যদি আপনি সঠিকভাবে এবং সুস্বাদুভাবে মাংসের জন্য সস প্রস্তুত করতে না জানেন। বিশেষ করে আপনার জন্য, আমি বরই ভিত্তিক মাংসের সসের একটি রেসিপি প্রস্তাব করছি। মিষ্টি এবং টক সসের সাথে মাংস কেবল আপনার মুখে গলে যাবে! একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- মাংসের জন্য সসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
- ভিডিও রেসিপি
সস একটি ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার যা যেকোনো খাবারকে বিশেষ স্বাদ দেয় এবং আমাদের ভক্ষকদের জন্য এটি একটি আশ্চর্যজনক রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ। অনেক ধরণের সস রয়েছে এবং প্রতিটি গৃহিণীর জানা উচিত কোনটি কিসের জন্য পরিবেশন করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, চুলায় বেকড মুরগি, ভাজা সরস স্টেক, কাঠকয়লায় বারবিকিউ - এই সব কেচাপ ছাড়া চলবে না। যদিও মাংসের খাবারের জন্য, বিভিন্ন উপাদান থেকে সস তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ক্র্যানবেরি। আজ আমি টমেটো সিজনিং এর একটি বিকল্প প্রস্তাব করছি - বাড়িতে তৈরি বরই সস। সুস্বাদু, দ্রুত, ঝামেলাপূর্ণ নয়। এই সস মাংসের স্বাদ পুরোপুরি বন্ধ করে দেবে, মৌলিকতা এবং স্বাচ্ছন্দ্য যোগ করবে। এটি যে কোনো মাংসের খাবার সাজাবে।
মাংসের জন্য একটি সসে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হল এর স্বাদ: এটি ভালভাবে উচ্চারিত হওয়া উচিত। একই সময়ে, এটি সূক্ষ্ম, এবং এর উপস্থিতি থালাটির সুবাস এবং স্বাদকে ব্যাহত করতে পারে না। একটি ভাল সস প্রধান পণ্যের সাথে থাকে এবং এর গুণাবলীর উপর জোর দেয়। ফরাসিরা বলে যে একজন অভিজ্ঞ শেফ একটি ভাল সস দিয়ে একটি থালায় সমস্ত ত্রুটি লুকিয়ে রাখবে। অতএব, কখনও কখনও সস ব্যবহারের উদ্দেশ্য বেনিফিট জোর দেওয়া এবং প্রধান কোর্সের উত্সাহ বন্ধ করা হয়। তবে এটি সবচেয়ে সহজ কাজ নয়, তাই আমি আপনাকে বিস্তারিতভাবে বলব কিভাবে মাংসের জন্য সঠিক সস তৈরি করা যায়। উপাদানটি সাবধানে পড়ার পরে, বাড়িতে আপনি মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত সস পাবেন, যা আপনার প্রিয়গুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 143 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 500 মিলি
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- বরই - 1 কেজি
- মিষ্টি বেল মরিচ - 1-2 পিসি। আকারের উপর নির্ভর করে
- মিষ্টি এবং তিক্ত মাটির পেপারিকা - প্রতিটি 0.25 চা চামচ।
- তেতো গরম মরিচ - ১ টি শুঁটি
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
মাংসের জন্য সসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. বরই বাছাই করুন, নষ্ট এবং পচাগুলিকে বাছাই করুন। নির্বাচিত বেরি ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি ছুরি ব্যবহার করে, সাবধানে ফলটি অর্ধেক কেটে নিন এবং বীজগুলি সরান। তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
2. মিষ্টি এবং গরম মরিচ থেকে, লেজগুলি সরান, ভিতরের পার্টিশনগুলি কেটে ফেলুন এবং বীজগুলি পরিষ্কার করুন। সজ্জা ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন। সবজিকে খুব ছোট টুকরো করে কেটে নিন অথবা মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকান।
3. একটি রান্নার পাত্রে বরই পিউরি এবং কাটা সবজি রাখুন। মিষ্টি এবং তিক্ত মাটির পেপারিকা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং ফোঁড়া। তাপমাত্রায় স্ক্রু করুন এবং সসটি কম তাপের উপর aাকনা ছাড়াই সিদ্ধ করুন। মাংসের জন্য সস যতক্ষণ উঁচু করা হবে, তত ঘন হবে। অতএব, আপনি যেমন সামঞ্জস্য দেখতে পান, অবিলম্বে তাপ থেকে প্যানটি সরান।
সস খাওয়ার জন্য, এটি ফ্রিজে রাখুন। এবং যদি আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করতে চান, তাহলে রান্না শেষে, প্যানে 1 টেবিল চামচ েলে দিন। ভিনেগার, 1 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন এবং ভরটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন।
ভাজা মাংসের জন্য কীভাবে সস রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
