তিল তেলের রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং পণ্যের contraindications। এটি তৈরি করা হয় কিভাবে. রান্নার ব্যবহার। সরাসরি তিলের বীজে, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের আকারে অনেক দরকারী ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। যাইহোক, তারা প্রক্রিয়াকরণের সময় সংরক্ষণ করা হয় না। পণ্যটিতে পিউরিন যৌগ এবং অক্সালিক অ্যাসিডও নেই।
তিলের তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্য
যেহেতু উদ্ভিদের বীজের সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠন রয়েছে, সেগুলি ওষুধ এবং রান্নায় উভয় ক্ষেত্রেই কার্যকর হতে পারে।
আসুন তিলের তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখি:
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা … ওলেগ ফ্যাটি অ্যাসিড (ওমেগা-9) মানব দেহকে অনেক সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে দেয়।
- শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ … যারা পরিবেশ দূষিত এলাকায় থাকেন বা বিপজ্জনক রাসায়নিকের সাথে কাজ করেন তাদের জন্য বিশেষজ্ঞরা তিল তেল খাওয়ার জোরালো পরামর্শ দেন।
- কম রক্ত গণনা সঙ্গে সমস্যা সমাধান … তিলের তেলের উপকারিতা হল এটি প্লেটলেটের সংখ্যা বৃদ্ধি করে এবং মানুষের হিমোগ্লোবিনকে স্থিতিশীল করে।
- অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ … হাড়ের ঘনত্ব বাড়ানো খুব গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি এতে ভয়েড গঠন এড়াতে চান। এটি বিশেষত বয়স্কদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যাদের আরও পুনর্বাসনের সাথে যুক্ত হাড় ভাঙার গুরুতর সমস্যা রয়েছে।
- হতাশার জন্য সাহায্য … সিসামল, যা তিলের তেলের অংশ, মানুষের স্নায়ুতন্ত্রকে শুধু নিয়ন্ত্রণে রাখতেই সক্ষম নয়, তার মধ্যে আতঙ্কের আক্রমণ প্রতিরোধ করতেও সক্ষম।
- এনেস্থেসিয়া … এই পণ্যটি মানুষকে অপ্রীতিকর সংবেদন থেকে পুরোপুরি উপশম করতে সক্ষম নয়, তবে বারবার রেনাল কোলিকের সাথে তিলের তেলের পদ্ধতিগত ব্যবহার উল্লেখযোগ্য ফলাফল দেয়।
- মাড়ি রক্ষা করা … পেরিওডন্টাল রোগ এবং দাঁত ক্ষয় হলে, আপনার ডায়েটে তিলের তেল প্রবেশ করা প্রয়োজন। এর ভিটামিন ই মুখের ক্ষত এবং ঘা সারাতে সক্ষম, যখন মাড়ির রক্তক্ষরণ রোধ করে।
- কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য উপশম … এটি 1 চা চামচ খাওয়া যথেষ্ট। এই তিক্ত সমস্যাটি দীর্ঘদিন ভুলে যেতে খালি পেটে সকালে তিলের তেল।
- চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি … যদি ভদ্রমহিলার চুলগুলি আমাদের পছন্দ মতো মোটা না হয়, এবং তিনি একটি চমৎকার ম্যানিকিউর নিয়ে গর্ব করতে না পারেন, তবে এখনই সময় এসেছে তিলের তেলের বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করুন এবং এটি আপনার খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করুন।
- সিস্টাইটিস প্রতিরোধ … এই রোগটি সাধারণত ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর পণ্য ব্যবহার করার সময় দীর্ঘস্থায়ী রূপ নেয়, যদি সেগুলি তিলের তেল দিয়ে নয়, একই পশুর চর্বি দিয়ে রান্না করা হয়।
