বাড়িতে ভাজা স্যুপ তৈরির ছবি সহ টপ -4 রেসিপি। বাবুর্চির টিপস এবং গোপনীয়তা। ভিডিও রেসিপি।
ভাজা স্যুপ একটি ক্লাসিক ফার্স্ট কোর্স যার মধ্যে শুধুমাত্র একটি পার্থক্য রয়েছে। রান্নার আগে, পণ্যগুলি একটি প্যানে বা সসপ্যানে প্রাক-ভাজা হয়। তারপরে মশলা, গুল্ম, টমেটো পেস্ট এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয়। এই সব জল দিয়ে ভরা, যার পরিমাণ প্রথম কোর্সের পছন্দসই বেধের উপর নির্ভর করে। এই ধরনের রন্ধনসম্পর্কীয় যাদু এবং কল্পনার ফলস্বরূপ, একটি সুস্বাদু ভাজা স্যুপ পাওয়া যায়, যার স্বাদ এমনকি সবচেয়ে পরিমার্জিত গুরমেট দ্বারাও প্রশংসা করা হবে। যাইহোক, এমনকি এই জাতীয় একটি সাধারণ খাবারের নিজস্ব মৌলিক রান্নার রহস্য রয়েছে, যা আপনি এই নিবন্ধে পড়তে পারেন।
শেফদের গোপনীয়তা
- নিয়মিত প্রথম কোর্স তৈরির মতো, ভাজা স্যুপের জন্য ঝোল গুরুত্বপূর্ণ। কারণ স্যুপটি যদি কোনও ব্যর্থ ঝোলে রান্না করা হয় তবে কোনও উপাদানই সংরক্ষণ করবে না। মাংসের সঠিক পছন্দ হল ঝোল এর অর্ধেক সাফল্য। পাতলা শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভিল, চিকেন অফাল, মাছ এবং মাশরুম প্রথম কোর্সের জন্য উপযুক্ত।
- এটাও গুরুত্বপূর্ণ যে সুস্বাদু মাংস এবং সুস্বাদু ঝোল উভয়ই একই সময়ে বের হয়; মাংসকে উচ্চ তাপে ভাজা দরকার যাতে এটি একটি ভূত্বকের সাথে আবৃত হয়ে যায় যা এতে সমস্ত রস ধরে রাখে। এবং আপনি ঠান্ডা, ফুটন্ত জল না দিয়ে স্যুপের জন্য ভাজা মাংস pourালা প্রয়োজন, তারপর ঝোল সমৃদ্ধ এবং সন্তোষজনক হবে।
- স্যুপ রান্না করার সময় উচ্চ তাপের অনুমতি দেবেন না। ঝোল সিদ্ধ হওয়ার পরে, তাপ কমিয়ে দিন এবং ধীরে ধীরে স্যুপ রান্না করতে থাকুন। তারপর কোন মেঘলা পানি থাকবে না এবং সবজি ফুটে উঠবে না।
- সব উপাদান ভাজা এবং সেদ্ধ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, সেদ্ধ না করার সময়, পণ্যগুলি যে ক্রমে রাখা হয়েছে তা অনুসরণ করা প্রয়োজন, কারণ সমস্ত উপাদান বিভিন্ন সময়ে প্রস্তুতিতে পৌঁছায়। লেবু (মটরশুটি এবং মটরশুটি) সবচেয়ে বেশি সময় ধরে (প্রায় এক ঘন্টা) রান্না করা হয়। ভাত, আচার, শালগম, সাদা বাঁধাকপি রান্না করতে প্রায় 20 মিনিট সময় লাগে। কাটা আলু, নুডলস, গাজর, ব্রকলি, ফুলকপি, মরিচ, পেঁয়াজের জন্য 10-12 মিনিট যথেষ্ট। টমেটো এবং শরবত 5 মিনিটের মধ্যে রান্না হবে।
- প্রতিটি স্যুপ রান্নার বিভিন্ন পর্যায়ে লবণাক্ত করা প্রয়োজন। শুরুতে লবণ মাছের স্যুপ, শেষে মাংসের স্যুপ, এবং উপাদানগুলি নরম হলে মাশরুম এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপ। যদি স্যুপ নোনতা হয়, একটি সসপ্যানে চাল বা কাঁচা আলুর একটি ব্যাগ রাখুন। খাবার একটু রান্না করবে এবং অতিরিক্ত লবণ শোষণ করবে।
নিরামিষ ভাজা স্যুপ
নিরামিষাশীদের জন্য আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু ভাজা স্যুপ। গাজর এবং পেঁয়াজ, তেলে ভাজার জন্য ধন্যবাদ, সুগন্ধি ছেড়ে দিন, যা থেকে স্যুপ একটি আশ্চর্যজনক গন্ধ অর্জন করে। এবং ভাজা আলু একটি বিশেষ স্বাদ পায়। ময়দা দিয়ে টক ক্রিম ড্রেসিং পুরোপুরি খাবারের পরিপূরক হবে, যা থেকে স্যুপ সমৃদ্ধ এবং ঘন হয়ে যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 189 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 8
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- আলু - 4 পিসি।
- টক ক্রিম - 5 টেবিল চামচ
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- পানি - 2.5 l
- সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- গাজর - 1 পিসি।
- গমের আটা - 4 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
নিরামিষ ভাজা স্যুপ রান্না:
- আলু খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে নিন এবং ভেজাল তেলের মধ্যে একটি স্কিললেটে অর্ধেক রান্না হওয়া এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে এটি ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
- গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন এবং সূর্যমুখী তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন যেখানে আলু ভাজা হয়েছিল। তারপর এটি ফুটন্ত স্যুপে যোগ করুন।
- পেঁয়াজ খোসা, কিউব করে কেটে নিন এবং গাজরের পরে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। ফুটন্ত স্যুপে এটি যোগ করুন।
- একটি শুকনো কড়াইতে, ময়দা সামান্য ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং ফ্রিজে রাখুন। টক ক্রিম যোগ করুন, 100 মিলি জল pourেলে দিন এবং সবকিছুকে একজাতীয় ভরতে পিষে নিন। টক ক্রিম-ময়দার ড্রেসিং স্যুপে পাঠান।
- লরেল পাতা যোগ করুন, প্যানে রসুনের একটি প্রেস দিয়ে পাস করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- নিরামিষ ভাজা স্যুপ পরিবেশন করার সময়, ভেষজ এবং তাজা মাটির কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
টমেটো ভাজা স্যুপ
