স্প্রাউটের বাঁশ, রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রীর বর্ণনা। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার করলে ক্ষতি। তরুণ অঙ্কুর থেকে খাবারের জন্য রেসিপি। পানির অঙ্কুরের গঠন 90%এর বেশি হওয়া সত্ত্বেও, উদ্ভিদটি মানবদেহের জন্য সবচেয়ে দরকারী পণ্যগুলির শীর্ষ -5 এর অন্তর্ভুক্ত।
বাঁশের কান্ডের দরকারী বৈশিষ্ট্য
তাপ চিকিত্সা তরুণ বৃদ্ধির মধ্যে থাকা পুষ্টিগুলিকে ধ্বংস করে, তাই এটি বন্ধ করার আগে শেষ মিনিটে এটি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়।
বাঁশের কান্ডের উপকারিতা:
- এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করুন, কোলেস্টেরলের মাত্রা কম করুন;
- রক্তচাপ স্বাভাবিক করুন, টাকাইকার্ডিয়া দূর করুন;
- পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করুন, অন্ত্রকে পুরানো টক্সিন থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করুন;
- পাচনতন্ত্র, পাকস্থলী এবং খাদ্যনালীর আস্তরণের শ্লেষ্মা ঝিল্লির পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করে;
- ডায়রিয়ার চিকিৎসায় সহায়ক;
- এগুলি অন্ত্র এবং লিভারের সমস্ত অংশে স্থানীয় হেলমিন্থ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে;
- তারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং antitumor প্রভাব আছে;
- তারা শরীরের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি করে, এলার্জি প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করে এবং একটি antimicrobial প্রভাব আছে;
- মসৃণ পেশীগুলির সংকোচনকে উদ্দীপিত করে, যার ফলে মাসিক চক্র সংক্ষিপ্ত হয়;
- সর্দি মোকাবেলায় সাহায্য, পুনরুদ্ধার ত্বরান্বিত;
- বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্থিতিশীল করুন, ওজন কমানোর প্রচার করুন, ব্রণ প্রতিরোধ করুন;
- তারা শ্বাস -প্রশ্বাস, পাতলা কফ এবং কফের উৎসাহ প্রদান করে, ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস - তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী, পাশাপাশি নিউমোনিয়ার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।
লোক medicineষধে, বাঁশের কান্ডের সাহায্যে, নেশা এবং বিষের সাথে বিষক্রিয়ার পরিণতি, যার মধ্যে সাপ এবং বিচ্ছু কামড় সহ দূর করা হয়।
বাহ্যিক ব্যবহার ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে, পিউরুলেন্ট-প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ রোধ করে।
বৈজ্ঞানিক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে খাদ্যে পণ্যটির প্রবেশ "শৈশব" রোগের পরে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে: হাম, চিকেনপক্স এবং স্কারলেট জ্বর। বাঁশের থালা দিনে 2 বার খাওয়া হলে নিরাময়ের প্রভাব প্রকাশিত হয়।
বাঁশের কান্ডের বিপরীত এবং ক্ষতি
তরুণ প্রবৃদ্ধি ব্যবহার করার সময়, পৃথক অসহিষ্ণুতা এবং একটি ভিন্ন প্রকৃতির এলার্জি প্রতিক্রিয়া, সেইসাথে যেকোনো পণ্যের ক্ষেত্রেও সম্ভব।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বাঁশের কান্ড ক্ষতিকর। এই সময়ে মদ্যপান জরায়ু টোন এবং রক্তপাত প্ররোচিত করতে পারে।
