বাড়িতে টাস্কান কাকাকো স্যুপ তৈরির ছবি সহ শীর্ষ 4 ইতালিয়ান রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
ইতালির কিছু অঞ্চলে, এটি পাস্তা নয় যা অনেক বেশি জনপ্রিয়, কিন্তু স্যুপ। উদাহরণস্বরূপ, টাস্কানি অঞ্চলে, প্রতিটি বাসিন্দা জানেন কিভাবে টাস্কান ক্যাকাকো স্যুপ রান্না করতে হয়, যা traditionতিহ্যগতভাবে বিভিন্ন ধরণের মাছ থেকে তৈরি হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে স্যুপে যত বেশি সামুদ্রিক খাবার থাকবে, তার স্বাদ তত সমৃদ্ধ হবে। এই খাবারটি ইতালীয় অঞ্চল টাস্কানিতে সবচেয়ে আকর্ষণীয়। আমরা আপনাকে এই নিবন্ধে কীভাবে টাস্কান স্যুপ সঠিকভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে বলব।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- প্রাথমিকভাবে, কাকাকো স্যুপ মাছের অবশিষ্টাংশ এবং স্ক্র্যাপ থেকে তৈরি করা হয়েছিল। কিন্তু theতিহ্যবাহী রেসিপি আজ 13 সামুদ্রিক জীবন আছে। এগুলো হলো মোরে elsল, হাঙ্গর, গবি, ঘোড়ার ম্যাকেরেল, সেপিয়া, সুলতঙ্কা, রক পার্চ, সামুদ্রিক মোরগ, elল, চিংড়ি, অক্টোপাস, ঝিনুক, গলদা চিংড়ি। যাইহোক, বেশিরভাগ ইতালিয়ান শেফ নিজেদেরকে 5-7 ধরণের সামুদ্রিক খাবারে সীমাবদ্ধ রাখে।
- টাস্কান স্যুপের ধারাবাহিকতা গৌলাশের স্মরণ করিয়ে দেয়। অতএব, এটি কেবল প্রথম হিসাবে নয়, দ্বিতীয় খাবার হিসাবেও টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
- সাধারণত তারা সামুদ্রিক খাবার, ঝোল এবং টমেটো সস দিয়ে মাছের চাওয়ার একটি থালা তৈরি করে। কিন্তু স্যুপ সব ধরনের মটরশুটি, টমেটো, সবজি, মসুর ডাল, মটর, মুক্তা বার্লি, বার্লি শস্যের সাথে পরিপূরক।
- কিছু শেফ স্যুপে রেড ওয়াইন যোগ করে।
- টাস্কান পিউরি স্যুপ ঘন এবং সমৃদ্ধ। এই জাতীয় স্যুপ পরিবেশন করার সময়, প্লেটে এক ধরণের সামুদ্রিক খাবার যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তাজা পার্সলে বা তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
সীফুড স্যুপ
সামুদ্রিক খাবারের সাথে অস্বাভাবিক সুস্বাদু, টমেটো এবং মোটা ইটালিয়ান টাস্কান স্যুপ। তাজা ক্রিস্পি সিয়াবট্টা সহ এই জাতীয় খাবারটি উত্সব টেবিলের আসল সজ্জা হয়ে উঠবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 159 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- সামুদ্রিক খাবার - 1 কেজি
- কড ফিললেট - 700 গ্রাম
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 2 চামচ।
- মাছের ঝোল - 1 লি
- মাখন - 150 গ্রাম
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- তাদের নিজস্ব রসে টমেটো - 700 গ্রাম
- শুকনো ওরেগানো - 0.5 চা চামচ
- লবনাক্ত
- চিংড়ি - 1 কেজি
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 2 পিসি।
- শুকনো থাইম - 0.5 চা চামচ
- শুকনো তুলসী - ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
টাস্কান সীফুড স্যুপ রান্না:
- মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে মাখন গলে নিন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং প্যানে যোগ করুন। কম আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ হয়।
- সসপ্যানে টমেটো এবং রস যোগ করুন এবং হালকাভাবে ম্যাস করুন।
- মাছের ঝোল, জল এবং ওয়াইন েলে দিন। তেজপাতা, তুলসী, থাইম এবং ওরেগানো যোগ করুন।
- ভাল করে নাড়ুন, একটি withাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন এবং কম আঁচে আধা ঘণ্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