- মহিলাদের বিষয়ে সাহায্য … হরমোনীয় পটভূমিতে একটি ভারসাম্যহীনতা (অস্থির মাসিক, মেনোপজ), সূর্যমুখী তেলের পরিবর্তে তিলের তেল ব্যবহার করা ভাল।
- পুরুষত্বহীনতার চিকিৎসা … পণ্যের রচনায় বিটা-সিটোস্টেরল এই সমস্যাযুক্ত একজন পুরুষের কামশক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে সক্ষম, যিনি একজন মহিলার সাথে পূর্ণ যৌন সম্পর্ক রাখতে চান।
তিল তেলের বিরুদ্ধতা এবং ক্ষতি
তিলের তেলের অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা এটি সারা বিশ্বে খুব জনপ্রিয় করে তোলে। যাইহোক, দৈনিক খরচ হার এবং সম্ভাব্য ক্ষতি সম্পর্কে ভুলবেন না। যে কোনও, এমনকি প্রাকৃতিক এবং আপাতদৃষ্টিতে নিরাপদ পণ্য কিছু ক্ষেত্রে স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে।
নিরাময় "সুগন্ধি সোনা" কেনার আগে, আমরা তিলের তেল ব্যবহারের উপর নিষেধাজ্ঞাগুলি এবং এটি শরীরের জন্য কী পরিণতি হতে পারে তা খুঁজে বের করার পরামর্শ দিচ্ছি:
- থ্রম্বোফিলিয়া, ভেরিকোজ শিরা, থ্রম্বোসিস … তিল তেলের একটি পরম contraindication থ্রোম্বোফিলিয়া, যেমন। রক্ত জমাট বৃদ্ধি। এই ধরনের প্যাথলজির সাথে, এই পণ্যটি ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত, কারণ রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি রয়েছে। ভেরিকোজ শিরা এবং রক্তনালীগুলির অন্যান্য সমস্যাগুলির সংমিশ্রণে, টিস্যুগুলির অক্সিজেন বঞ্চিত হতে পারে, প্রায়শই অপরিবর্তনীয় পরিণতির দিকে পরিচালিত করে, উদাহরণস্বরূপ, কোষের মৃত্যু। অতএব, আপনার তিলের তেল এবং থ্রম্বোসিস ব্যবহার করা উচিত নয়, যেখানে রক্তনালীগুলির বাধা এবং রক্ত প্রবাহে বাধা রয়েছে।
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … এটি খুব কমই ঘটে, কিন্তু এলার্জি প্রবণ মানুষ এই সীমাবদ্ধতাকে একেবারেই উপেক্ষা করতে পারে না। যদি পণ্যের কমপক্ষে একটি উপাদান এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে সক্ষম হয়, তাহলে আপনাকে এটি খাবারে যুক্ত করতে অস্বীকার করতে হবে।
- হাইপারক্যালসেমিয়া, ইউরোলিথিয়াসিস … শরীরে বর্ধিত ক্যালসিয়ামের সাথে তিলের বীজের তেলের ব্যবহার অনাকাঙ্ক্ষিত। এটা জানা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যে অ্যাসিটিলসালিসিলিক অ্যাসিডের সম্মিলিত ব্যবহার, যেমন। অ্যাসপিরিন এবং অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদানযুক্ত খাবারগুলি শরীর থেকে এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের কঠিন নির্গমন, এর অত্যধিক জমে ভরা। এই পরিস্থিতি প্রায়শই যৌনাঙ্গের সিস্টেমে সমস্যার দিকে পরিচালিত করে।
- হাইপোগ্লাইসেমিক প্রবণতা … গ্লুকোজের মাত্রা কম থাকার প্রবণতা মেনুতে পণ্য যুক্ত করার বিরুদ্ধেও নিষেধাজ্ঞা। ডায়াবেটিস মেলিটাসে সতর্কতার সাথে তিলের তেল ব্যবহার করা উচিত। অত্যধিক সেবনের ফলে গ্লুকোজের মাত্রা, তথাকথিত হাইপোগ্লাইসেমিয়া, যা কোমা বা মৃত্যুর মতো গুরুতর সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, তার তীব্র হ্রাস পেতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে তিলের তেল ব্যবহারের সাথে ওজন কমানোর উদ্দেশ্যে একটি খাদ্যতালিকাগত মেনু এবং খেলাধুলার সংমিশ্রণ অনাকাঙ্ক্ষিত, কারণ এই জাতীয় সংমিশ্রণের ফলাফল রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস করা, যা মেরুদণ্ডের উপরের অংশ, মেডুলা ওবলংটা কোষগুলির শক্তি অনাহারের দিকে পরিচালিত করে। এছাড়াও, ফলাফল হতে পারে ক্লোনিক এবং টনিক খিঁচুনি, প্যাথলজিকাল নাইস্ট্যাগমাস (চোখের অনিচ্ছাকৃত আন্দোলন), পেট এবং টেন্ডন রিফ্লেক্স দমন।
