বাড়িতে চেরি দিয়ে চকলেট ক্লাফাউটিস তৈরির ছবির সাথে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। নিখুঁত বেকিংয়ের সমস্ত রহস্য, আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন। ভিডিও রেসিপি।
ফরাসি রন্ধনপ্রণালী তার কমনীয়তা এবং অনুগ্রহের জন্য বিখ্যাত। তাছাড়া অনেক খাবার খুব সহজেই তৈরি করা যায়। এর মধ্যে রয়েছে ফ্রান্সের গৃহিণীদের কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয়তম মিষ্টি, "চেরি সহ চকোলেট ক্লাফাউটিস"। এটি একটি অসাধারণ ফরাসি ডেজার্ট, যা প্যানকেক বাটা থেকে তৈরি করা হয়, এবং যখন এটি শেষ হয়, এটি একই সময়ে একটি পাই, ক্যাসেরোল এবং মাউসের অনুরূপ। রেসিপিটি আদর্শভাবে প্রস্তুতির সহজতা এবং প্রায় প্রতিটি রান্নাঘরে পাওয়া উপাদানগুলির প্রাপ্যতাকে একত্রিত করে। যে কেউ বেক করতে শিখতে চায় তাকে এই রেসিপি দিয়ে শুরু করার এবং এখনই রান্না শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু, প্রাথমিক প্রস্তুতি সত্ত্বেও, ক্লাফাউটিসের এখনও নিজের ছোট্ট গোপনীয়তা রয়েছে, যা আমি নীচে একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপিতে সানন্দে শেয়ার করব।
এই ধরনের একটি ডেজার্ট বছরের যে কোন সময় প্রস্তুত করা যায়, theতুর উচ্চতায় তাজা বেরি থেকে এবং হিমায়িত ফল থেকে। যাইহোক, বেরিগুলি এখানে খুব উপযুক্ত, তারা তাদের চকোলেট বেসকে তাদের টক দেয়, যা, খুব মিষ্টি নয়। পারিবারিক চা পার্টির জন্য বিকেলের চায়ের জন্য উপাদেয় খাবারটি নিখুঁত। এবং ডেজার্টও সাহায্য করবে "যখন অপ্রত্যাশিত অতিথিরা দোরগোড়ায় থাকবে।" এটি প্রস্তুত করা সহজ, উজ্জ্বল এবং উত্সব দেখায়। পাই খুব কোমল, এবং চকলেট ময়দা, চেরি সঙ্গে মিলিত, সত্যিই জাদুকরী হতে পরিণত। প্রধান পণ্য হল সময়কে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেওয়া।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 285 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- ডিম - 2 পিসি।
- পানীয় জল - 150 মিলি
- চেরি - 150 গ্রাম
- Nutella চকলেট - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- চিনি - 100 গ্রাম
- ময়দা - 100 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ
- কগনাক - 1 টেবিল চামচ (চ্ছিক)
চেরির সাথে চকলেট ক্লাফাউটিসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে ডিম ধুয়ে ফেলুন, খোসা ভেঙ্গে ফেলুন এবং বিষয়বস্তু একটি পাত্রে pourেলে দিন। মাঝারি গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে বা ঝাঁকুনি দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। তাদের একটি শক্তিশালী ফোমের মধ্যে চাবুক দেওয়ার দরকার নেই, এটি কেবল একটি সমজাতীয় ভর পাওয়ার জন্য যথেষ্ট।
2. ডিমের ভরের মধ্যে ঘরের তাপমাত্রার পানীয় জল andেলে আবার নাড়ুন। পানির পরিবর্তে, আপনি দুধ ব্যবহার করতে পারেন, পেস্ট্রিগুলি আরও সুস্বাদু হবে। যাইহোক, ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী, এটি দুধ।
কগনাক যোগ করুন। এটি চকোলেট বেকড পণ্যগুলিকে একটি মসলাযুক্ত স্বাদ দেবে, কেকটিকে আরও সুন্দর করে তুলবে এবং পণ্যটি আরও ভালভাবে বেক করবে। অ্যালকোহল যোগ করতে ভয় পাবেন না, যেমন বেকিংয়ের সময় অ্যালকোহল বাষ্প হয়ে যাবে, এবং ময়দা বাতাসে পরিপূর্ণ হবে এবং তুলতুলে হয়ে যাবে।
তারপর তরল বেসে nutella যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। আপনি এটি 2 টেবিল চামচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কোকো পাউডার বা ডার্ক চকোলেটের একটি বার পানির স্নানে গলে যায়। ঠিক কারণ চকোলেট সাপ্লিমেন্ট হিসেবে আমার কাছে Nutella আছে, এতে দুগ্ধজাত দ্রব্য রয়েছে, আমি পানি নিয়েছি। আপনি যদি কোকো বা চকলেট আইসিং দিয়ে কেক তৈরি করেন, তাহলে অবশ্যই দুধ নিতে ভুলবেন না।
3. শুকনো খাবার একত্রিত করুন: ময়দা, ভ্যানিলা চিনি এবং বেকিং পাউডার। ময়দার অংশ বাদাম কুঁচি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। ট্রিটের স্বাদ উন্নত করুন 1 চা চামচ। মিষ্টান্ন মশলা: দারুচিনি, ভ্যানিলিন, জায়ফল।
অক্সিজেন দিয়ে ময়দা সমৃদ্ধ করতে এবং তরল বেসে যোগ করার জন্য একটি শুটকি দিয়ে ফলিত শুষ্ক ভরটি ছাঁকুন। ভালভাবে ঝাঁকুনি যাতে কোন গলদ ভেঙ্গে যায়। ময়দা মসৃণ এবং তরল হওয়া উচিত, পাতলা প্যানকেকের মতো, এবং প্যানকেকের মতো নয়।
4. তারপর চিনি যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী চিনির পরিমাণ পরিবর্তন করুন। এটি সাদা এবং বাদামী উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি এটি চেরি বা চকলেট সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
5. চেরি দিয়ে চালিয়ে যান।Seasonতুতে তাজা বেরি ব্যবহার করুন - এগুলি আরও সরস এবং সুগন্ধযুক্ত। ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে চেরি ধুয়ে ফেলুন এবং তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। সত্যিকারের ফরাসি ক্লাফাউটিসের অন্যতম প্রধান রহস্য হল পুরো চেরি ফল ব্যবহার করা, অর্থাৎ পাথর দিয়ে। ব্যাখ্যাটি সহজ ছিল: ডেজার্ট ময়দা এত তরল এবং কোমল ছিল যে এটি বেক করার জন্য, অতিরিক্ত আর্দ্রতা এড়ানো প্রয়োজন ছিল, যা তাদের শাঁস ভেঙে গেলে অবশ্যই রসালো চেরি থেকে এতে প্রবেশ করবে। চেরির রস ময়দার উপর ছড়িয়ে পড়ে এবং এটি কেবল বেকিং থেকে বাধা দেয়। ফলস্বরূপ, কেক খুব নরম এবং প্রবাহিত থাকবে। তবে আমি বীজগুলি সরানোর পরামর্শ দিচ্ছি, বিশেষত যদি আপনি ছোট বাচ্চাদের জন্য একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করছেন। এটি হস্ত দ্বারা করা যেতে পারে, কেবল হাড়গুলি চেপে বা তাদের অপসারণের জন্য একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে। তারপরে কেবল একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে সেগুলি ভালভাবে শুকিয়ে নিন। এবং যদি আপনি এখনও হাড়গুলি বেকিংয়ে রেখে দেন তবে সমস্ত ভক্ষককে এই বিষয়ে সতর্ক করুন।
এছাড়াও, কেবল টক চেরিই ক্লাফাউটিসের জন্য উপযুক্ত নয়, যার স্বাদ কোনও কিছু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে না। মিষ্টি চেরি প্রায়ই রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। এটি মাংসল এবং মিষ্টি, এর ফলগুলি বড় এবং রসালো, এগুলি কেবল লালই নয়, বাদামী এবং হলুদও হতে পারে। এটি মিষ্টিটির চেহারাকে খুব শীতল করে তুলবে।
শীতকালে, তাজা বেরিগুলি আইসক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। হিমায়িত ফলগুলিকে প্রি-গলিয়ে নিন এবং ফলস্বরূপ জল নিষ্কাশন করুন। ক্যানড বেরিগুলিও উপযুক্ত। সমস্ত রস নিষ্কাশন করতে এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানোর জন্য সেগুলি একটি চালনিতে চালু করুন।
সুতরাং, যখন বেরিগুলি প্রস্তুত হয়, একটি বেকিং ডিশ নিন এবং মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলের পাতলা স্তর দিয়ে এটি ব্রাশ করুন। অথবা বেকিং পেপার এবং তেল দিয়ে ভালো করে রেখো। ফর্ম সিরামিক, গ্লাস, কাদামাটি, বা অন্য যে কোন চুলায় রাখা যেতে পারে। পণ্যের নির্দেশিত ভলিউমের জন্য, আমি 20x20 সেন্টিমিটার আকারের একটি ছোট বর্গাকার আকৃতি নিয়েছি। ছোট মাটির পাত্রগুলি অংশগুলিতে পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত, যেখানে মিষ্টান্নটি সুন্দরভাবে টেবিলে পরিবেশন করা যায়।
চেরিগুলি প্রস্তুত ছাঁচে রাখুন এবং সমানভাবে পুরো নীচে ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছে হলে সেগুলোকে সাইট্রাস ভ্যানিলা বা তাজা গ্রেটেড জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
এছাড়াও রেসিপিতে, অন্যান্য বেরি ব্যবহার করে পরীক্ষা করা সম্ভব। প্রকৃতপক্ষে, ক্লাফাউটিসের ভর্তি হিসাবে, কেবল চেরি এবং চেরিই উপযুক্ত নয়, অন্যান্য বেরিগুলিও: এপ্রিকট, বরই, ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি। যদি ইচ্ছা হয়, ভরাট করার জন্য ফলটি কম তাপের উপর একটি কড়াইতে চিনির মধ্যে ক্যারামেলাইজ করা যায়। রস বেরিতে সিল করা হবে, স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে এবং পণ্যের টেক্সচার আরও আকর্ষণীয় হবে।
6. ফলের উপর পিঠা েলে দিন। বেরিগুলির শীর্ষগুলি ময়দা থেকে দৃশ্যমান হতে পারে। এটি কেবল ডেজার্টটিকে আরও সুন্দর এবং আরও বেশি রুচিশীল করে তুলবে। চেকের সাথে চকলেট ক্লাফাউটি প্রিহিটেড ওভেনে 190 ডিগ্রি বেক করতে পাঠান। বেকিং সময় ওভেনের উপর নির্ভর করে, কিন্তু গড়ে, একটি বড় ডেজার্ট এক আকারে প্রায় এক ঘণ্টা, খণ্ডিত পাত্রে - 30 মিনিট বেক করা হয়। পণ্যটি বাদামী এবং ভালভাবে বেক করা উচিত। একটি কাঠের লাঠি দিয়ে বেকিং এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। এটিকে সর্বোচ্চ বিন্দুতে ছিদ্র করুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি শুকিয়ে আসছে। প্রধান জিনিস চেরিতে পড়ে না, কারণ এটি সরস হবে।
ঠান্ডা হওয়ার পরেই ছাঁচ থেকে সমাপ্ত কেকটি সরান, কারণ যখন গরম, এটি ভঙ্গুর এবং ভাঙ্গতে পারে। চেকের সাথে চকলেট ক্লাফাউটিসে আইসিং সুগার ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
