আপনি কি বাফেলো চিকেন উইংস রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন? তারপরে ক্লাসিক ক্যাননগুলি থেকে বিচ্যুত হবেন না, যা এই কিংবদন্তী খাবারের প্রেমীদের দ্বারা পালন করা হয় এবং মেনে চলে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- মহিষের ডানা - রান্নার রহস্য
- মহিষের ডানা: একটি ক্লাসিক রেসিপি
- বাফেলো চিকেন উইংস: আসল রেসিপি
- ওভেনে মহিষের ডানা
- ভাজা মহিষের ডানা
- ভিডিও রেসিপি
বাফেলো উইংসের একটি বিতর্কিত ইতিহাস রয়েছে। একই সময়ে, তাদের উত্সের সমস্ত সংস্করণ নিউইয়র্কের বাফেলোর অ্যাঙ্কর বারের সাথে যুক্ত, তবে ছোট ছোট বিবরণের সাথে। এবং যদিও খাবারের ইতিহাস জটিল, থালাটির একটি সুস্পষ্ট সামঞ্জস্যপূর্ণ রেসিপি রয়েছে, যা থেকে স্থানীয়রা গ্যাস্ট্রোনমিক অপরাধ বলে বিবেচিত হয়। বাফেলো রান্না করার জন্য নির্ধারিত, আপনাকে অবশ্যই স্থানীয় রান্নার ক্লাসিক নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে।
বাফেলো মুরগির ডানা তাদের বিশেষ রান্নার পদ্ধতির কারণে সারা বিশ্বে জনপ্রিয়তা অর্জন করে। প্রথমে এগুলো মশলা দিয়ে ময়দা মাখানো হয়, তারপর গভীর ভাজা হয় এবং গরম সসে রাখা হয়। তবে তাদের অবিশ্বাস্য রঙিন স্বাদ এবং মশলাদার সুগন্ধে খুশি করার জন্য আপনাকে কিছু গোপনীয়তা জানতে হবে।
বাফেলো উইংস - রান্নার গোপনীয়তা
এবং যদিও মহিষের ডানার রেসিপি কিছুটা ভিন্ন হতে পারে, রান্নার সূক্ষ্মতা সবসময় একই থাকে।
- মাঝারি আকারের মুরগির অংশ কিনুন: খুব ছোট ডানা নেবেন না।
- মুরগির ডানা সবসময় জয়েন্টগুলোতে তিন টুকরো হয়। তীক্ষ্ণ টিপটি রেসিপির জন্য ব্যবহৃত হয় না, তবে অন্যান্য খাবারের জন্য রেখে দেওয়া হয়। বাকি টুকরাগুলি বাফেলোর জন্য যায়।
- একটি নরম, আরো কোমল মাংস জন্য marinating আগে ডানা কয়েকবার ছিদ্র।
- টমেটো মহিষের ডানা মেরিনেডে সাদা চিনির পরিবর্তে বাদামী চিনি ব্যবহার করুন। এইভাবে এটি আরও সুস্বাদু হবে।
- ডানা কমপক্ষে 2-3 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করা হয়, তবে আপনি তাদের রাতারাতি মেরিনেডে রেখে দিতে পারেন।
- আসল খাবারটি ডিপ-ফ্রাইড। ফুটন্ত তেলে ডানা ভাজা একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট তৈরি করে।
- গভীর ভাজার জন্য, আপনার একটি পুরু প্রাচীরযুক্ত সসপ্যান এবং পরিশোধিত তেল প্রয়োজন।
- ডানাগুলি কতটা খসখসে হবে তা তেলের উত্তাপের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে।
- স্থানীয় শেফরা ডাবল ফ্রাইং ব্যবহার করেন। প্রথমে, এটি 120 ডিগ্রিতে ভাজা হয়, ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তপ্ত তেলে ফেলে দেওয়া হয়। অবিশ্বাস্যভাবে ক্রিস্পি ক্রাস্টের জন্য পুনরায় ভাজা।
- যেহেতু অনেক মানুষ ইদানীং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য আগ্রহী, তাই রেসিপিটি স্বাস্থ্যকর করার প্রচেষ্টায় ডিপ ফ্রাইং উপেক্ষিত। এটি করার জন্য, একটি চুলা ব্যবহার করুন, এবং একটি ক্রিস্পি ক্রাস্টের জন্য - রুটি। এই পরিবর্তন ইতিমধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, কিন্তু এটি ক্লাসিক থেকে একটি প্রস্থান।
- মহিষের ডানাগুলি গ্রিল বা গ্রিলের উপর কম সাফল্যের সাথে রান্না করা হয়।
- থালা যদি না খাওয়া হয়। পরের দিন, এটি জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি কড়াইতে রাখুন, coverেকে রাখুন এবং কম তাপে গরম করুন।
