লেবুর রস কী। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। একটি সুগন্ধি উপাদান সঙ্গে থালা। রান্নায় লেবুর খোসার উপরের স্তরটি কীভাবে ব্যবহার করবেন। লেবুর খোসার সাময়িক ব্যবহার পিগমেন্টেশন দূর করে এবং দাঁত সাদা করে।
পণ্যটির ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলিতে আলাদাভাবে বাস করা প্রয়োজন। 1970 সালে, লেবুর খোসার উপরের স্তরের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ব্যাপক বৈজ্ঞানিক গবেষণা হয়েছিল। ২ 23 টি পরীক্ষা -নিরীক্ষার ফলে দেখা গেছে যে এই উপাদানটির উপকারী উপাদানের জটিলতা অগ্ন্যাশয়, পাকস্থলী, প্রোস্টেট, স্তন এবং মলদ্বারের ক্যান্সার সহ ১২ টি ম্যালিগন্যান্ট স্ট্রেন ধ্বংস করে।
লেবুর খোসার বৈষম্য এবং ক্ষতি
খাবারের উপাদান হিসাবে বা traditionalতিহ্যগত medicineষধের উপাদান হিসাবে পণ্যটি ব্যবহার করার সময়, একজনের শরীরে লেবুর খোসার সম্ভাব্য ক্ষতি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
এর ব্যবহারের জন্য এই ধরনের contraindications আছে:
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া, পলিভ্যালেন্ট এলার্জি। এই পণ্যটি একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন এবং হিস্টামিনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
- স্টোমাটাইটিস, দীর্ঘস্থায়ী টনসিলাইটিস, ফ্যারিনজাইটিস, পেপটিক আলসার এবং উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতা। লেবুর খোসার উপরের স্তরের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির উপর উচ্চারিত বিরক্তিকর প্রভাব রয়েছে।
- অম্বল, যেমন পণ্য এনজাইম উৎপাদন উদ্দীপিত করে।
বাচ্চাদের খাবার তৈরির সময় স্বাদের অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না। আপনার যদি সাইট্রাস অ্যালার্জির ইতিহাস থাকে তবে উদ্দীপনাগুলিও উদ্দীপনায় উপস্থিত হবে।
কীভাবে লেবুর রস তৈরি করবেন
লেবুর রস তৈরি করতে, সাইট্রাসের খোসা ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং তাৎক্ষণিকভাবে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষিত না হয়। কিছুক্ষণ শুকানোর জন্য ফলটি শুয়ে রাখুন।
লেবু থেকে জেস্ট দূর করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে:
- পিলার … শুধুমাত্র মোটা-বেকড লেবুর জন্য ব্যবহার করা হয়। যদি ছিদ্র পাতলা হয়, তাহলে আপনি নীচের সাদা স্তরটি স্পর্শ করতে পারেন এবং উত্সাহটি তেতো স্বাদ পাবে।
- একটি পাতলা ধারালো ছুরি দিয়ে … এই পদ্ধতিটি অগ্রাধিকার দেওয়া হয় যদি স্বাদ গ্রহণের জন্য প্রথমে থালায় estুকানোর পরিকল্পনা করা হয়, এবং তারপর অপসারণ করা হয়।
- একটি সূক্ষ্ম grater ব্যবহার করে … পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ। আপনি নীচের স্তরটি স্পর্শ না করে যতটা প্রয়োজন ততটুকু জেস্ট ঘষতে পারেন। এই জাতীয় পণ্য বেকড পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়, সেগুলি মিষ্টি এবং পানীয় দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
যদি সজ্জা শুধুমাত্র আলংকারিক উদ্দেশ্যে প্রয়োজন হয়, zester এটি কাটা বন্ধ ব্যবহার করা হয়। সাইট্রাস ফল খোসার জন্য এটি একটি বিশেষ ছুরি। ডোরাগুলি সুন্দর, এমনকি, একটি সর্পের মতো রিংগুলিতে ঘূর্ণিত।
পণ্য প্রাপ্তির জন্য আনুষঙ্গিক পছন্দ আবেদনের উদ্দেশ্য নির্ভর করে।
লেবু জেস্ট রেসিপি
