আমি হোমডেড জার্কি ভিলের জন্য একটি সহজ এবং দ্রুত রেসিপি আপনাকে চিকিত্সা করার জন্য তাড়াহুড়া করছি। এটি তার হালকাতা এবং তুলনামূলকভাবে স্বল্প রান্নার সময় দিয়ে মুগ্ধ করে - আক্ষরিক 7-10 দিন এবং আপনি উপাদেয়তার স্বাদ নিতে পারেন। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
শুকনো মাংস শুধু একটি ক্ষুধা নয়, কিন্তু একটি বাস্তব গুরমেট উপাদেয়তা। যে কোন কাঁচামাল শুকানোর জন্য উপযোগী: মুরগী বা হাঁসের ফিললেট, টার্কি, শুয়োরের মাংস ইত্যাদি। কিন্তু পৃথিবীর অনেক দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংসের খাবার হল শুকনো ভেষজ বা গরুর মাংস। অতএব, আজ আমি বাড়িতে তৈরি গরুর মাংসের ঝাঁকুনি তৈরির চেষ্টা করার প্রস্তাব করছি। একটি সুস্বাদু মসলাযুক্ত ভূত্বকের মধ্যে পাতলা করে কাটা টেন্ডারলাইন যে কোনও উত্সব টেবিলের জন্য নিখুঁত আচরণ। শুকনো-নিরাময় মাংসের প্রেমিকরা অবশ্যই এমন একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ঠান্ডা নাস্তার পাশ দিয়ে যাবে না।
এই ক্ষুধা জন্য চর্বিযুক্ত গরুর মাংস চয়ন করুন - ফিললেট বা টেন্ডারলাইন সেরা। গরুর মাংসের প্রধান নিয়ম: মাংস ঠান্ডা হওয়া উচিত, হিমায়িত নয়। মোটা লবণ নিন, কারণ এটি ব্যবহার করে, মাংস লবণাক্ত করা হবে। ভেষজ এবং মশলার সেট আপনার পছন্দ অনুযায়ী নির্বাচন করা যেতে পারে, কিন্তু প্রথম পরীক্ষার জন্য, আমি রেসিপি থেকে বিচ্যুত না হওয়ার পরামর্শ দিই। ঘরে তৈরি নিরাময় মাংসের প্রথম স্বাদ 7-8 তম দিনে নেওয়া যেতে পারে। ইলাস্টিক থাকাকালীন এটি কোমল এবং নরম হয়ে উঠবে। আরও 1-2 সপ্তাহ পরে, মাংস শুকিয়ে যাবে এবং ঘন হয়ে যাবে, তারপরে এটি পাতলা টুকরো করে কাটা যেতে পারে। আপনি 2-6 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গজ দিয়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে 2 মাস পর্যন্ত বাড়িতে তৈরি ঝাঁকুনি মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি ফ্রিজেও পাঠানো যেতে পারে, যেখানে মাংসের পণ্যের বালুচর জীবন ছয় মাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পাবে।
আরও দেখুন কিভাবে কগনাকের ম্যারিনেটেড জার্কি ভিল রান্না করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 410 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 700 গ্রাম
- রান্নার সময় - 7-8 দিন
উপকরণ:
- ভিল (টেন্ডারলাইন) - 1 কেজি
- মিষ্টি উইগ (লাল মরিচ) - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1-2 চা চামচ
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - ১ চা চামচ
- মোটা লবণ - 500 গ্রাম
ধাপে ধাপে বাড়িতে রান্না করা ঝাঁকুনি ভিল, ছবি সহ রেসিপি:
1. ভেষজ ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন। যদি টেপ থাকে তবে এটি সরান।
2. যে পাত্রে আপনি লবণ দিবেন সেখানে 1/3 লবণ ালুন।
3. একটি বাটিতে ভিল রাখুন এবং অবশিষ্ট লবণ ছিটিয়ে দিন। এটি লবণ দিয়ে মুছুন যাতে এটি কোনও ফাঁক বা ফাঁক ছাড়াই চারদিকে আবৃত থাকে। তারপর মাংস ভালভাবে সমানভাবে নুন করা হয়।
4. একটি lাকনা বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ভিল Cেকে রাখুন এবং 12-15 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, মাংস ভালভাবে লবণাক্ত করা হবে, কিন্তু এটি খুব নোনতা হবে না। পাত্রে নীচে একটি তরল তৈরি হয়, যা মাংস থেকে লবণ বের করে। এবং মাংস নিজেই স্পর্শে দৃ become় হয়ে উঠবে এবং উজ্জ্বল বারগান্ডি থেকে বাদামী রঙ পরিবর্তন করবে।
5. চলমান জলের নীচে মাংস ধুয়ে নিন, সমস্ত লবণ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
6. তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে শুকিয়ে নিন।
7. একটি ছোট পাত্রে, মাটি কালো মরিচ, মিষ্টি পেপারিকা এবং স্থল ধনিয়া একত্রিত করুন। মশলা নাড়ুন।
8. সব দিক দিয়ে রান্না করা মশলা দিয়ে ভাল করে ঘষে নিন।
9. গজ বা কোন সুতি কাপড় দিয়ে মাংস মোড়ানো এবং 1 সপ্তাহের জন্য 5-8 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঘরের ভিতরে শুকিয়ে পাঠান। তারপর আপনি বাড়িতে তৈরি ভিল এর প্রথম নমুনা নিতে পারেন। রেফ্রিজারেটরে একটি তারের তাকের উপর এটি শুকানো সুবিধাজনক যাতে এটি সব দিকে সমানভাবে শুকিয়ে যায়।
কীভাবে ঝাঁকুনি ভিল রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