- চিংড়ি দিয়ে হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার ডিফ্রস্ট করুন এবং স্যুপে যোগ করুন।
- কড ফিললেট কিউব করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
- তাপ কমিয়ে দিন, পাত্রটি coverেকে রাখুন এবং 5-7 মিনিট রান্না করুন।
- প্রস্তুত টাস্কান সামুদ্রিক খাবারের স্যুপ বাটিতে andালুন এবং গরম, খাস্তা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
টাস্কান টমেটো এবং শিমের স্যুপ
মটরশুটি, সবজি, প্রচুর মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে টাস্কান টমেটো সীফুড স্যুপ। রান্নার জন্য পণ্যগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের, রেসিপি সহজ, এবং ফলাফল সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু।
উপকরণ:
- সামুদ্রিক খাবার ককটেল - 500 গ্রাম
- পার্চ - 300 গ্রাম
- হাঙ্গর - 300 গ্রাম
- মটরশুটি এবং সিরিয়ালের মিশ্রণ - 350 গ্রাম
- টাটকা টমেটো - 2 পিসি।
- আলু - 2 পিসি।
- গাজর - 2 পিসি।
- লিক্স - 1 পিসি।
- সেলারি - 1 পিসি।
- রসুন - 1 পিসি।
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- মশলা এবং গুল্ম (থাইম, geষি, রোজমেরি, তেজপাতা) - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
টাস্কান টমেটো এবং বিন স্যুপ রান্না:
- Tuscan মিশ্রণ মসুর ডাল, হলুদ মটর, সাদা মটরশুটি, মুগ ডাল এবং বার্লি গঠিত। আপনি এটি রেডিমেড কিনতে পারেন, অথবা বাড়িতে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, সমস্ত উপাদান সমান অনুপাতে মিশ্রিত করুন। তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে সবকিছু ভরাট করুন এবং রাতারাতি পানিতে রেখে দিন।
- খোসা ছাড়ানো গাজর, রসুন, সেলারি এবং লিক্সকে ভালোভাবে ডাইস করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলে ভাজুন। পেঁয়াজ পরিষ্কার হয়ে গেলে, তাপ থেকে স্কিললেট সরান।
- প্রসারিত টাস্কান মিশ্রণ দিয়ে, জল ঝরিয়ে নিন এবং ভাজা সবজির সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন। জল, লবণ, আগুন দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন।
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, মাঝারি কিউব করে কেটে স্যুপে পাঠান এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- সামুদ্রিক খাবার ককটেল ডিফ্রস্ট করুন, পার্চ এবং হাঙ্গর ফিললেটগুলি টুকরো টুকরো করে প্যানে পাঠান।
- টমেটোর উপর ফুটন্ত পানি,েলে দিন, চামড়াগুলি সরান, ছোট কিউব করে কেটে নিন, ফুটন্ত সবজির সাথে একটি সসপ্যানে যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- সবুজ শাকগুলি কেটে নিন এবং স্যুপ, লবণ, মরিচ, মশলা দিয়ে সিজন দিন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
কিমা মাংসের স্যুপ
টাস্কান ইতালিয়ান কিমা করা মাংসের স্যুপ আপনার প্রিয় প্রথম কোর্সে পরিণত হবে। এটি মশলাদার এবং সন্তোষজনক। এটি খুব পুষ্টিকর, প্রস্তুত করা সহজ এবং স্বাদ দুর্দান্ত। এটি ঠান্ডা এবং বৃষ্টির আবহাওয়া উষ্ণ করবে এবং শরীরকে শক্তিতে পূর্ণ করবে।
উপকরণ:
- কিমা শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস - 250 গ্রাম
- খোসা ছাড়াই সিদ্ধ -হিমায়িত চিংড়ি - 500 গ্রাম
- আলু - 3 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ক্রিম, 15% ফ্যাট - 200 মিলি
- মাখন - 50 গ্রাম
- হার্ড পনির - 30 গ্রাম
- শুকনো ইটালিয়ান গুল্ম - ১ চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- কালো গোলমরিচ - 1/4 চা চামচ