টমেটো স্যুপে অনেক রান্নার বিকল্প, স্বাদ এবং অনেক উপাদানের সাথে মিলিত হয়। ডিশের প্রস্তাবিত রূপ ভাজা স্যুপ হওয়া সত্ত্বেও, এটি একই সময়ে খুব হালকা এবং পুষ্টিকর। মধ্যাহ্নভোজ সুগন্ধি এবং সমৃদ্ধ হবে, এবং স্যুপ নিজেই একটি প্লেটে সুন্দর দেখায়।
উপকরণ:
- আলু - 4 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- মিষ্টি লাল মরিচ - 1 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- Allspice মটর - 3 পিসি।
রান্না টমেটো ভাজা স্যুপ:
- আলু খোসা ছাড়ান, মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না উপরে একটি ক্রাস্ট দেখা যায় এবং রান্নার পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। জলে,েলে, ফুটিয়ে 7-10 মিনিট রান্না করুন।
- গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। গাজরগুলিকে একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজগুলিকে পাতলা চতুর্থাংশ রিংগুলিতে কেটে নিন। একটি কড়াইতে সবজি পাঠান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন। আলু একটি পাত্র খাদ্য স্থানান্তর।
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা, ডালপালা সরান, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা এবং একটি প্যানে মাঝারি আঁচে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটুন, মরিচ দিয়ে প্যানে পাঠান এবং নরম এবং রস না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। টমেটো পেস্ট দিয়ে রসুন যোগ করুন সবজিতে একটি প্রেসের মাধ্যমে এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ড্রেসিং সবজির পটে পাঠান।
- লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ভাজা টমেটো স্যুপ, তেজপাতা allspice দিয়ে রাখুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না সব উপকরণ রান্না হয়।
ভাতের সাথে ভাজা মাংসের স্যুপ
ভাতের সাথে ভাজা মাংসের স্যুপ বাইরে একটি কড়াইতে বা চুলার পাত্রে রান্না করা যায়। এটির একটি আকর্ষণীয় স্বাদ, সুস্বাদু সমৃদ্ধ সুবাস এবং উজ্জ্বল রঙ রয়েছে। যদি ইচ্ছা হয়, চাল পাস্তা বা অন্য কোন সিরিয়াল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- শুয়োরের পাঁজর - 1 কেজি
- আলু - 4 পিসি।
- ভাত - 50 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- লবণ - 4 চা চামচ
- গরম লাল মরিচ - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 3 পিসি।
ভাতের সাথে ভাজা মাংসের স্যুপ রান্না করা:
- শুয়োরের মাংসের পাঁজর ধুয়ে ফেলুন, হাড় কেটে ফেলুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কড়াইতে পাঠান। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ভাজুন।
- খোসা ছাড়ানো আলু টুকরো করে কেটে মাংস দিয়ে ভাজতে পাঠান।
- গাজরের খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা ছাঁকনিতে কষান এবং মাংস এবং আলু যোগ করুন।
- অবিলম্বে ধোয়া চাল যোগ করুন এবং সবকিছু নাড়ুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য খাবার ভাজা চালিয়ে যান।
- কড়াইতে পানি,ালুন, ফুটিয়ে নিন, লবণ এবং মরিচ দিন। কম আঁচে merেকে রাখা স্যুপ 15 মিনিট সিদ্ধ করুন। রান্না করার 5 মিনিট আগে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং তেজপাতা যোগ করুন।
বাজারের সাথে কৃষক ভাজা স্যুপ
রেফ্রিজারেটরে সহজ সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য থেকে একটি সহজ দ্রুত স্যুপের জন্য একটি জয়-জয় বিকল্প। খাবারটি হৃদয়গ্রাহী এবং সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে। আপনি এটি জল, মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে রান্না করতে পারেন। তবে এটি রান্না করার সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সহজ উপায় হ'ল মুরগির ঝোল।
উপকরণ:
- চিকেন ফিললেট - 150 গ্রাম
- আলু - 2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ
- বাজরা - 30 গ্রাম
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ
- রসুনের ফালি
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
রান্না করা কৃষকের ভাজা বাজারের স্যুপ:
- একটি কড়াইতে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং চিকেন ফিললেট ভাজুন, সোনালি বাদামী এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বড় কিউব করে কেটে নিন। একই সাথে মুরগির সাথে, খোসা ছাড়ানো রসুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। রান্নার পাত্রে খাবার স্থানান্তর করুন।
- আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, মোটা টুকরো করে কেটে নিন এবং সবগুলো একসাথে একটি প্যানে ভাজতে পাঠান। প্রয়োজনে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- প্যানে শাকসবজি পাঠান এবং অবিলম্বে ধুয়ে নেওয়া বাজরা যোগ করুন। পানি, লবণ, গোলমরিচ দিয়ে সবকিছু ভরে নিন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরে রান্না করুন।
- টক ক্রিমের সাথে কৃষকের ভাজা বাজারের স্যুপ, তেজপাতা রাখুন এবং 5 মিনিট পরে সূক্ষ্মভাবে কাটা শাক।