এই সত্ত্বেও যে, বয়স এবং ওজনের উপর নির্ভর করে, প্রতিদিন 1 থেকে 3 টেবিল চামচ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, সাবধানতার জন্য, এই পণ্যের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া নির্ধারণের জন্য প্রতিদিন কয়েক ফোঁটা দিয়ে শুরু করা মূল্যবান এবং নেতিবাচক পরিণতি এড়াতে।
তিলের তেল তৈরির বৈশিষ্ট্য
এই পণ্যের উৎপাদনে, উদ্ভিদের বীজের রঙ অত্যন্ত গুরুত্ব বহন করে। তারা যত গাer় হবে, তেলের সুগন্ধ সমৃদ্ধ হবে। তাদের রঙ হলুদ থেকে কালো পর্যন্ত।
পণ্য একটি শিল্প স্কেল এবং বাড়িতে উভয় তৈরি করা হয়। উত্পাদনে, একটি বিশেষ প্রেস ব্যবহার করে, সর্বাধিক পরিমাণে তিলের তেল বের করা হয়। যদি লোভনীয় ভর-উত্পাদিত পণ্য ক্রয় করা সম্ভব না হয়, তাহলে আপনি নিজের চেষ্টায় এটি পেতে পারেন। তিলের বীজগুলি একটি কড়াইতে একটু গরম করা উচিত, সেগুলি ক্রমাগত নাড়তে হবে। গৃহস্থালির বাসনপত্র সম্পূর্ণ শুকনো এবং পরিষ্কার হতে হবে। যে বীজগুলি এখনও উষ্ণ রয়েছে তা অবশ্যই একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভালভাবে কাটা উচিত। তারপর আপনি 1 টেবিল চামচ গজ একটি টুকরা মধ্যে মোড়ানো প্রয়োজন। প্রাপ্ত প্রক্রিয়াকৃত কাঁচামাল এবং এটি একটি রসুনের প্রেস দিয়ে পাস করুন। ফলে কয়েক ফোঁটা তিলের তেল পাওয়া সম্ভব। বাড়িতে একটি পণ্য তৈরি করার আরেকটি উপায় আছে। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে প্রথম বিকল্পটি আপনাকে অনেক বেশি মানের তেল উত্পাদন করতে দেয়। বীজগুলি কেবল উষ্ণ করা উচিত নয়, কিছুটা ভাজাও। যাইহোক, এটি অত্যধিক করার সুপারিশ করা হয় না, কারণ তারা কেবল পুড়ে যাবে এবং তেলের ভিত্তি হতে পারে না। একটি ব্লেন্ডারে গ্রাইন্ড করার পরে, বীজগুলি পুনরায় গরম করা হয় এবং 1 টেবিল চামচ pouেলে দেওয়া হয়। কোন উদ্ভিজ্জ তেল।তৃতীয় গরম করার পরে (কম তাপের উপর 5-6 মিনিট), মিশ্রণটি একটি কাচের পাত্রে রাখা হয় এবং 24 ঘন্টার জন্য েলে দেওয়া হয়। প্রসাধনী উদ্দেশ্যে খাওয়ার আগে বা ব্যবহারের আগে, ফলস্বরূপ রচনাটি ফিল্টার করা আবশ্যক।
তিলের তেলের রেসিপি
তিলের তেলের সম্পূর্ণ উপকারের প্রশংসা করার জন্য, এটি আপনার প্রতিদিনের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত এবং হওয়া উচিত। যারা নতুন খাবারের স্বাদ নিতে পছন্দ করেন তাদের জন্য, আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই:
- মসলাযুক্ত সালাদ … এর প্রস্তুতির জন্য 2 টেবিল চামচ। ঠ। মাখন 1 টেবিল চামচ সঙ্গে মিশ্রিত করা আবশ্যক। ভিনেগার ভাত (আপনি এটি নিয়মিত ভাতের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন)। এই উপাদানগুলি 15 মিনিটের জন্য েলে দেওয়া উচিত। লাল পেঁয়াজ, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, তারপর আপনি 150 গ্রাম সিদ্ধ crayfish সঙ্গে একত্রিত করা প্রয়োজন, তাদের জলপাই তেল যোগ করুন এবং সব উপাদান সঙ্গে মিশ্রিত করা। এই জাতীয় থালা সাধারণত সাইট্রাস বা গুল্ম দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
