আলফালফার বর্ণনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক গঠন। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার করার সময় সম্ভাব্য ক্ষতি। আলফালফা কিভাবে খাওয়া হয়, কোন খাবার এবং পানীয় প্রস্তুত করা হয়? ডাল সম্পর্কে কিছুটা ইতিহাস। আলফালফা কার্যত একমাত্র উদ্ভিদ যা প্রাকৃতিক ফ্লোরাইড ধারণ করে। এই প্রাকৃতিক পদার্থ, কৃত্রিমভাবে সংশ্লেষিত নয়, একেবারে অ-বিষাক্ত।
আলফালফার দরকারী বৈশিষ্ট্য
উদ্ভিদের সমস্ত বায়বীয় অংশগুলির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
শরীরের জন্য আলফালার উপকারিতা:
- রক্তের শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ডায়াবেটিস মেলিটাসের বিকাশ রোধ করে।
- শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল করতে সহায়তা করে।
- উচ্চ রক্তচাপ, স্ট্রোক, এনজিনা পেকটোরিস এবং হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা কমায়।
- মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করে, মুখস্থ করার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- মানসিক এবং শারীরিক পরিশ্রমের পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করে।
- এআরভিআই গ্রুপের রোগে নেতিবাচক লক্ষণগুলি হ্রাস করে, গাজরের রসের সাথে মিলিত হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে, রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে।
- এটি একটি হালকা রেচক এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, পিত্তের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং কিডনিতে ক্যালকুলি দ্রবীভূত করে।
- এন্ডোক্রাইন সিস্টেমকে স্বাভাবিক করে তোলে, নিওপ্লাজমের মারাত্মকতা রোধ করে।
- দৃষ্টিশক্তির অবনতি বন্ধ করতে সাহায্য করে, "নাইট ব্লাইন্ডনেস" এর বিকাশ রোধ করে, অপটিক নার্ভে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন বন্ধ করে।
- দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করে এবং দাঁতের ক্ষয় রোধ করে।
শারীরিক অবস্থা এবং বয়স নির্বিশেষে আলফালফা মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী। এটি অল্পবয়সী মেয়েদের মাসিক চক্রকে স্বাভাবিক করে তোলে, মধ্য বয়সে পিএমএস -এর বেদনাদায়ক উপসর্গ দূর করে, মেনোপজ -এ রূপান্তর সহজ করে এবং স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়।
গর্ভাবস্থায়, এটি ভ্রূণের হাড়ের টিস্যু গঠনে উদ্দীপিত করে এবং স্তন্যদানকালে দুধ উৎপাদন বৃদ্ধি করে।
আলফালফা সহ বাড়িতে তৈরি প্রসাধনী ত্বক এবং চুলের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। উদ্ভিদের রসের মুখোশগুলি বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি বন্ধ করে, ত্বকের গঠন পুনরুদ্ধার করে, বলি তৈরি বন্ধ করে, চুলের বৃদ্ধি এবং রঙিন রঙ্গক উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
ঝিনুক herষধি গাছের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
উদ্ভিদ ব্যবহারের জন্য কোন পরম contraindications নেই, কিন্তু এলার্জি আক্রান্তদের উদ্ভিদটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। মেনুতে একটি নতুন পণ্যের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া বিশ্লেষণ করে, ছোট অংশে ডায়েটে প্রবেশ করা শুরু করুন।
পেফটিক আলসার রোগ, গ্যাস্ট্রাইটিস, এসোফেজিয়াল মিউকোসার ক্ষয় সহ - পাচন অঙ্গের প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার তীব্রতার সময় আলফালফা ক্ষতি করতে পারে।
এছাড়াও contraindications লুপাস erythematosus, shingles, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস এবং শরীরের অন্যান্য অটোইমিউন প্রক্রিয়া।
জৈব রোগ খারাপ হলে 3 বছরের কম বয়সী, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী শিশুদের খাবারে যোগ করবেন না। 3 থেকে 12 বছর বয়সী শিশুদের জন্য, ভেষজ সম্পূরক সাবধানতার সাথে পরিচালিত হয়।
আলফালফা কিভাবে খাওয়া হয়?
