পেকানের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা। একটি বহিরাগত বাদামে থাকা উপাদানগুলি দ্বারা শরীরে কী কী সুবিধা পাওয়া যায়। এগুলো না খাওয়াই ভালো কার? রান্নায় একটি পণ্য: এটি কীভাবে খাওয়া হয় এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করা হয়। এবং এগুলি পেকানের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য নয়। আমেরিকান বিজ্ঞানীরা তাদের জাতীয় বাদামকে সুপারফুড বলছেন, যা মানব দেহের একেবারে সমস্ত সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে এক ডিগ্রি বা অন্যরকম সক্ষম, দরকারী উপাদানগুলির সাথে পরিপূর্ণ এবং চিকিত্সা এবং পুনরুদ্ধারের জন্য প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাকে ট্রিগার করে। এজন্য এটি প্রায়ই হাই স্কুল হাইস্কুলের খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
পেকানের বিপরীত এবং ক্ষতি
যাইহোক, এই ধরণের ব্যক্তিদেরও রয়েছে যারা এই বাদাম খাওয়ার জন্য সতর্ক থাকতে হবে।
ডায়েটে পেকান প্রবর্তনের জন্য বৈপরীত্য:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা … যেহেতু এই পণ্যটি তিন-চতুর্থাংশ চর্বিযুক্ত, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য অস্বস্তিকর হতে পারে। বিশেষ করে, যারা কোলেলিথিয়াসিসে ভুগছেন তাদের মধ্যে বমি বমি ভাব হতে পারে।
- ফুলে যাওয়া এবং ডায়রিয়ার প্রবণতা … উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান এখানে ক্ষতিকারকও হতে পারে। যদি আপনি পর্যায়ক্রমে অন্ত্রের কাজে বাধাগ্রস্ত হন, তবে বাদাম খাওয়া থেকে বিরত থাকাই ভাল। পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়া প্রায় নিশ্চিত।
- অতিরিক্ত ওজন … পেকানের উচ্চ ক্যালোরি উপাদান থাকা সত্ত্বেও, এটি ক্ষুধা জাগিয়ে তোলে খুব জোরালোভাবে। অতএব, অতিরিক্ত ওজনের মানুষের জন্য এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খেতে উত্সাহ দেয়।
- গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো … এটি প্রায় সব পণ্যের জন্য একটি পরম দ্বন্দ্ব যা আমাদের জন্য historতিহাসিকভাবে জেনেটিক নয়। যে কোনও বহিরাগত বাদাম দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং পৃথক অসহিষ্ণুতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। এমনকি যদি আপনি গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর আগে পেকান সেবন করেন, হরমোনের মাত্রায় পরিবর্তন তার শোষণকে প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, গর্ভকালীন এবং স্তন্যদানকালীন সময়ের জন্য, এর ব্যবহার সম্পূর্ণভাবে পরিত্যাগ করা বুদ্ধিমানের কাজ।
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … বাদাম বেশ শক্তিশালী অ্যালার্জেন। অতএব, যদি আপনি খাবারের অ্যালার্জিতে ভোগেন, আমরা পরীক্ষা দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিই এবং শুধুমাত্র যদি তাদের খাওয়ার জন্য কোন অবাঞ্ছিত প্রতিক্রিয়া না থাকে।
- শৈশব … আপনি জানেন যে, শিশুদের মধ্যে পরিপাকতন্ত্র পুরোপুরি গঠিত হয় না। একটি ছোট ব্যক্তির শরীরে, পণ্যের উপাদানগুলি প্রক্রিয়া করার জন্য এনজাইম নাও থাকতে পারে।
কিভাবে পেকান খাওয়া যায়
যেহেতু অক্টোবরে ফল পাকা হয়, তাই ফসল কাটার পর তিন থেকে চার মাসের মধ্যে এগুলি বেছে নেওয়া ভাল। আসল বিষয়টি হ'ল উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, পেকান দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের সময় একটি ক্ষতিকারক স্বাদ অর্জন করে। তারা কেবল স্বাদে নয়, গুণেও হারায়, কম উপযোগী হয়ে ওঠে এবং কখনও কখনও শরীরের জন্য ক্ষতিকারক।
