আজ আমরা আখরোটের মতো একটি আকর্ষণীয় ফল সম্পর্কে কথা বলব। এটি আমাদের শরীরে কী নিয়ে আসে, এবং যদি ব্যবহারে কোন সতর্কতা থাকে তবে আমরা আপনাকে বলব। আধুনিক বিশ্বে লক্ষ লক্ষ চমৎকার রেসিপি পরিচিত। প্রতিটি দেশের নিজস্ব জাতীয় খাবার, নিজস্ব স্বাদ। আমাদের সময়ের সবচেয়ে অভিজ্ঞ শেফরা গুরমেট খাবারের রহস্য জানেন, তারা জানেন যে বাদাম মাখনের কয়েক ফোঁটা যোগ করে অনেক আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করা যায়। এই জাতীয় তেল এমন একটি অনন্য পণ্য যা এটি সবজি বা ফলের সালাদ তৈরিতে, মাছের খাবারে, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং অত্যাধুনিক মিষ্টান্নগুলির পাশাপাশি সস এবং পাস্তাগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সবাই আখরোট সম্পর্কে ভালভাবে জানে, এটি জমি, বাগানে এবং জঙ্গলে বা রাস্তার পাশে জন্মে। উদ্ভিদের উচ্চতা গড়ে 25 মিটারে পৌঁছায়, কিন্তু এটিকে ছোট আকারেরও হতে পারে - 10 মিটার বা 40 মিটার পর্যন্ত খুব বেশি। এই গাছের পরাগায়ন বাতাসের সাহায্যে ঘটে, এবং মৌমাছির দ্বারা নয়, অধিকাংশ গাছের মত। যদি আপনার আখরোট গাছ বীজ থেকে বেড়ে উঠে থাকে, তাহলে 10 বছর পরে এর থেকে ফল আশা করা উচিত নয়।
আখরোট গাছের ফল হল মিথ্যা ড্রিপস, যার ভিতরে পাতলা চামড়ায় একটি বীজ থাকে। যদি ফলটি শুধুমাত্র গাছ থেকে বাছাই করা হয়, তাহলে প্রথমে বীজ ত্বকের কারণে তিক্ত হবে, এটি ব্যবহারের আগে অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। কিন্তু 3-4 মাস পরে এবং একটি শুকনো জায়গায় ফল রেখে, তিক্ততা অদৃশ্য হয়ে যায়, কারণ খোসা শুকিয়ে যায়। যখন বাদাম শুকিয়ে যায়, যাতে তিক্ততা অদৃশ্য হয়ে যায়, তারা প্রেসে দেয়, এবং এটি থেকে প্রাপ্ত তেল একটি দরকারী, পুষ্টিকর এবং ভিটামিন-সমৃদ্ধ খনিজ। এটিতে একটি সুন্দর অ্যাম্বার-সবুজ রঙ এবং একটি খুব মনোরম গন্ধই নয়, স্বাদও রয়েছে।
আখরোট তেলের বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার
ওষুধে আখরোট তেলের ব্যবহার
- কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, যা বিশেষ করে এথেরোস্ক্লেরোসিসে সহায়ক।
- বাতের চিকিৎসায় আখরোটের তেল প্রদাহ বিরোধী এবং ক্ষত নিরাময়কারী এজেন্ট হিসেবে কাজ করে।
- আপনি এই তেল পোড়াতেও ব্যবহার করতে পারেন। এটি ডার্মাটাইটিস, পোড়া এবং ত্বকের আলসারে ক্ষত নিরাময়ের প্রভাব ফেলে এবং এমনকি একজিমা এবং সোরিয়াসিসের পুনর্জন্মের প্রভাব ফেলে।
- এছাড়াও, বাদামের তেল শরীরে রেচক বা অ্যান্টিহেলমিনথিক এজেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে।
- এছাড়াও, এই তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি চিনি হ্রাসের মধ্যে রয়েছে, যা ডায়াবেটিস বা স্থূলতায় ভুগছেন তাদের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ।
- যদি কোনও ব্যক্তি ঘন ঘন ব্রঙ্কাইটিস, হাঁপানি বা যক্ষ্মায় ভোগেন তবে তারা বাদামের মাখন ব্যবহার করতে পারেন। আখরোটের ব্যবহার বা, আরও ভাল, তাদের তেল, কফের তরলীকরণকে ব্যাপকভাবে সহায়তা করে এবং তদনুসারে, এর স্রাবকে ত্বরান্বিত করে এবং সহজ করে।
- বাচ্চা বহন করার সময় আখরোটের তেল টক্সিকোসিস দূর করতে সাহায্য করে, এবং ভ্রূণের বিকাশের জন্য স্বাভাবিক অবস্থাও সরবরাহ করে।
- এছাড়াও, বাদামের তেল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, শরীরকে বিভিন্ন ভাইরাল রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব এই ফলের আরেকটি চমৎকার বৈশিষ্ট্য।
- এছাড়াও, বাদাম তেলের এফ্রোডিসিয়াক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি বিপাক এবং হজমের প্রক্রিয়াগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।
কসমেটোলজিতে আখরোট তেলের ব্যবহার
- মুখে আখরোট তেলের চমৎকার প্রভাব। প্রথমত, এটি ত্বককে আর্দ্রতা, টোন এবং পুনরুজ্জীবিত করে ত্বককে নরম এবং সমৃদ্ধ করে। এটি স্থিতিস্থাপকতা এবং বর্ণকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে, যা বার্ধক্য এবং বয়স্ক ত্বকের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- আপনি যদি কৈশিক নেটওয়ার্কে ভোগেন, বিশেষ করে মুখে, আখরোটের তেল এটি দূর করতে পারে;
- বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই তেল শুষ্ক ত্বকের জন্য উপযোগী, হয় অন্য তেলের সাথে মিশে অথবা নিজেই। এটি কেবল পরিষ্কার ত্বকে প্রয়োগ করা প্রয়োজন, বিশেষত রাতে;
- আখরোট চুল এবং তেল। মাত্র কয়েক ফোঁটা বাদাম গাছের তেল কেবল চুলকে শক্তিশালী এবং পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে না, এটি তাদের জীবন দেয়, উজ্জ্বল করে এবং তাদের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে;
- আপনি যদি রোদস্নান করতে ভালোবাসেন, তাহলে আপনি এই "অলৌকিক প্রতিকার" ছাড়া করতে পারবেন না, যা ত্বককে পোড়া থেকে রক্ষা করতে পারে, এবং ট্যানকে এমনকি প্রাকৃতিক এবং খুব সুন্দর করে তুলতে পারে।
উপরের সবগুলি ছাড়াও, আখরোটের তেল খুব সহজেই শোষিত হয়, ছিদ্রগুলিকে আটকে রাখে না, ত্বকের যে কোনও জায়গায় ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে এবং নরম করে। এটি পায়ের রুক্ষ ত্বকের জন্য এবং নখ দূর করার জন্য একটি আদর্শ প্রতিকার।
রান্না এবং আখরোট তেল