এশিয়ান দেশগুলির শিশুরা 1, 5 বছর বয়স থেকে শুরু করে ছোট বাঁশের কান্ড ব্যবহার করে, তাই তারা তাদের জন্য বিপজ্জনক নয়। কিন্তু 3 বছরের কম বয়সী ইউরোপীয় শিশুদের জন্য আপনার খাদ্যতালিকায় একটি নতুন খাবার প্রবর্তন করা উচিত নয়, কারণ এটি কোন ধরনের প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে তা জানা নেই।
কিভাবে বাঁশের কান্ড খাওয়া যায়
খাওয়ার আগে কচি ডালগুলি খোসা ছাড়ানো হয়। এটি করার জন্য, প্রথমে উপরের পাতাগুলি সরান, শিকড়গুলি কেটে ফেলুন, শক্ত অংশগুলি সরান।
বাঁশের কান্ড কিভাবে খাওয়া হয়? তাজা, সিদ্ধ, ভাজা এবং বেকড। এগুলি ক্যানড, মাইক্রোওয়েভে প্রক্রিয়াজাত। টাটকা নরম পাতাও খাওয়া হয়।
কিছু বাঁশ তেতো এবং খাওয়ার আগে অবশ্যই সেদ্ধ করতে হবে। তবে এমন কিছু জাতও রয়েছে যা কাঁচা খাওয়া যায় - তাদের তাজা ডালপালা রয়েছে যা মিষ্টি এবং কুঁচকানো।
মিষ্টি জাত: ডেনড্রোক্যালামাস, ফিলোস্টাচিস এবং বাঁবুসা।
বাঁশের অঙ্কুর রেসিপি
পণ্যটি দুই সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে, তাপ চিকিত্সার পরামর্শ দেওয়া হয়। কাটার পর 3-4- দিনের মধ্যে ডালপালা তেতো হতে শুরু করে। যদি স্প্রাউটগুলি হিমায়িতভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হয়।
বাঁশের কান্ডের রেসিপি:
- নুডলস স্যুপ … মুরগির ঝোল স্বাভাবিক ভাবে রান্না করা হয়, প্যানে পেঁয়াজ, গাজর, মশলা এবং স্বাভাবিক মশলা যোগ করে। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে সবজি সরানো হয়। তারা মুরগি বের করে, মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলে দেয়। তারা প্যানটি আগুনে রাখেন, নুডলস কমিয়ে আনেন, প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করেন। বাঁশের ডালগুলি নামানো হয়, নরম, লবণাক্ত, মরিচ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় এবং বন্ধ করার ঠিক আগে এক গ্লাস শেরির thirdেলে দিন। তাপ চালু করুন, এটি ফুটতে দিন এবং প্যানটি বন্ধ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
- ভাত সূপ … কাঁচা ভাত একটি প্যানে অল্প তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না একটি সুন্দর বাদামী রং হয় এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, পানি ালা হয়। বাঁশ ফুটন্ত পানিতে সেদ্ধ করা হয়, যাতে খুব কম জল থাকে। সিদ্ধ বাঁশ দিয়ে একটি সসপ্যানে চাল রাখুন, সয়া সস pourেলে দিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ হাত ছিটিয়ে দিন। সব মিশ্রণ, লবণ, প্রয়োজন হলে, মরিচ। স্বাদের জন্য লেবুর রস যোগ করা হয়।
- ক্যানড বাঁশের কান্ড … খোসা বাঁশ টুকরো করে কাটা হয়, 0, 4-0, 6 সেমি পুরু, ফুটন্ত পানিতে 15-20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। একটি চালুনির মাধ্যমে বাঁশ ফিল্টার করুন, জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন। মেরিনেড রান্না করা হয়: 1 লিটার জল এক গ্লাস চিনির চেয়ে সামান্য কম এবং 1, 5 টেবিল চামচ লবণ। যখন চিনি এবং লবণ গলে যায়, এটি বন্ধ করার আগে 9% ভিনেগার একটি গ্লাসের চেয়ে একটু কম ম্যারিনেড pouেলে দেওয়া হয়। প্রতিটি জারে, 4 টি মরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন - 2 টি তেতো এবং 2 টি অলপাইস। Marinade জার ourালা, idsাকনা আপ রোল।