- বাফেলো উইং সস সবসময়ই খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি প্রস্তুত করার জন্য, একটি সারিতে সবকিছু মিশ্রিত করুন। একই সময়ে, এটি নারকেল ফ্লেক্স, স্টাউট, তিল বীজ দিয়ে পরিপূরক করা একটি চরম ভুল বলে মনে করা হয়।
- ক্লাসিক উইং সস দুটি উপাদান থেকে তৈরি করা হয়: মাখন এবং ফ্রাঙ্কস রেড হট সস। পণ্যগুলি 1/3 থেকে 1/2 এর অনুপাতে মিশ্রিত হয়। একটি মসলাযুক্ত স্বাদ জন্য, সস পরিমাণ বৃদ্ধি, এবং একটি নরম জন্য খুব সামান্য যোগ করুন।
- থালার আরেকটি বৈশিষ্ট্য: ডানাগুলো সসের মধ্যে উত্তোলিত হওয়া সত্ত্বেও, তারা ডুবানো সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- ডানা সাধারণত র্যাঞ্চ ডিপস, সেইসাথে cheeseতিহ্যবাহী ব্লু চিজ সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা নীল পনিরের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়।
- ডানায় ক্লাসিক সংযোজন হল সেলারি ডালপালা এবং গাজর।তারা সতেজতা যোগ করে এবং থালার মসৃণতা মসৃণ করে।
মহিষের ডানা: একটি ক্লাসিক রেসিপি
বাফেলোর traditionalতিহ্যবাহী সস হল বারবিকিউ। তবে আপনি কাটা পেঁয়াজ, বেল মরিচ, কেচাপ এবং মধুর উপর ভিত্তি করে একটি উদ্ভিজ্জ মেরিনেড ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 385 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা মেরিনেট, 30 মিনিট বেকিং
উপকরণ:
- মুরগির ডানা - 1.5 কেজি
- আপেলের কামড় - ১ টেবিল চামচ
- কেচাপ - 200 গ্রাম
- বাদামী চিনি - 100 গ্রাম
- তাবাস্কো - 1 টেবিল চামচ
- সয়া সস - 1 চা চামচ
ধাপে ধাপে ক্লাসিক মহিষের ডানার রেসিপি কীভাবে তৈরি করবেন:
- সসের জন্য, কেচাপ, চিনি, ভিনেগার, টাবাসকো, সয়া সস একত্রিত করুন। ভর দুটি ভাগে ভাগ করুন।
- মুরগির ডানা ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ডানাগুলিকে কয়েকটি অংশে ভাগ করুন। সবচেয়ে ছোট অংশ ব্যবহার করবেন না।
- সসের একটি অংশে ডানা মেরিনেট করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন।
- ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট Cেকে রাখুন, উপরে একটি তারের আলনা রাখুন এবং মেরিনেটেড ডানা রাখুন।
- অবশিষ্ট মেরিনেড ডানার উপর ছড়িয়ে দিন।
- একটি preheated চুলা মধ্যে মাংস বেক 175 ° C অর্ধ ঘন্টা জন্য।
- রান্না করার সময়, ডানাগুলি ঘুরান এবং অবশিষ্ট সস দিয়ে ব্রাশ করুন।
বাফেলো চিকেন উইংস: আসল রেসিপি
আসল বাফেলো রেসিপি তৈরি করা বেশ সহজ। একটি দুর্দান্ত খাবার দিয়ে অতিথিদের অবাক করার জন্য, রেসিপি এবং সমস্ত সুপারিশ কঠোরভাবে অনুসরণ করুন।
উপকরণ:
- ডানা - 1 কেজি
- মাখন - 50 গ্রাম
- ব্রাউন সুগার - 3 টেবিল চামচ
- গরম সস - 2 টেবিল চামচ
- মরিচ - একটি চিমটি
- লবণ - এক চিমটি
- চিলি - ১ টেবিল চামচ
- গাজর - 1 পিসি।
- সেলারি - 1 পিসি।
- ময়দা - 100 গ্রাম
- গোলমরিচ - 1 চা চামচ
- পেপারিকা - 0.5 চা চামচ
- জলপাই তেল - ভাজার জন্য
বাফেলো মুরগির ডানার আসল রেসিপির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ডানা ধুয়ে অংশে বিভক্ত করুন, চরম ফ্যালানক্স ব্যবহার করবেন না।
- রুটি করার জন্য, ময়দা, পেপারিকা, লাল মরিচ, লবণ, কালো মরিচ একত্রিত করুন। মিশ্রণটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে েলে দিন।
- মুরগি যোগ করুন এবং মাংসের উপর সমানভাবে মিশ্রণ বিতরণের জন্য ব্যাগ ঝাঁকান।