ফুল এবং ডাল কেটে ক্ষেত থেকে আলফালফা সংগ্রহ করা এড়িয়ে চলুন। আপনার নিজের জানালায় স্প্রাউট অঙ্কুর করা ভাল। এটি করার জন্য, বীজগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 8 ঘন্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, চলমান জলে ধুয়ে একটি জারে রাখা হয়, যা অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য একটি অনুভূমিক পৃষ্ঠে স্থাপন করা হয়েছিল। প্রতিদিন, বীজগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং একটি কাচের পাত্রে রেখে দেওয়া হয় যতক্ষণ না স্প্রাউট বের হয়। এটি সাধারণত 10-12 দিন পর্যন্ত সময় নেয়।
তারপরে সমস্ত অঙ্কুর ধুয়ে ফেলা হয়, সাবধানে মোটা কালো বীজের কোটটি ছিঁড়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।একটি পাত্রে শুকনো স্প্রাউট সংগ্রহ করা হয়। আলফালফা সবুজ মটরের মতো খাওয়া হয়, প্রয়োজনের সাথে খাবারে যোগ করা হয়। আপনি ফুলের মাথাও ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি প্রায়শই থালা -বাসন সাজাতে ব্যবহৃত হয়।
কিন্তু এই ফসল "পেতে" একমাত্র উপায় নয়। যদি ভবিষ্যতে ভেষজটি শুকনো বা আচারযুক্ত আকারে খাওয়া হয়, তবে ফুল শুরু হওয়ার সাথে সাথেই এটি সংগ্রহ করা হয়। পাতা এবং ফুল কাটা হয়। এবং ডালপালা সাবধানে বাছাই করা আবশ্যক। তাদের প্রায় কোন পুষ্টি নেই, কিন্তু প্রচুর মোটা তন্তু রয়েছে।
মাংসের রেসিপি
কচি স্প্রাউটের স্বাদ তরুণ রসালো মটরশুটি। আপনি শাকসবজি, মাশরুম, বাদাম, ফল এবং শুকনো ফলের সাথে মিলিয়ে স্ন্যাকসে একটি উদ্ভিজ্জ উপাদান যুক্ত করতে পারেন। এই উপাদান গরম খাবারে যোগ করা যেতে পারে - সাইড ডিশ, স্যুপ, ডেজার্ট, মাংস, মুরগি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার। আপনি নিম্নলিখিত আলফালফা রেসিপি সুপারিশ করতে পারেন।
সালাদ:
- টাটকা আলফালফা … পাতা এবং ফুল মেয়নেজ বা টক ক্রিম, সামান্য লবণ দিয়ে পাকা হয়। ড্রেসিং হিসেবে অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন।
- টুনা দিয়ে … কোয়েল ডিম, 6 টুকরা, ফোঁড়া এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে গুঁড়ো। টিনজাত টুনা থেকে, 300 গ্রাম, রস decant, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। 100 গ্রাম লিক এবং 200 গ্রাম আলফালফা স্প্রাউট ধুয়ে কাটা হয়। মিশ্রণে 4 টি গ্রেটেড গেরকিন েলে দিন। ড্রেসিং - লেবু মেয়োনেজ।
- সবজি দিয়ে … আপনি শসা এবং ওয়াটারক্রেসের সাথে স্প্রাউট, লেবুর রসের সাথে seasonতু মিশিয়ে নিতে পারেন। বিকল্প দুটি: আলফালফা, কষানো শক্ত-সিদ্ধ ডিম, জলচক্র এবং তাজা শসা। লেবু স্প্রাউটের স্বাদ টমেটো এবং বেল মরিচের সালাদের সাথেও ভাল যায়। টক ক্রিম বা মেয়োনিজ দিয়ে তু।
স্যুপ:
- বাজরা … আগে থেকে মুরগির ঝোল প্রস্তুত করুন। একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন, কয়েক টুকরো আলু এবং এক মুঠো বাজরা ডুবিয়ে নিন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর ভাজা গাজর যোগ করুন, এবং বন্ধ করার এক মিনিট আগে - আলফালফা স্প্রাউট। পরিবেশন করার আগে, টক ক্রিম দিয়ে seasonতু এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন - পার্সলে বা ডিল।
- ডাম্পলিংস দিয়ে … গাজর টুকরো করে কেটে রান্না করুন। যখন এটি ফুটছে, ময়দা, ডিম এবং মাখন থেকে মালকড়ি গুঁড়ো। একটি চামচ দিয়ে, আলতো করে নরম ময়দা ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে নিন। যখন সব ডাম্পলিং উঠে আসে, লবণ যোগ করুন, আলফালফা স্প্রাউট যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
গরম:
- কাটলেট … কিমা করা মাংস এক গ্লাস সেদ্ধ ভাত, 2 টি ডিম, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পেঁয়াজ, 2 গ্লাস আলফালফা দিয়ে মেশানো হয়। লবণ যোগ করুন, কাটলেট তৈরি করুন। ব্রেডক্রাম্বস রোল এবং একটি সূর্যমুখী তেলে গরম প্যানে ভাজুন।
- মাংস … শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের উভয় অংশ ভাজা হয়, মরিচ, লবণ, মাশরুম এবং গুঁড়ো রসুন প্যানে যোগ করা হয়। কিছু সয়া সস এবং জল coverেলে, coverেকে রাখুন এবং মাংস পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর প্যানে বেকন কিউব এবং আলফালফা স্প্রাউট, ডিল এবং ধনেপাতা যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- ময়দার মধ্যে আলফালফা … ফুলগুলি সংগ্রহ করুন যা ইতিমধ্যে প্রস্ফুটিত হতে শুরু করেছে। ময়দা একটি ডিম, 2, 5 টেবিল চামচ থেকে গুঁড়ো করা হয়। ময়দা এবং 1 টেবিল চামচ। ভদকা আলাদাভাবে লবণ দিয়ে প্রোটিনকে একটি শক্তিশালী ফোমের মধ্যে বিট করুন। আস্তে আস্তে ময়দার সাথে প্রোটিন মেশান। সূর্যমুখী তেল গরম করুন। ফুলগুলি ময়দার মধ্যে ডুবানো হয় এবং তারপরে গভীর ভাজা হয়।
জলখাবার:
- রোলস … একটি সিরামিক বাটিতে, একটি অ্যাভোকাডোর এক তৃতীয়াংশ থেকে মশলা আলু, একটি লেবু থেকে অর্ধেক রস, 2 টেবিল চামচ চুনের রস মেশান। কাটা বেল মরিচ যোগ করুন - 1 টুকরা, 100 গ্রাম ফেটা পনির, এক গুচ্ছ সিলান্ট্রো, 2 টেবিল চামচ কাটা সবুজ পেঁয়াজ, এক চা চামচ চিলি সস দিয়ে seasonতু। আম ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। উষ্ণ জল একটি enameled প্রশস্ত বাটিতে redেলে দেওয়া হয়, চালের কাগজ নরম করা হয়। চালের কাগজের মাঝখানে অ্যাভোকাডো মিশ্রণটি রাখুন, প্রতিটি পাশে 2.5 সেমি রেখে আলফালফা স্প্রাউটগুলি উপরে রাখুন, সেগুলি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। শেষ স্তরটি আমের টুকরা। প্রান্ত থেকে শুরু করে রোলটি রোল করুন। ভাল ফিক্সিংয়ের জন্য, চালের কাগজ শেষবারের আগে পুনরায় ভেজানো হয়। এমনকি রোলস মধ্যে "রোল" কাটা।
- রোমানো পাতায় রোলস … লেটুস মাথা পৃথক পাতার মধ্যে disassembled হয়।কাটা টমেটো, অ্যাভোকাডো, ধনেপাতা, ওরেগানো, তুলসী, পেঁয়াজ এবং আলফালফা স্প্রাউট মিশ্রিত হয়। রোলস রোল আপ। পরিবেশন করার আগে, আপনি সয়া সস দিয়ে লেবুর রস বা সিজন দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
পানীয়:
- আলফালফার রস … তাজা স্প্রাউট থেকে বের করা। জল বা গাজরের রস দিয়ে অর্ধেক পাতলা করুন। 2 লিটার তাজা স্প্রাউট থেকে, 800 মিলি আলফালার রস পাওয়া যায়।
- চা চা … 2 টেবিল চামচ শুকনো ফুলের মাথা এবং তরুণ স্প্রাউট 0.5 লিটার জল পান করুন। একটি idাকনা দিয়ে,েকে দিন, 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। স্বাদের জন্য মধু যোগ করুন। এটা গরম খাওয়া হয়।
আলফালফা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
7000 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে শস্যের সংস্কৃতি খাদ্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা শুরু হয়। গ্রিক এবং রোমানরা উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির প্রশংসা করেছিল এবং খাবারে তাজা স্প্রাউট যুক্ত করেছিল, শুকনো ডালগুলি অসংখ্য যুদ্ধের পরে ক্ষত সারাতে ব্যবহৃত হয়েছিল।
খ্রিস্টীয় পঞ্চম শতাব্দীতে উদ্ভিদটি ইউরেশিয়ায় আনা হয়েছিল এবং এটি মূলত গৃহপালিত পশুকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হত।
আমেরিকান রসায়নবিদ কার্ল রেনবোর্গকে ধন্যবাদ বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে শিম সংস্কৃতি খাদ্য সংযোজন হিসেবে জনপ্রিয়তা অর্জন করে। চীনা নিরাময়কারীদের কাজ অধ্যয়ন করার সময় তিনি উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্যের প্রতি আগ্রহী হয়ে ওঠেন। উদ্ভিদের বর্ণনা করা অনেক গ্রন্থ অধ্যয়ন করার পর, রেহনবার্গ এই সিদ্ধান্তে উপনীত হন যে আলফালফা "মহাবিশ্ব ধারণ করে" এবং শিমের নির্যাস দিয়ে বিশ্বের প্রথম খাদ্য সম্পূরক তৈরি করে।
আয়ুর্বেদিক medicineষধে, আলফালফা একটি টনিক হিসাবে এবং বাত এবং বাত দূর করার জন্য, শ্বাস তাজা এবং হ্যাংওভারের বিরুদ্ধে সুপারিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল।
বর্তমানে, বছরে 30 মিলিয়ন হেক্টরেরও বেশি আলফালফা বপন করা হয়। এই ফসলটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ভারত, আর্জেন্টিনা, বুলগেরিয়া এবং রাশিয়ার কৃষির অন্যতম প্রধান স্থান দখল করে আছে।
আলফালফা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
যদি আপনি একটি নতুন পরিপূরক দিয়ে ডায়েট প্রসারিত করার পরিকল্পনা করছেন, এবং আপনি বীজ পেতে না পারেন, তাহলে আপনি ফুলের মাথাগুলি বেছে নিতে পারেন এবং শীতের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন। আপনাকে শুধু জানতে হবে কোন প্রজাতি সংগ্রহ করতে হবে। চারাগাছের মধ্যে, সারির ব্যবধান 15 সেমি পর্যন্ত, এবং ভবিষ্যতে অঙ্কুরিত বীজ পেতে, তারা 1 মিটার পর্যন্ত সারির মধ্যে দূরত্ব বজায় রাখে। ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদের মধ্যে। সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি: পরী, বাগিরা, হপ-আকৃতির, উত্তর, সিকেল।