- বাঁশের কান্ড সহ সামুদ্রিক খাবার … 2 টেবিল চামচ তিলের তেল এবং 1 - সূর্যমুখী তেল একটি প্রিহিটেড সসপ্যানে chopালুন, কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন - 5-6 পালক, 2 কোয়া রসুন কুচি, তাজা কুঁচি আদা মূল - 1 টেবিল চামচ। 1 মিনিটের জন্য মশলা ভাজুন। একটি পাত্রে gেলে দিন 200 গ্রাম আচারযুক্ত এবং ধোয়া বাঁশের স্প্রাউট, এক টেবিল চামচ বিভিন্ন সস - ঝিনুক এবং সয়া। এটা মনে রাখা উচিত যে ঝিনুক সসের স্বাদ ইউরোপীয়দের জন্য অস্বাভাবিক, তাই আপনি এটি সরিষা দিয়ে প্রতিস্থাপন করার কথা ভাবতে পারেন। সবকিছু মেশান, একটি ফোঁড়া আনুন এবং একপাশে রাখুন। এই সময়ে, ভ্যান্টন ভেজিটেবল তেলে ভাজা হয়। রান্না করার জন্য, তারা ডোনাটের মত মাখনের মধ্যে ডুবানো হয়। Wontons রেডিমেড বা নিজের দ্বারা কেনা যাবে। ময়দা সাধারণ ডাম্পলিংয়ের মতো একইভাবে গুঁড়ো করা হয় - জল, ময়দা এবং সামান্য লবণ। ভরাট বেশ জটিল: 2 অংশ শুয়োরের মাংস, 1 অংশ চিংড়ি, 1 অংশ তাজা আদা, কিছু সবুজ পেঁয়াজ। কিমা করা মাংস হল গোলমরিচ, লবণাক্ত, সয়া সস দিয়ে পাতলা, চিনি এবং তিলের তেল যোগ করা হয়। Wontons ভাঁজ করা হয়, khinkali মত, ছোট ব্যাগ আকারে। বাঁশের মিশ্রণটি সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়। আপনি ডিশের 2 টি উপাদান একত্রিত করতে পারেন - মাংসের বাঁশের মিশ্রণটি কিমা করা মাংস হিসাবে ব্যবহার করুন।
- বাঁশ দিয়ে চাল … নরম হওয়া পর্যন্ত 3 কাপ চাল সিদ্ধ করুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকিয়ে যেতে দিন। একটি তরুণ বাঁশের অঙ্কুর পুরো 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। সেদ্ধ কান্ডটি খোসা ছাড়ানো হয়, কোরটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য 2 টুকরো ভাজা সয়া টফ পনির গরম পানিতে ডুবিয়ে নিন এবং স্ট্রিপগুলিতেও কেটে নিন। চালের ঝোল আবার একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, এতে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং সিদ্ধ করুন যাতে চালের নরমতা পুনরুদ্ধার হয়। পরিবেশন করার সময়, থালাটি কিনোম দিয়ে সজ্জিত করা হয় - দাঁত গাছের তাজা কচি পাতা।
- বাঁশের কান্ড সালাদ … একটি লাল পেঁয়াজ মেরিনেট, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং লেবুর রসে নিমজ্জিত করুন। আচারযুক্ত স্প্রাউট, 150 গ্রাম, গ্রেটেড। একটু বড় ছিদ্রযুক্ত একটি খাঁজে, একটি আপেল এবং 2 টি তাজা শসা খোসা ছাড়াই ঘষুন। একটি সালাদ বাটিতে নাড়ুন, এক মুঠো সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। জলপাই বা ভুট্টা তেল দিয়ে তু। স্বাদ অনুযায়ী লবণ, মরিচ এবং সম্ভবত সয়া সস।
- সবজির মিশ্রণ … প্রায় 2 টেবিল চামচ শুকনো শীতকে মাশরুম ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। শাকসবজি কাটা হয়: এক চতুর্থাংশ সেভয় বাঁধাকপি, ২ টি গাজর, ১ টি উচচিনি, অর্ধেক পেঁয়াজ এবং ২ টি লিক। আচারযুক্ত চেস্টনাট এবং টিনজাত বাঁশের কান্ড (প্রতিটি 400 গ্রাম) একটি চালনিতে রাখুন এবং একটি মেরিনেড তৈরি করুন।শুকিয়ে গেলে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ ভাজুন, এবং তারপর বাকি সবজি যোগ করুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য স্টু করুন, 250 মিলি জল েলে দিন। সবজি সিদ্ধ করার 5 মিনিট পরে, 3 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনাবাদাম, আপনার পছন্দের মশলা, গোলমরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন। পরিবেশনের আগে সয়া সস দিয়ে সিজন করুন।