- একটি কড়াইতে প্রচুর পরিমাণে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং চিকেনকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি কাগজের তোয়ালে মাংস রাখুন।
- বাফেলো সসের জন্য, গলানো মাখন বাদামী চিনি, রসুন, লবণ এবং মরিচের সাথে একত্রিত করুন।
- ডানা দিয়ে মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন যাতে এটি পণ্যটিকে সম্পূর্ণরূপে আবৃত করে।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
ওভেনে মহিষের ডানা
বাফেলোকে সুস্বাদুভাবে রান্না করার জন্য, ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করার সময়, মাংস চুলায় বেক করা যায়। রেসিপিটি প্রি-ম্যারিনেট করে আলাদা করা হয়, তারপরে চুলায় একটি বেকিং শীটে বেক করা এবং একটি গরম মসলাযুক্ত মেরিনেডে ডুবিয়ে রাখা।
উপকরণ:
- মুরগির ডানা - 12 পিসি।
- কেফির - 500 মিলি
- লবণ - 10 গ্রাম
- মরিচ - একটি চিমটি
- রসুন - c টি লবঙ্গ
- চিলি সস - 30 মিলি
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- গোলমরিচ - 1 চা চামচ
- পেপারিকা - 0.5 চা চামচ
- ময়দা - 150 গ্রাম
- ওয়াইন ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ
- মাখন - 50 গ্রাম
চুলায় ধাপে ধাপে মহিষের ডানা রান্না করা:
- ডানা ধুয়ে, শুকিয়ে কেটে নিন।
- মেরিনেডের জন্য, কেফির, লবণ, রসুন, কালো মরিচ, চিলি সস একত্রিত করুন।
- মুরগি মেরিনেডে ডুবিয়ে 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং ডানাগুলি রাখুন।
- 20 মিনিটের জন্য 200 ° C পর্যন্ত একটি preheated চুলা তাদের পাঠান। তারপর উল্টে দিন এবং আরও 20 মিনিট ভাজুন।
- বাফেলো সসের জন্য, মাখন গলে নিন, কিমা করা রসুন, চিলি সস, ওয়াইন ভিনেগার, পেপারিকা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- একটি ডিশে সমাপ্ত ডানা রাখুন এবং ড্রেসিং দিয়ে পূরণ করুন।
ভাজা মহিষের ডানা
ভাজা মহিষ খুব একটা traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি নয় কারণ কোন গভীর চর্বি নেই, কিন্তু এটি traditionalতিহ্যগত বিবেচনা করা যেতে পারে, কারণ বেকড মুরগির ডানা একটি মসলাযুক্ত সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- মুরগির ডানা - 1, 2 কেজি
- লবণ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- মাখন - 1/2 চা চামচ।
- গরম টাবাসকো সস - 12 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- রসুন গুঁড়া - ১ চা চামচ
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ
বাফেলোর ডানা গ্রিল করার পদক্ষেপ:
- সস তৈরি করতে, মাখন, টাবাসকো সস, চিনি, রসুন গুঁড়া এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন।
- খাবার আগুনে রাখুন এবং মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত রাখুন।
- সস নাড়ুন এবং তাপ বন্ধ করুন। যদি সস ঘন হয়, এটি গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, ফুটন্ত নয়। এটি সর্বদা তরল থাকতে হবে।
- মুরগির ডানা ধুয়ে শুকিয়ে 3 ভাগে কেটে নিন।
- তাদের লবণ এবং গলিত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঘষুন।
- এগুলিকে একটি স্তরে গ্রিল রাকের উপরে রাখুন এবং কম তাপে রান্না করুন।
- ডানা উল্টিয়ে বাফেলো সস দিয়ে ব্রাশ করুন। তারের আলনা বন্ধ করে মহিষটিকে আরও আধা ঘণ্টা বেক করুন। পর্যায়ক্রমে সস দিয়ে তাদের গ্রীস করুন।
ভিডিও রেসিপি:
