - 50 গ্রাম
আদা এবং সাইট্রাস দিয়ে টক ক্রিম রোল রান্না করা:
- চিনি দিয়ে ডিম ফুটিয়ে মিক্সারের সাথে তুলতে হবে এবং টক ক্রিমের সাথে গলানো মাখন যোগ করুন।
- একটি ভাল চালুনির মাধ্যমে ময়দা ছেঁকে নিন এবং লবণ, বেকিং পাউডার, আদা এবং কমলার খোসার সাথে মিশিয়ে নিন।
- ধীরে ধীরে শুকনো মিশ্রণে ডিম-টক ক্রিম ভর যোগ করুন এবং একটি নরম প্লাস্টিকের ময়দা গুঁড়ো করুন।
- ময়দা থেকে ছোট ফ্ল্যাগেলা তৈরি করুন, যা একসাথে পেঁচিয়ে গোলাকার রোল তৈরি করে।
- একটি greased বেকিং শীট তাদের রাখুন। চাবুক কুসুম দিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন এবং সূক্ষ্ম কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ক্রিসমাস টক ক্রিম রোলটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
