বাড়িতে মাংসের সাথে তাজা গরম পেস্টির ছবি সহ ধাপে ধাপে সবচেয়ে সহজ রেসিপি। রান্নার প্রযুক্তি, খাবারের রহস্য, ক্যালোরি সামগ্রী এবং ভিডিও রেসিপি।
চেবুরেক অনেকের কাছেই প্রিয় খাবার। যাইহোক, এটি প্রতিদিন তাদের ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি একটি বরং উচ্চ-ক্যালোরি খাবার। তবে কখনও কখনও আপনি তাদের সাথে আপনার পরিবারকে আদর করতে পারেন। আজ, বাড়িতে তৈরি প্যাস্টিগুলি কেবল কিমা করা মাংস থেকে নয়, মাশরুম, আলু, বাঁধাকপি, পনিরের মতো অন্যান্য ফিলিংয়ের সাথেও তৈরি করা হয় … একই সময়ে, মাংসের পেস্টগুলি এখনও সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং অনেক প্রিয়জনের কাছে। কিমা করা মাংস গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস, অথবা মিশ্রণ উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে - এটি অপরিহার্য নয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল - কিমা করা মাংসে অল্প পরিমাণে পেঁয়াজ যোগ করা। এটি রস এবং সুগন্ধ যোগ করবে। রসালতার জন্য, আপনি কিমা করা মাংসে সামান্য পানীয় জল ালতে পারেন।
তাদের তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের ময়দা রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু চক্স প্যাস্ট্রিতে তৈরি করা হয়, যেখানে ময়দার অংশ ফুটন্ত জলে তৈরি করা হয়। অন্যরা খামির বা পাফ পছন্দ করে। যাইহোক, সবচেয়ে সহজ হল ক্লাসিক সংস্করণ - পানিতে খামিরবিহীন ময়দা। এই ধরনের একটি ময়দা নমনীয় হয়ে যায় এবং পাতলাভাবে বেরিয়ে আসে। একই সময়ে, এটি সরস ভরাটকে ভালভাবে ধরে রাখে, ভেঙে যায় না এবং ভাজার সময় এটি ক্ষুধাযুক্ত বুদবুদ হয়ে যায়। সমাপ্ত থালার মাঝখানে একটি সরস ভরাট দিয়ে নরম হয়ে যায় এবং পাতলা ময়দার প্রান্তগুলি কিছুটা খাস্তা এবং বুদবুদ হয়।
আরও দেখুন কিভাবে খামিরবিহীন বাড়িতে তৈরি ময়দা থেকে প্যাস্টি তৈরি করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 315 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 5-6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 2 চামচ।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ভদকা - 2 টেবিল চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- লবণ - ময়দার মধ্যে একটি চিমটি এবং 0.5 চা চামচ। ভরাট মধ্যে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- ভরাট করার জন্য মাংস (যে কোন) - 300-350 গ্রাম
- সেদ্ধ পানি পান - 0.75 টেবিল চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি
মাংসের সাথে ধাপে ধাপে রান্নার প্যাস্টি, একটি ফটো সহ সহজ রেসিপি:
1. একটি মিশ্রণ পাত্রে ঘরের তাপমাত্রার পানীয় জল েলে দিন। ভদকা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ডিম যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত তরল উপাদানগুলো ভালোভাবে ঝাঁকান।
2. অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করতে এবং ময়দা নরম করতে বাটিতে সূক্ষ্ম ছেঁকে ময়দা যোগ করুন। একটি ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন যা খাবারের হাত এবং পাশে লেগে থাকে না।
3. মালকড়ি সুবিধাজনক টুকরা মধ্যে ভাগ এবং একটি গলদ আকারে। ময়দা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন।
দ্রষ্টব্য: এই জাতীয় ময়দা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, বা রিজার্ভে পেস্ট করা যায় এবং তারপর হিমায়িত করা যায়।
4. মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। শিরা দিয়ে অতিরিক্ত ছায়াছবি কেটে ফেলুন এবং একটি মাঝারি তারের রাক দিয়ে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে এটিকে পাকান। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং একইভাবে মোচড় দিন। নুন এবং কালো মরিচ দিয়ে কিমা করা মাংস Seতু করুন। এছাড়াও আপনার পছন্দের কোন মশলা যোগ করুন। যদি পর্যাপ্ত পেঁয়াজ না থাকে তবে কিমা করা মাংসের রসালো করার জন্য কিছু পানীয় জল যোগ করুন।
5. কিমা করা মাংস ভালো করে ভাজুন। আপনার হাত দিয়ে এটি করা সবচেয়ে সুবিধাজনক, এটি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে দিয়ে যাওয়া।
6. একটি ময়দার টুকরো নিন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে এটি বের করুন, এটি একটি গোলাকার আকারে তৈরি করুন, অথবা তারপর কেবল একটি প্লেট দিয়ে একটি বৃত্ত কেটে নিন। মালকড়ি প্রায় 3 মিমি পুরু হওয়া উচিত।
গোল ময়দার অর্ধেকের উপর কিমা করা মাংস রাখুন। এটি খুব বেশি রাখবেন না যাতে এটি একটি প্যানে ভাজার সময় রান্না করার সময় পায়। অন্যথায়, ময়দা প্রস্তুত হবে, এবং ভিতরে ভর্তি কাঁচা থাকবে।
7. ময়দার মুক্ত প্রান্ত দিয়ে মাংস ভরাট overেকে রাখুন এবং প্রান্তগুলিকে ভালভাবে বেঁধে দিন। কাঁটাচামচ বা অন্য কোন বস্তু দিয়ে, সৌন্দর্যের জন্য, চেবুরেকের চারপাশে যান যাতে দাঁত থাকে।
8. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল andেলে ভাল করে গরম করুন।এতে চেবুরেক রাখুন এবং মাঝারি আঁচে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ক্লাসিক সংস্করণে, প্যাস্টিগুলি গভীর ভাজা হয়, যেমন। প্রচুর পরিমাণে তেলের মধ্যে। অতএব, যদি আপনি অতিরিক্ত ক্যালোরি নিয়ে ভীত না হন তবে প্যানে একটি বড় স্তরের তেল েলে দিন। যদি আপনি খুব চর্বিযুক্ত খাবার খেতে না চান, তাহলে পেস্টিগুলি পরিমিত পরিমাণে তেলে ভাজুন।
সহজ রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত মাংসের সাথে প্রস্তুত পেস্টগুলি রান্না করার পরপরই তাজা খাওয়া হয়।
কিভাবে সরস, ক্রিস্পি এবং বুদবুদ প্যাস্টি রান্না করতে হয় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