আপনি যদি ইনশেল বাদাম কিনে থাকেন তবে সেগুলি ঝেড়ে ফেলুন। তাজা ফলগুলি খুব কম শ্রবণযোগ্য শব্দ দিয়ে সাড়া দেয়, পুরানোগুলি জোরে জোরে চিৎকার করে। এটি শুকিয়ে গেলে তাদের আকার হ্রাসের কারণে হয়, যা তাদের শেলের অভ্যন্তরে আঘাত করতে দেয়।
প্রায়শই বাদাম বিভক্ত হওয়ার সমস্যা হয়, যেহেতু ফলটি খোলার সময় বিকৃত হয়ে যায়। খোসা দেওয়া সহজ করে দিতে, পণ্যের উপরে ঠান্ডা জল andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। Theাকনা বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। শুকনো এবং বাদাম tongs সঙ্গে ছাঁটাই।
আপনি যদি উপকারিতা ত্যাগ না করে পেকানের স্বাদ সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে ফলগুলি (খোসা ছাড়ানো এবং খোলস উভয়ই) একটি অন্ধকার, শুষ্ক, শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজের বগি সবজির জন্য আদর্শ।
প্রশ্ন থেকে যায়, পেকান কিভাবে খাওয়া হয়? এবং যেমন আপনার হৃদয় চায়! এগুলি কাঁচা বা ভাজা খাওয়া যেতে পারে। কেউ লবণ এবং মশলার সংমিশ্রণে এই বাদাম পছন্দ করে, আবার কেউ বেতের চিনি বা চকোলেটের সাথে গ্লাসিং পছন্দ করে।
অনেকে নরম ধরনের পনির দিয়ে তাদের পরিবেশন করতে পছন্দ করেন - ক্যামেমবার্ট, ব্রি, রোকফোর্ট, মধু এবং আঙ্গুর থেকে সাদা ওয়াইন। এবং কেউ পেকানকে কেবল ডেজার্ট বা বেকড সামগ্রীর সংযোজন হিসাবে দেখেন। সংক্ষেপে, এটি একটি দুর্দান্ত পণ্য, বিভিন্ন ধরণের সেটিংসের জন্য উপযুক্ত এবং এমনকি গ্যাস্ট্রোনমির সবচেয়ে বিচক্ষণ জ্ঞানীদের প্রয়োজন মেটাতে।
পেকান খাদ্য এবং পানীয় রেসিপি
এই কারণে যে পেকানগুলি আখরোটের মতো দেখতে, তারা প্রায়শই সেগুলি তাদের সাথে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করে। যাইহোক, রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, এই পণ্যগুলির খাবারে সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ রয়েছে, তাই তারা একে অপরের বিকল্প নয়।
কীভাবে পেকান রান্না করতে হয় তা নিউ অর্লিন্সে সবচেয়ে বেশি পরিচিত - এই আমেরিকান শহরটিকে তাদের জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এবং তাদের সাথে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারটি বিশ্বের জাজ রাজধানীতে পরিবেশন করা হয় আমেরিকান পেকান পাই … এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই গন্ধ শুধুমাত্র এই বাদাম দিয়েই অর্জন করা যায় এবং অন্য কেউ নয়।
পাই তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, তবে এই রেসিপিটি একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়। 125 গ্রাম নরম মাখন এবং এক চিমটি লবণের সাথে 175 গ্রাম ময়দা মেশান। ময়দার মধ্যে তিন টেবিল চামচ বরফ জল যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন। যদি এটি আটকে না থাকে তবে আবার জল যোগ করুন।
ময়দা 4 ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি অংশ প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো, 1 ঘন্টা ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা মালকড়ি একটি কেকের মধ্যে রোল করুন, একটি ছাঁচে একটি ভাত দিয়ে রাখুন যাতে সব দিকে 2-3 সেমি থাকে। 15 মিনিটের জন্য বেকিং ডিশের সাথে ফ্রিজে রাখুন।
225 গ্রাম মাখন গলান, 225 গ্রাম বেতের চিনি যোগ করুন, মাখনের মধ্যে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, চুলা থেকে সরান, 150 গ্রাম গুড়, 2 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স, 3 টেবিল চামচ রম, এক চিমটি লবণ দিন। তারপরে আপনাকে ভবিষ্যতের ভরাটকে শীতল হতে দিতে হবে।
ফ্রিজার থেকে মালকড়ি সরান, একটি লোড যোগ করুন - দুই কাপ মটরশুটি, 10-12 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত একটি চুলায় বেক করুন। ঠান্ডা, লোড সরান।
3 টি ডিম ফাটা পর্যন্ত বিট করুন এবং আস্তে আস্তে এই মিশ্রণটি ভর্তি করুন। এতে 2.5 কাপ কাটা পেকান যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, একটি বেকড বেস প্যানে pourেলে দিন। আরও 50 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরে আসুন। তারপরে আপনাকে এটি বের করতে হবে, এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। আস্ত পেকান দিয়ে সাজান এবং আইসক্রিম এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
সমস্ত মহাদেশে পেকানগুলির ব্যাপক বিতরণ পেকানকে অন্যান্য সমানভাবে সুস্বাদু খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান করেছে:
- বাদাম এবং কেপার দিয়ে সালাদ … যারা তাজা ছোঁয়ায় হৃদয়গ্রাহী সালাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলিকে আকর্ষণ করবে। সসে দই এবং সরিষার সংমিশ্রণ মেয়োনিজ ড্রেসিংয়ের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে, কারণ এটি আমাদের দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় ড্রেসিংয়ের একটি কার্যকর বিকল্প। লবণাক্ত পানিতে বড় চিকেন ফিললেট সেদ্ধ করুন। ঠান্ডা, মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। 2 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা, এক চিমটি লবণ, চিনি এবং 1 টেবিল চামচ ক্যাপারের সাথে 50 মিলি দই মেশান। বিভিন্ন জাতের 200 গ্রাম আঙ্গুর নিন। যত বেশি ফুল, তত বেশি সুন্দর সালাদ বের হবে। আঙ্গুরকে অর্ধেক করে কেটে মুরগিতে যোগ করুন, সস দিয়ে সিজন করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে আঙ্গুর গুঁড়ো না হয়। উপরে 50 গ্রাম চূর্ণ পেকান ছিটিয়ে দিন।
- শুকরের মাংসের চপ … এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা মাংস খুব সুগন্ধযুক্ত এবং তীক্ষ্ণ হয়ে ওঠে - শুকরের মাংসের মধ্যে কিছুটা মিষ্টিতা এবং কোমলতা থাকে। পেকান স্বাদ মাংসে অস্থিরতার একটি বিশেষ নোট যুক্ত করবে। দুটি শুয়োরের মাংসের এন্ট্রেকোটস নিন, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন, তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, হালকাভাবে বিট করুন। এক টেবিল চামচ ময়দা, এক চিমটি লবণ এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন। এই মিশ্রণে চপ ডুবিয়ে নিন। একটি কড়াইতে 20 গ্রাম মাখন দ্রবীভূত করুন, মাংসের রস স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত দুপাশে চপগুলি ভাজুন। প্যান থেকে মাংস সরিয়ে রাখুন যখন এটি গরম থাকে, প্যানে 2 টেবিল চামচ মধু এবং 2 টেবিল চামচ কাটা পেকান যোগ করুন।এক মিনিটের জন্য ভাজুন, এই সসের সাথে চপস pourেলে দিন, অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
- মাশরুম কাটলেট … এই খাবারটি নিরামিষাশীদের কাছে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। বাদাম খুব সূক্ষ্মভাবে মাশরুমের সুবাস দূর করবে এবং স্বাদে সমৃদ্ধি যোগ করবে। একটি খাদ্য প্রসেসর, মাংসের গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে 600 গ্রাম ধোয়া মাশরুম পিষে নিন। সেখানে 200 গ্রাম পার্সলে পাঠান। 2 টি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং 1 টি মোটা ভাজা গাজর উচ্চ তাপের উপর ছড়িয়ে দিন। মাশরুমে সবজি স্থানান্তর করুন, 2 টেবিল চামচ ময়দা, এক চিমটি লবণ, এক চিমটি কালো গোলমরিচ, 1 চা চামচ অরিগানো, 2 টেবিল চামচ সয়া সস, 1 টেবিল চামচ টক ক্রিম, 50 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা পেকান যোগ করুন। নাড়ুন, এটি এক ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। ভর থেকে কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বসে ডুবিয়ে রাখুন, প্রতিটি পাশে 3-5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর ভাজুন।
- পেকান প্রলাইন … আপনি জানেন যে, ক্লাসিক প্রলাইন বাদাম থেকে তৈরি করা হয়, তবে অনেকেই বিশ্বাস করেন যে এই মিষ্টিটির জন্য পেকানগুলি আরও উপযুক্ত, কারণ এটি কম ক্লোয়িং করে। এটি প্রস্তুত করার জন্য, 200 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক 200 গ্রাম বেতের চিনি, 30 গ্রাম কোকো এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন। একটি ফোঁড়া আনুন, চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 200 গ্রাম পেকান যোগ করুন, ময়দার মধ্যে চিনি দিন, চিনিতে ভর করুন, তরল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত এবং মিশ্রণটি নরম হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। Praline চামচ এবং এটি চর্মরুমের উপর রাখুন, ফ্রিজে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
যেমন দেখা গেছে, পেকানগুলি কেবল খাবারেই পাওয়া যায় না, পানীয়গুলিতেও পাওয়া যায়:
- মসলাযুক্ত কমপোট … 250 গ্রাম খেজুর অর্ধেক কেটে বীজ সরান। কমলার খোসা ছাড়ুন, সেগুলিকে ওয়েজে কেটে দিন, কমলাতে পাঠান। একটি লেবুর রস, 4 টেবিল চামচ মধু, 1 লিটার তাজা চাপা কমলার রস এবং 150 গ্রাম পেকান, একটি ব্লেন্ডারে মাখুন। কয়েকটি দারুচিনি টুকরো এবং লবঙ্গের কয়েকটি গোলাপের মধ্যে টস করুন। আগুন জ্বালান, একটি ফোঁড়া আনুন, বন্ধ করুন, এটি ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘণ্টার জন্য এবং রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন। একটি বল আইসক্রিম বা হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
- কফি নোয়ার … এটি একটি আমেরিকান রেসিপি, তাই এটি পানীয়তে প্রচুর পানি প্রয়োজন। একটি তুর্কিতে 200 মিলি জল,ালুন, 1 টেবিল চামচ তাজা গ্রাউন্ড কফি এবং 1 চা চামচ প্রতিটি চিকোরি এবং গ্রেটেড পেকান যোগ করুন। এক চিমটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি দুবার ফুটতে দিন, এটি কয়েক মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন, চিনি ছাড়াই পরিবেশন করুন।
এমনকি পেকান সহ বিভিন্ন ধরণের খাবারের একটি সরস অধ্যয়ন সহ, এটি লক্ষ করা যেতে পারে যে এটি প্রায়শই মিষ্টি এবং পেস্ট্রিগুলির সাথে মিলিত হয়। যাইহোক, মাংসের খাবার, সালাদ এবং নাস্তার জন্য এর সাথে অনেক রেসিপি রয়েছে। তাদের মধ্যে আখরোটের ব্যবহার টেবিলের পরিশীলনের লক্ষণ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং মেনুটিকে আসল এবং আকর্ষণীয় করে তোলে।
আকর্ষণীয় পেকান তথ্য
যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, আমেরিকা তার জন্মভূমি হিসাবে বিবেচিত হয়, যথা নিউ অর্লিন্স। এখানেই ফরাসি উপনিবেশবাদীরা স্থানীয়দের দ্বারা দেওয়া বাদাম দিয়ে একটি পাই বেক করতে শুরু করে। জনসাধারণ এই থালাটিকে এতটাই পছন্দ করেছিল যে এটি জাতীয় হয়ে ওঠে এবং এই শহরের সাথে যুক্ত হয়।
Cনবিংশ শতাব্দীর s০-এর দশকে বড় আকারের পেকান চাষ শুরু হয় এবং কয়েক দশক পর নিউ অর্লিন্স জাজ, মাফিয়া এবং গুন্ডাদের সবচেয়ে বিখ্যাত রাজধানীতে পরিণত হয়। বাদামকে এমনকি "গ্যাংস্টার বাদাম" নামেও ডাকা হয়েছে, কারণ এটি বাড়ার ব্যবসা বারবার জঙ্গিদের সংঘর্ষের বিষয় হয়ে উঠেছে।
স্থানীয়রা তার সাথে কেবল খাবারই নয়, কফি, বাদামযুক্ত লিকার এবং অন্যান্য শক্তিশালী মদ্যপ পানীয়ও পছন্দ করতেন। এই traditionsতিহ্য আজ নিউ অর্লিন্সে সম্মানিত।
পেকান সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি একটি ইতিহাস সহ বাদাম। যদিও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর না হলে কোন কিংবদন্তি এটিকে জনপ্রিয় করতে পারত না। পণ্যটির সাথে নিজেকে আচরণ করা, অনুপাতের অনুভূতি সম্পর্কে ভুলবেন না। এমনকি যদি আপনার কাছে মনে হয় যে একই সময়ে আপনি লুই আর্মস্ট্রং বা নিনা সিমোনের জ্যাজ সুর বাজাতে শুরু করেন, তবে সময়মতো থামুন, কারণ পেকানগুলি আঠালোদের ক্ষতি করতে পারে।