- তিলের তেলের সালাদ … একটি থালা প্রস্তুত করার সময়, 150 গ্রাম সিদ্ধ গরুর মাংস, 50 গ্রাম ক্যানড ভুট্টা এবং চাল মেশান। আপনি এটি তিলের তেলে ভাজা বাদাম দিয়ে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন, তারপরে হালকা মেয়োনিজ দিয়ে পাকা।
- ডন জ্রেজি … 1 কেজি মাছ (এটি স্টার্জন, বেলুগা, স্টেলেট স্টার্জন, ক্যাটফিশ এবং পাইক পার্চ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়) খোসা ছাড়িয়ে ছোট অংশে কাটা উচিত। এর পরে, তারা 0.5-0.6 সেন্টিমিটার পুরু স্তরের মধ্যে পেটানো হয়। মাটির পটকা, একটি কাটা ডিম, পার্সলে, সিদ্ধ শুকনো মাশরুম। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি লবণাক্ত এবং মরিচ। কিমা করা মাংস প্রস্তুত মাছের স্তরে আবৃত থাকে যাতে প্রতিটি পণ্য সিগারের আকার নেয়। তারপর পণ্যটি ময়দার মধ্যে রুটি এবং তিলের তেলে ভাজা হয়।
- সবজি মেরিনেড … একটি গাজর, কয়েক টুকরো পার্সলে (আপনি এটি সেলারি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন), পেঁয়াজের একটি মাথা স্ট্রিপগুলিতে কেটে অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত তিলের তেলে ভাজা হয়। ফলে মিশ্রণে 2 চা চামচ যোগ করুন। টমেটো পেস্ট এবং মেরিনেড বেস আবার হালকা ভাজা হয়। এর পরে, রচনাটিতে 0.5 চা চামচ প্রবর্তিত হয়। ভিনেগার, মাছের ঝোল 200 মিলি, 0.5 চা চামচ। কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি (ছুরির ডগায়)। শব্দযুক্ত উপাদানগুলি সিদ্ধ, লবণ এবং চিনি দিয়ে পাকা। এই মেরিনেড ভাজা মাছ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- ক্যান্সার তেল … গরম মাছের সস প্রস্তুত করার জন্য, 6 টি সেদ্ধ ক্রেফিশের শুকনো খোসা একটি মর্টারে মাটি এবং তারপর 1 টেবিল চামচ দিয়ে মিলিত হয়। তিলের তেল এবং হালকা টোস্ট করা। 200 মিলি গরম জল ফলস্বরূপ মিশ্রণে েলে দেওয়া হয়, যা পরে সেদ্ধ এবং ঠান্ডা করা প্রয়োজন। সমাপ্ত তেল গলানো এবং ফিল্টার করা হয়।
তিলের তেলের আকর্ষণীয় তথ্য
এই পণ্যটি অনেক অনুমান, গুজব এবং কিংবদন্তি দ্বারা আচ্ছাদিত। সর্বোপরি, এটি ছিল তিলের বীজ যা "অমরত্বের অমৃত" এর অন্যতম উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, যা আজ পর্যন্ত রহস্যবাদের অনেক প্রেমিককে হতাশ করে। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ প্রাচীন অ্যাসিরীয় পৌরাণিক কাহিনীতেও, যা বিশ্ব সৃষ্টির কথা বলে, সেগুলি থেকে তিল এবং তেলের উল্লেখ রয়েছে।
এই পণ্যের ভিত্তিতে যা তৈরি করা হয় তাতে ভোজের ব্যাপারে রোডেন্টরা সতর্ক। সর্বভুক ইঁদুরগুলি পরবর্তীতে নিজেদের সুরক্ষার জন্য স্বাদ অনুসারে পণ্যটি সনাক্ত করে।
তথাকথিত তিল রচনা প্রায়ই লোক medicineষধ ব্যবহার করা হয়। ম্যাসেজের মাধ্যম হিসেবে তার কোন সমতুল্য নেই।
তিল তেল সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
রান্নায় তিলের তেল ভোক্তাদের মধ্যে ব্যাপক সাফল্য অর্জন করছে। সুস্বাদু খাবারের ভক্তরা এই সিদ্ধান্তে এসেছেন যে এটি কেবল খাবারে বিশেষ স্বাদ দিতে সক্ষম নয়, বরং এটি একটি মূল্যবান পণ্যও।