এই তেল মাংস এবং ফল উভয় সহ প্রায় সব সালাদে একটি আসল স্বাদ দিতে সক্ষম। বিবেচনা করার একমাত্র বিষয় হল এই তেল শুধুমাত্র ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে রান্না বা ভাজার সময় বাদামের মাখন তার স্বাদের বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন করে এবং ভালোর জন্য নয়। এই কারণে, বেশিরভাগ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা এটি শুধুমাত্র ঠান্ডা সস বা খাবারে ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। সহজ এবং সবচেয়ে পুষ্টিকর সালাদ হল তাজা শাকসবজি থেকে তৈরি, যা অবশ্যই কাটা উচিত এবং তাদের সাথে 1-2 টেবিল চামচ বাদাম মাখন যোগ করুন। আমাদের পেটের জন্য একটি ভারী খাবার হল মাংসের খাবার, কিন্তু তাদের মধ্যে বাদামের তেল যোগ করা কেবল তার স্বাদই উন্নত করে না, হজমশক্তিও উন্নত করে।
এই তেলটি বেকিংয়ের জন্য আদর্শ, বিশেষত যদি আপনি বাতাস এবং আরও ভাল স্বাদ অর্জন করতে চান। এই সমস্ত অর্জনের জন্য, রান্নার আগে ময়দার মধ্যে এই তেল কয়েক টেবিল চামচ যোগ করতে হবে।
একটি সহজ নিয়ম মনে রাখবেন, সব মাছ এবং মাংসের খাবার রান্না করার ঠিক আগে বাদামের মাখন দিয়ে গ্রীস করা হয়। তবে আপনি এই তেলের বিকল্পগুলি "রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস" এবং রান্নার প্রস্তুতির পরে বিবেচনা করতে পারেন, তবে ইতিমধ্যে ঠান্ডা সস বা পাস্তার ছদ্মবেশে। এটি একটি অল্প পরিচিত সত্য যে আখরোটের তেল অনেক এশিয়ান এবং প্রাচ্য খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, শীশ কাবাব বা লুলা কাবাব তৈরিতে বাদাম মাখন হল "গোপন উপাদান।"
আখরোট তেল শুধুমাত্র কসমেটোলজিস্ট, নিরাময়কারীদের দ্বারা নয়, চিকিৎসা কর্মীদের দ্বারাও সুপারিশ করা হয়। সর্বোপরি, এই জাতীয় তেল কেবল শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয় না, এটি সমৃদ্ধ করে:
- ফ্যাটি এসিড. অভ্যন্তরীণ কাঠামো এবং কোষের দেয়ালের শক্তি বজায় রাখার জন্য এগুলি শরীরে অপরিহার্য। এছাড়াও, আখরোটের তেল শরীরে সক্রিয় পদার্থ, বিভিন্ন হরমোন এবং শক্তি গঠনে প্রচার করে। এটি দিয়ে, কেবল পাচনতন্ত্রই নয়, কার্ডিওভাসকুলার এবং প্রজনন ব্যবস্থাও অনেক বেশি দক্ষতার সাথে কাজ করবে। উপরোক্ত ছাড়াও, আখরোটের তেল দৃষ্টি, চুল, ত্বক, নখের অঙ্গ উন্নত করতে সাহায্য করে।
- খনিজ পদার্থ যেমন ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, আয়রন, দস্তা, কোবাল্ট এবং তামা। শরীরের খনিজগুলি পেশী, অনাক্রম্যতা, শ্লেষ্মা ঝিল্লি, থাইরয়েড গ্রন্থি এবং কিডনির অবস্থার উন্নতি করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস - এমন পদার্থ যা কেবলমাত্র শরীরের অবস্থা উন্নত করতে সাহায্য করে না, বরং বার্ধক্য রোধ করে এবং ক্যান্সারযুক্ত টিউমারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।
কীভাবে বাড়িতে পিনাট বাটার তৈরি করবেন?
দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি অসম্ভাব্য যে আপনি কোনও দোকান বা নিকটতম মুদি দোকানে বাদামের মাখন কিনতে সক্ষম হবেন, যেহেতু এটি বেশ বিরল, কারণ এটির দাম সস্তা নয়। এই কারণেই অনেক গৃহিণী ভাবতে শুরু করেছিলেন যে বাড়িতে বাদাম থেকে মাখন তৈরি করা সম্ভব কিনা। অবশ্যই, আপনি যদি খুব চেষ্টা করেন তবে এটি একটি ভারী চাপ হবে।আর তাই, আমরা বাদামের দানা পিষে নিই, টুকরোগুলো যত ছোট হবে, প্রেসের জন্য সেগুলি থেকে তেল বের করা সহজ হবে। শেষ ফলাফল একটি মসৃণ, বাদামী পেস্ট হওয়া উচিত। আমরা এই পেস্টটি পনিরের কাপড়ে নিয়ে যাই, কয়েকবার ভাঁজ করে, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য একটি প্রেসের নীচে রাখি যাতে এটি এটি থেকে সর্বাধিক পরিমাণ তেল বের করে দেয়। সমাপ্ত তেলটি একটি পরিষ্কার এবং শুকনো পাত্রে,ালুন, এটি ফ্রিজে 2-3 মাসের বেশি সংরক্ষণ করুন।
দুর্ভাগ্যবশত, প্রায় সব পণ্যের শুধু উপকারই নয়, ক্ষতিও রয়েছে। আমাদের বাদাম মাখনও তার ব্যতিক্রম নয়।
বাদাম মাখনের ক্ষতি
- অ্যালার্জিক পণ্য। যদি শরীরে বাদামের মতো খাবারের প্রতি অসহিষ্ণুতা থাকে তবে আপনাকে অবশ্যই তাদের সাথে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ অ্যালার্জি মারাত্মক হতে পারে। অ্যানাফিল্যাকটিক শক হল চিনাবাদাম মাখনের কারণ হতে পারে, এমনকি এটির গন্ধ পাওয়া বা বাদাম মোকাবেলা করা কারও সাথে হাত মেলানো।
- যারা গলব্লাডার বা পিত্তথলিতে পাথরের সমস্যা অনুভব করেন তাদের জন্য আখরোটের তেল ব্যবহার করা হয় না।
- যদি কোনও ব্যক্তি অ্যাসিড-নির্ভর রোগে আক্রান্ত হয় (পেপটিক আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, রিফ্লেক্স ডিজিজ), তার জন্য বাদামের তেলও contraindicated হয়, যেহেতু তার পেটের অ্যাসিড বাড়ানোর ক্ষমতা রয়েছে।
- বাদাম এবং বাদাম তেলের মধ্যে অ্যামাইন এবং স্যালিসাইলেটের উপস্থিতি পেশী তন্তুগুলির স্পস্টিক সংকোচনকে উস্কে দিতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, অন্ত্রের মধ্যে, যা অবশ্যই অন্ত্রের শূল সৃষ্টি করবে।
- এবং এই সত্যটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে বাদাম মাখন বা বাদাম মাখন ছাড়া অন্য যে কোন উপকারী পদার্থ ভুনা করার সময় ধ্বংস হয়ে যায়। অতএব, খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময় এবং এই উপাদানটি তাদের সাথে যুক্ত করার সময় এটি বিবেচনা করুন।
আখরোট তেল ব্যবহার করার জন্য বৈপরীত্য
আমরা বলতে পারি না যে বাদাম মাখন ছেড়ে দেওয়ার খুব ভাল কারণ রয়েছে। প্রধান বিষয় হল যে আপনার এই ধরনের রোগ আছে এমন লোকদের জন্য এটি বড় পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত নয়:
- পেট বা ডিউডেনাল আলসার।
- গ্যাস্ট্রাইটিস, বিশেষত যদি কম অ্যাসিডিটি থাকে।
- যকৃতের রোগ.
- একটি বাচ্চা বহন করার সময়, মহিলাদের আখরোটের তেল গ্রহণ করার অনুমতি দেওয়া হয়, কিন্তু এমন কিছু সময় আছে যখন এটি করা যায় না। এই কারণেই একজন গর্ভবতী মেয়ের সর্বদা এবং সর্বত্র তার উপস্থিত চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
- প্রধান contraindication ব্যক্তিদের সংবেদনশীলতা এবং আখরোটের অসহিষ্ণুতা নিয়ে উদ্বিগ্ন।
এখন আপনি আখরোটের তেল সম্পর্কে অনেক কিছু জানেন, আপনি নিরাপদে এটি ব্যবহার শুরু করতে পারেন, রান্নাঘর এবং বাথরুম উভয় ক্ষেত্রে এবং এমনকি কিছু অসুস্থতার চিকিৎসায়ও। শুধু একটি সহজ নিয়ম মনে রাখবেন, সর্বদা এবং সবকিছুতে আপনাকে জানতে হবে কখন থামতে হবে।
আপনি এই ভিডিও থেকে আখরোট তেলের সুবিধা এবং বিপদ সম্পর্কে আরও জানতে পারবেন:
