কিভাবে মাশরুম রিসোটো তৈরি করবেন? টিপস এবং গোপনীয়তা। শীর্ষ 4 ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
ক্রিমি মাশরুম রিসোটো
রিসোটোর অনেক বৈচিত্রের মধ্যে, সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ একটি ক্রিমি স্বাদ দিয়ে প্রাপ্ত হয়। এটি প্রস্তুত করার সময়, আপনার গড় তাপমাত্রা বজায় রাখা উচিত। কারণ কম তাপে ধান পিষে যাবে, আর উচ্চ তাপে পুড়ে যাবে।
উপকরণ:
- Arborio চাল - 1 টেবিল চামচ।
- Champignons - 300 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- ক্রিম 10% - 150 মিলি
- পারমেশান - 90 গ্রাম
- মৌরি, ক্যারাওয়ে, থাইম বীজ - প্রতিটি চিম্টি
- পার্সলে, ডিল, ধনেপাতা - স্বাদ মতো
- জলপাই তেল - ভাজার জন্য
- সমুদ্রের লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- স্বাদ মতো চিনি
ক্রিমি মাশরুম রিসোটো তৈরির ধাপে ধাপে:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট হাফ রিংয়ে কেটে নিন।
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং দ্রুত পেঁয়াজ, রসুন এবং মাশরুম নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- অন্য একটি কড়াইতে, মৌরি, থাইম এবং জিরা দিয়ে চাল ভাজুন। তারপর এটি মাশরুম যোগ করুন।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত জোরালোভাবে নাড়তে রিসোটো রান্না করুন।
- ফুটন্ত পানি soেলে দিন যাতে এটি কেবল সমস্ত খাবার coversেকে রাখে এবং কম তাপে ফুটতে থাকে।
- চাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত Cেকে রাখুন।
- তারপর ক্রিম, সামান্য পানি, লবণ pourালুন, চিনি, মশলা যোগ করুন এবং চাল নরম হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট জ্বাল দিন।
- থালার উপর ভাজা পারমেশান পনির ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।
- রিসোটো গরম এবং bsষধি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
জ্যামি অলিভার রচিত মাশরুম রিসোটো
জ্যামি অলিভারের রেসিপি অনুসারে মাশরুম রিসোটো, শ্যাম্পিগন দ্বারা পরিপূরক, খুব সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। এটি পুরো পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত লাঞ্চ বা ডিনার।
উপকরণ:
- Carnaroli চাল - 300 গ্রাম
- Champignons - 400 গ্রাম
- শুকনো porcini মাশরুম - 20 গ্রাম
- সেলারি - 2 ডালপালা
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রোজমেরি - 2-3 টি ডাল
- সাদা ওয়াইন - 200 মিলি
- মুরগির ঝোল - 600 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- মাখন - ১ টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- লেবুর রস - 0.25 পিসি।
- পারমেশান - 60 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- স্বাদে মরিচ
জেমি অলিভারের মাশরুম রিসোটোর জন্য ধাপে ধাপে:
- একটি ব্লেন্ডারে, কাটা পেঁয়াজ, সেলারি, শুকনো মাশরুম এবং রোজমেরি পিষে নিন যতক্ষণ না এটি সূক্ষ্মভাবে ভেঙে যায়।
- একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল,ালুন, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি রাখুন এবং উচ্চ তাপের উপর ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- সাদা ওয়াইনে,েলে, শুকনো চাল যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য আঁচে রাখুন যাতে ওয়াইন দিয়ে চাল ভিজিয়ে রাখা যায়।
- 1 টেবিল চামচ ourালা। গরম ঝোল এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- যখন চাল তরল শোষণ করে, আরও 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঝোল
- চ্যাম্পিয়নগুলি চতুর্থাংশে কেটে চালের সাথে যোগ করুন।
- লবণ দিয়ে asonতু এবং রান্না চালিয়ে যান।
- প্রয়োজন অনুযায়ী তরল টপ আপ করুন। মোট রান্নার সময় 30 মিনিট।
- রান্নার শেষে, মাখন, কাটা পার্সলে এবং পারমেশান ফ্লেক্স যোগ করুন।
- পনির গলানোর জন্য নাড়ুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
শুকনো মাশরুম দিয়ে রিসোটো
শুকনো মাশরুম সহ রিসোটো সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত খাবার। এটি শুকনো মাশরুম যা খাবারকে একটি আশ্চর্যজনক সুবাস এবং স্বাদ দেয়।
উপকরণ:
- শুকনো বন মাশরুম - 100 গ্রাম
- Arborio বৃত্তাকার শস্য চাল - 1, 5 টেবিল চামচ।
- মুরগির ঝোল - 1 লি
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 1, 5 চামচ।
- সবুজ পেঁয়াজ - 3 টেবিল চামচ
- মাখন - 3 টেবিল চামচ
- পারমিসান পনির - 100 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
শুকনো মাশরুম দিয়ে রিসোটো তৈরির ধাপে ধাপে:
- গরম রাখার জন্য ঝোল গরম করুন।
- মাশরুমের উপরে 500 মিলি ফুটন্ত জল andেলে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, সেগুলি বের করে টুকরো টুকরো করে নিন এবং একটি ভাল চালুনির মাধ্যমে মাশরুমের ঝোল ছেঁকে নিন।
- মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে, জলপাই তেল গরম করুন এবং মাশরুম যোগ করুন। এগুলি 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- মাশরুমগুলিতে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- চাল যোগ করুন এবং তেল দিয়ে coveredেকে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ফ্যাকাশে সোনালি রঙ না পাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ওয়াইন মধ্যে andালা এবং ক্রমাগত stirring, এটি সম্পূর্ণরূপে চালের মধ্যে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- আধা গ্লাস ঝোল ourেলে নাড়ুন। পুরোপুরি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত আবার অপেক্ষা করুন।
- ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ঝোল যোগ করুন। চালের মোট রান্নার সময় প্রায় 30 মিনিট।
- রান্নার শেষে, সব গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন এবং গ্রেটেড পারমেসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