- গ্রাউন্ড পেপারিকা - ১ চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- টাটকা পার্সলে - 2-3 টি ডাল
- জল - 1.5 লি
রান্না টাস্কান কিমা মাংস স্যুপ:
- নাড়ুন, খোসা ছাড়ানো রসুন একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে ভাজুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- একটি সসপ্যানে জল,ালুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং খোসা ছাড়ানো আলু রাখুন, বড় কিউব করে কেটে নিন। 15 মিনিটের জন্য রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং ব্রোথে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে একজাতীয় পিউরিতে ব্লেন্ড করুন।
- খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ভালোভাবে কেটে নিন এবং বাকি মাখনের মধ্যে অন্য প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি একটি সসপ্যানে যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- ডিফ্রস্ট চিংড়ি এবং স্যুপ পাঠান।
- এর পরে, ক্রিম,েলে, ফুটান এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- একটি কড়াইতে মাখন গলে নিন এবং কিমা করা মাংস যোগ করুন। তাজা পার্সলে কাটুন এবং প্যানে যোগ করুন। চিনি, পেপারিকা, ইতালীয় গুল্ম, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে asonতু। মাংস আয়তনে হ্রাস পাবে, একটি সুন্দর রঙ এবং সুবাস অর্জন করবে। তারপর একটি সসপ্যানে রাখুন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- 5-7 মিনিটের জন্য কিমা করা মাংসের সাথে প্রস্তুত টাস্কান ক্রিমি স্যুপ ছেড়ে দিন।
- এটি খণ্ডিত বাটিতে ourেলে নিন এবং সূক্ষ্ম ভাজা পনির দিয়ে সাজান।
বীন স্যুপ
ইতালীয় টাস্কান স্যুপ সাদা বা লাল মটরশুটি দিয়ে রান্না করা যায়। যে কোনও মটরশুটি দিয়ে, থালাটি অত্যন্ত সন্তোষজনক, স্বাস্থ্যকর, সমৃদ্ধ, উষ্ণ এবং তার স্বাদের উজ্জ্বল নোটগুলির সাথে একটি বিশেষ উপায়ে সতেজ।
উপকরণ:
- পোলক ফিললেট - 300 গ্রাম
- স্কুইডস - 200 গ্রাম
- মটরশুটি - 225 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- টমেটো পেস্ট - 2, 5 টেবিল চামচ
- পাস্তা - 100 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- রোজমেরি - 0.5 চা চামচ
- পারমিসান পনির - 50 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ
- কালো গোলমরিচ - 1/4 চা চামচ
টাস্কান বিন স্যুপ রান্না:
- পোলক ফিললেট ধুয়ে, টুকরো টুকরো করে, জল দিয়ে coverেকে রান্না করুন। 15 মিনিট পরে পেস্ট যোগ করুন।
- মটরশুটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন। তারপর তরল নিষ্কাশন করুন, তাজা pourালা এবং 1 ঘন্টা রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। মটরশুটিগুলিকে একটি ছাঁকনির উপর টিপুন যাতে জল বেরিয়ে যায় এবং সসপ্যানে পাঠান।
- একটি পাত্রের মধ্যে জলপাই তেল গরম করুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম তাপে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। এক মিনিট পরে, কাটা রসুন, টমেটো পেস্ট এবং রোজমেরি যোগ করুন। নাড়ুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং স্যুপে রাখুন।
- স্কুইড ডিফ্রস্ট করুন, টুকরো করে কেটে স্যুপে পাঠান। একটি ফোঁড়া এনে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, কম তাপে 5 মিনিটের জন্য।
- পারমেসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে তৈরি টাস্কান বিন স্যুপ পরিবেশন করুন।