সম্ভবত এমন কোন খাবার নেই যার জন্য লেবুর খোসা ব্যবহার করা হয় না। এটি ডেজার্টে প্রবর্তিত হয়, যা মাংস, মাছ, সস রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই উপাদানের সাথে সহজ মিষ্টিগুলি অত্যাধুনিক বেকড পণ্যগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে।
লেবুর রস দিয়ে খাবার:
- মিষ্টি লেবু … থালাটি প্রস্তুতি এবং উপাদানের সংখ্যায় খুব সহজ। একটি সসপ্যানে গলানো চিনি কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করে। কম জল, ভাল, আরো মিষ্টি "মিষ্টি" হবে। একটি পাতলা ছুরি দিয়ে উদ্দীপকটি কাটা, ফুটন্ত সিরাপে ডুবিয়ে প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন। মিষ্টি ফলের প্রস্তুতি তাদের চেহারা দ্বারা বিচার করা হয় - খোসার টুকরা প্রায় স্বচ্ছ হয়ে যাবে। এগুলি বের করে নেওয়া হয়, অতিরিক্ত সিরাপ থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য একটি চালনিতে রাখা হয় এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। প্রায় 20 মিনিটের পরে, আইসিং সুগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং শুকিয়ে যান। আপনি এটি একটি বন্ধ শুকনো পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন, কিন্তু এটি করা কঠিন। খুব "নেশা" মিষ্টি, এটি সাধারণত 1 বসা মধ্যে খাওয়া হয়।
- মুরগি এবং টার্কির মাংসের জন্য মেরিনেড … অর্ধেক গ্লাস অলিভ অয়েলে এক গ্লাস লেবুর রস, চূর্ণ রসুনের ২ টি লবঙ্গ, এক চা চামচ শুকনো রোজমেরি এবং থাইম, ২/3 চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত এবং 24 ঘন্টা ফ্রিজে ঠান্ডা করা হয়।
- লেবু জেস্ট পাই … আপনার যদি কেক নিয়ে গোলমাল করার সময় না থাকে তবে আপনি দ্রুত একটি লেবু কেক বেক করতে পারেন। এক গ্লাস চিনির এক চতুর্থাংশের সাথে 100 গ্রাম মাখন বিট করুন, তেলের মিশ্রণে 2 টি ডিম, এক টেবিল চামচ লেবুর রস, এক চা চামচ ভ্যানিলিন, আধা গ্লাস ময়দা এবং এক টেবিল চামচ বেকিং পাউডার যোগ করুন। এগুলি লেবুর পিঠার মতো বেক করা হয়। একই সময়ে, কেক 2-3 গুণ বৃদ্ধি পায়, বৃদ্ধি পায়। পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।
- মশলাযুক্ত চাটনি … একটি সিরামিক বাটিতে, মিশ্রিত করুন: 12 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 6 টেবিল চামচ লেবুর রস, 16 টি ডালপালা সবুজ পেঁয়াজ এবং 100 গ্রাম তাজা পার্সলে, এক গ্লাস খেজুরের সারের চেয়ে একটু বেশি, লেবুর রস 4 চা চামচ, কিছু পাইন বাদাম । খেজুরের শাক এবং সজ্জা খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত, এবং বাদাম গুঁড়ো করা উচিত। সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিন, স্বাদে কিছু লবণ যোগ করুন এবং হাবানেরো পেপারিকার টুকরো যোগ করুন। পরিবেশনের আগে ভালো করে ঠাণ্ডা করুন।
- মাছের জন্য মেরিনেড … লেবুর রস দিয়ে এই রেসিপি অনুযায়ী একটি খাবার প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 টেবিল চামচ জেস্ট নিতে হবে, তাই 2 টি লেবুর প্রয়োজন হতে পারে। এটি সাইট্রাসের অর্ধেক থেকে রস চেপে ধরার জন্য যথেষ্ট। একটি সিরামিক বাটিতে 2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন এবং লেবুর রস মিশ্রিত করুন, লেবুর রস, এক চা চামচ চূর্ণযুক্ত ট্যারাগন এবং 2 চা চামচ তারাগন বা ওয়াইন ভিনেগার, 1 টি রসুনের কুচি কুচি করুন। ঠান্ডা মেরিনেডে আধা চা চামচ কালো মরিচের গুঁড়ো andেলে আবার মিশিয়ে নিন। মাছের টুকরো কমপক্ষে hours ঘণ্টার জন্য মেরিনেট করা হয়। মাছকে প্রস্তুতিতে আনতে, এটি গ্রিল বা চুলায়, ফয়েল বা পার্চমেন্টে বেক করা যায়। শেষ রান্নার পদ্ধতিটি আরও সফল - এটি খুব সরস হয়ে উঠবে এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করবে।