সবুজ বিয়ার তরুণ বাঁশের কান্ড থেকে তৈরি করা হয় - একটি কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। কিন্তু বাড়িতে রেসিপি পুনরাবৃত্তি করা অসম্ভব। চীনারা কয়েক সহস্রাব্দ ধরে তাদের গোপন রেখেছে।
বাঁশের কান্ড সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রথম যিনি ইউরোপে বাঁশ এনেছিলেন তিনি হলেন আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট। যোদ্ধারা অভূতপূর্ব দ্রুত বর্ধনশীল গাছের বিশাল ঝোপে আঘাত হানে।
জেসুইট মিশনারির বর্ণনা অনুসারে, চীনারা জীবনের সব ক্ষেত্রে বাঁশ ব্যবহার করত: গৃহস্থালির প্রয়োজনে কাঠের ডালপালা, leavesষধি উদ্দেশ্যে পাতা, ফুল, শস্য এবং কচি কান্ড, এবং অঙ্কুর থেকে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা হত।
প্রাচীন চীনে, বাঁশের কাণ্ডগুলি পানির পাইপ এবং সেতুর মেঝে তৈরিতে ব্যবহৃত হত।
থাইল্যান্ডের রাজধানী ব্যাংকক, যাকে স্থানীয়রা ক্রুংটেপ বলে, এটি বাঁশের তৈরি আলাদা ভেলায় নির্মিত।
তরুণ অঙ্কুরগুলি এত প্রফুল্ল যে তারা তাদের নরম শীর্ষ দিয়ে পাথরের ধ্বংসস্তূপ ভেঙে ফেলতে সক্ষম। তাপমাত্রা ওঠানামা, ভারী গ্রীষ্মমণ্ডলীয় বৃষ্টি বা দীর্ঘ শুষ্ক মৌসুমে তাদের বৃদ্ধি বন্ধ করা যায় না।
বিশ্বে বাঁশের 1430 প্রকার রয়েছে এবং সেগুলির মধ্যে 1412 টি খাওয়া যায়। গাছের ধরন ফলের আকৃতি এবং আকারে, ডালপালার রঙ এবং উচ্চতায়, কাটা আকারে ভিন্ন। কান্ডের বিভাগ গোলাকার, ডিম্বাকৃতি বা বহুগুণ হতে পারে। যেহেতু অল্প বয়স্ক বৃদ্ধির রঙ নীলচে-ধূসর, তাই সন্ধ্যার সময় বাঁশের ঝোপের পাশ থেকে এগুলিকে জলের পৃষ্ঠের মতো মনে হয়। 2 বছর বয়সে, কাণ্ড এবং পাতাগুলি উজ্জ্বল সবুজ হয়ে যায়, তারপরে হলুদ এবং বাদামী হয়ে যায়। বাঁশের আয়ু যদি অল্প বয়সে না কাটা হয় তবে 120 বছর পর্যন্ত পৌঁছতে পারে, তবে এটি 30-45 দিনের মধ্যে সর্বোচ্চ উচ্চতায় পৌঁছায়। আরও, পাতাগুলি কেবল গঠন করছে।
বড় গাছের ক্যারিওপিস দেখতে বীজের চেয়ে ফল বা বেরির মতো।
কৃষির যেসব শাখায় বাঁশের উপর "স্টেক" তৈরি করা হয় তা কেবল থাইল্যান্ড, চীন এবং জাপানেই নয়, এমনকি ইতালিতেও পাওয়া যায়।
বাঁশের কান্ডের শক্তি এত বেশি যে এগুলো কংক্রিট শক্তিবৃদ্ধি হিসেবে ব্যবহার করা যায়। 1950 অবধি, ক্রীড়াবিদ-জাম্পারদের খুঁটি তাদের থেকে তৈরি করা হয়েছিল। এলার্জি আক্রান্তদের জন্য উদ্ভিদের তন্তু থেকে বোনা কাপড় সুপারিশ করা হয়; এগুলি প্রায়শই শিশুদের পোশাক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সত্য, এই ধরনের জিনিসগুলি সস্তা নয়।
বাঁশের কান্ড সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
বাঁশ স্বাস্থ্য এবং সুখের প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনি যদি এটি আপনার উইন্ডোজিলের উপর বাড়ান, তবে ভাগ্য কখনই দূরে সরে যাবে না। উইন্ডোজিলের উপর একটি উদ্ভিদ সহ একটি ফুলের পাত্র লাগানো মূল্যবান এবং কাজে সাফল্য নিশ্চিত। শুধু তরুণ অঙ্কুর খাওয়ার চেষ্টা করবেন না - বামন প্রজাতিগুলি অখাদ্য।