- উত্সাহ সঙ্গে গরুর মাংস … স্টার্চি সাদা ভাত, 5 টেবিল চামচ, ধুয়ে, ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা, সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা। গরুর মাংস, 300 গ্রাম, পাতলা টুকরো করে কাটা, জলপাই তেলে ভাজা। প্যানের মধ্যে 2 টি গুঁড়ো রসুনের দাঁত এবং 2 টেবিল চামচ লেবুর রস ourেলে নিন, ক্রাস্ট পর্যন্ত ভাজুন। এই পর্যায়ে, এক চা চামচ থাইম, মার্জোরাম এবং সাদা মরিচের গুঁড়া যোগ করুন, সমুদ্রের লবণ যোগ করুন। একই প্যানে সামান্য জল যোগ করুন এবং কম তাপে তাড়াতাড়ি আনুন। কমলা বড় বেল মরিচ ফিতা মধ্যে কাটা হয়, 3 মিনিটের জন্য আলাদাভাবে জলপাই তেলে ভাজা, এবং তারপর জল যোগ করে 10 মিনিটের জন্য stewed। পরিবেশন: চালের একটি প্যাড, মরিচের উজ্জ্বল ফিতা দিয়ে ঘেরা মাংসের টুকরো। থালাটি সুন্দর এবং সুস্বাদু।
- লেবু জেস্ট কেক … 4 কেকের জন্য পণ্যের গণনা। চিনি দিয়ে 6 টি ডিম বিট করুন। ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে চিনির প্রয়োজন 1, 5-2 কাপ। যখন ডিমের মিশ্রণ পুরোপুরি হালকা হয়ে যায়, প্রায় সাদা হয়ে যায়, এতে 2, 5 কাপ ময়দা এবং 1 চা চামচ সোডা যোগ করুন, এতে আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে স্ল্যাক করা হয়। পিষ্টকগুলি পার্চমেন্টে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে বেক করা হয়। চুলা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয় এবং প্রতিটি কেক 15-20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। সাধারণ বিস্কুটের মতো টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। যদি ময়দা থেকে বের করা টুথপিকের শেষটি শুকনো হয়, তাহলে আপনি এটি বের করতে পারেন। কেক ঠান্ডা হওয়ার সময়, ক্রিমটি বিট করুন: 2, 5 কাপ টক ক্রিমের সাথে 2 কাপ চিনি মেশানো হয়, এতে এক চা চামচ ভ্যানিলিন, 1 লেবুর রস এবং স্বাদে লেবুর রস যোগ করা হয়। ভাল চাবুকের জন্য, টক ক্রিম ঠান্ডা করা উচিত। কেকগুলি ক্রিম দিয়ে গ্রীস করা হয়, একটি কেক তৈরি হয় এবং ফ্রিজে 4-5 ঘন্টা ভিজানোর জন্য সরানো হয়।
- লেবুর খোসা জাম … জেস্ট, 200 গ্রাম, জ্যামের জন্য, একটি পাতলা ছুরি দিয়ে কাটা, সমান টুকরো করে কেটে ঠান্ডা পানিতে 2 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। জল প্রতি 8-10 ঘন্টা পরিবর্তন করা হয়। টুকরোগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলার প্রয়োজন নেই, এটি প্রয়োজনীয় পরিমাণে পরিষ্কার জল যোগ করার জন্য যথেষ্ট। তারপরে ক্রাস্টগুলি একটি চালনিতে ফেলে দেওয়া হয়, চলমান জলের নীচে ধুয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে andেলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। একই সময়ে, চিনির সিরাপ সিদ্ধ করা হয়: 1 লিটার জল - 600 গ্রাম চিনি।রান্না করা ছিদ্রগুলি আবার একটি চালনিতে ফেলে দেওয়া হয়, তারপর সিরাপে ডুবিয়ে সিরাপ ঘন হওয়া পর্যন্ত কম তাপে রান্না করা হয়। জেস্টের সমাপ্ত টুকরা স্বচ্ছ হয়ে ওঠে।
পানীয় রেসিপি:
- সতেজ লেবুর খোসা চা … পানীয়ের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব লেবুর রসের সাথে চায়ের মতই। এটি একটি মূত্রবর্ধক এবং রেচক প্রভাব আছে। একটি সসপ্যানে, 1 লেবুর রস সহ 0.5 লিটার জল সিদ্ধ করুন। 15 মিনিটের পরে, তাপ থেকে ধারকটি সরান, প্রায় 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হতে দিন এবং স্বাদের জন্য মধু যোগ করুন। যদি লক্ষ্যটি ঠান্ডার বিরুদ্ধে লড়াই করা হয়, তবে রচনায় আদা যোগ করা ভাল।
- পুদিনা দিয়ে লেবুর রস নিয়ে টিংচার … একটি গ্র্যাটার দিয়ে 3 টি লেবু থেকে রস সরান, 150 গ্রাম তাজা পেপারমিন্ট পাতাগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং নিয়মিত আধা লিটারের ভদকার বোতলে সবকিছু pourেলে দিন। স্টপার দিয়ে ঘাড় বন্ধ করুন এবং এক সপ্তাহের জন্য একটি ক্যাবিনেটে একটি তাকের পাত্রে সরান। আপনার এটি প্যান্ট্রিতে নেওয়ার দরকার নেই, যেহেতু আপনাকে এটি দিনে 3-4 বার ঝাঁকানো দরকার। যখন টিঙ্কচার প্রস্তুত হয়, একটি তুলো-গজ ফিল্টার তৈরি করা হয়: গজটি 4 স্তরে ভাঁজ করা হয় এবং এর মধ্যে জীবাণুমুক্ত তুলার একটি স্তর স্থাপন করা হয়। তরল decanted হয়, একটি ফানেলের মাধ্যমে একটি পরিষ্কার বোতলে redেলে দেওয়া হয়। আপনি এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারেন।
আপনি যদি বেকড পণ্যগুলিতে লেবুর রস যোগ করেন এবং ডেজার্টগুলি অতিরিক্ত ব্যবহার না করেন তবে চর্বি স্তর তৈরি হবে না। বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি ত্বরান্বিত হয়, খাদ্যের ঝামেলা শরীরে কোনও ক্ষতিকর প্রভাব তৈরি করে না।
লেবুর রস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
লেবুর খোসা বা এটি থেকে নিষ্কাশন ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প ওষুধ এবং ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স তৈরিতে ব্যবহার করে। পণ্যের গুঁড়া "ভিটামিন পি", "ক্যালসিমিন" এবং "বর্ণমালা" এর অন্তর্ভুক্ত।
Traতিহ্যবাহী নিরাময়কারীরা ম্যালেরিয়ার চিকিৎসায়, মূত্রাশয়ের রোগের জন্য, স্নায়ুতন্ত্র এবং অনিদ্রার জন্য এবং খিঁচুনির জন্য লেবুর রস ব্যবহার করে।
স্নায়ুতন্ত্রের চিকিত্সার জন্য, খোসাটি কেবল লেবু থেকে সরানো হয়, একটি ছোট কাচের পাত্রে শক্ত idাকনা দিয়ে রাখা হয় এবং যখন উদ্বেগ বৃদ্ধি পায় তখন শ্বাস নেওয়া হয়।
হিলের ত্বক নরম করার জন্য কোন অতিরিক্ত উপাদানের প্রয়োজন নেই। স্টিমড পা তাজা জেস্ট দিয়ে ঘষা হয় বা এটি থেকে একটি কম্প্রেস তৈরি করা হয়।
কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য, পণ্যটি সকালে খালি পেটে এক চা চামচ পরিমাণে নেওয়া হয়।
সাধারণ স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য, লেবুর রসটি ছুরি দিয়ে কেটে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। খোসার একটি ছোট টুকরা প্রতিদিন একটি চমৎকার স্ট্রোক প্রতিরোধ।
যদি নিরাময়কারীরা খ্রিস্টাব্দে 1-2 শতাব্দীতে লেবুর খোসার উপরের স্তরটি ব্যবহার করেন, তবে উপাদানটি অনেক পরে রান্নায় আসে, ফ্রান্স এবং ইতালির মধ্যযুগে। তারপরে শহরগুলিতে তারা ইতিমধ্যে খাবারের অভাব অনুভব করতে শুরু করেছে এবং এই সত্য যে এক লেবুর সাহায্যে আপনি বেশ কয়েকটি খাবার রান্না করতে পারেন, তার প্রশংসা করা শুরু হয়েছিল।
রাশিয়ান খাবারে জেস্ট বিশেষ স্বীকৃতি পেয়েছে। লেবু ব্যয়বহুল ছিল, এবং রাশিয়ান সম্ভ্রান্তরা টাকা বাঁচানোর সুযোগ পছন্দ করেছিল। একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি - মিষ্টি লেবুর খোসা - রাশিয়ান সার্ফ শেফদের একটি আবিষ্কার। কীভাবে লেবুর রস তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
আপনি পুদিনা, দারুচিনি এবং ভ্যানিলিনের মিশ্রণ দিয়ে খাবারের মধ্যে জেস্ট প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করবেন না। মিষ্টান্নটি সুস্বাদু হয়ে উঠবে, তবে আপনি একটি মনোরম টক পেতে পারবেন না। মাছ এবং মাংসের খাবারে, এবং আরও বেশি সসে, এটি অপরিবর্তনীয়।
